Μπακαλιάρος Cooky-Cook με τζίντζερ, λεμονόχορτο και σκορδαλιά από σελινόριζα-Fish and fries Cooky-Cook with ginger, lemongrass and celery root garlic sauce

(In English see below)

Το ταξίδι αυτής της συνταγής φαίνεται μακρύ αλλά δεν είναι όσο φαίνεται στην αρχή !!!

Ξεκινήστε με μια οργανωμένη λίστα αγορών :)

θα χρειαστείτε:

1 ωραίο κομμάτι παστωμένου μπακαλιάρου (κατά προτίμηση χωρίς κόκκαλο),

2 σελινόριζες,

1 ξερό σκόρδο,

λεμονόχορτο (lemongrass), φρέσκο ή κατεψυγμένο,

2 λεμόνια τουλάχιστον,

ξύδι από λευκό κρασί,

τζίντζερ,

πατάτες,

ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
σπορέλαιο,

1 μπύρα,

αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,

αλάτι,

ζάχαρη.

ΞΑΡΜΥΡΙΣΜΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ

Ξεκινάμε από το ξαρμύρισμα του μπακαλιάρου, το οποίο πρέπει να ξεκινήσουμε από την προηγούμενη μέρα.

Αρχικά κόβουμε την ουρά, κόβουμε και τα πτερύγια.

Έπειτα από την πλευρά της ουράς και με αντίθετη φορά, ξεχωρίζουμε το δέρμα από το ψάρι.

Στη συνέχεια τοποθετούμε σε μεγάλη λεκάνη με νερό το οποίο αλλάζουμε κάθε 4 ώρες και αυτό θα το κάνουμε περίπου 6-8 φορές (ανάλογα με την αλατότητα, δοκιμάζουμε για να είμαστε σίγουροι).

Την επόμενη μέρα και αφού έχει ολοκληρωθεί το ξαρμύρισμα του μπακαλιάρου, το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει τελείως.

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

Ξεκινάμε να ετοιμάσουμε πρώτα την σκορδαλιά.

Αρχικά ξεφλουδίζουμε τη μία από τις δυο σελινόριζες,
την ξεπλένουμε, την κόβουμε σε κύβους και την βράζουμε ελαφρώς.

Καθαρίζουμε 4 - 5 σκελίδες σκόρδο.

Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε:

τη βρασμένη σελινόριζα, 

τις σκελίδες από σκόρδο, 

3 κουταλιές σούπα ξύδι από κρασί, 

χυμό από μισό λεμόνι,

4 κουταλιές σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,

1 κοφτό κουταλάκι γλυκού αλάτι

Χτυπάμε καλά έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα. Την τοποθετούμε στο ψυγείο για να είναι δροσερή όταν θα την σερβίρουμε. Κατά το σερβίρισμα θα την τοποθετήσουμε σε ένα σκεύος της αρεσκείας μας.

Η σελινόριζα έχει απαλή γλυκιά γεύση και τραγανή υφή , υπέροχος συνδυασμός για ψάρι!

ΧΥΛΟΣ
Σε ένα μεγάλο βαθύ σκεύος προσθέτουμε και αναμιγνύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν:
250ml νερό,
1/4 κουτάκι μπύρας (θέλουμε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου),
2 πρέζες ζάχαρη.

Μετά από 10-15 λεπτά προσθέτουμε επιπλέον και αναμιγνύουμε καλά με το σύρμα:
250gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις και
4 πρέζες αλάτι.

Τέλος, προσθέτουμε και αναμιγνύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να πάει παντού:

Φρέσκο και τριμμένο τζίντζερ όσο η παλάμη μας
και ψιλοκομμένο λεμονόχορτο όσο δυο παλάμες μας. 

Το τζίντζερ και το λεμονόχορτο θα δώσουν μια πικάντικη και λεμονάτη γεύση στο κουρκούτι μας, ιδανικές ιδιότητες δηλαδή για τη συνοδεία ψαριού!

Τοποθετούμε το τηγάνι μας επάνω στο μάτι της κουζίνας,
προσθέτουμε αρκετό σπορέλαιο (περίπου 2 δάχτυλα),
αφήνουμε να κάψει καλά και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου μας τα οποία πρώτα βουτάμε καλά στο κουρκούτι.

Μόλις ροδοκοκκινίζουν, αφαιρούμε με προσοχή και τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να φύγουν τα περιττά έλαια από το τηγάνισμα.

Σε φριτέζα σε διπλανό μάτι, τηγανίζουμε πατάτες στο σχήμα που επιθυμούμε.
Στο φούρνο στο γκριλ, ψήνουμε σε λεπτές φέτες στο γκριλ τη δεύτερη σελινόριζά μας.

Σερβίρουμε τον τηγανητό μας μπακαλιάρο με τζίντζερ και λεμονόχορτο, τη σκορδαλιά μας από σελινόριζα, την ψητή μας σελινόριζα και τις τηγανητές μας πατάτες, σε μια φανταστική πιατέλα στο κέντρο ενός όμορφου τραπεζιού και απολαμβάνουμε!!!

Συνοδεύουμε με ένα ωραίο φρουτώδες λευκό κρασί με νότες από λεμονανθούς και τραγανό λευκό σταφύλι!!!

Καλή 25η Μαρτίου σε όλους!!!

2020_Δήμητρα Παπαδοπούλου

---------------------------------------------------------------------------------------------------
The journey of this recipe seems long but not as it seems at the beginning !!!

Get started with an organized shopping list :)

you'll need:

1 nice piece of pickled cod (preferably boneless),

2 celery roots,

1 dried garlic,

lemongrass, fresh or frozen,

At least 2 lemons,

white wine vinegar,

ginger,

potatoes,

Greek Extra Virgin Olive Oil,

seed oil,

1 beer,

self rising flour,

salt,

sugar.

SALT REMOVAL FROM THE CODFISH

We have to start this procedure the day before.

First we cut the tail, we also cut the fins.

Then on the tail side and in the opposite direction, we separate the skin from the fish.

Then we put it in a large basin full of water which we change every 4 hours, we will have to do this about 6-8 times (depending on the salinity, we taste in order to be sure).

The next day and after the cod is sour, we place it on absorbent paper to dry completely.

GARLIC SAUS

At first we peel one of the two celery roots,

rinse it, cut it into cubes and boil it slightly.

Clean 3-4 cloves garlic.

In the mixer bin we place:

the boiled celery root,

the garlic cloves,

3 tablespoons wine vinegar,

half lemon juice,

4 tablespoons of greek Extra Virgin Olive Oil,

1 teaspoon of salt

Beat well until the mixture is homogenized. Put it in the fridge to keep it cool when serving. When serving we will put it in a dish of our choice.

The celery root has a light sweet taste and crisp texture, it's a great fish combination!


MUSH

In a large deep dish, add and mix well to homogenize:

250ml of water,

1/4 beer (we want to be at room temperature),

2 pinches of sugar.

