Σαντορινιά φάβα βελουτέ ....με επικάλυψη από σως γουακαμόλε!! Δηλαδή... Φάβα Μεξικάνικη!!!(Νηστίσιμη) / Santorini fava velouté… topped with guacamole sauce!! In other words… Mexican-style fava!!! (Vegan / suitable for fasting)

(In English see below) 

Θα χρειαστούμε:
1 σακουλάκι φάβα από λαθούρι.
2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο.
2 κόκκινα κρεμμύδια ξερά.
1 κουταλιά σούπας αλάτι.
4 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
1 λεμόνι.

Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε καλά τη φάβα, την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά (200oC), προσθέτουμε νερό σε διπλάσια ποσότητα καθώς επίσης και το ένα από τα 2 κρεμμύδια κομμένο στα δυο.
Βράζουμε καλά ανακατεύοντας για να μη κολλήσει και ταυτόχρονα, αφαιρούμε με ένα κουτάλι τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια της φάβας.
Όταν "δέσει" καλά, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι και 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και την χτυπάμε στο μπλέντερ ώστε να αποκτήσει μια ομοιόμορφη βελουτέ υφή.

Για να κάνουμε τη σως γουακαμόλε:
Ξεπλένουμε τα αβοκάντο, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το μεγάλο κουκούτσι από το κέντρο και βγάζουμε τη σάρκα με ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Τέλος τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος, προσθέτουμε το δεύτερο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το χυμό από το λεμόνι, λίγο αλάτι, μια κουταλιά σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε την βελουτέ φάβα σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε από επάνω την σως γουακαμόλε.

Και ολοκληρώνουμε το σερβίρισμα ρ'ίχνοντας λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από επάνω.

Η σαντορινιά φάβα με τη σως γουακαμόλε είναι έτοιμη για να την απολαύσετε!

Καλή σας όρεξη!


Ιστορία της ιδέας:
Η Σαντορινιά Φάβα είναι γνωστή στους περισσότερους. Η φιλοσοφία της είναι απλή, βράζουμε τη φάβα, τη χυλώνουμε, την πολτοποιούμε, προσθέτουμε από επάνω χοντροκομμένο  ξερό κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού... το αποτέλεσμα είναι μαγευτικό!
Είναι μια συνταγή εύκολη, νοστιμότατη, μεσογειακότατη, εκπέμπει υγεία!!!!
Την κάνω συχνά, είναι ονειρεμένη!
Μια μέρα, έχω πάει με τη φίλη μου τη Χρύσα στο σπίτι της φίλη μας της Καλλιόπης! Το Χρυσάκι έχει φέρει υλικά για να κάνει σως γουακαμόλε (είχα πολύ καιρό να φάω κι είχα ξεχάσει την γεύση της) η οποία θα συνόδευε άλλα γκουρμέ σπιτικά εδέσματα!
Μόλις την δοκίμασα, το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν το πόσο θα ταίριαζε σε μια φάβα!!

ΜΜC MexicanMediterraneanCuisine!!! 

Όνειρο!!!

Απολαύστε υπεύθυνα... Βασικά, απολαύστε!

©23/02/2014-πρωτότυπη ιδέα συνταγής δήμητρα παπαδοπούλου/Cooky-cook -All rights reserved.

Santorini fava velouté… topped with guacamole sauce!!

In other words… Mexican-style fava!!! (Vegan / suitable for fasting)

We will need:

• 1 packet of yellow split peas (fava made from grass pea).

• 2 large ripe avocados.

• 2 large red onions (dry).

• 1 tablespoon salt.

• 4 tablespoons extra virgin olive oil.

• 1 lemon.

---

Instructions:

Rinse the split peas well and place them in a pot over high heat (200°C). Add water in double the quantity, as well as one of the two onions cut in half.

Boil thoroughly, stirring to prevent sticking. At the same time, skim off the foam that forms on the surface with a spoon.

When the mixture thickens well, remove it from the heat and let it cool.

Then add the salt and 2 tablespoons of extra virgin olive oil, and blend until it reaches a smooth, velvety texture.

---

To prepare the guacamole sauce:

Rinse the avocados, cut them in half, remove the large pit from the center, and scoop out the flesh with a spoon.

Blend until smooth.

Then transfer to a bowl, add the second onion finely chopped, the juice of the lemon, a little salt, one tablespoon of extra virgin olive oil, and mix well.

---

Serving:

Serve the velvety fava in a deep dish and spoon the guacamole sauce on top.

Finish by drizzling a little extra virgin olive oil over the top.

Santorini-style fava with guacamole sauce is ready to enjoy!

Enjoy your meal!

