Στιγμιαίος καφές με καραμέλα βουτύρου ή καραμέλα γάλακτος!

Θα χρειαστούμε (για 2 κούπες καφέ):
1 και μισή κουταλιά του γλυκού στιγμιαίο καφέ επί 2.
2 καραμέλες βουτύρου ή δυο κουταλιές γλυκού καραμέλα γάλακτος.
2 ποτήρια ζεστό νερό.
Λίγο γάλα για όσους προσθέτουν γάλα στον καφέ τους.
1 μιξεράκι καφέ.


Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε κάθε μία από τις κούπες λίγο νερό και από μια και μισή κουταλιά του γλυκού καφέ.
Χτυπάμε πολύ καλά με το μιξεράκι έως ότου ο αφρός αλλάξει χρώμα και αποκτήσει, από σκούρο καφέ, το χρώμα της μόκας.
Προσθέτουμε γάλα προαιρετικά.
Ρίχνουμε το ζεστό νερό το οποίο, φροντίζουμε να κατεβάσουμε από τη φωτιά λίγο πριν βράσει (διαφορετικά καίγεται ο καφές και αλλοιώνεται η γεύση του).
Προσθέτουμε σε κάθε κούπα από μια καραμέλα βουτύρου ή από μια κουταλιά γλυκού καραμέλα γάλακτος.
Ανακατεύουμε εάν θέλουμε να λιώσει γρήγορα η καραμέλα ή την αφήνουμε να λιώσει σιγά σιγά ώστε να την γευτούμε στην τελευταία γουλιά.


Ιστορία της ιδέας:
Μια γουλιά σκέτου ζεστού καφέ με γάλα στην δουλειά, την ώρα που έτρωγα μια καραμέλα βουτύρου, ήταν αρκετή για να με πείσει πως αυτός θα ήταν απλά ένας φανταστικός συνδυασμός!
Απολαύστε τον!!!

Λουκάνικα Σουφλίου με κριθαράκι, κόκκινες, πράσινες πιπεριές στο φούρνο και λεμόνι!

Θα χρειαστούμε (για τέσσερις μερίδες): (In English see below)

• 1 κιλό λουκάνικα Σουφλίου.
• 1 συσκευασία κριθαράκι.
• 4 πράσινες πιπεριές.
• 4 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης.
• 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
• 1 κοφτή κουταλιά σούπας αλάτι.
• 1 λεμόνι.

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κομματάκια.
Τις βάζουμε σε ένα πυρέξ (ή ταψάκι), ρίχνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Δεν θέλουμε περισσότερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο διότι και τα λουκάνικα έχουν λίπος και θέλουμε το φαγητό να παραμείνει σχετικά ελαφρύ και υγιεινό, οφείλουμε στους εαυτούς μας να τους προσέχουμε :) !!!
Προσθέτουμε το κριθαράκι, ωμό όπως είναι.
Ανακατεύουμε και πάλι για να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
Απλώνουμε το κριθαράκι με τα υπόλοιπα υλικά ώστε να είναι ομοιόμορφα παντού στο σκεύος.
Τοποθετούμε επάνω τα λουκάνικα τα οποία τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε νερό έως ότου καλυφθεί το κριθαράκι οριακά.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 oC έως ότου το κριθαράκι απορροφήσει το νερό και φουσκώσει (υπολογίστε περίπου 25 λεπτά της ώρας).
Γυρίζουμε το φούρνο στο γκριλ για άλλα δέκα λεπτά για να ξεροψηθούν ελαφρώς τα λουκάνικα.
Βγάζουμε από το φούρνο και σβήνουμε το φαγητό με το χυμό ενός στημένου λεμονιού (αν είναι πολύ όξινο, τότε με τον χυμό από μισό λεμόνι).
Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Λουκάνικα Σουφλίου έχουμε πάντα στο πατρικό μας σπίτι καθώς τα παρασκευάζει ο πατέρας μου , ο οποίος έχει καταγωγή από το διπλανό χωριό στο Σουφλί. Τα λουκάνικα που παρασκευάζει είναι ασύλληπτα, εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης! Και οι γονείς μου φυσικά παρασκευάζουν συχνά και στέλνουν και σε εμένα, γιατί θέλουν να έχω από τα καλά τα καλύτερα, κι είμαι πολύ ευγνώμων γι'αυτό, μπαμπά μαμά σας αγαπώ!!! Ε λοιπόν στην πολύ απαιτητική ζωή μιας μεγαλούπολης με τους γρήγορους ρυθμούς, εγώ επιθυμώ να είμαι σε θέση να μαγειρεύω υψηλής ποιότητας φαγητά, με υγιεινό τρόπο, γευστικά, αλλά και βολικά στην παρασκευή τους. Έτσι εμπνεύστηκα αυτή τη συνταγή της οποίας το γευστικό αποτέλεσμα είναι απλά μοναδικό!