After 10-15 minutes add additional and mix well with the wire:

250gr self rising flour and

4 pinches of salt.

Finally, add and mix with a wooden spoon to go everywhere:

Fresh and grated ginger

chopped lemongrass

Ginger and lemon grass will give a spicy and lemon flavor, ideal for accompanying our fish!

We place our pan on the kitchen counter,

add enough seed oil (about 2 fingers),

let it burn well and then fry codfish pieces which we first dip well in the mush.

Once they are cooked, we gently remove and place on absorbent paper to remove unnecessary frying oils.

In a fryer on a side eye, fry potatoes in the shape we want.

In the oven on the grill, we bake our second celery root in thin slices.

We serve our fried cod with ginger and lemongrass, our garlic paste, our roasted celery and our fried potatoes, on a fantastic platter in the center of a beautiful table and enjoy !!!

Accompanied by a nice fruity white wine with notes of lemongrass and crisp white grape !!!

Happy March 25th to everyone !!!


2020_Dimitra Papadopoulou

Μένουμε σπίτι και ετοιμάζουμε Φυσικό χυμό Δήμητρας Vol. 2-We stay home and prepare Dimitra's Natural Juice Vol. 2

(In English see below)



Θα χρειαστούμε (για δύο μεγάλα ποτήρια):  

• Δυο μήλα κόκκινα,
• Δυο πορτοκάλια για χυμό, 
• Δυο ακτινίδια.
• 2 μέτρια κομμάτια τζίντζερ.
• Ένα multi blender χειρός.

Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ πολύ πολύ καλά τα φρούτα* τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ (το κλασσικό που έχουμε σχεδόν όλοι στο σπίτι). 
Προσθέτουμε λίγο νερό και χτυπάμε πολύ καλά έως ότου δημιουργηθεί μια μάζα, μια φρουτόκρεμα.
Αδειάζουμε σε δυο ποτήρια και σερβίρουμε με καλαμάκι.
Εάν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη και ανακατεύουμε καλά ώστε να αραιώσουμε τον φυσικό χυμό μας. 
Τον καταναλώνουμε απευθείας ώστε να μην οξειδωθεί και χάσει τις βιταμίνες του! 

Καλή απόλαυση, μείνετε γεροί!!!


*Ο πιο ενδεδειγμένος τρόπος για την πλέον αποτελεσματική απομάκρυνση του κεριού και των φυτοφαρμάκων από την επιφάνεια των φρούτων είναι με ζεστό νερό και σόδα φαγητού. 
Εάν υποψιάζεστε ότι δεν καταφέρατε με το πλύσιμο να αφαιρέσετε το κερί από την φλούδα των φρούτων (πχ του μήλου), την αφαιρείται και αυτήν ώστε να μην το καταναλώσετε. Κερί έχουν όλα τα φρούτα που γυαλίζουν πολύ και φαίνονται πάρα πολύ ελκυστικά.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
We will need (for two large glasses):

• Two red apples,
• Two oranges for juice,
• Two kiwi.
• 2 moderate pieces of ginger.
• A hand multi blender.

Implementation:
Wash the fruit very very well*, cut it into pieces and pour into the blender (the classic we almost all have at home).

Add some water and beat well until a mass, a fruity cream, is created.
Pour into two glasses and serve with straw.
If it is too thick, add a little water and even mix well to dilute the natural juice.

We consume it directly so that it does not oxidize and lose its vitamins!

Enjoy, stay strong !!!


* The most effective way to remove the wax and pesticides from the fruit surface is to wash them with warm water and baking soda.


If you suspect that you have not been able to wash the wax from the fruit peel (eg apple), also remove it so that you do not consume it. All the fruits that are very polished and look very attractive have wax.

Πατάτες στο φούρνο Cooky-Cook με καρότα και κινόα-Baked potatoes Cooky-Cook with carrots and quinoa

Θα χρειαστούμε (για 2 μερίδες):    (In english see below)

4 μέτριες προς μεγάλες πατάτες,
4 καρότα,
2 κουταλιές σούπας κινοά,
2 κουταλιές σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
1 κοφτή κουταλιά σούπας αλάτι και 2 πρέζες πιπέρι,
1 μεγάλο ποτήρι νερό.

.

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε από το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα των λαχανικών μας. 

Πρώτα τις πατάτες τις οποίες, μετά και το ξεφλούδισμα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια της αρεσκείας μας και τοποθετούμε μέσα σε σκεύος με νερό, ώστε να αποβάλλουν το περιττό για τη δική μας κατανάλωση άμυλο.

Έπειτα τα καρότα τα οποία, μετά και το ξεφλούδισμα, κόβουμε σε μακρόστενα μπαστουνάκια. 

Καθαρίζουμε τον πάγκο μας, πετάμε τις φλούδες και τα οργανικά υπολείμματα στα σκουπίδια ή στον κομποστοποιητή αν διαθέτουμε, ξεπλένουμε τα σκεύη και εργαλεία που χρησιμοποιήσαμε έως τώρα και δεν μας χρειάζονται άλλο.

Έχει περάσει παράλληλα και ο χρόνος που θέλαμε να παραμείνουν οι πατάτες στο νερό.

Τις ξεπλένουμε και τις τοποθετούμε ομοιόμορφα σε ένα γυάλινο πυρέξ ή σε ένα ταψάκι. 

Τοποθετούμε ομοιόμορφα και τα μπαστουνάκια από τα καρότα.

Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε για να πάνε παντού.

Ρίχνουμε την κινόα, το νερό και το ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στους 180οC στο φούρνο για 25 λεπτά.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο για να το απολαύσουμε!

Ιστορία της ιδέας:

Ξεκίνησα χτες να μαγειρέψω λαδερό αρακά με πατάτες, καρότα και φρέσκια σάλτσα ντομάτας που μου αρέσει πολύ. 

Καθώς ετοιμαζόμουν όμως να ρίξω μέσα στον αρακά τις πατάτες και τα καρότα, θυμήθηκα ότι η διατροφολόγος μου η Ελένη, μου έχει πει να μη μαγειρεύω τα λαχανικά μαζί με τα καρότα και τις πατάτες, αλλά ούτε και τα όσπρια (πχ στις φακές βάζω καρότα, μου το έμαθε η φίλη μου και παλιά μου συγκάτοικος Ευθυμία, και μου αρέσει πολύ!!!).

Κάποιος λόγος υπάρχει που η Ελένη τόνισε να μην τα μαγειρεύω μαζί, δεν θυμάμαι ποιος αλλά για να το είπε, θα πρέπει να ήταν σημαντικός από διατροφικής απόψεως!!! Ελένη αν βλέπεις τη συνταγή, διαφώτισε μας σε παρακαλώ στα σχόλια!!!

Όμως εγώ θέλω να τα έχω αυτά τα λαχανικά με τον αρακά, γιατί αυτή η τριχρωμία με ευχαριστεί και με κάνει να νιώθω πως έχω ένα πιο ολοκληρωμένο πιάτο!

