Σαλάτα ζυμαρικών Cooky-Cook με κοτόπουλο, κινόα, κουρκουμά και παστουρμά-Pasta salad Cooky-Cook with chicken, quinoa, turmeric and pasturma

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):  (in english see below)
1/2 σακουλάκι ζυμαρικά φιογκάκια
1/2 σακουλάκι τορτελίνι με τυρί
1 κουταλάκι γλυκού κινόα
1 κουταλάκια γλυκού κουρκουμά
2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
4 φέτες παστουρμά
2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλάκια αλάτι
2 πρέζες από φρεσκοκομμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Ψήνουμε το φιλέτο από στήθος κοτόπουλου (το οποίο έχουμε αλατοπιπερώσει ελαφρώς και αλείψει με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο) στο φούρνο  στους 180οC για 25 λεπτά
Σε μάτι που καίει τοποθετούμε κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση το οποίο έχουμε αλατίσει ελαφρά.
Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά φιογκάκια και βράζουμε για 6 λεπτά.
Μόλις περάσουν τα 6 λεπτά, προσθέτουμε και τα τορτελίνι και βράζουμε όλα τα ζυμαρικά μαζί για άλλα 6 λεπτά.
Σε μπρίκι με λίγο νερό που βράζει, τοποθετούμε και βράζουμε την κινόα για 8 λεπτά.
Αφαιρούμε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα, σουρώνουμε, τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ σκεύος της αρεσκείας μας, προσθέτουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Αφαιρούμε την κινόα που έχει βράσει , την προσθέτουμε στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον παστουρμά ψιλοκομμένο σε κομματάκια.
Προσθέτουμε το ψημένο φιλέτο στήθος από κοτόπουλο σε μακρόστενα κομάτια (το ξεψαχνίζουμε κατά μήκος των ινών).
Προσθέτουμε τέλος και τον κουρκουμά και ανακατεύουμε καλά.
Η σαλάτα μας είναι έτοιμη για να την απολαύσουμε!

Καλή απόλαυση!!!

Ιστορία της ιδέας:
Σήμερα, 15/06/2020, είναι ο ημιτελικός του MasterChef το οποίο παρακολουθούσαμε όλο το χειμώνα. Ο Τζον, που προσωπικά υποστήριζα από την αρχή, έφυγε έχοντας πάρει την τέταρτη θέση και είπε, αν το αγαπάτε μη σταματάτε ποτέ να μαγειρεύετε, κι εγώ αγαπάω να δημιουργώ και να μαγειρεύω και να αφήνω τη φαντασία μου να παίζει ανέμελα με υλικά, χρώματα και αρώματα... κι έτσι έπιασα αμέσως τον υπολογιστή μου για να γράψω αυτή την σαλάτα που δημιούργησα χτες , με τα υλικά που είχα στο ψυγείο και στα ντουλάπια μου (τον παστουρμά τον πρόσθεσα σήμερα στη συνταγή, πιστεύω θα της πηγαίνει πάρα πολύ!), για το πικ νικ που θα πηγαίναμε με την όμορφη παρέα στα στενά του ποταμού Νέστου.Τελικά ο καιρός μας τα χάλασε, αλλά το όμορφο πικνικ όχι, έγινε όμορφο τραπέζι κι όλα πήγαν κατ' ευχήν! Και εις άλλα με υγεία λοιπόν και πολλές τέτοιες αφορμές για δημιουργία!!! Αν αγαπάτε κι εσείς να μαγειρεύετε και να δημιουργείτε, να χαίρεστε και να προσφέρετε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας, συνεχίστε.. και που ξέρετε, μπορεί και να βρεθείτε/ούμε στην τετράδα και πιο ψηλά του MasterChef!!! Σημασία έχει πάντα όμως να βρισκόμαστε στην πρωτιά της καρδιάς μας και των αγαπημένων μας... η ανιψιά μου τα λατρεύει κι αυτή είναι μια πρωτιά που όμοιά της δεν υπάρχει :) !!!