Καλή σας όρεξη!!!

2013_Δήμητρα Παπαδοπούλου

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
We will need (for four servings):

• 1 kg of Soufli sausages.
• 1 packet of orzo pasta.
• 4 green peppers.
• 4 red florin peppers.
• 2 tablespoons extra virgin olive oil.
• 1 tablespoon salt.
• 1 lemon.

Implementation:
We wash the peppers thoroughly and we cut into chunks.

We put them in a pyrex (or pan), we pour the extra virgin olive oil and salt and mix well. We don't want extra virgin olive oil because the sausages will release their fat too and we want the food to stay relatively light and healthy, we owe it to ourselves to take care of it :) !!!

We add the orzo pasta, raw as it is.

We stir again to mix materials well.

We spread the orzo pasta with the rest of the ingredients so that it is uniform throughout the pyrex or the pan.

We place the sausages on top and slightly puncture with a fork.

We add water until the barley is covered marginally.

We bake in the oven at 180 oC until the orzo pasta absorbs water and rises (take about 25 minutes).

We then turn the oven on the grill for another 10 minutes to allow the sausages to dry slightly.

We remove from and add the juice of one lemon (if too acidic, then with half lemon juice).

Good appetite!!!

History of the idea:
We have always Soufli sausage as my father, who comes from the nearby village of Soufli, prepares frequently. The sausages he produces are of exceptional quality and taste! And my parents of course often make and send to me because they want me to have best, and I'm so grateful for that, dadd mom I love you !!! So in the very demanding life of a fast-paced big city, I wish to be able to cook high quality foods, in a healthy way, tasty, and convenient in their preparation. So I was inspired by this recipe, the result of which is simply unique!

Bon appetit!!!

2013_Dimitra Papadopoulou

Πέστροφα με χαβιάρι από ξινό ρόδι!

Θα χρειαστούμε:
2 πέστροφες.
2 ξινά ρόδια.
Λεμόνι.
Μαϊντανό.
Ελαιόλαδο.
Αλάτι.

Εκτέλεση:
Πλένουμε, καθαρίζουμε και αλατίζουμε τις πέστροφες.
Τις ψήνουμε στο γκριλ στους 180 οC. 15 λεπτά περίπου από την μια πλευρά και 15 από την άλλη.
Καθαρίζουμε τα ρόδια και συγκεντρώνουμε τα σπυριά σε ένα σκεύος.
Τοποθετούμε τα μισά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά. Σουρώνουμε ώστε να κρατήσουμε μόνο τον χυμό. Κρατάμε τα υπόλοιπα στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Κόβουμε φέτες λεμονιού.
Τοποθετούμε τις πέστροφες σε μια μεγάλη πιατέλα.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Περιχύνουμε με τον χυμό από τα ξινά ρόδια.
Τοποθετούμε τα υπόλοιπα σπυριά ροδιού που έχουμε κρατήσει στην πλευρά της κοιλιάς καθώς και μέσα στην κοιλιά.

Πασπαλίζουμε στο πιάτο και επάνω στα ψάρια τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τέλος, ολοκληρώνουμε την διακόσμηση του πιάτου μας με τις φέτες λεμονιού.
Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Η πέστροφα, κυρίως η ροζ, είναι αγαπημένο ψάρι. Μου θυμίζει εκδρομές στο βουνό, πεστροφοτροφεία, την Γαλλία όπου έμενα, τα ντοκυμαντέρ του Ζακ Υβ Κουστώ... είναι γενικά μια ολόκληρη φιλοσοφία από μόνη της!
Και είναι πανεύκολη στο ψήσιμο, γίνεται σε χρόνο ρεκόρ.
Με ένα απλό ψήσιμο, ελαιόλαδο, λεμόνι και μαϊντανό αποτελεί ένα εξαιρετικό πιάτο, έτσι απλά.
Επάνω σε μια στιγμή μαγειρικής έμπνευσης, σκέφτηκα να αντικαταστήσω τον χυμό λεμονιού με χυμό από ξινό ρόδι, έτσι για να γίνει πιο ιδιαίτερο το πιάτο και για να παίξω με την διακόσμηση σε σχέση με τα χρώματα και κυρίως με το χαβιάρι στην κοιλιά.
Ελπίζω να σας αρέσει!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Φυσικός χυμός Δήμητρας Vol. 1