Αποφάσισα λοιπόν να τα μαγειρέψω ξεχωριστά στο φούρνο και να συνοδεύσω τον αρακά!!

Τότε θυμήθηκα και κάτι άλλο που λέει η Ελένη, ότι ενδείκνυται να συνοδεύουμε τους υδατάνθρακες (εδώ όλα τα λαχανικά μας), με πρωτεΐνη. Η κινόα είναι πηγή πρωτεΐνης!! Κι έτσι την πρόσθεσα!!!

Ήταν τόσο καταπληκτικό και ολοκληρωμένο αυτό που προέκυψε, που τελικά στέκεται επάξια και μόνο του ως φαγητό!!! Συνοδεύστε προεραιτικά με φέτα και μια ωραία σαλάτα και απογειώστε το!!!  

Καλή σας όρεξη!!

2020_Δήμητρα Παπαδοπούλου

----------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for 2 servings):

4 medium to large potatoes,

4 carrots,

2 tablespoons quinoa,

2 tablespoons greek extra virgin olive oil,

1 tablespoon of salt and 2 pinch of pepper,

1 large glass of water.

Implementation:

We start by washing and peeling our vegetables.

First the potatoes which, after peeling, we cut into large pieces of our choice and place in a vessel with water to eliminate to eliminate unnecessary starch.

Then the carrots which, after peeling, we cut into long sticks.

We clean our countertops, throw away peels and organic debris in the trash or compost if available, rinse away the utensils and tools we have used so far and need no more.

At the same time, time has passed and we can get the potatoes out of the water.

We rinse and then place them evenly on a glass pyrex or a baking tray.

We place carrot sticks evenly.

We add salt and pepper and mix to go everywhere.

We then add the quinoa, water and greek extra virgin olive oil.

Finally we bake at 180 ° C in the oven for 25 minutes.

Our food is ready to enjoy!

History of the idea:

Yesterday I started cooking peas with potatoes, carrots and fresh tomato sauce. 

It's a food that I really like.

But as I was preparing to throw the potatoes and carrots into the peas, I remembered that my nutritionist Helen had told me not to cook the vegetables with the carrots and potatoes.

There is a reason Helen emphasized not to cook them together, I do not remember what is that reason but to mention it, it must been nutritionally important !!! 

Helen if you see the recipe, please enlighten us in the comments !!!

But I want to have these vegetables with the peas, because this tricolor makes me feel like I have a more complete dish and i like it a lot more!

So I decided to cook them separately in the oven and accompany the peas !!

Then I remembered something else Helen has told me, that it is advisable to accompany carbohydrates (here all our vegetables belong to this group) with protein. 

Quinoa is a source of protein !! And so I added it !!!

What this food turned out to be was so amazing and complete, that it is worthy of standing alone as a dish!!! 

Optionally serve with feta cheese and a nice salad!!!

Bon appetit!!

2020_Dimitra Papadopoulou

Σούσι σπανακόρυζο Cooky-Cook με καρδιά από λεμόνι-Sushi spinach rice Cooky-Cook with lemon heart

Θα χρειαστούμε:

• Φρέσκα φύλλα από σπανάκι, κατά προτίμηση μεγάλα,

• 1 κούπα τσαγιού κίτρινο ρύζι τύπου αμερικής, ή ρύζι για ριζότο (ή ρύζι για σούσι),
• 1 λεμόνι,
• 3 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
• 1 μέτριο κόκκινο ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
• 1 κοφτή κουταλιά σούπας θαλασσινό αλάτι,
• 4 πρέζες πιπέρι.

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα μεγαλύτερα φύλλα από το σπανάκι, τα πλένουμε πολύ καλά και τα τοποθετούμε ελάχιστη ώρα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που βράζει για να μαλακώσουν ελαφρώς.
Τοποθετούμε τα φύλλα επάνω στο ειδικό βοήθημα από μπαμπού για το τύλιγμα σούσι, με τρόπο που να δημιουργείται μια ομοιόμορφη επιφάνεια χωρίς κενά.

Σε τηγάνι το οποίο έχουμε τοποθετήσει σε μάτι που καίει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, 3,5 κούπες τσαγιού από το νερό στο οποίο βράσαμε το σπανάκι προ ολίγου, 1 κοφτή κουταλιά σούπας αλάτι, 4 πρέζες πιπέρι, 3 κουταλιές σούπας χυμό από στημένο λεμόνι.
Μαγειρεύουμε το ρύζι έως ότου εξατμιστεί πλήρως το νερό και δημιουργηθούν "τρυπούλες" στην επιφάνεια του ρυζιού.

(Εάν έχουμε επιλέξει το ρύζι για σούσι, το μαγειρεύουμε με την ειδική διαδικασία και σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι)

Αφαιρούμε το ρύζι και το τοποθετούμε ομοιόμορφα επάνω στα φύλλα από το σπανάκι.

Κόβουμε λεπτές φέτες από την σάρκα του λεμονιού και τοποθετούμε κατά πλάτος όπως φαίνεται και στις φωτογραφίες.

Τυλίγουμε με προσοχή, το ρύζι δεν είναι κολλώδες όπως αυτό που χρησιμοποιούμε στο κανονικό σούσι και είναι πιο δύσκολο το τύλιγμα. Συνεπώς θέλει λίγη προσοχή. Εκτός κι αν έχουμε όντως επιλέξει το ρύζι για σούσι και σε αυτή την περίπτωση δεν έχουμε κανένα απολύτως πρόβλημα.

Κόβουμε προσεκτικά σε φέτες, τοποθετούμε το σούσι σπανακόρυζό μας σε μια μεγάλη ωραία πιατέλα και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε αυτό το παραδοσιακό μας πιάτο, με ένα τρόπο που δεν έχει ξαναγίνει!!!!

Καλή σας όρεξη!!!

2020_Δήμητρα Παπαδοπούλου

---------------------------------------------------------------------
We will need:

Fresh spinach leaves, preferably large,

1 teaspoon yellow rice of the American type, or rice for risotto (or rice for sushi),
1 lemon,
3 tablespoons Greek extra virgin olive oil,
1 medium red chopped onion,
1 tablespoon sea salt,
4 pinches of pepper.

Implementation:

Cut the larger leaves from the spinach, wash them very well and place them for a short time in slightly salted boiling water to soften them slightly.

We place the leaves on the special bamboo aid for wrapping sushi, in a way that creates a uniform surface without gaps.

In a pan, add the Greek extra virgin olive oil and as soon as it burns slightly, fry the onion slightly.

Then add the rice, 3.5 teaspoons of the water in which we boiled the spinach a while ago, 1 tablespoon of salt, 4 pinches of pepper, 3 tablespoons of lemon juice.

Cook the rice until the water has completely evaporated and "holes" have formed on the surface of the rice.

(If we have chosen rice for sushi, we cook it with the special procedure and in this case we do not need the onion, the olive oil, the salt and the pepper)

Remove the rice and place it evenly on the spinach leaves.

