1 σακουλάκι φάβα από λαθούρι.
2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο.
2 κόκκινα κρεμμύδια ξερά.
1 κουταλιά σούπας αλάτι.
4 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
1 λεμόνι.
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε καλά τη φάβα, την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά (200oC), προσθέτουμε νερό σε διπλάσια ποσότητα καθώς επίσης και το ένα από τα 2 κρεμμύδια κομμένο στα δυο.
Βράζουμε καλά ανακατεύοντας για να μη κολλήσει και ταυτόχρονα, αφαιρούμε με ένα κουτάλι τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια της φάβας.Όταν "δέσει" καλά, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι και 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και την χτυπάμε στο μπλέντερ ώστε να αποκτήσει μια ομοιόμορφη βελουτέ υφή.
Για να κάνουμε τη σως γουακαμόλε:
Ξεπλένουμε τα αβοκάντο, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το μεγάλο κουκούτσι από το κέντρο και βγάζουμε τη σάρκα με ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Τέλος τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος, προσθέτουμε το δεύτερο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το χυμό από το λεμόνι, λίγο αλάτι, μια κουταλιά σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε την βελουτέ φάβα σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε από επάνω την σως γουακαμόλε.
Και ολοκληρώνουμε το σερβίρισμα ρ'ίχνοντας λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από επάνω.
Η σαντορινιά φάβα με τη σως γουακαμόλε είναι έτοιμη για να την απολαύσετε!
Καλή σας όρεξη!
Ιστορία της ιδέας:
Η Σαντορινιά Φάβα είναι γνωστή στους περισσότερους. Η φιλοσοφία της είναι απλή, βράζουμε τη φάβα, τη χυλώνουμε, την πολτοποιούμε, προσθέτουμε από επάνω χοντροκομμένο ξερό κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού... το αποτέλεσμα είναι μαγευτικό!
Είναι μια συνταγή εύκολη, νοστιμότατη, μεσογειακότατη, εκπέμπει υγεία!!!!
Την κάνω συχνά, είναι ονειρεμένη!
Μια μέρα, έχω πάει με τη φίλη μου τη Χρύσα στο σπίτι της φίλη μας της Καλλιόπης! Το Χρυσάκι έχει φέρει υλικά για να κάνει σως γουακαμόλε (είχα πολύ καιρό να φάω κι είχα ξεχάσει την γεύση της) η οποία θα συνόδευε άλλα γκουρμέ σπιτικά εδέσματα!
Μόλις την δοκίμασα, το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν το πόσο θα ταίριαζε σε μια φάβα!!
We will need:
1 packet of yellow split peas (fava made from grass pea).
2 large ripe avocados.
2 large red onions (dry).
1 tablespoon salt.
4 tablespoons extra virgin olive oil.
1 lemon.
Instructions:
Rinse the split peas well and place them in a pot over high heat (200°C). Add water in double the quantity, as well as one of the two onions cut in half.
Boil thoroughly, stirring to prevent sticking. At the same time, skim off the foam that forms on the surface with a spoon.
When the mixture thickens well, remove it from the heat and let it cool.
Then add the salt and 2 tablespoons of extra virgin olive oil, and blend until it reaches a smooth, velvety texture.
To prepare the guacamole sauce:
Rinse the avocados, cut them in half, remove the large pit from the center, and scoop out the flesh with a spoon.
Blend until smooth.
Then transfer to a bowl, add the second onion finely chopped, the juice of the lemon, a little salt, one tablespoon of extra virgin olive oil, and mix well.
Serving:
Serve the velvety fava in a deep dish and spoon the guacamole sauce on top.
Finish by drizzling a little extra virgin olive oil over the top.
Santorini-style fava with guacamole sauce is ready to enjoy!
Enjoy your meal!
The Story Behind the Idea:
Santorini fava is well known to many. Its philosophy is simple: boil the split peas, let them become creamy, purée them, and top with coarsely chopped dry onion, olive oil, and lemon juice… the result is magical!
It’s an easy, incredibly tasty, deeply Mediterranean recipe that radiates health!
I make it often — it’s dreamy!
One day, I went with my friend Chrysa to our friend Kalliope’s house. Chrysa had brought ingredients to make guacamole sauce (I hadn’t eaten it in a long time and had forgotten its taste), which would accompany other homemade gourmet dishes.
As soon as I tasted it, the first thing I thought was how perfectly it would pair with fava!!!
MMC — MexicanMediterraneanCuisine!!!
A dream!!!!
Enjoy responsible... Basically, enjoy!!!
©23/02/2014-original idea dimitra papadopoulou / cooky-cook/ All rights reserved
Οι εικόνες στη συνταγή είναι από το διαδίκτυο και δεν κατέχω τα πνευματικά τους δικαιώματα.
The images in the recipe are from the internet, and I do not own their copyrights.