Θα χρειαστούμε (για ένα μεγάλο ποτήρι):
Μισή μπανάνα.
Μισό ιταλικό αχλάδι ή ένα αχλάδι κρύσταλ.
Ένα μέτριο καρότο.
Ένα πορτοκάλι.
Ένα κομμάτι από φλούδα λεμονιού.
Ένα μπλέντερ.
Έναν στίφτη πορτοκαλιών απλό.

Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα και το καρότο, τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ (το κλασσικό που έχουμε σχεδόν όλοι στο σπίτι).
Προσθέτουμε το κομμάτι από την φλούδα του λεμονιού και λίγο νερό και χτυπάμε καλά έως ότου δημιουργηθεί μια μάζα, μια φρουτόκρεμα.
Στίβουμε το πορτοκάλι, προσθέτουμε τον χυμό του στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά.
Αδειάζουμε σε ένα ποτήρι και σερβίρουμε με καλαμάκι.
Εάν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη και ανακατεύουμε.

Ιστορία της ιδέας:
Στους χώρους εργασίας συνήθως τα διαλείμματα είναι κάπως περιορισμένα.
Στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής θέλουμε να έχουμε μικρά γεύματα φρούτων.
Προσωπικά, το να κάθομαι να τρώω ένα σκέτο αχλάδι το βαριέμαι, το να κάνω μια φρουτοσαλάτα που μου αρέσει είναι χρονοβόρο (πρέπει να κόβεται λίγο πριν την κατανάλωση για να μην οξειδώνονται τα φρούτα), έτσι, αποφάσισα να τα πολτοποιώ όλα στο μπλέντερ και να κάνω έναν ωραιότατο χυμό τον οποίο παίρνω μαζί μου σε σέικερ!
Ελπίζω να σας αρέσει!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Σαλάτα με γλυκοπατάτα, αβοκάντο, φουαντρέ γαλοπούλα και τυρί πεκορίνο-Salad with sweet potato, avocado, roast turkey and pecorino cheese!!

Θα χρειαστείτε:  (In English see below)
Μια γλυκοπατάτα.
Ένα αβοκάντο.
Σαλάτα Ρόκα-Σπανάκι (1 συσκευασία 200 γρ περίπου).
Πεκορίνο σε κυβάκια (2 χούφτες).
Φουαντρέ γαλοπούλα (2 φέτες).
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (2 κουταλιές σούπας).

Εκτέλεση:
Βράζουμε την γλυκοπατάτα, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας σε μια σαλατιέρα.
Κόβουμε στη μέση το αβοκάντο, το ανοίγουμε με ένα στριφογύρισμα, αφαιρούμε το κουκούτσι (το κρατάμε στην άκρη για να κάνουμε την δική μας αβοκαντιά στο σπίτι, λεπτομέρειες παρακάτω*), το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε κι αυτό σε κομμάτια της αρεσκείας μας.
Προσθέτουμε τυρί πεκορίνο σε κυβάκια, όσα θέλουμε ανάλογα με την αλμυρότητα που θέλουμε να έχει η σαλάτα καθότι δεν προσθέτουμε καθόλου αλάτι.
Προσθέτουμε σαλάτα ρόκα-σπανάκι (υπάρχουν έτοιμες στο εμπόριο αλλά κι από λαϊκή-μαναβική-βιολογικές αγορές).

Κόβουμε την γαλοπούλα σε κομματάκια με το χέρι.
Προσθέτουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (μια κουταλιά σούπας για κάθε μερίδα).
Ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε!