Cut thin slices from the flesh of the lemon and place in width as shown in the photos.

We wrap carefully, the rice is not sticky like the one we use in regular sushi and it is more difficult to wrap. So he wants a little attention. Unless we have chosen rice for sushi and in this case we have absolutely no problem.

Carefully cut into slices, place on a large nice plate and we are ready to serve this traditional greek dish, in a way that has never been done before !!!!

Bon appetit!!!


2020_Dimitra Papadopoulou

_

Υγιεινό σνακ Cooky-Cook με noodles και στιγμιαία σούπα για το γραφείο κι αλλού-Healthy snack Cooky-Cook with noodles and instant soup for the office and elsewhere!

Θα χρειαστούμε:                 (In English see below)

• Ένα φακελάκι στιγμιαίας σούπας της αρεσκείας μας, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα χρώματα - αρώματα,
• Μισή συσκευασία noodles,
• 1 κούπα με ζεστό νερό,
• Πιρούνι.

Εκτέλεση:

Φέρνουμε το νερό σε σημείο βρασμού με όποιον τρόπο διαθέτουμε, είτε με βραστήρα, είτε στο φούρνο μικροκυμάτων, κ.λ.π.

Αδειάζουμε το φακελάκι της σούπας και ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά.

Σπάμε στα δυο μια μερίδα noodles και την τοποθετούμε μέσα στη σούπα μας. Αφήνουμε μερικά λεπτά ώσπου να μαλακώσουν, ανακατεύουμε με το πιρούνι, περιμένουμε άλλα 5 λεπτά και το σνακ μας είναι έτοιμο!

Θα μας κρατήσει για πολλή ώρα σε κορεσμό, είναι πεντανόστιμο και ο καθένας μπορεί να το προσαρμόσει στα γούστα του επιλέγοντας τη σούπα της αρεσκείας του!!!

Ιστορία της ιδέας:

Εργάζομαι πολλές ώρες στο γραφείο, όπως πολλοί πολλοί άνθρωποι, και το θέμα της αποτελεσματικής διατροφής πάντα είναι παρόν στο τραπέζι. Διότι η Ελλάδα είναι υπέροχη, κι έχει φανταστικούς φούρνους και πίτες και χίλια καλούδια, τα οποία αν αφήσουμε να παρασυρθούμε και να τα προμηθευόμαστε ολημερίς και σε συνδυασμό με την καθιστική ζωή, θα πάρουμε πάρα πάρα πολλά κιλάκια!!! Οπότε προσέχουμε για να έχουμε!!! Μια δυο φορές την εβδομάδα σνακ από τους φούρνους είναι μια υπέροχη συχνότητα!!! Τις υπόλοιπες μέρες , έξυπνες δημιουργικές ιδέες για αποτελεσματική διατροφή!!! 

Βάση του παραπάνω σκεπτικού αποφάσισα να εντάξω στο γραφείο τις σούπες σε φακελάκια, οι οποίες γίνονται γρήγορα, επιλέγω εκείνες που αναγράφουν ότι δεν έχουν συντηρητικά και επιπρόσθετα χρώματα-αρώματα (είναι απλά αφυδατωμένες). Έχω παρατηρήσει όμως ότι όταν κάνω έντονη και παρατεταμένη εργασία στον υπολογιστή, ο οργανισμός μου δίνει σήμα πείνας πιο εύκολα. Σας συμβαίνει κι εσάς αυτό; Αν ναι θα χαρώ να το μοιραστείτε στα σχόλια για να δούμε αν υπάρχει μια τέτοια τάση και να την αναγνωρίσουμε ως δεδομένο, ή αν απλά είναι κάτι που συμβαίνει σε εμένα. 

Έτσι αποφάσισα να προσθέσω και λίγα noodles, αυτή τη μαγική τροφή που δεν χρειάζεται κατσαρόλες και βράσιμο όπως τα ζυμαρικά και το ρύζι!!!

Ένα έχω να πω, μεγάλη επιτυχία ;)!!!

Οπότε δεν μένει παρά μόνο να σας ευχηθώ... καλή όρεξη!!!

2020_δήμητρα παπαδοπούλου

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need:

• An instant soup sachet of our choice, with no preservatives and extra colors - fragrances,
• Half pack of noodles,
• 1 mug of hot water,
• Fork.

Implementation:

Boil water either by a kettle or in the microwave, etc.

Empty the soup bag into the boiled water and mix well for 2 minutes.

Break in two a portion of noodles and place half in the soup. Leave for a few minutes until softened, stir with the fork, wait another 5 minutes and snack is ready!

It will keep you satiated for a long time, it is delicious and anyone can customize it to their taste by choosing the soup of their choice !!!

History of the idea:

I work long hours in the office, like so many people, and the topic of effective nutrition is always present at the table. Because Greece is wonderful, and it has fantastic bakerys and pies and a thousand goodies, which if left unattended and supplied in full and in combination with sedentary life, we will get too many pounds !!!  Twice a week bakery snacks is a great frequency !!! The rest of the week, choose smart creative ideas for effective nutrition !!!

On the basis of the above considerations, I have decided to place the soups in sachets, which are made quickly, in the programm. I choose those that indicate that they do not have preservatives and additional colors-aromas (they are simply dehydrated). But I have noticed that when I do intense and prolonged work on the computer, my body gives me hunger signals more easily. Does that happen to you too? If so I'll be happy to share it in the comments to see if there is such a trend and to recognize it as a given, or if it is just something that is happening to me.

So because some days i was feeling more hungry, I decided to add a few noodles, this magical food that does not need kitchens to boil like pasta and rice !!!

I can say one thing, great success ;) !!!

So there is nothing left to wish you either than... good appetite!!!

2020_dimitra papadopoulou

Classy Βουκίτσες Cooky-Cook για φαγητό βουτίτσες-Classy bread bites Cooky-Cook for food divings

Πηγή: http://cooky-cook.blogspot.com/

Θα χρειαστούμε:    (in English see below)
1/2 κιλό φαριναπ,
Νερό,
2 κουταλιές γλυκού αλάτι,
1 πρέζα ζάχαρη.

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και προσθέτουμε σταδιακά νερό , ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, έως ότου δημιουργηθεί μια ζύμη η οποία στο τέλος δεν θα κολλάει στα χέρια μας.

Φτιάχνουμε με αλουμινόχαρτο χωνάκια και τα γεμίζουμε με τη ζύμη.

Πηγή: http://cooky-cook.blogspot.com/

Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180-200οC.

Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Ξεφορμάρουμε.

Κόβουμε όσο το δυνατόν πιο ίσια την κάτω επιφάνεια, και οι βουκίτσες είναι έτοιμες!

Για περισσότερο επαγγελματικό και ομοιόμορφο αποτέλεσμα, γεμίζουμε και ψήνουμε σε ανοξείδωτα φορμάκια για κορνέ.

Για τις πιο κλασσάτες βουτιές με ψωμάκι στο φαγάκι!