---

The Story Behind the Idea:

Santorini fava is well known to many. Its philosophy is simple: boil the split peas, let them become creamy, purée them, and top with coarsely chopped dry onion, olive oil, and lemon juice… the result is magical!

It’s an easy, incredibly tasty, deeply Mediterranean recipe that radiates health!

I make it often — it’s dreamy!

One day, I went with my friend Chrysa to our friend Kalliope’s house. Chrysa had brought ingredients to make guacamole sauce (I hadn’t eaten it in a long time and had forgotten its taste), which would accompany other homemade gourmet dishes.

As soon as I tasted it, the first thing I thought was how perfectly it would pair with fava!!!

MMC — MexicanMediterraneanCuisine!!!

 A dream!!!!

Enjoy responsible... Basically, enjoy!!!

©23/02/2014-original idea dimitra papadopoulou / cooky-cook/ All rights reserved

Οι εικόνες στη συνταγή είναι από το διαδίκτυο και δεν κατέχω τα πνευματικά τους δικαιώματα.

The images in the recipe are from the internet, and I do not own their copyrights.

Κοτόπουλο με ρύζι μπασμάτι και κάρυ... έτοιμο μέχρι να πεις κύμινο!

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):
1 μεγάλο φιλέτο από στήθος κοτόπουλου.
1 μεγάλο ξερό κόκκινο κρεμμύδι.
2 κουταλιές του γλυκού κάρυ.
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι μπασμάτι.

2 κουταλιές του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων τριμμένο (ή όποιο αλάτι αγαπάτε στην ποσότητα που θέλετε).
Μαύρο ή Άσπρο Πιπέρι.
4 φλιτζάνια νερό.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματάκια.
Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τα κομματάκια από το κοτόπουλο και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Διαλύουμε το κάρυ σε ένα φλιτζάνι νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε το ρύζι μπασμάτι, τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
Μόλις εξατμιστεί και αυτό και δημιουργηθούν "τρυπούλες" στην επιφάνεια του ρυζιού, το φαγητό είναι έτοιμο!

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Μου αρέσει τόσο πολύ να πειραματίζομαι με τα μπαχαρικά, πόσο μάλλον με το κάρυ που είναι μείγμα μπαχαρικών! Μια τόση δα μικρή προσθήκη και δημιουργείται ένα τελείως καινούργιο φαγητό, το ίδιο εύκολα και γρήγορα!
Είναι ωραίο να αλλάζουμε τς συνταγές, υπάρχουν τόσα υλικά, αρώματα, υφές, γεύσεις... ας παίξουμε τελικά με το φαγητό μας ^_^ !
Αναζητήστε το μείγμα κάρυ που ταιριάζει πιο πολύ στο γούστο σας και πειραματιστείτε με τα φαγητά που έχουν κοτόπουλο και ρύζι ή πατάτες!
Το μείγμα κάρυ φημίζεται για τις ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας, άλλος ένας λόγος για τον οποίο είναι καλό να το εντάξουμε στη διατροφή μας.
Καλή επιτυχία!

Instant Cheesecake ή ... Μπρουσκέτες Cheesecake!

Θα χρειαστούμε:
Μπισκότα τύπου Digestive ή τύπου Petit Beurre.
Τυρί κρέμα.
Μαρμελάδα.

Εκτέλεση:
Αλείφουμε τα μπισκότα με το τυρί κρέμα και απλώνουμε από επάνω μια στρώση μαρμελάδας της αρεσκείας μας!

Καλή απόλαυση :)


Ιστορία της ιδέας:
Η ιστορία αυτής της συνταγής αστραπή προέκυψε από μια μικρή απογευματινή έμπνευση καθώς είχα και τα τρία αυτά υλικά στο σπίτι! Είπα να το δοκιμάσω για να δω αν η γεύση μοιάζει και τελικά, ναι, έτσι έγινε... επαλήθευσης!
Και αν το καλοσκεφτούμε, με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούμε ακριβώς τα ίδια βασικά υλικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του cheesecake όμως γλιτώνουμε


α) το βούτυρο που θα χρειαζόταν για να δέσει ως βάση το τριμμένο μπισκότο, β) την κρέμα γάλακτος που προσθέτουμε στο τυρί κρέμα καθώς επίσης και γ) την έξτρα ζάχαρη που προσθέτουμε!
Ένα γρήγορο και διαιτητικό γλυκάκι ;)

Μπριζόλα σε χρόνο DT (..σε πολύ λίγο χρόνο) - Steak in DT time (.. very little time) !!