Ιστορία της ιδέας:
Η γλυκοπατάτα μου θυμίζει τη φίλη μου τη Νατάσσα, την Αθήνα και το Παγκρατάκι. Θέλησα να θυμηθώ εκείνη τη γεύση από τον περσινό υπέροχο χειμώνα στην Αθήνα κι αποφάσισα να αγοράσω μία. Η σαλάτα προέκυψε στην πορεία. Σκέφτηκα να σπάσω την γλυκιά γεύση της γλυκοπατάτας με την πιο ουδέτερη βουτυρένια του αβοκάντο, να δώσω αλμύρα με το πεκορίνο (μοιάζει στη γεύση με την παρμεζάνα αλλά είναι πιο ελαφρύ)



, να τελειώσω κάτι φέτες γαλοπούλας που υπήρχαν στο ψυγείο, να ενδυναμώσω το κοκτέιλ βιταμινών της σαλάτας με την ρόκα και το σπανάκι και φυσικά να κλείσω την δημιουργία μου με το απαραίτητο ελαιόλαδο που τόσο αγαπώ!
Ένα θα σας πω, θα κάνετε αίσθηση! Στη δουλειά σήμερα εγώ έκανα :)
Καλή σας όρεξη!

*Μην πετάτε τα κουκούτσια από το αβοκάντο, μπορείτε πολύ εύκολα να καλλιεργήσετε το δικό σας φυτό, κρίμα δεν είναι να πάει στα σκουπίδια; Δείτε στον παρακάτω σύνδεσμο πως:
http://cityfarmer.gr/2012/07/03/how-to-grow-avocado/

2013_Δήμητρα Παπαδοπούλου

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need:

A sweet potato.

An avocado.

Rocket-Spinach Salad (1 pack of about 200 g).

Pecorino in cubes (2 hands).

Fuentre turkey (2 slices).

Extra virgin olive oil (2 tablespoons).

Implementation:

We boil the sweet potato, peel it and cut it into pieces of our choice in a salad bowl.

We cut the avocado in the middle, open it with a twist, remove the puck (we keep it aside to make our own avocado tree at home, details below *), we then peel it and cut it to pieces of our choice.

We add the pecorino cheese cut to cubes as much as we like, depending on the saltiness we want the salad to have because we will not be adding salt at all.

We add the rocket-spinach salad (both commercially available but also from folk-grocery-organic markets).

We cut the roasted turkey into pieces by hand.

We add the extra virgin olive oil (one tablespoon for each serving).

Mix and enjoy!


History of the idea:

My sweet potato reminds my  dear friend Natasa, Athens and Pagrati. My dear friend and her sister, my other dear friend Georgia, hosted me at her home during my pedagogical studies in Athens. And she was the one that introduced me the sweet potato, she was using it a lot at her food routine and i absolutely loved it! So i wanted to remember that taste of this wonderful winter in Athens and decided to buy one. The salad emerged along the way. I thought about breaking the sweet taste of the sweet potato with the more neutral avocado butter, to give it a saltiness using pecorino (it looks like parmesan but it's lighter), finishing some turkey slices in the fridge, empowering the salad's vitamin cocktail with rocket and spinach, and of course ending my creation with the essential extra virgin olive oil that I love so much!

Bon appetit!


* Do not dispose of pests from avocado, you can very easily grow your own plant, shame is not it to go to the trash? See the link below:

http://cityfarmer.gr/2012/07/03/how-to-grow-avocado/



2013_Dimitra Papadopoulou

Cocktail Οινούσσες by dim!

Θα χρειαστούμε:

Λικέρ Μαστίχα Χίου.
Φράουλες.
Χυμό φράουλα.
Λάιμ.
Δυόσμο.
Τριμμένο πάγο.

Εκτέλεση:
Πλένουμε το λάιμ, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, το τοποθετούμε σε μεγάλο ποτήρι μαζί με φύλλα δυόσμου και πατάμε με το γουδοχέρι ώστε να βγουν οι χυμοί και τα αρώματα.
Προσθέτουμε τον τριμμένο πάγο.
Έπειτα το Λικέρ με γεύση Μαστίχα Χίου.
Συμπληρώνουμε με χυμό φράουλας και προσθέτουμε λίγο στυμμένο λάιμ αν χρεαστεί.
Προσθέτουμε κομματάκια φράουλας και φύλλα δυόσμου.
Ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε με
καλαμάκι.

Στην υγειά σας!