Ιστορία της ιδέας:
Στην Ελλάδα φημιζόμαστε για τη χρήση της βουκίτσας ψωμιού, ως βοηθητική για το σπρώξιμο του φαγητού, ή για να κάνουμε μια γευστική βουτιά στο φημισμένο μας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που βάζουμε στις σαλάτες μας!!
Κι όμως, κάπου επίσημα,το  savoir vivre θα κατέκρινε κατά βάση κάτι τέτοιο!!!
Σκέφτηκα λοιπόν να δημιουργήσω μια πιο classy εκδοχή, η οποία να μπορεί επάξια να σταθεί σε πιο επίσημες καταστάσεις,  όπως ένα φαγητό έξω, χωρίς να θεωρείται taboo!!!

Η βουκίτσα μετά από αυτή την ιδέα, δεν θα είναι ποτέ ξανά η ίδια!!! Επανάσταση!!!

Απολαύστε υπεύθυνα με πολλή αγάπη ;)

2020_Δήμητρα Παπαδοπούλου

---------------------------------------------------------------------------------------------

Source: http://cooky-cook.blogspot.com/

We will need:

1/2 kg of farinap,

Water,

2 teaspoons of salt,

1 pinch of sugar.


Implementation:

Mix all the ingredients in a container and gradually add water, stirring with a wooden spoon, until a dough is formed that will not stick in the end.


Make aluminum foil cones and fill with dough.


For a more professional and uniform result, fill cornet formen coop.


Bake in the oven for 20 minutes at 180-200 ° C.


Remove froma the oven and allow to cool.

Remove from the form.

Cut the bottom surface as straight as possible, and the bread bites are ready!

For the most classy dip in the dishes!!!



History of the idea:

In Greece we are famous for using bread, as an auxiliary to help push food in our plate, or for making delicious dip in our greek extra virgin olive oil that we put in our salads !!

And yet, the savoir vivre would basically condemn it !!!

So I thought of creating a more classy version, which could be worthy of standing in more formal situations, like eating out, without being considered as a taboo !!!

The bread bites after this idea, will never be the same again !!! Revolution!!!


Enjoy responsibly, with a lot of love ;)



2020_Dimitra Papadopoulou

Σαλάτα τόνου Cooky-Cook με μαυρομάτικα φασόλια, πράσινα και χρωματιστά φυλλώδη και ξύδι από ρόδι-Tuna fish salad Cooky-Cook with black beans, green and colored leafy and pomegranate vinegar

               
(In English see below)
(To transform the recipie in Braille and print it in a suitable printer for your loved ones, select text and link down below)

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):

• 1 κονσέρβα τόνου σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
• 2 κούπες τσαγιού βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια,
• 1 κούπα τσαγιού ψιλοκομμένο ραντίτσιο,
• 1 κούπα τσαγιού ψιλοκομμένο iceberg,
• 1 κούπα τσαγιού ψιλοκομμένο βελγικό αντίδι,
• 1 κούπα τσαγιού ψιλοκομμένη γαλλική σαλάτα,
• 1 κούπα τσαγιού ψιλοκομμένο λάχανο και καρότο,
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
• 4 πρέζες φρεσκοκομμένου πιπεριού και τέλος
• 2 κουταλιές σούπας ξύδι ροδιού.

Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε για μισή ώρα περίπου.
Τα αφαιρούμε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζουμε καλά.
Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ σκεύος της αρεσκείας μας, προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με πολλή αγάπη!!! Πρόκειται να γευτούμε μια εξαιρετικά θρεπτική σαλάτα με υπέροχες γευστικές νότες η οποία είναι έτοιμη!!!  Καλή όρεξη!!!

Ιστορία της ιδέας:
Τα μαυρομάτικα φασόλια, έχουν το εξαιρετικό προσόν να βράζουν πολύ εύκολα χωρίς να χρειάζεται ούτε να τα φουσκώσουμε από το προηγούμενο βράδυ αλλά ούτε και να κάνουμε χρήση χύτρας ταχύτητας! Είναι πάρα πολύ συνεργάσιμα όσπρια και αυτό είναι κάτι που χρειαζόμαστε, ειδικά αν ζούμε, ενίοτε και για διάφορους λόγους, σε ελαφρώς γρήγορους ρυθμούς!! Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι φίλοι μας και αξίζει να τα βάλουμε όλοι στην καρδιά μας!!
Οι σαλάτες που πρόσθεσα, πωλούνται όλες τόσο στα μεγάλα καταστήματα αλλά πλέον και στα περισσότερα οπωροπωλεία. Αλλά και μπορούμε να τις βρούμε έτοιμες πλυμένες, ψιλοκομμένες και συσκευασμένες!
Όλες μαζί σε συνδυασμό, προσδίδουν ένα όμορφο χρωματικό αλλά και γευστικό, δροσερό αποτέλεσμα!
Ο τόνος, δεν θέλει ιδιαίτερες συστάσεις, όλοι γνωρίζουν την εξαιρετική αξία του και στη σαλάτα αυτή κατέχει την πρωταγωνιστική θέση!!
Το ξύδι από ρόδι μου το σύστησε ο Ντίνος , οργανωτής της ομάδας μας πεζοπορίας στην Ξάνθη, είναι μια υπέροχη και πολύ ιδιαίτερη επιλογή!!

Μια μερίδα από την σαλάτα αυτή καλύπτει περίπου, το 45% των καθημερινών μας αναγκών σε φυτικές ίνες, το 58% σε φυλλικό οξύ και το 31% σε πρωτεΐνες!

2020_δήμητρα παπαδοπούλου

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for 2 people):

• 1 can of tuna in extra virgin olive oil,
• 2 cup of tea boiled black beans,
• 1 cup of finely chopped radicchio,
• 1 cup of chopped iceberg,
• 1 cup of finely chopped Belgian endive,
• 1 cup of finely chopped French salad,
• 1 cup chopped cabbage and carrot,
• 1 teaspoon salt,
• 4 pinches of freshly cut pepper and finally
• 2 tablespoons pomegranate vinegar.

Implementation:

Rinse the beans and boil for about half an hour.
Remove from the water with a colander and drain well.
Put them in a deep dish of your choice, add all the ingredients and mix with great love !!! 
We are about to taste an extremely nutritious salad with delicious tasty notes !!!
Good appetite!!!

History of the idea:

Black beans have the excellent ability to boil very easily without having to inflate them from the previous night or use a pressure cooker! They are very cooperative legumes and this is something we need, especially if we live, sometimes for a variety of reasons, at a slightly fast pace !! Black beans are our friends and it's worth putting them in our hearts !!!

The salads I added are all sold in major stores but also in most fruit and vegetable shops.
But we can also find them ready, washed, chopped and packed!

Together they give a beautiful colorfull and a tasty effect!!

Tuna, does not need any special recommendations, everyone knows its great value and in this salad  it has the leading role!!

Pomegranate vinegar was recommended to me by our hiking group organizer and i bought it with eyes closed! Excellent choice!!!

