Νηστίσιμο Γλυκό Ψυγείου «Εξπρές» με Φράουλα (Vegan Pavlova Cheesecake-Style)

In English see below

Θα χρειαστούμε:

• 1 πακέτο μπισκότα Digestive ολικής άλεσης (νηστίσιμα/vegan)
• 500ml φυτική κρέμα σαντιγί (κρύα από το ψυγείο)
• 1 βαζάκι μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση:

1. Η βάση: Χωρίζουμε νοητά τα μπισκότα μας σε τρία μέρη. Σπάμε το πρώτο 1/3 των μπισκότων σε χοντρά κομμάτια και τα στρώνουμε στη βάση του σκεύους ή σε ατομικά ποτήρια.
2. Η πρώτη στρώση κρέμας: Χτυπάμε τη φυτική κρέμα μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα πάνω από τα χοντροκομμένα μπισκότα.
3. Η ενδιάμεση στρώση: Παίρνουμε το δεύτερο 1/3 των μπισκότων, τα τρίβουμε σε ελαφρώς μικρότερα κομμάτια και τα ρίχνουμε πάνω από την κρέμα.
4. Η δεύτερη στρώση κρέμας: Καλύπτουμε με την υπόλοιπη σαντιγί, στρώνοντας ομοιόμορφα την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
5. Το φινίρισμα: Απλώνουμε τη μαρμελάδα φράουλα ανομοιόμορφα στην επιφάνεια. Για το τέλος, κρατάμε 2 μπισκότα, τα τρίβουμε πάρα πολύ ψιλά και πασπαλίζουμε το γλυκό μας. Η εναλλακτικά στολίζουμε με φράουλες.
6. Το πάγωμα: Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες. Είναι το απαραίτητο βήμα για να δέσουν οι γεύσεις και να μαλακώσουν όσο πρέπει τα μπισκότα. Σερβίρουμε κρύο!

Η ιστορία της ιδέας:

Όλα ξεκίνησαν από μια Πάβλοβα που είχα φτιάξει λίγες μέρες πριν! Ήθελα να φτιάξω ένα παρεμφερές, δροσερό γλυκό για να κεράσω τους συναδέλφους στην υπηρεσία. Όμως διανύαμε τις μέρες του Δεκαπενταύγουστου και κάποιοι συνάδελφοι νήστευαν. Έτσι, έπρεπε να σκεφτώ μια παραλλαγή χωρίς αυγά, μαρέγκες ή ζωικά γαλακτοκομικά.

Αντικατέστησα τη μαρέγκα με τραγανά μπισκότα ολικής, χρησιμοποίησα φυτική κρέμα και επιστράτευσα μια πλούσια μαρμελάδα φράουλα. Το αποτέλεσμα; Ένα πεντανόστιμο, 100% νηστίσιμο και vegan γλυκό ψυγείου που έγινε ανάρπαστο στο γραφείο και απέσπασε τα καλύτερα σχόλια!

©13-08-2026. πρωτότυπη ιδέα συνταγής  και φωτογραφίες

δήμητρα παπαδοπούλου/Cooky-cook -All rights reserved.

---

🇬🇧 English Version

Easy Vegan Strawberry Dessert (Pavlova Cheesecake-Style)

Ingredients we will need:

• 1 pack wholemeal Digestive biscuits (ensure they are vegan-friendly)
• 500ml non-dairy whipping cream (chilled)
• 1 jar strawberry jam

Instructions:

1. The base: Divide the biscuits roughly into three parts. Crush the first 1/3 into coarse chunks and spread them at the bottom of your dish or individual serving glasses.
2. First cream layer: Whip the non-dairy cream until stiff peaks form. Spread half of the whipped cream evenly over the crushed biscuits.
3. The middle layer: Take the second 1/3 of the biscuits, crush them into smaller pieces, and layer them over the cream.
4. Second cream layer: Cover with the remaining whipped cream, smoothing out the surface with a spatula.
5. The topping: Carefully spread the strawberry jam all over the top. To finish, finely crush 2 biscuits and sprinkle the crumbs over the jam. Or decorate with fresh strawberries.
6. The chill: Place the dessert in the fridge for 3 to 4 hours. This step is essential to let the flavors merge and the biscuits soften perfectly. Serve chilled!

The story behind the idea:

It all started with a Pavlova I had made a few days earlier! I wanted to create a similar, refreshing dessert to treat my colleagues at the office. However, there was a challenge: it was during the mid-August fasting period in Greece, and some colleagues were fasting. Therefore, I had to come up with a variation without eggs, meringues, or dairy.

I replaced the meringue with crunchy wholemeal biscuits, used non-dairy whipping cream, and topped it with a rich strawberry jam. The result? An incredibly delicious, 100% fasting-friendly and vegan dessert that became an instant hit at the office, receiving the highest praise!

©13/08/2026-original idea and photos dimitra papadopoulou / cooky-cook/ All rights reserved.