Ιστορία της ιδέας:
Ήπιαμε πολλά οινόμελα στην Ξάνθη αυτό το Πάσχα, κι ας είχε φτάσει η θερμοκρασία στους 27 βαθμούς κι έβραζε ο τόπος. Εμείς επιμέναμε στο ζεστό αγαπημένο μας ποτό.
Ένα βράδυ όμως η θερμοκρασία είχε ανέβει ανησυχητικά πολύ και δεν γινόταν άλλο να συνεχίσουμε με το βραστό χειμωνιάτικο ποτό μας!
Σε αυτό το μεταβατικό στάδιο λοιπόν, πάντα νιώθω πως θέλω να αρχίσω την καλοκαιρινή σεζόν με κάτι διαφορετικό, κάτι γλυκόξινο και δροσερό, κάτι όχι mojhito αλλά που να μοιάζει πάνω κάτω στην φιλοσοφία.
Σκανάρισα λοιπόν το μπαρ με τα ποτά και κατέληξα σε αυτόν τον συνδυασμό στο μυαλό μου!
Το αποτέλεσμα ήταν πάρα πολύ καλό.
Το όνομα το εμπνεύστηκε η φίλη μου η Γεωργία γιατί συμφωνήσαμε άπαντες στην παρέα
πως θα το πίνουμε σίγουρα σε yachting καταστάσεις... οι Οινούσσες λοιπόν ως νησί των εφοπλιστών ταίριαξαν απόλυτα για την βάφτιση του cocktail :)
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Μουσακάς με μανιτάρια portobello

Θα χρειαστούμε:

1) Για την σάλτσα μανιταριών
1 κιλό μανιτάρια portobello.
Μαϊντανό.
Ελαιόλαδο.
Αλάτι.
Πιπέρι.
2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια.
Κόκκινη συμπυκνωμένη σάλτσα (2-3 κουταλιές σούπας)
Λίγο νερό.

2) Για τον κυρίως κορμό

5 μελιτζάνες.
1/2 κιλό πατάτες.
Πράσινο κολοκύθι (προαιρετικά).
Ελαιόλαδο.

3) Για τη μπεσαμέλ
1,5 λίτρο γάλα, φρέσκο ή συμπυκνωμένο με αναλογία μισό νερό και μισό γάλα.
7 κουταλιές σούπας αλεύρι.
1,5 κουταλιά βούτυρο.

2 αβγά.
Λίγο αλάτι.
Μοσχοκάρυδο.

Εκτέλεση:
1) Κόβουμε τα μανιτάρια σε καρέ (κυβάκια).
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.
Σε ένα βαθύ τηγάνι στο οποίο έχουμε προσθέσει ελαιόλαδο κι έχουμε αφήσει να κάψει, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια κι ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις εξατμιστούν τα υγρά τους κατά τα 2/3, προσθέτουμε το μαϊντανό, την κόκκινη σάλτσα, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο νερό κι αφήνουμε στη φωτιά έως ότου η σάλτσα δέσει. Αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

2) Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά περίπου έως ότου βγάλουν τα υγρά τους και φύγει η πίκρα που ενδεχομένως έχουν. Τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας για να φύγει η υγρασία.
Τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι, σε λαδόκολλα, και ψήνουμε στο γκριλ 10-15 λεπτά περίπου.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και ομοίως με τις μελιτζάνες ψήνουμε στο γκριλ 10-15 λεπτά περίπου.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε ροδέλες και αφήνουμε στην άκρη.

Αλείφουμε ένα ταψάκι με ελαιόλαδο και δημιουργούμε μια στρώση με τις πατάτες, μια στρώση με τις μελιτζάνες, μια στρώση με τα κολοκυθάκια κι από επάνω απλώνουμε τη σάλτσα μανιταριών.

3) Σε μια κατσαρόλα αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά έως ότου η μπεσαμέλ πήξει και δεν έχει σβόλους.

Περιχύνουμε επάνω στο μουσακά μας και ψήνουμε στο φούρνο, στους 180οC για 30΄ περίπου.

