Αλμυρά πτι φουρ με τσένταρ, παρμεζάνα και ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καπνιστά αμύγδαλα ή φουντούκια

Θα χρειαστούμε:

Για τη ζύμη από τα κουλουράκια:

• 1 αυγό
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (ή γάλα)
• 80 ml ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Περίπου 600 γρ. αλεύρι της αρεσκείας μας (όσο πάρει)

Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με το αυγό για να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και το αλάτι.
Ρίχνουμε το μπέικιν παουντερ και σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.

Πλάθουμε κουλουράκια σε μακρόστενο σχήμα.
Ψήνουμε στους 170°C, 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Για την κρέμα τσένταρ:

• 200 γρ. ώριμο τσένταρ τριμμένο.
• 200 ml γάλα
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. αλεύρι (ή κορν φλάουρ για πιο λεία υφή)

Εκτέλεση:
Σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τσένταρ.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία κρέμα.

Επειδή την θέλουμε πηχτή για γέμιση, αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Απλώνουμε μικρή ποσότητας κρέμας τσένταρ ανάμεσα σε δύο μπισκότα και αφήνουμε στην άκρη.

Για την παρμεζάνα:

• Παρμεζάνα πολύ ψιλή (σαν σκόνη, όχι νιφάδες).
• Αντικολλητικό τηγάνι ή λαδόκολλα.
• Χαμηλή–μέτρια φωτιά.

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά (χωρίς λάδι).

Ρίχνουμε μικρή ποσότητα παρμεζάνας να λιώσει και να γίνει ομοιόμορφη και ρευστή.

Μόλις αρχίσει να αφρίζει ελαφρά και να λιώνει πλήρως (όχι να καίγεται), βουτάμε γρήγορα την άκρη από το διπλό γεμιστό κουλουράκι.

Πασπαλίζουμε με το ψημένο και ψιλοκομμένο καπνιστό αμύγδαλο ή φουντούκι.

Το βγάζουμε και το ακουμπάμε σε λαδόκολλα.

Σε 1–2 λεπτά παγώνει και γίνεται τραγανό & σταθερό.

Απολαύστε υπεύθυνα... βασικά, απολαύστε!

©24/01/2026-πρωτότυπη ιδέα συνταγής, δήμητρα παπαδοπούλου/Cooky-cook -All rights reserved.