cooky-cook: 2026

Σάββατο 24 Ιανουαρίου 2026

Αλμυρά πτι φουρ Cooky-cook με τσένταρ, παρμεζάνα και ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καπνιστά αμύγδαλα ή φουντούκια - Savory Cooky-cook petit fours with Cheddar, Parmesan, and chopped roasted smoked almonds or hazelnuts

(In English see below)

Θα χρειαστούμε:

Για τη ζύμη από τα κουλουράκια:

1 αυγό
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (ή γάλα)
80 ml σπορέλαιο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Περίπου 400 γρ. αλεύρι της αρεσκείας μας (όσο πάρει)

Εκτέλεση:
Χτυπάμε το αυγό για να αφρατέψει

Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και το αλάτι.
Ρίχνουμε το μπέικιν παουντερ και σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.

Πλάθουμε τη ζύμη και είτε την ανοίγουμε ελαφρώς με πλάστη και κόβουμε μακρόστενα κομμάτια με κουπατ, είτε πλάθουμε με τα χέρια κουλουράκια σε μακρόστενο σχήμα.

Ψήνουμε στους 170°C, 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Για την κρέμα τσένταρ:

120 γρ. ώριμο τσένταρ τριμμένο.
100 ml γάλα
1/2 κ.σ. βούτυρο
1/2 κ.σ. αλεύρι (ή κορν φλάουρ για πιο λεία υφή)

Εκτέλεση:
Σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τσένταρ.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία κρέμα.

Επειδή την θέλουμε πηχτή για γέμιση, αφήνουμε αρκετή ώρα να κρυώσει.

Απλώνουμε μικρή ποσότητας κρέμας τσένταρ ανάμεσα σε δύο μπισκότα και αφήνουμε στην άκρη.

Για την παρμεζάνα:

Παρμεζάνα πολύ ψιλή (σαν σκόνη, όχι νιφάδες).
Αντικολλητικό τηγάνι ή λαδόκολλα.
Χαμηλή–μέτρια φωτιά.

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά (χωρίς λάδι).

Ρίχνουμε μικρή ποσότητα παρμεζάνας να λιώσει και να γίνει ομοιόμορφη και ρευστή.

Μόλις αρχίσει να αφρίζει ελαφρά και να λιώνει πλήρως (όχι να καίγεται), βουτάμε γρήγορα την άκρη από το διπλό γεμιστό κουλουράκι.

Πασπαλίζουμε με το ψημένο και ψιλοκομμένο καπνιστό αμύγδαλο ή φουντούκι.

Το βγάζουμε και το ακουμπάμε σε λαδόκολλα.

Σε 1–2 λεπτά παγώνει και γίνεται τραγανό & σταθερό. Baking power!!!

Προκύπτουν 15-20 αλμυρά πτιφουρ.

Απολαύστε υπεύθυνα... βασικά, απολαύστε!

Ιστορία της ιδέας

Η ιδέα για αυτά τα αλμυρά μπισκότα γεννήθηκε μια εντελώς απλή μέρα στη δουλειά. Η συνάδελφός μου, με κέρασε ένα μικρό γλυκό πτι φουρ· εξαιρετικό, φίνο, όπως του άξιζε. Κι όμως, εκείνη ακριβώς τη στιγμή, το μόνο που λαχταρούσα ήταν κάτι αλμυρό. Κάτι τυρένιο. Ένα μπισκότο που να θυμίζει αλμυρή απόλαυση και όχι ζάχαρη.

Και τότε μου ήρθαν στο μυαλό τα μπατόν σαλέ — να είναι καλά όποιος/α τα εμπνεύστηκε. Το είπα στη συνάδελφό μου και μέσα σε δευτερόλεπτα βρεθήκαμε ενθουσιασμένες να συζητάμε για αυτά. Από αυτές τις μικρές κουβέντες που ξεκινούν σαν αστείο και φέρνουν μια ιδέα.

Τότε σκέφτηκα, γιατί να μη δοκιμάσω να φτιάξω αλμυρά πτι φουρ, με τα υλικά που αγαπώ περισσότερο; Έτσι άρχισε το πείραμα.

Και κάπως φυσικά —σχεδόν αναπόφευκτα— το αποτέλεσμα πήρε γαλλική κατεύθυνση. Ίσως γιατί μέσα στο αίμα μου κυλάει Γαλλία. Οι γεύσεις θυμίζουν φοντύ, Άλπεις, χειμωνιάτικα τραπέζια και εκείνες τις τυρένιες απολαύσεις που από παιδί με ακολουθούν. Ένα μικρό, αλμυρό πτι φουρ που μοιάζει σαν να βουτάς ένα κριτσίνι σε λιωμένο τυρί — και να μην θέλεις να τελειώσει ποτέ. Simplicité à la française!