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Καθότι και διότι Σαρακοστή, είπα να κόψω το κρέας για 40 μέρες. Κι έτσι αποφάσισα να αντικαταστήσω τον κιμά στο μουσακά με σάλτσα μανιταριών.
Κι επειδή οι μελιτζάνες κρατάνε πολύ λάδι αν τηγανιστούν και οι πατάτες γίνονται πολύ βαριές, τα ψήνω όλα στο φούρνο για λίγη ώρα ώστε να μην είναι ωμά και γίνει ο μουσακάς νιανιά.
Είναι εξαιρετικά ελαφρύς.
Το μυστικό για να μην φάτε όλη την ημέρα σας στην κουζίνα είναι να έχετε από την αρχή όλα σας τα υλικά έτοιμα κομμένα ώστε να έχετε μια καλή σειρά στο μαγείρεμα :)
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Γλυκόξινο κοτόπουλο με ζυμαρικά

Θα χρειαστούμε:
2 μπούτια ή στήθη κοτόπουλου.
Τίλιο (φλαμούρι).
Ξύσμα λεμονιού.
1 μεγάλο κρεμμύδι.
3 πιπεριές φλωρίνης.
2 πράσινες πιπεριές.
Χυμό από 2 μετρίου μεγέθους λεμόνια.
2 κουταλιές μέλι.
Αλάτι.
Πιπέρι.
Ελαιόλαδο.
Ζυμαρικά Νο 6 ή ό,τι άλλο έχετε στο σπίτι.

Εκτέλεση:
Βράζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, στο νερό προσθέτουμε το τίλιο, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.
Σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό.
Ξεχωρίζουμε το ψαχνό και το κόβουμε σε κομματάκια.
Κόβουμε τις πιπεριές φλωρίνης κατά μήκος (ζυλιέν).
Κόβουμε τις πράσινες πιπεριές σε καρέ.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το οποίο έχουμε ψιλοκόψει.
Προσθέτουμε λίγο από το ζωμό που έχουμε κρατήσει, τις πιπεριές καθώς και τα κομμάτια από το κοτόπουλο και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Στο χυμό από τα λεμόνια διαλύουμε τις δυο κουταλιές μελιού και προσθέτουμε στο τηγάνι.
Αλάτι, πιπέρι όσο θέλετε.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν όλα τα υλικά δέσουν καλά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μισή ποσότητα νερού και μισή ποσότητα από το ζωμό που κρατήσαμε. Μόλις βράσει προσθέτουμε τα μακαρόνια και αφήνουμε για 6-8 λεπτά περίπου.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια, προσθέτουμε το γλυκόξινο κοτόπουλό μας και ανακατεύουμε καλά για να πάνε παντού τα υλικά και τα αρώματα.

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Πρόσφατα με επισκέφτηκε η πολύ καλή φίλη μου η Γεωργία και βγήκαμε να φάμε σε ένα κινέζικο εστιατόριο στη Θεσσαλονίκη.
Εκεί φάγαμε ένα γλυκόξινο κοτόπουλο το οποίο μου άρεσε πάρα μα πάρα πολύ.
Την άλλη μέρα θα μαγειρεύαμε σπίτι, και υπήρχαν κάποια βασικά υλικά στο ψυγείο, το κοτόπουλο, οι πιπεριές και λοιπά. Το τίλιο πλέον το έχω καθιερώσει στο βράσιμο του κοτόπουλου διότι αφαιρεί τις μυρωδιές από το κρέας και δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο κοτόπουλο.
Είχα κατά νου μια συνταγή για νουντλς με λαχανικά, κοτόπουλο και γάλα καρύδας που μου είχε μάθει ο φίλος της ξαδέρφης μου ένα καλοκαίρι στην Κρήτη, όμως στο μυαλό επικρατούσε η θεσπέσια γεύση του γλυκόξινου. Σκέφτηκα λοιπόν να παντρέψω τις δυο αυτές προσλαμβάνουσες ώστε να κάνω ένα γλυκόξινο κοτόπουλο με λαχανικά. Άσε που στο σπίτι δεν υπήρχε γάλα καρύδας, υπήρχε όμως μέλι :)
Η ιδέα πέτυχε, το κοτόπουλο βγήκε γλυκόξινο και πεντανόστιμο όπως το ονειρευτήκαμε κι έτσι εκμεταλλευτήκαμε κι όλα τα υλικά που τριγυρνούσαν αδέσποτα μέσα στο ψυγείο :)
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Κόκκινη σούπα βελουτέ!