A portion of this salad covers about 45% of our daily fiber needs, 58% folic acid and 31% protein!!!

2020_dimitra papadopoulou

--------------------------------------------------------------------------------------------
Text of the recipie to transform in Braille Czech1-English (UK)1 - English (US)1 - French Grade1

and Unified Braille Code 1 via https://www.brailletranslator.org/  download it in .brf ASCII file and be able to print it in a suitable printer:

we will need for two people 
 
one can of tuna in extra virgin olive oil 
two cups of tea boiled black beans 
one cup of finely chopped radicchio 
one cup of chopped iceberg 
one cup of finely chopped belgian endive 
one mug of finely chopped ,french salad 
one cup of chopped cabbage and carrot 
one teaspoon salt 
four pinches of freshly cut pepper  
and finally 
two tablespoons pomegranate vinegar 

implementation 
rinse the beans and boil for about half an hour 
remove from the water with a colander and drain well 
put them in a deep dish of your choice 
add all the ingredients and mix with great love 
we are about to taste an extremely nutritious salad with delicious tasty notes 
good appetite 

history of the idea 
black beans have the excellent ability to boil very easily without having to inflate them from the previous night or use a pressure cooker 
they are very cooperative legumes and this is something we need 
especially if we live at a slightly fast pace black beans are our friends and it's worth putting them in our hearts 
the salads i added are all sold in major stores but also in most fruit and vegetable shops 
but we can also find them ready washed chopped and packed 
together they give a very tasty effect 

tuna does not need any special recommendations 
everyone knows its great value and in this salad  it has the leading role 
pomegranate vinegar was recommended to me by our hiking group organizer in xanthi greece and i bought it with eyes closed 
excellent choice 

a portion of this salad covers about forty five percent of our daily fiber needs 
fifty eight percent folic acid 
and thirty one percent protein 

cooky cook 
2020 dimitra papadopulu

Λουκάνικα Cooky-Cook και καπελάκια μανιταριών γεμιστά με αυγά στο φούρνο-Sausages Cooky-Cook and mushroom caps stuffed with eggs in the oven

(In english see below)
Θα χρειαστούμε (για 2 μερίδες):
4 λουκάνικα μετρίου μεγέθους της αρεσκείας μας (εγώ προτιμώ τα λουκάνικα Σουφλίου),
4 μανιτάρια portobello μεγάλου μεγέθους,
4 αβγά,
4 χούφτες προτηγανισμένες πατάτες.

Εκτέλεση:

Πρόκειται για ένα πανεύκολο και πεντανόστιμο φαγητό.Κατάλληλο για το χειμώνα και όχι μόνο.Θα σας πάρει δέκα λεπτά για να το προετοιμάσετε και δεκαπέντε λεπτά για να ψηθεί και να είναι έτοιμο!

Σε ένα ταψάκι, απλώνουμε τα λουκάνικα το ένα δίπλα στο άλλο.

Αφαιρούμε από τα μανιτάρια το στέλεχός τους (κοτσανάκι), τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά ώστε να μη σπάσουν και τα τοποθετούμε αναποδογυρισμένα στο ταψί και όσο πιο οριζοντιωμένα γίνεται.

Σπάμε όλα τα αβγά σε ένα βαθύ πιάτο, προσεκτικά ώστε να μη σπάσει ο κρόκος.

Το ίδιο προσεκτικά, με ένα κουταλάκι του γλυκού, παίρνουμε έναν έναν τους κρόκους και τοποθετούμε από έναν στο κάθε αναποδογυρισμένο μανιτάρι.

Θα δείτε ότι το αβγό έχει την τάση φλουπ να δραπετεύσει από το μανιτάρι, γι'αυτό πρέπει να τα έχετε όσο πιο οριζόντια μπορείτε.

Αν επιθυμείτε μπορείτε να βάλετε κι άλλα μανιτάρια και να τα γεμίσετε μόνο με το ασπράδι που περίσσεψε.

Απλώνετε στο υπόλοιπο ταψί προτηγανισμένες κατεψυγμένες πατάτες και ψήνετε στο φούρνο,για δεκαπέντε λεπτά, στους 220οC.

Αν έχετε χρόνο και επιθυμείτε, φυσικά μπορείτε αντί για προτηγανισμένες πατάτες να ετοιμάσετε σπιτικές πατάτες και να συνοδέψετε το φαγητό.Ή και πατάτες φούρνου!

Το φαγητό είναι έτοιμο !!! Καλή όρεξη!!!

2020_Δήμητρα Παπαδοπούλου

Ιστορία της ιδέας:
Μου αρέσει πάντα να προσπαθώ  να σκεφτώ γρήγορους, εναλλακτικούς, νόστιμους και αποτελεσματικούς τρόπους για να δημιουργήσω ένα γεύμα σε μια πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή.
Είχα λουκάνικα Σουφλίου, δώρο από τους γονείς με πολλή αγάπη και τους ευχαριστώ, και ήθελα να κάνω με αυτά όσο το δυνατόν κάτι πιο ελαφρύ! (όσο το δυνατόν, είπαμε, θαύματα δεν γίνονται ^_^)!
Στην περίπτωση αυτή σκέφτηκα να εκμεταλλευτώ τα έλαια από το λουκάνικο, δεν πρόσθεσα καθόλου επιπλέον ελαιόλαδο, συνόδευσα με μανιτάρια και αβγό, τα οποία ψημένα χωρίς λάδι είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες αλλά με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνη.Εκ του περισσού έβαλα πατάτες που δεν χρειάζεται να τηγανιστούν και γίνονται γρήγορα (οι προτηγανισμένες πατάτες , όπως το λέει κι ο τίτλος τους, έχουν ήδη τηγανιστεί ελαφρώς μια φορά και δεν χρειάζονται επιπλέον τηγάνι, ψήνονται εύκολα απ'ευθείας όπως είναι). Σε κάθε περίπτωση μπορούν να λείπουν.Τα μανιτάρια με τα αβγά αρκούν και μπορούμε εναλλακτικά να συνοδεύσουμε με μια ωραία Mix σαλάτα λαχανικών!!!
Το φαγητό αυτό θα σας εκπλήξει ευχάριστα διότι οι γεύσεις που αναμειγνύονται δημιουργούν ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα, και μπορεί να σας δημιουργήσει ένα αίσθημα πληρότητας για πολλές πολλές ώρες :) :)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
We will need (for 2 servings):

4 medium sized sausages of our choice (I prefer sausages from Soufli),

4 large sized portobello mushrooms,

4 eggs,

4 handfuls of fried pre-cooked potatoes.

Implementation:

It is an easy and delicious food, suitable for winter and not only, which will take you ten minutes to prepare and fifteen minutes to cook and get ready!

In a pan, spread the sausages side by side.

Remove the stems from the mushrooms, peel them carefully so they do not break, and place them upside down on the baking tray and as horizontally as possible.

Break all the eggs into a deep dish, carefully so that the yolk does not break.