Savory petit fours with Cheddar, Parmesan, and chopped roasted smoked almonds or hazelnuts

We will need:

For the cookie dough:

1 egg
100 g strained Greek yogurt (or milk)
80 ml vegetable oil
1 tsp salt
1 tsp baking powder
About 400 g flour of your choice (as much as needed)

Method:
Beat the egg until light and fluffy.

Add the yogurt, oil, and salt.
Add the baking powder and gradually incorporate the flour until you get a soft dough that does not stick.

Shape the dough: either roll it out lightly with a rolling pin and cut elongated pieces using a cutter, or shape the cookies by hand into long stick shapes.

Bake at 170°C (340°F) for 20–25 minutes, until golden.

For the cheddar cream:

120 g mature cheddar, grated
100 ml milk
1/2 tbsp butter
1/2 tbsp flour (or cornstarch for a smoother texture)

Method:
Melt the butter over low heat.
Add the flour and stir for 1 minute.

Gradually add the milk, stirring constantly until the mixture thickens.

Remove from the heat and add the cheddar.
Stir until melted and smooth.

Since we want a thick consistency for filling, let it cool for a long hour.

Spread a small amount of cheddar cream between two cookies and set aside.

For the Parmesan coating:

Very finely grated Parmesan (powder-like, not flakes)
Non-stick pan or parchment paper
Low to medium heat

Method:
Heat the non-stick pan over medium heat (without oil).
Add a small amount of Parmesan and let it melt until even and fluid.

As soon as it starts to lightly bubble and melt completely (without burning), quickly dip the edge of the filled cookie sandwich into it.

Sprinkle with roasted chopped smoked almonds or hazelnuts.

Remove and place on parchment paper.

Within 1–2 minutes, it sets and becomes crispy and firm. Baking power!!!

Yields 15–20 savory petit fours.

Enjoy responsibly… actually, just enjoy!

The Story Behind the Idea

The idea for these savory biscuits was born on an entirely ordinary day at work. A colleague treated me to a small sweet petit four—excellent and delicate, just as it should be. And yet, at that very moment, all I was craving was something savory. Something cheesy. A biscuit meant to offer salty pleasure rather than sugar.

That’s when bâtons salés came to mind—bless whoever first came up with them. I mentioned them to my colleague, and within seconds we found ourselves excitedly talking about them. One of those small conversations that start as a joke and spark an idea.

That’s when I thought: why not try making savory petit fours, using the ingredients I love most? That’s how the experiment began.

And somehow, quite naturally—almost inevitably—the result took on a French direction. Perhaps because a bit of France runs in my blood. The flavors evoke fondue, the Alps, winter tables, and those cheesy pleasures that have followed me since childhood. A small, savory petit four that feels like dipping a breadstick into melted cheese—and never wanting it to end.

Simplicité à la française!

Δευτέρα 19 Ιανουαρίου 2026

Ρυζόγαλο 'Cooky-cook' με σαλέπι - Rice pudding ‘Cooky-Cook’ with salep

(In English see below)

Θα χρειαστούμε για 2 μερίδες:

Για το σαλέπι

1 κούπα γάλα και 1 κούπα νερό.
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σαλέπι
2 κουταλάκια καστανή ζάχαρη
Κανέλα

Για το ρύζι

1 μικρό φλυτζάνι του καφέ ρύζι Καρολίνα.
3 μικρά φλυτζάνια νερό.

Εκτέλεση:
Διαλύουμε πρώτα το σαλέπι
Σε μικρό μπολ βάζουμε τη σκόνη σαλέπι και 2–3 κουταλιές κρύο γάλα. Ανακατεύουμε καλά για να μη σβολιάσει.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και το νερό σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το διαλυμένο σαλέπι σιγά-σιγά, ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα ή κουτάλι.

Πήξιμο:
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ζεσταθεί καλά και να αρχίσει να πήζει (δεν το αφήνουμε να βράσει δυνατά). Θα πάρει υφή παρόμοια με ελαφριά κρέμα.

Γλύκανση & άρωμα:
Προσθέτουμε καστανή ζάχαρη και κανέλα. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αν το θέλουμε πιο πηχτό προσθέτουμε λίγη σκόνη ακόμη από το σαλέπι.

Ξεπλένουμε ελαφρά το ρύζι, αλλά όχι υπερβολικά, για να μη φύγει όλο το άμυλο.
Βράζουμε το νερό,προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξαντληθεί όλο το νερό.