Θα χρειαστούμε (για δυο μερίδες):  (In english see below)
4 πιπεριές Φλωρίνης.
6 μεγάλα καρότα.
2 μεγάλες ντομάτες.
1 μεγάλο κρεμμύδι.
2 πράσινα κολοκυθάκια.
2 κ.σ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
1 κ.σ. αλάτι.
4 πρέσες πιπέρι.
1 κύβο λαχανικών.
1 μπλέντερ :)

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.
Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε, προσωπικά προτιμώ ζυλιέν αλλά στη συγκεκριμένη συνταγή δεν έχει σημασία.
Κόβουμε τις πιπεριές φλωρίνης σε μεγάλα καρέ.
Τις ντομάτες και το κρεμμύδι σε κομμάτια στα 4.
Τα κολοκύθια σε μεγάλα καρέ.
Ρίχνουμε λίγο από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σωτάρουμε για λίγη ώρα τις πιπεριές και τα καρότα.
Προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να σκεπαστούν τα λαχανικά και ακόμη περισσότερο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα 2 κομμάτια της ντομάτας, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν 15 περίπου λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε την υπόλοιπη ντομάτα καθώς και το κολοκυθάκι.
Μετά από 2 λεπτά, αφαιρούμε με την τρυπητή κουτάλα όλα τα κομμάτια από τα κολοκύθια και τα κρατάμε στην άκρη.
Προσθέτουμε και 3 κουταλιές σούπας από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Αφήνουμε και πάλι λίγη ώρα να βράσουν.
Με την τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά. Ή εναλλακτικά χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ.
Τα ρίχνουμε και πάλι στον ζωμό που βράζει στην κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να δέσει η σούπα!

Καλή όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Λατρεύω τις σούπες λαχανικών, είναι πολύ μεγάλη μου αγάπη κι ας διάβαζα πολύ mafalda όταν ήμουν μικρή ^_^ (στη mafalda δεν αρέσουν οι σούπες, γιατί κύριε Quino, είναι τόόόσο υπέροχες!!!)
Άνοιξα λοιπόν το ψυγείο με αυτή τη σκέψη.
Αυτό που αντίκρισα ήταν μια παρέλαση από διάφορα λαχανικά που ετοιμαζόταν να κάνουν σάλτο μορτάλε από τα ράφια του ψυγείου για μια δεύτερη ζωή στην κατάψυξη (ώστε να μην πεταχτούν, δεν πετάμε, είμαστε κατά του food waisting, υποστηρίζουμε την αειφορία)!
Ο φούρνος δίπλα στη δουλειά να κάνει χρυσές δουλειές, και τα καημένα τα λαχανικά στο σπίτι να ετοιμάζονται να φουντάρουν, ε όχι! Ε σκέφτηκα ότι είναι κρίμα κι ότι καλό θα ήταν να εμπλουτίσουμε και λίγο τους οργανισμούς μας με βιταμινούλες που τόσο καλό κάνουν!
Τα πήρα λοιπόν και τα έβρασα με τον τρόπο που περιέγραψα και ήταν ένα πολύ νόστιμο πάντρεμα, όπως συμβαίνει συνήθως με όλες αυτές τις σούπες :)
Το κολοκυθάκι το αφαίρεσα στην πορεία για να μην επικαλύψει το άρωμα του τα αρώματα από τα υπόλοιπα λαχανικά, έδωσε απλά μια εσάνς και βζουπ, το έβγαλα!
Όποιος θέλει μπορεί να το προσθέσει στο τέλος στο πιάτο με τη σούπα του και να το φάει κι αυτό :)

2013_Δήμητρα Παπαδοπούλου
-----------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for two servings):

4 Florine peppers.

6 large carrots.

2 large tomatoes.

1 large onion.

2 green zucchini.

2 tbsp extra virgin olive oil.

1 tsp salt.

4 pepper presses.

1 cube of vegetables.

1 blender :)


Implementation:

Wash all vegetables well.

Peel the carrots and cut them into whatever shape we like, personally I prefer zulien but in this recipe it doesn't matter.

Cut the Florine Peppers into large frames.

Tomatoes and onion in pieces at 4.

The zucchini in large frames.

Pour some of the extra virgin olive oil into a pan and sauté the peppers and carrots for a while.

Add enough water to cover the vegetables and even more.

Add the onion and the 2 pieces of tomato, vegetable cube, salt, pepper and let boil for about 15 minutes.

Then add the rest of the tomatoes as well as the zucchini.

After 2 minutes, remove all pieces of zucchini with a spoon and hold them aside.

Add 3 tablespoons of extra virgin olive oil.

Allow to boil again for a while.

With the colander, remove all the vegetables, put them in the blender and beat well. Or alternatively stroke with the rodblender.

Pour the broth back into the pan and boil until the soup is cooked!

Good appetite!