Just as gently, with a teaspoon, we take the yolks one by one and place one on each upside down mushroom.

You will find that the egg has a tendency to flop off the mushroom, so you should have the mushroom as horizontal as possible.

If you wish you can add other mushrooms and fill them with only the remaining white.

Spread  fried pre-cooked potatoes over the rest of the pan and bake in the oven for 15 minutes at 220 ° C.

If you have the time and desire, of course you can prepare homemade potatoes and accompany food, or baked potatoes instead of pre-cooked potatoes!

The food is ready!!! Good appetite!!!

2020_Dimitra Papadopoulou


History of the idea:

I always like to try to think of a quick, alternative, delicious and effective way to create a meal in a lighter and healthier version.

I had Soufli sausages (it's a greek delice from the area of Soufli town in Evros district), a gift from my parents with a lot of love and i thank them, and I wanted to make something/as light as possible!(as possible, i said, miracles doesn't happen just like that ^_^)!

In that case I thought about using the oils from the sausages,
I didn't add any extra olive oil, I accompanied by mushrooms and eggs, which whencooked without oil are very low in calories but with a very high protein content, and I also added potatoes that do not need to be fried and which are quickly cooked (pre-fried potatoes, as their title says, have been fried slightly once and do not require extra frying, are easily baked directly as they are). In any case they may be missing, the mushrooms with eggs are enough and we can alternatively accompany with a nice Mix vegetable salad !!!

This food will surprise you because the blends of flavors create an excellent tasty effect, and can give you a feeling of fullness for many many hours :) :)

Βασιλόπιτα, σε σχήμα σφαίρα, με σταγόνες λευκής σοκολάτας και φιλέ αμυγδάλου-New year cake, sphere shaped, with drops of white chocolate and almond fillet

θα χρειαστούμε (για μία βασιλόπιτα):   ( In english see below)

• 1 συσκευασία βούτυρο αγελαδινό,
• 1 συσκευασία φρέσκο γάλα πλήρες,
• 300 γρ. ζάχαρη,
• 1 συσκευασία αλεύρι σκληρό,
• 4 αβγά,
• 1 συσκευασία κακουλέ τριμμένο,
• 1 συσκευασία μαχλέπι τριμμένο,
• 1 μικρή συσκευασία νωπής μαγιάς,
• 1 συσκευασία σταγόνες λευκής σοκολάτας,
• 1 μεγάλη συσκευασία φιλέ αμυγδάλου,
• 1 ταψί σφαίρα (τρισδιάστατα ταψιά σφαίρες θα τα βρείτε στο ίντερνετ και όχι μόνο),
• 1 ελαφρύ μικρό κέρμα πλυμένο και τυλιγμένο καλά σε αλουμινόχαρτο.

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα και σε θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους 50οC (για να μη καεί μετέπειτα η μαγιά), το βούτυρο, το γάλα τη ζάχαρη , το κακουλέ και το μαχλέπι, ανακατεύοντας με σύρμα ή με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε 3 από τα 4 αβγά και ανακατεύουμε.

Σε δεύτερο σκεύος διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό

Ρίχνουμε όλα τα παραπάνω μαζί στον κάδο του μίξερ , το θέτουμε σε λειτουργία και αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι έως ότου η ζύμη να μην κολλάει πλέον στα τοιχώματα του κάδου του μίξερ.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες κοντά σε ζεστό σημείο σκεπάζοντας τον κάδο με πετσέτα και από επάνω με κουβέρτα για περισσότερη θερμοκρασία που βοηθάει να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.

Προσθέτουμε τις σταγόνες λευκής σοκολάτας και ζυμώνουμε καλά ώστε να πάνε παντού.

Προσθέτουμε το κέρμα, ζυμώνουμε καλά, χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μέρη, βάζουμε το καθένα στο κάθε ένα από τα δύο μισά του ταψιού μας σφαίρα, το οποίο προηγουμένως έχουμε βουτυρώσει πολύ καλά εσωτερικά, με τρόπο ώστε να πάει παντού.

Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180-200oC για μία ώρα περίπου.

Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε έως ότου παραμείνει χλιαρή η επιφάνειά του και ξεφορμάρουμε τη βασιλόπιτα σφαίρα μας με προσοχή. Ενώνουμε τα δυο ημισφαίρια.

Χτυπάμε το τέταρτο αβγό και με πινέλο περνάμε όλη την επιφάνεια.

Πασπαλίζουμε καλά όλη την επιφάνεια με το φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε ελαφρώς για ακόμη δέκα λεπτά.

Η βασιλόπιτα μας είναι έτοιμη,  πιο λαχταριστή, πιο εύκολη και πιο πρωτότυπη από ποτέ!

Σφαιρική σαν την όμορφη γη μας στην οποία κατοικούμε, με την ευχή η νέα χρονιά να φέρει ειρήνη και αγάπη σε όλο τον κόσμο!!!

Τα παιδιά θα την λατρέψουν!!!

Για να την κάνετε θα χρειαστεί να πάρετε ταψί σε σχήμα σφαίρας, το οποίο ενδεικτικά αναφέρω ότι μπορείτε να βρείτε στo http://mikk.ro/Ckrt, αν όχι μεγάλο, σίγουρα για ατομικές βασιλόπιτες σφαίρες.

Καλή χρονιά - καλές γιορτές με υγεία και αγάπη από το cooky-cook!!!

2019_Δήμητρα Παπαδοπούλου

----------------------------------------------------------------------------------------------------
we will need (for one Cake):

• 1 pack of cow's butter,
• 1 pack of fresh whole milk,
• 300 g sugar,
• 1 pack of hard flour,
• 4 eggs,
• 1 pack of grated kakoules,
• 1 pack of grated mahlep,
• 1 small package of fresh yeast,
• 1 packet of white chocolate drops,
• 1 large pack of almond fillet,
• 1 baking tray (you will find 3D baking trays on the internet),
• 1 light coin lightly washed and wrapped in foil.

Implementation:

Heat in a saucepan at a temperature not exceeding 50 ° C (to prevent the yeast from burning), butter, milk, sugar, kaoules, mahlep, stirring by wire or wooden spoon.

Add 3 of the 4 eggs and mix.

In a second vessel, dissolve the yeast in lukewarm water

Pour all of the above together into the mixer tray, turn it on and begin to slowly pour the flour until the dough no longer sticks to the walls of the mixer tray.

Allow the dough to rise for 2 hours near a warm spot by covering the bowl with a towel and top with a blanket for more temperature to help double the dough volume.

Add the white chocolate drops and knead well so they go everywhere.

Add the coin, knead well, divide the dough into two pieces, put each on each of the two halves of our baking pan, which we have previously buttered very well internally.

Place in the oven and bake at 180-200oC for about an hour.

Remove the pan from the oven, leave until its surface is lukewarm and discharge the cake carefully. 

We join the two hemispheres.

Beat the fourth egg and brush all over the cake's surface.

Sprinkle all over the surface the almond fillet and bake for further ten minutes.

