cooky-cook: Κανέλα

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κανέλα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Δευτέρα 19 Ιανουαρίου 2026

Ρυζόγαλο 'Cooky-cook' με σαλέπι - Rice pudding ‘Cooky-Cook’ with salep

(In English see below)

Θα χρειαστούμε για 2 μερίδες:

Για το σαλέπι

1 κούπα γάλα και 1 κούπα νερό.
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σαλέπι
2 κουταλάκια καστανή ζάχαρη
Κανέλα

Για το ρύζι

1 μικρό φλυτζάνι του καφέ ρύζι Καρολίνα.
3 μικρά φλυτζάνια νερό.

Εκτέλεση:
Διαλύουμε πρώτα το σαλέπι
Σε μικρό μπολ βάζουμε τη σκόνη σαλέπι και 2–3 κουταλιές κρύο γάλα. Ανακατεύουμε καλά για να μη σβολιάσει.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και το νερό σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το διαλυμένο σαλέπι σιγά-σιγά, ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα ή κουτάλι.

Πήξιμο:
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ζεσταθεί καλά και να αρχίσει να πήζει (δεν το αφήνουμε να βράσει δυνατά). Θα πάρει υφή παρόμοια με ελαφριά κρέμα.

Γλύκανση & άρωμα:
Προσθέτουμε καστανή ζάχαρη και κανέλα. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αν το θέλουμε πιο πηχτό προσθέτουμε λίγη σκόνη ακόμη από το σαλέπι.

Ξεπλένουμε ελαφρά το ρύζι, αλλά όχι υπερβολικά, για να μη φύγει όλο το άμυλο.
Βράζουμε το νερό,προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξαντληθεί όλο το νερό.

Προσθέτουμε το ρύζι στο σαλέπι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά αρμονικά.

Ιστορία της ιδέας:
Σήμερα ήταν η πιο κρύα μέρα, και στη δουλειά παραγγείλαμε να πιούμε σαλέπι. Ήταν η πρώτη φορά που μας ετοίμασαν τόσο πηχτό ρόφημα σαλεπιού. Ήταν σαν κρέμα. Αμέσως σκέφτηκα ότι θα ήταν εξαιρετική βάση για ρυζόγαλο!

Τι είναι όμως το σαλέπι;

Το σαλέπι προέρχεται από αποξηραμένους κονδύλους άγριων ορχιδεών (κυρίως των γενών Orchis, Anacamptis, Ophrys), που φύονται φυσικά στην Ελλάδα, τη Μικρά Ασία και τα Βαλκάνια.

Ενισχύει την αντοχή & δίνει ενέργεια. Παραδοσιακά θεωρούνταν τονωτικό.

Είναι εξαιρετικό θερμαντικό και πολύ ευεργετικό ρόφημα.

Απολαύστε υπεύθυνα..Βασικά απολαύστε!

©19-01-2026 πρωτότυπη ιδέα συνταγής και φωτογραφία δήμητρα παπαδοπούλου/cooky-cook.

Rice pudding ‘Cooky-Cook’ with salep

We will need (for 2 servings):

For the salep

1 cup milk and 1 cup water
2 teaspoons salep powder
2 teaspoons brown sugar
Cinnamon

For the rice

1 small coffee cup Carolina rice
3 small coffee cups water

Method:

First, dissolve the salep

In a small bowl, add the salep powder and 2–3 tablespoons of cold milk. Mix well so it doesn’t form lumps.

Place the remaining milk and the water in a small saucepan over medium heat.
Add the dissolved salep gradually, stirring constantly with a whisk or spoon.

Thickening:

Continue stirring until it heats through and begins to thicken (do not let it boil vigorously).
It should reach a consistency similar to a light cream.

Sweetening & aroma:

Add the brown sugar and cinnamon. Stir continuously.
If you want it thicker, add a little more salep powder.

Lightly rinse the rice, but not excessively, so that all the starch is not removed.
Bring the water to a boil, add the rice, and cook over medium heat until all the water is absorbed.

Add the rice to the salep and stir well until all the ingredients combine harmoniously.

The story behind the idea:

Today was the coldest day, and at work we ordered salep to drink.
It was the first time we were served such a thick salep beverage. It was like a cream.
I immediately thought it would be an excellent base for rice pudding!

But what is salep?

Salep comes from dried tubers of wild orchids (mainly of the genera Orchis, Anacamptis, and Ophrys), which grow naturally in Greece, Asia Minor, and the Balkans.

It boosts endurance and provides energy. Traditionally, it was considered a tonic.
It is an excellent warming and highly beneficial beverage.

Enjoy responsibly…
Actually, just enjoy!

Κυριακή 18 Ιανουαρίου 2026

Υγιεινό σνακ γιαουρτιού 'Cooky-cook' με εσπεριδοειδή, παξιμάδια χαρουπιού και κανέλα - Healthy “Cooky-cook” yogurt snack with citrus fruits, carob rusks, and cinnamon

(In English see below)

Θα χρειαστούμε:

4 παξιμάδια από χαρούπι.
1 γιαούρτι 200 γρ της αρεσκείας μας.
Πορτοκάλια και μανταρίνια, ιδανικά.
Λίγη κανέλα.
Ένα ωραίο βαθύ διάφανο σκεύος.

Εκτέλεση:

Λίγες ώρες πριν το καταναλώσουμε,

τοποθετούμε στο βαθύ διάφανο σκεύος μας,

τα υλικά με τη σειρά που παρουσιάστηκαν.