2020_ΔήμητραΠαπαδοπούλου_cooky-cook

2020 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for 2 persons):

1/2 bag of pasta farfalle

1/2 bag of tortellini with cheese

1 teaspoon quinoa

1 teaspoon sweet turmeric

2 chicken breast fillets

4 slices of pasturma

2 tablespoons extra virgin olive oil

2 teaspoons salt

2 pinches of freshly chopped pepper


Implementation

We bake the chicken breast fillet (which we have lightly seasoned with salt and pepper and spread with extra virgin olive oil) in the oven at 180oC for 25 minutes

In a burning eye, we place a pot of water filled up to the middle, which we have slightly salted.

Once it starts to boil,we add the pasta farfalle and we cook for 6 minutes.

Once 6 minutes have pasted, we add the tortellini and cook all the pasta together for another 6 minutes.

In a kettle with a little boiling water, we place and boil the quinoa for 8 minutes.

We remove the pasta from the pot, strain it, place it in a deep dish of your choice, add the extra virgin olive oil, salt and pepper and mix with a wooden spoon.

We remove the boiled quinoa, add it to the pasta and stir.

We add the slices of pasturma chopped is small pieces.

We add the roasted chicken breast fillet cutted in pieces.

Finally we add the turmeric and we mix well.

Our salad is ready to enjoy!

Enjoy!!!


History of the idea:
Today, 15/06/2020, is the semifinal of Greece's MasterChef which we watched all winter. John, who I personally supported from the beginning, left having taken the fourth place, and as he was living he said deeply touched, "if you love it never stop cooking no matter what or who says differently"... I, i love creating and cooking and letting my imagination play carefree with inthegredients, colors and perfumes ... so I immediately grabbed my computer to write this salad which I created yesterday, with the ingredients I had in the fridge and in my cupboards for a picnic we would go with our beautiful company in river Nestos in Xanthi. This is by the way a magical place, everyone should visit this place! Eventually, the weather spoiled our plans, but not our beautiful pic nic, it became a beautiful indoor table and everything went as planned! This is a simple yet lovely salad and i am very proud of it! 
If you also love to cook and create, if it makes you happy to experiment and to offer to yourself and your loved ones, keep going and be proud... and who knows, you / we may be someday in the top four and higher positions of MasterChef !!! But most of all it is important to be at the forefront of our hearts and our loved ones ... my niece loves my pasta and this is a first that for me values more than anything :) !!!

2020_Dimitra Papadopoulou_cooky-cook


2020 All rights reserved

Πατάτες στο φούρνο Cooky-Cook με καρότα και κινόα-Baked potatoes Cooky-Cook with carrots and quinoa

Θα χρειαστούμε (για 2 μερίδες):    (In english see below)

4 μέτριες προς μεγάλες πατάτες,
4 καρότα,
2 κουταλιές σούπας κινοά,
2 κουταλιές σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
1 κοφτή κουταλιά σούπας αλάτι και 2 πρέζες πιπέρι,
1 μεγάλο ποτήρι νερό.

.

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε από το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα των λαχανικών μας. 

Πρώτα τις πατάτες τις οποίες, μετά και το ξεφλούδισμα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια της αρεσκείας μας και τοποθετούμε μέσα σε σκεύος με νερό, ώστε να αποβάλλουν το περιττό για τη δική μας κατανάλωση άμυλο.

Έπειτα τα καρότα τα οποία, μετά και το ξεφλούδισμα, κόβουμε σε μακρόστενα μπαστουνάκια. 

Καθαρίζουμε τον πάγκο μας, πετάμε τις φλούδες και τα οργανικά υπολείμματα στα σκουπίδια ή στον κομποστοποιητή αν διαθέτουμε, ξεπλένουμε τα σκεύη και εργαλεία που χρησιμοποιήσαμε έως τώρα και δεν μας χρειάζονται άλλο.

Έχει περάσει παράλληλα και ο χρόνος που θέλαμε να παραμείνουν οι πατάτες στο νερό.

Τις ξεπλένουμε και τις τοποθετούμε ομοιόμορφα σε ένα γυάλινο πυρέξ ή σε ένα ταψάκι. 

Τοποθετούμε ομοιόμορφα και τα μπαστουνάκια από τα καρότα.

Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε για να πάνε παντού.

Ρίχνουμε την κινόα, το νερό και το ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στους 180οC στο φούρνο για 25 λεπτά.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο για να το απολαύσουμε!