Προσθέτουμε το ρύζι στο σαλέπι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά αρμονικά.

Ιστορία της ιδέας:
Σήμερα ήταν η πιο κρύα μέρα, και στη δουλειά παραγγείλαμε να πιούμε σαλέπι. Ήταν η πρώτη φορά που μας ετοίμασαν τόσο πηχτό ρόφημα σαλεπιού. Ήταν σαν κρέμα. Αμέσως σκέφτηκα ότι θα ήταν εξαιρετική βάση για ρυζόγαλο!

Τι είναι όμως το σαλέπι;

Το σαλέπι προέρχεται από αποξηραμένους κονδύλους άγριων ορχιδεών (κυρίως των γενών Orchis, Anacamptis, Ophrys), που φύονται φυσικά στην Ελλάδα, τη Μικρά Ασία και τα Βαλκάνια.

Ενισχύει την αντοχή & δίνει ενέργεια. Παραδοσιακά θεωρούνταν τονωτικό.

Είναι εξαιρετικό θερμαντικό και πολύ ευεργετικό ρόφημα.

Απολαύστε υπεύθυνα..Βασικά απολαύστε!

©19-01-2026 πρωτότυπη ιδέα συνταγής και φωτογραφία δήμητρα παπαδοπούλου/cooky-cook.

Rice pudding ‘Cooky-Cook’ with salep

We will need (for 2 servings):

For the salep

1 cup milk and 1 cup water
2 teaspoons salep powder
2 teaspoons brown sugar
Cinnamon

For the rice

1 small coffee cup Carolina rice
3 small coffee cups water

Method:

First, dissolve the salep

In a small bowl, add the salep powder and 2–3 tablespoons of cold milk. Mix well so it doesn’t form lumps.

Place the remaining milk and the water in a small saucepan over medium heat.
Add the dissolved salep gradually, stirring constantly with a whisk or spoon.

Thickening:

Continue stirring until it heats through and begins to thicken (do not let it boil vigorously).
It should reach a consistency similar to a light cream.

Sweetening & aroma:

Add the brown sugar and cinnamon. Stir continuously.
If you want it thicker, add a little more salep powder.

Lightly rinse the rice, but not excessively, so that all the starch is not removed.
Bring the water to a boil, add the rice, and cook over medium heat until all the water is absorbed.

Add the rice to the salep and stir well until all the ingredients combine harmoniously.

The story behind the idea:

Today was the coldest day, and at work we ordered salep to drink.
It was the first time we were served such a thick salep beverage. It was like a cream.
I immediately thought it would be an excellent base for rice pudding!

But what is salep?

Salep comes from dried tubers of wild orchids (mainly of the genera Orchis, Anacamptis, and Ophrys), which grow naturally in Greece, Asia Minor, and the Balkans.

It boosts endurance and provides energy. Traditionally, it was considered a tonic.
It is an excellent warming and highly beneficial beverage.

Enjoy responsibly…
Actually, just enjoy!

Κυριακή 18 Ιανουαρίου 2026

Υγιεινό σνακ γιαουρτιού 'Cooky-cook' με εσπεριδοειδή, παξιμάδια χαρουπιού και κανέλα - Healthy “Cooky-cook” yogurt snack with citrus fruits, carob rusks, and cinnamon

(In English see below)

Θα χρειαστούμε:

4 παξιμάδια από χαρούπι.
1 γιαούρτι 200 γρ της αρεσκείας μας.
Πορτοκάλια και μανταρίνια, ιδανικά.
Λίγη κανέλα.
Ένα ωραίο βαθύ διάφανο σκεύος.

Εκτέλεση:

Λίγες ώρες πριν το καταναλώσουμε,

τοποθετούμε στο βαθύ διάφανο σκεύος μας,

τα υλικά με τη σειρά που παρουσιάστηκαν.

Δηλαδή, κάτω κάτω τα παξιμάδια, έπειτα το γιαούρτι, καθαρίζουμε και κόβουμε τα πορτοκάλια σε εγκάρσιες φέτες και τα μανταρίνια στα φυσικά τους φετάκια (με την ελπίδα να μην έχουν κουκουτσάκια, αλλά κι αν έχουν, c'est la vie!).

Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα (όχι πολλή για να μην πικρίζει).

Καταναλώνουμε έπειτα από λίγες ώρες.

Tip: Αν θέλουμε να το κάνουμε πιο γλυκό μπορούμε να προσθέσουμε λίγη υγρή στέβια (υγιεινή έκδοση) ή λίγο γλυκό περγαμόντο (αλλά στην περίπτωση αυτή θα αφαιρέσουμε την κανέλα γιατί το άρωμα θα έρθει από το γλυκό του κουταλιού).