Δηλαδή, κάτω κάτω τα παξιμάδια, έπειτα το γιαούρτι, καθαρίζουμε και κόβουμε τα πορτοκάλια σε εγκάρσιες φέτες και τα μανταρίνια στα φυσικά τους φετάκια (με την ελπίδα να μην έχουν κουκουτσάκια, αλλά κι αν έχουν, c'est la vie!).

Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα (όχι πολλή για να μην πικρίζει).

Καταναλώνουμε έπειτα από λίγες ώρες.

Tip: Αν θέλουμε να το κάνουμε πιο γλυκό μπορούμε να προσθέσουμε λίγη υγρή στέβια (υγιεινή έκδοση) ή λίγο γλυκό περγαμόντο (αλλά στην περίπτωση αυτή θα αφαιρέσουμε την κανέλα γιατί το άρωμα θα έρθει από το γλυκό του κουταλιού).

Γιατί το κάνουμε λίγες ώρες πριν; Γιατί τα παξιμάδια χαρουπιού είναι σκληρά και χρειάζονται χρόνο για να απορροφήσουν τα υγρά του γιαουρτιού και να μαλακώσουν.

Γιατί θέλουμε διάφανο σκεύος; Για να το βλέπουμε, όχι μόνο να το γευόμαστε. Είναι μια πανδαισία χειμερινών όμορφων χρωμάτων.

Γεύση, όραση, οσμή, όλες οι αισθήσεις ικανοποιούνται. Πράγμα πολύ σημαντικό όταν θέλουμε να κάνουμε pampering στον εαυτό μας, είτε στις χαλαρές μας στιγμές, είτε στις πιεσμένες (πχ στον εργασιακό χώρο όπου θέλουμε να πάρουμε ενέργεια).

Ιστορία της ιδέας:

Στη δουλειά, βρισκόμαστε στη μέση ενός πολύ δύσκολου project που πρέπει να φέρουμε εις πέρας. Η γλυκόζη πέφτει καθημερινά πολύ μπροστά στην οθόνη του υπολογιστή. Σκέφτηκα λοιπόν ότι το ενδιάμεσο γεύμα πρέπει να δομηθεί έξυπνα για να μπορεί να δίνει μια δυνατή ώθηση στον οργανισμό για να αναπληρώνει τη χαμένη αυτή ενέργεια.

Το χαρούπι είναι super food, τα συγκεκριμένα παξιμάδια είναι γλυκά χωρίς να πρόκειται για γλυκό. Αλλά ικανοποιεί την ανάγκη του οργανισμού για γλυκό. Γιαούρτι το θαυματουργό. Τα εσπεριδοειδή είναι από την αυλή μας. Και του εμπορίου είναι μια χαρά. Η κανέλα τους πάει πολύ και είναι πολύ ευεργετική! (Το περγαμόντο στην εναλλακτική εκδοχή το σκέφτηκα γιατί αφενός είναι το αγαπημένο μου γλυκό κουταλιού και αφετέρου γιατί είναι εσπεριδοειδές και είναι πολύ αρωματικό!).

Θα δείτε ότι θα σας θυμίσει ένα light cheesecake!!!

Απολαύστε υπεύθυνα, η μάλλον... Απλά απολαύστε!

Healthy “Cooky-cook” yogurt snack with citrus fruits, carob rusks, and cinnamon.

We will need:

4 carob rusks
1 yogurt (200 g) of your choice
Oranges and mandarins, ideally
A little cinnamon
A nice, deep, transparent bowl

Method:

A few hours before consuming it,
place the ingredients in the deep transparent bowl,
in the order they were presented.

That is: at the bottom, the rusks; then the yogurt. Peel and slice the oranges into crosswise rounds and separate the mandarins into their natural segments (hoping they don’t have seeds—but even if they do, c’est la vie!).

Sprinkle with a little cinnamon (not too much, so it doesn’t become bitter).

Consume after a few hours.

Tip:
If we want to make it sweeter, we can add a little liquid stevia (the healthier version) or some bergamot spoon sweet (in that case, we omit the cinnamon, as the aroma will come from the spoon sweet).

Why do we prepare it a few hours in advance?
Because carob rusks are hard and need time to absorb the yogurt’s moisture and soften.

Why do we want a transparent bowl?
So we can see it, not just taste it. It’s a feast of beautiful winter colors.

Taste, sight, smell—all the senses are satisfied. This is very important when we want to pamper ourselves, whether during relaxed moments or stressful ones (for example, at work, where we want to boost our energy).

The story behind the idea:

At work, we find ourselves in the middle of a very difficult project that we need to complete. Blood glucose drops daily, right in front of the computer screen. So I thought that the snack in between meals should be smartly structured, so it can give a strong boost to the body and replenish that lost energy.

Carob is a superfood; these particular rusks are sweet without being a dessert. Yet they satisfy the body’s craving for something sweet. Yogurt—the miraculous one. The citrus fruits are from our own yard. Store-bought ones are perfectly fine too. Cinnamon pairs wonderfully with them and is very beneficial! (I thought of bergamot in the alternative version because, on the one hand, it’s my favorite spoon sweet, and on the other, because it’s a citrus fruit and very aromatic!)

You’ll see—it will remind you of a light cheesecake!!!

Enjoy responsibly—or rather… just enjoy!