Ιστορία της ιδέας:

Ξεκίνησα χτες να μαγειρέψω λαδερό αρακά με πατάτες, καρότα και φρέσκια σάλτσα ντομάτας που μου αρέσει πολύ. 

Καθώς ετοιμαζόμουν όμως να ρίξω μέσα στον αρακά τις πατάτες και τα καρότα, θυμήθηκα ότι η διατροφολόγος μου η Ελένη, μου έχει πει να μη μαγειρεύω τα λαχανικά μαζί με τα καρότα και τις πατάτες, αλλά ούτε και τα όσπρια (πχ στις φακές βάζω καρότα, μου το έμαθε η φίλη μου και παλιά μου συγκάτοικος Ευθυμία, και μου αρέσει πολύ!!!).

Κάποιος λόγος υπάρχει που η Ελένη τόνισε να μην τα μαγειρεύω μαζί, δεν θυμάμαι ποιος αλλά για να το είπε, θα πρέπει να ήταν σημαντικός από διατροφικής απόψεως!!! Ελένη αν βλέπεις τη συνταγή, διαφώτισε μας σε παρακαλώ στα σχόλια!!!

Όμως εγώ θέλω να τα έχω αυτά τα λαχανικά με τον αρακά, γιατί αυτή η τριχρωμία με ευχαριστεί και με κάνει να νιώθω πως έχω ένα πιο ολοκληρωμένο πιάτο!

Αποφάσισα λοιπόν να τα μαγειρέψω ξεχωριστά στο φούρνο και να συνοδεύσω τον αρακά!!

Τότε θυμήθηκα και κάτι άλλο που λέει η Ελένη, ότι ενδείκνυται να συνοδεύουμε τους υδατάνθρακες (εδώ όλα τα λαχανικά μας), με πρωτεΐνη. Η κινόα είναι πηγή πρωτεΐνης!! Κι έτσι την πρόσθεσα!!!

Ήταν τόσο καταπληκτικό και ολοκληρωμένο αυτό που προέκυψε, που τελικά στέκεται επάξια και μόνο του ως φαγητό!!! Συνοδεύστε προεραιτικά με φέτα και μια ωραία σαλάτα και απογειώστε το!!!  

Καλή σας όρεξη!!

2020_Δήμητρα Παπαδοπούλου

----------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for 2 servings):

4 medium to large potatoes,

4 carrots,

2 tablespoons quinoa,

2 tablespoons greek extra virgin olive oil,

1 tablespoon of salt and 2 pinch of pepper,

1 large glass of water.

Implementation:

We start by washing and peeling our vegetables.

First the potatoes which, after peeling, we cut into large pieces of our choice and place in a vessel with water to eliminate to eliminate unnecessary starch.

Then the carrots which, after peeling, we cut into long sticks.

We clean our countertops, throw away peels and organic debris in the trash or compost if available, rinse away the utensils and tools we have used so far and need no more.

At the same time, time has passed and we can get the potatoes out of the water.

We rinse and then place them evenly on a glass pyrex or a baking tray.

We place carrot sticks evenly.

We add salt and pepper and mix to go everywhere.

We then add the quinoa, water and greek extra virgin olive oil.

Finally we bake at 180 ° C in the oven for 25 minutes.

Our food is ready to enjoy!

History of the idea:

Yesterday I started cooking peas with potatoes, carrots and fresh tomato sauce. 

It's a food that I really like.

But as I was preparing to throw the potatoes and carrots into the peas, I remembered that my nutritionist Helen had told me not to cook the vegetables with the carrots and potatoes.

There is a reason Helen emphasized not to cook them together, I do not remember what is that reason but to mention it, it must been nutritionally important !!! 

Helen if you see the recipe, please enlighten us in the comments !!!

But I want to have these vegetables with the peas, because this tricolor makes me feel like I have a more complete dish and i like it a lot more!

So I decided to cook them separately in the oven and accompany the peas !!

Then I remembered something else Helen has told me, that it is advisable to accompany carbohydrates (here all our vegetables belong to this group) with protein. 

Quinoa is a source of protein !! And so I added it !!!

What this food turned out to be was so amazing and complete, that it is worthy of standing alone as a dish!!! 

Optionally serve with feta cheese and a nice salad!!!

Bon appetit!!

2020_Dimitra Papadopoulou