:


Θα χρειαστούμε (για δυο άτομα):   (In english see below)
2 μπριζόλες.
1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι.
1 κοφτή κουταλιά σούπας ελαιόλαδο.
1,5 κουταλιά σούπας μουστάρδα απαλή.
1,5 κουταλιά γλυκού ξύδι βαλσάμικο με μέλι.
Λίγο λεμόνι.
Λίγο δενδρολίβανο.
Ροζ Αλάτι Ιμαλαΐων (έτσι για να κάνουμε εντύπωση).
Πιπέρι.

Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις μπριζόλες και ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας σε μεγάλη ένταση.
Σωτάρουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρώς τις μπριζόλες και από τις δυο πλευρές.
Προσθέτουμε νερό έως ότου να καλυφθούν, προσθέτουμε και την μουστάρδα, το βαλσάμικο, το λεμόνι και την μισή ποσότητα δενδρολίβανου.
Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.
Όταν μαζέψει το κρέας και μαλακώσει, το κόβουμε σε κομματάκια.
Προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό έως ότου καλυφθούν εκ νέου οι μπριζόλες, στο στάδιο αυτό πρσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την υπόλοιπη ποσότητα δενδρολίβανου.
Όταν εξατμιστούν τα υγρά και δέσουν τα υλικά, είναι έτοιμες.
Εάν δοκιμάσετε το κρέας και είναι λίγο σκληρό, προσθέστε κι άλλο νερό για να βράσει κι άλλο το φαγητό.

Καλή σας όρεξη!


Ιστορία της ιδέας:
Σας παρουσιάζω για άλλη μια φορά μια έμπνευση στην κατηγορία της τηγανητοβραστής διαδικασίας, που τα κάνει όλα εύκολα και γρήγορα και πιο υγιεινά αλλά και λίγο τηγανιτά ταυτόχρονα για να εξακολουθούν να είναι νόστιμα τα φαγητά :)
Η μπριζόλα, για εμένα προσωπικά, ήταν πάντα ένας βραχνάς θα έλεγα (εκτός από τις φορές που τις ψήνουμε στα κάρβουνα με την οικογένεια κάτι ηλιόλουστες μέρες και χαιρόμαστε την διαδικασία, εκεί εξυπακούεται η κωλυσιεργία :) )! Δέκα ώρες να την ψήνεις, κόλπα για να βρεις πώς να μαλακώσει, μια ταλαιπωρία εάν βιάζεσαι να μαγειρέψεις κάτι γρήγορο για την δουλειά... ώσπου μια μέρα, ο κρεοπώλης μου είπε το εξής ¨Θα σου πω ένα κόλπο για να γίνεται μαλακό το κρέας... να προσθέτεις λίγη μουστάρδα, μαλακώνει τις ίνες¨, πράγματι είχε δίκιο.... με την μουστάρδα, παρόλο που μαγείρεψα το κρέας σχετικά λίγη ώρα, η μπριζόλα έγινε μαλακή. Και με όλα τα συνοδευτικά υλικά, έγινε πολύ νόστιμη! Εύκολα και γρήγορα :)
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή είτε σε χοιρινή, είτε σε μοσχαρίσια μπριζόλα.
Καλή επιτυχία!

2014_Δήμητρα Παπαδοπούλου

------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for two persons):
2 steaks.
1 dried red onion.
1 tablespoon olive oil.
1.5 tablespoons soft mustard.
1.5 teaspoons balsamic vinegar with honey.
A little lemon.
A little rosemary.
Pink Himalayan Salt (so to impress).
Pepper.

Implementation:
In a large, deep frying pan, pour olive oil, chopped onion, steaks and open the kitchen eye to high intensity.
Chop the onion and fry the steaks on both sides slightly.
Add water until covered, and add mustard, balsamic, lemon and half the rosemary.
Lower the heat and let the food simmer.
When the meat is gathered and softened, cut it into pieces.
Add a little lukewarm water until the steaks are again covered, at this point add the salt, pepper and the rest of the rosemary.
When the liquids evaporate and the materials are bonded, they are ready.
If you taste the meat and it is a little hard, add more water to boil the food.

Bon appetit!


History of the idea:
Here again I give you an inspiration in the category of fried process, which makes everything easy and fast and healthier but also a little fried at the same time to keep the food delicious :)
The steak, for me personally, has always been a boon I would say (except for the occasions when we bake it with the family for some sunny days and enjoy the process)! Ten hours to bake, tricks to find how to soften, a hassle if you're in a hurry to cook something quick for work ... and then one day, the butcher told me the following: "I'll tell you one trick to make the meat soft ...if you add a little mustard in the cooking process, it softens the meat's fibers;" he was right ... with the mustard, even though I cooked the meat for a little while, the steak became soft. And with all the accompanying materials, it became very tasty! Easy and fast :)
You can use the recipe either in pork or beef steak.

Good luck!

2014_Dimitra Papadopoulou