Γιατί το κάνουμε λίγες ώρες πριν; Γιατί τα παξιμάδια χαρουπιού είναι σκληρά και χρειάζονται χρόνο για να απορροφήσουν τα υγρά του γιαουρτιού και να μαλακώσουν.

Γιατί θέλουμε διάφανο σκεύος; Για να το βλέπουμε, όχι μόνο να το γευόμαστε. Είναι μια πανδαισία χειμερινών όμορφων χρωμάτων.

Γεύση, όραση, οσμή, όλες οι αισθήσεις ικανοποιούνται. Πράγμα πολύ σημαντικό όταν θέλουμε να κάνουμε pampering στον εαυτό μας, είτε στις χαλαρές μας στιγμές, είτε στις πιεσμένες (πχ στον εργασιακό χώρο όπου θέλουμε να πάρουμε ενέργεια).

Ιστορία της ιδέας:

Στη δουλειά, βρισκόμαστε στη μέση ενός πολύ δύσκολου project που πρέπει να φέρουμε εις πέρας. Η γλυκόζη πέφτει καθημερινά πολύ μπροστά στην οθόνη του υπολογιστή. Σκέφτηκα λοιπόν ότι το ενδιάμεσο γεύμα πρέπει να δομηθεί έξυπνα για να μπορεί να δίνει μια δυνατή ώθηση στον οργανισμό για να αναπληρώνει τη χαμένη αυτή ενέργεια.

Το χαρούπι είναι super food, τα συγκεκριμένα παξιμάδια είναι γλυκά χωρίς να πρόκειται για γλυκό. Αλλά ικανοποιεί την ανάγκη του οργανισμού για γλυκό. Γιαούρτι το θαυματουργό. Τα εσπεριδοειδή είναι από την αυλή μας. Και του εμπορίου είναι μια χαρά. Η κανέλα τους πάει πολύ και είναι πολύ ευεργετική! (Το περγαμόντο στην εναλλακτική εκδοχή το σκέφτηκα γιατί αφενός είναι το αγαπημένο μου γλυκό κουταλιού και αφετέρου γιατί είναι εσπεριδοειδές και είναι πολύ αρωματικό!).

Θα δείτε ότι θα σας θυμίσει ένα light cheesecake!!!

Απολαύστε υπεύθυνα, η μάλλον... Απλά απολαύστε!

Healthy “Cooky-cook” yogurt snack with citrus fruits, carob rusks, and cinnamon.

We will need:

4 carob rusks
1 yogurt (200 g) of your choice
Oranges and mandarins, ideally
A little cinnamon
A nice, deep, transparent bowl

Method:

A few hours before consuming it,
place the ingredients in the deep transparent bowl,
in the order they were presented.

That is: at the bottom, the rusks; then the yogurt. Peel and slice the oranges into crosswise rounds and separate the mandarins into their natural segments (hoping they don’t have seeds—but even if they do, c’est la vie!).

Sprinkle with a little cinnamon (not too much, so it doesn’t become bitter).

Consume after a few hours.

Tip:
If we want to make it sweeter, we can add a little liquid stevia (the healthier version) or some bergamot spoon sweet (in that case, we omit the cinnamon, as the aroma will come from the spoon sweet).

Why do we prepare it a few hours in advance?
Because carob rusks are hard and need time to absorb the yogurt’s moisture and soften.

Why do we want a transparent bowl?
So we can see it, not just taste it. It’s a feast of beautiful winter colors.

Taste, sight, smell—all the senses are satisfied. This is very important when we want to pamper ourselves, whether during relaxed moments or stressful ones (for example, at work, where we want to boost our energy).

The story behind the idea:

At work, we find ourselves in the middle of a very difficult project that we need to complete. Blood glucose drops daily, right in front of the computer screen. So I thought that the snack in between meals should be smartly structured, so it can give a strong boost to the body and replenish that lost energy.

Carob is a superfood; these particular rusks are sweet without being a dessert. Yet they satisfy the body’s craving for something sweet. Yogurt—the miraculous one. The citrus fruits are from our own yard. Store-bought ones are perfectly fine too. Cinnamon pairs wonderfully with them and is very beneficial! (I thought of bergamot in the alternative version because, on the one hand, it’s my favorite spoon sweet, and on the other, because it’s a citrus fruit and very aromatic!)

You’ll see—it will remind you of a light cheesecake!!!

Enjoy responsibly—or rather… just enjoy!