History of the idea:

I love vegetable soups, it is my great love and if I read mafalda when I was little ^ _ ^ (mafalda doesn't like soups, because Mr. Quino, it is so great !!!)

So I opened the fridge with this thought.

What I saw was a parade of various vegetables that were preparing to melt the fridge shelf for a second life in the freezer (so they don't fly, don't fly, we're against food waisting, we support sustainability)!

The bakery next door to do gold work, and the roasted vegetables at home getting ready to roar, huh! Well I thought it was a shame and that it would be a good idea to enrich our bodies with vitamins that do so well!

So I took them and boiled them in the way I described and it was a very tasty marriage, as is usually the case with all these soups :)

I removed the zucchini along the way so as not to overpower the aromas of the other vegetables, it just gave you an essence and a soup, I took it out!

Anyone can add it to the plate with their soup at the end and eat it too :)




2013_Dimitra Papadopoulou

Ζυμαρικά με χταπόδι, κόκκινη σάλτσα και soy sauce με wasabi!

Θα χρειαστούμε:
1 σακουλάκι ζυμαρικά (κοχύλια κατά προτίμηση).
1 τοματοπελτέ.
1 κουταλιά συμπυκνωμένη σάλτσα.
1 κρεμμύδι.
3 μεγάλα πλοκάμια από χταπόδι βρασμένο.
3 κουταλιές ελαιόλαδο.
Λίγο βούτυρο.
Λίγο ξύδι.
Λίγη ζάχαρη.
Αλάτι.
Πιπέρι.
Θυμάρι.

Σάλτσα σόγιας με γουασάμπι (soy sauce with wasabi).

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια κατά τα γνωστά με λίγο αλάτι. Όπως θέλει ο καθένας, αλντέντε, μαλακά, προς το σκληρό, ό,τι θέλετε!
Τα βουτυρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι.
Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και ανακατεύουμε.
Έπειτα από λίγη ώρα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, την συμπυκνωμένη σάλτσα , 1 κουταλιά ξύδι, λίγη ζάχαρη, λίγο νερό και μόλις πάρει βράση ανακατεύουμε.
Στα μισά της βράσης, προσθέτουμε το χταπόδι κομμένο σε φέτες.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν η σάλτσα έχει δέσει αρκετά.
Ανακατεύουμε με τα μακαρόνια, σερβίρουμε και πασπαλίζουμε από επάνω τη σάλτσα σόγιας με το γουασάμπι (θα την βρείτε στα σούπερ μάρκετ, είδη με ασιατική κουζίνα, κλπ).
Προσοχή, επιλέγουμε μια σάλτσα σόγιας με γουασάμπι που να μην καίει πολύ! Δοκιμάστε την πριν τη ρίξετε στο φαγητό κι έχουμε άλλα :)

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Εάν είσαστε από αυτούς τους τυχερούς που ο αδερφός τους ψαρεύει, κάνει ψαροτούφεκο κλπ κλπ, σίγουρα έχετε συχνά στο ψυγείο σας ένα βάζο με χταποδάκι που συντηρείται μέσα σε ελαιόλαδο και ξύδι κι έχει φροντίσει η μανούλα να το βράσει για να το έχετε έτοιμο. Ένα από αυτά τα άτομα είμαι κι εγώ λοιπόν. Ζυμαρικά και κόκκινη σάλτσα ήταν η μεγάλη απόφαση που πήρα για να αναδείξω αυτό το θεσπέσιο έδεσμα! Κι άρχισαν οι μαγειρικές στην κουζίνα! Έρχεται και η Ευθυμούλα-συγκάτοικος να βοηθήσει κι έβαλε την τέχνη της, θυμάρι στη σάλτσα, βούτυρο στα μακαρόνια, τον τοματοπελτέ (σκόπευα να βάλω μόνο συμπυκνωμένη σάλτσα) κι ήρθε κι έγινε ένα φαγητό όνειρο! Κι εκεί που έλεγες πως δεν μπορεί να γίνει καλύτερο, αποφάσισα να βάλω και την σάλτσα σόγιας με το γουασάμπι από επάνω! Τα λόγια είναι περιττά! Κι όλα αυτά για να πάρουμε φαγητό στο γραφείο! Τί ωραία που μπορεί να γίνει η καθημερινότητα με λίίίγη φαντασία και κέφι :)
Δήμητρα Παπαδοπούλου