Ροζ ομελέτα - Pink Beetroot Omelette

(In English see below)

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):    

• 4 αβγά

  4 φρέσκα μανιτάρια

  1 φέτα καπνιστή γαλοπούλα (προαιρετικά)

  Λίγος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

  Αλάτι & πιπέρι

  3 κ.σ. ζωμός από σαλάτα παντζάρι

  Λίγος χυμός λεμονιού

  Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο για το τηγάνι. Περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση:

Χτυπάμε καλά τα αβγά σε ένα βαθύ σκεύος. 

Από σαλάτα παντζάρι που έχουμε φτιάξει (παντζάρι βρασμένο, αλάτι, ελαιόλαδο, μιλόξυδο), παίρνουμε τρεις κουταλιές της σούπας, τις προσθέτουμε στα αβγά και χτυπάμε.

 Έπειτα προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια. 

Τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. 

Την γαλοπούλα κομμένη σε κομμάτια (προαιρετικά).

Το Αλάτι και το Πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (όχι βαθύ αλλά πλατύ) που έχει κάψει το λάδι, προσθέτουμε το μείγμα και το απλώνουμε όσο περισσότερο μπορούμε. 

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε την ομελέτα.

 Όταν ψηθεί καλά από την κάτω πλευρά και είναι σχεδόν ψημένη από επάνω, την βάζουμε σε ένα πιάτο. Η ομελέτα θα είναι ροζ από επάνω, και θα έχει κανονικό χρώμα από κάτω (γι'αυτό δεν πρέπει να την ανακατέψουμε κατά το ψήσιμο, γιατί το κόκκινο χρώμα χάνεται). 

Ιστορία της ιδέας: 

Τα παντζάρια δίνουν τόσο ωραίο χρώμα κι εμείς δεν το εκμεταλλευόμαστε καθόλου, κρίμα δεν είναι; Μόνο μια σαλάτα φτιάχνουμε ενώ μπορούμε να προσθέσουμε τον ζωμό τους με ελαιόλαδο σε τόσα φαγητά και να παίξουμε με το χρώμα. Η γεύση ούτως ή άλλως είναι σχεδόν ουδέτερη. Κάπως έτσι σκέφτηκα να αλλάξω το χρώμα στην κλασική ομελέτα, και το αποτέλεσμα ήταν και ωραίο αλλά και νόστιμο!!!

Απολαύστε υπεύθυνα.... Βασικά, απολαύστε!!! 

©25/05/2012-πρωτότυπη ιδέα συνταγής και φωτογραφίες δήμητρα παπαδοπούλου/Cooky-cook -All rights reserved.

Pink Beetroot Omelette (Serves 2)

Ingredients

• 4 eggs
• 4 fresh mushrooms
• 1 slice smoked turkey (optional)
• A little fresh parsley, chopped
• Salt & pepper
• 3 tbsp beetroot salad broth
• A little lemon juice
• Extra virgin olive oil for the pan (about 1/2 tablespoon)

---

Instructions

Beat the eggs well in a deep bowl.

From a prepared beetroot salad (boiled beetroot, salt, olive oil, vinegar), take three tablespoons of the broth, add it to the eggs, and whisk well.

Then add the fresh mushrooms, cut into pieces.
Add the chopped parsley.
Add the turkey, cut into pieces (optional).
Season with salt and pepper, and mix well.

Heat the olive oil in a large, wide (not deep) frying pan.
Pour in the mixture and spread it as evenly as possible.

Cook over medium heat without stirring the omelette.

When it is well cooked on the bottom and almost set on top, transfer it to a plate.

The omelette will be pink on top and have a normal golden color underneath (this is why you should not stir it while cooking, as the color will be lost).

The idea behind it

Beetroot has such a beautiful color, yet we hardly take advantage of it—isn’t that a pity? We usually only make a salad, while its broth, combined with olive oil, can be added to many dishes to play with color. The taste is almost neutral anyway.

That’s how I came up with the idea of giving a classic omelette a colorful twist—and the result is both beautiful and delicious!

Enjoy responsibly… actually, just enjoy!

©25/05/2012-original idea and photos dimitra papadopoulou / cooky-cook/ All rights reserved.