Σαντορινιά φάβα βελουτέ ....με επικάλυψη από σως γουακαμόλε!! Δηλαδή... Φάβα Μεξικάνικη!!!

Θα χρειαστούμε:
1 σακουλάκι φάβα από λαθούρι.
2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο.
2 κόκκινα κρεμμύδια ξερά.
1 κουταλιά σούπας αλάτι.
4 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
1 λεμόνι.

Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε καλά τη φάβα, την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά (200oC), προσθέτουμε νερό σε διπλάσια ποσότητα καθώς επίσης και το ένα από τα 2 κρεμμύδια κομμένο στα δυο.
Βράζουμε καλά ανακατεύοντας για να μη κολλήσει και ταυτόχρονα, αφαιρούμε με ένα κουτάλι τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια της φάβας.
Όταν "δέσει" καλά, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι και 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και την χτυπάμε στο μπλέντερ ώστε να αποκτήσει μια ομοιόμορφη βελουτέ υφή.

Για να κάνουμε τη σως γουακαμόλε:
Ξεπλένουμε τα αβοκάντο, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το μεγάλο κουκούτσι από το κέντρο και βγάζουμε τη σάρκα με ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Τέλος τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος, προσθέτουμε το δεύτερο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το χυμό από το λεμόνι, λίγο αλάτι, μια κουταλιά σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε την βελουτέ φάβα σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε από επάνω την σως γουακαμόλε.

Και ολοκληρώνουμε το σερβίρισμα ρ'ίχνοντας λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από επάνω.

Η σαντορινιά φάβα με τη σως γουακαμόλε είναι έτοιμη για να την απολαύσετε!

Καλή σας όρεξη!


Ιστορία της ιδέας:
Η Σαντορινιά Φάβα είναι γνωστή στους περισσότερους, η φιλοσοφία της είναι απλή, βράζουμε τη φάβα, τη χυλώνουμε, την πολτοποιούμε, προσθέτουμε από επάνω χοντροκομμένο  ξερό κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού... το αποτέλεσμα είναι μαγευτικό!
Είναι μια συνταγή εύκολη, νοστιμότατη, μεσογειακότατη, εκπέμπει υγεία!!!!
Την κάνω συχνά, είναι ονειρεμένη!
Μια μέρα, έχω πάει με τη φίλη μου τη Χρύσα (δεινή μαγείρισσα της πειραματικής ερασιτεχνικής κουζίνας) στο σπίτι της φίλη μας της Καλλιόπης  (γκουρού της πειραματικής ερασιτεχνικής κουζίνας)! Το Χρυσάκι έχει φέρει υλικά για να κάνει σως γουακαμόλε (είχα πολύ καιρό να φάω κι είχα ξεχάσει την γεύση της) η οποία θα συνόδευε άλλα γκουρμέ σπιτικά!
Μόλις την δοκίμασα, το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν αυτό, πόσο θα ταίριαζε σε μια φάβα!!
ΜΜC MexicanMediterraneanCuisine!!! Όνειρο!!!!