Our New Year Cake is ready, more delicious, easy and more unique than ever!

Spherical like our beautiful palnet earth, wishing for the new year peace and love all over the world !!!

The kids will love it !!!

To make it you will need to get a ball-shaped baking pan.

You can find at http://mikk.ro/Ckrt, if not large, definitely for individual spheres.

Happy New Year - happy holidays, health and love from cooky-cook !!!


2019_Dimitra Papadopoulou

Για να γίνει όμως αυτή η σφαιρική βασιλόπιτα χρειάζεται ένα ιδιαίτερο προϊόν, το ταψί σε σχήμα σφαίρας, το οποίο έψαχνα για χρόνια και επιτέλους το ανακάλυψα εδώ (βάζω το σύνδεσμο γιατί ήταν εξαιρετικά δύσκολο να βρω τέτοια σφαιρική φόρμα καθώς παντού μου εμφάνιζε ότι ήταν εξαντλημένη)

But to make this spherical cake you need a sphere shaped pan, which I've been looking and is kind of rare and finally found here (I'm putting the link because it was extremely difficult to find such a spherical shape)

https://share.temu.com/qETOA1zu8vA

Ζυμαρικά Κανελόνια με κόκκινη σάλτσα τόνο - Tuna pasta Cannelloni

                                                                                       (In English see below)

Θα χρειαστούμε (για ένα μικρό ταψί 4 ατόμων): 

• 2 συσκευασίες τόνου σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
• Μία συσκευασία κανελόνια που δεν χρειάζονται βράσιμο,
• 4 μεγάλα καρότα,
• 2 πιπεριές φλωρίνης,
• 2 ξερά κόκκινα κρεμμύδια,
• 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ διπλής συμπύκνωσης,
• 2 κοφτές κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
• 1 κοφτή κουταλιά σούπας αλάτι,
• 4 πρέζες πιπέρι,
• 4 φλυτζάνια τσαγιού νερό.

Εκτέλεση:

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές φλωρίνης.

Τα τοποθετούμε στο μπλέντερ και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Σε κατσαρολάκι, βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει ελαφρώς, ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών μας ώστε να μαγειρευτεί λίγο, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το νερό και αφήνουμε έως ότου εξατμιστούν τα 2/3 από τα υγρά. Προσθέτουμε τον τόνο, αφήνουμε το μείγμα να δέσει για πέντε λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Λαδώνουμε καλά το μικρό ταψί.

Γεμίζουμε τα κανελόνια μας και τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο έως ότου γεμίσει όλο το σκεύος.

Προσθέτουμε στο σκεύος μισό φλυτζάνι τσαγιού νερού.

Το μείγμα σάλτσας με τόνο που έχει περισσέψει, το περιχύνουμε επάνω στα κανελόνια ώστε να καλυφτούν καλά.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο, στους 200 οC πάνω κάτω, για 35 λεπτπά της ώρας.

Εάν δεν έχουν εξατμιστεί επαρκώς τα υγρά, αφήνουμε λίγο ακόμα.

Το φαγητό είναι έτοιμο για να σερβιριστεί και για τους λάτρεις της γλυκόξινης κουζίνας θα αποτελέσει μια ευχάριστη έκπληξη!

Ιστορία της ιδέας:

Κόκκινη σάλτσα με τόνο για ζυμαρικά, εμπνεύστηκα να κάνω από τον αδερφό μου. Εκείνος τη μαγειρεύει συχνά, εκείνος έκανε κάτι αλχημείες με καρότα μέσα τα οποία τα λτρεύω μέσα σε σάλτσες. Μια μέρα, στην προσπάθεια να θυμηθώ πώς την κάνει, κατέληξα σε αυτή την εκτέλεση, η οποία μου άρεσε πολύ και έκτοτε την υιοθέτησα!

Πάντα την συνοδεύω με μακαρόνια, φιογκάκια, βίδες, νο 6 κ.λ.π.

Όμως τώρα που πλησιάζουν τα Χριστούγεννα , σκέφτηκα ότι τα κανελόνια θα μπορούν να αποτελέσουν έτσι ένα πιο ας το πούμε γιορτινό κάπως στα μάτια μας πιάτο.

Να μας δώσουν περισσότερο την αίσθηση ότι τρώμε κάτι γιατί γιορτάζουμε, γιορτάζουμε τη συνεύρεση με την οικογένεια, με τους φίλους, με τον άνθρωπό μας, πλησιάζει η μεγάλη γιορτή των Χριστουγέννων κλπ. 

Δεν πρόκειται για μια μακαρονάδα που την κάνουμε στην καθημερινότητά μας.

Επιπλέον , αποτελεί μία πρόταση για τη νηστεία των Χριστουγέννων , η οποία περιλαμβάνει το ψάρι.

Με μία τέτοια αφορμή το πρωτομαγείρεψα για τον αδερφό μου, τη νύφη μου και την υπέροχη ανιψιά μου.

Έκανα το λάθος να μη βάλω πολύ μείγμα από επάνω με αποτέλεσμα να μείνουν σκληρά τα κανελόνια στην επάνω πλευρά τους. Γι'αυτό τονίζω να τα σκεπάσετε καλά με την σάλτσα πριν μπουν για ψήσιμο.

Καλή επιτυχία!

2019_Δήμητρα Παπαδοπούλου

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for a small 4-person pan):

• 2 tuna packages in extra virgin olive oil,
• One pack of cannellons that don't need to be boiled,
• 4 big carrots,
• 2 Florin peppers,
• 2 dried red onions,
• 5 tablespoons full of double compaction tomato sauce,
• 2 tablespoons extra virgin olive oil,
• 1 tablespoon of salt,
• 4 pinch of pepper,
• 4 cups of water.

Implementation:

Wash, clean and cut the onions, carrots and peppers.

Place them in the blender and cut into small pieces.

In a saucepan, put the olive oil, pour our vegetable mixture to cook a little, add salt, pepper, water and leave until 2/3 of the liquids have evaporated. Add the tuna, let the mixture simmer for five minutes, remove from the heat and allow to cool.

Oil the small pan well.

We fill our cannellons and place them next to each other until all the utensils are filled.

Add half a cup of water to the pot.

Pour over the tuna sauce over the cannelloni to cover it well.

Cover with foil and bake in the oven at 200 ° C for 35 minutes.

If the liquids are not sufficiently evaporated, leave a little more.

The food is ready to serve and for the lovers of sweet and sour cuisine it will be a pleasant surprise!

History of the idea:

I was inspired to make red pasta tuna sauce by my brother. He cooks it often, he made alchemy with carrots inside which I love in sauces. One day, trying to remember how he it, I ended up doing this, which I really liked, and I have since adopted it!

I always accompany it with spaghetti, bows, screws, no 6 etc.

But now that Christmas is approaching, I have thought that cannellons can be a more festive dish in our eyes.

To give us more of a sense that we are eating something because we are celebrating, celebrating gathering with family, with friends, with our companion, Christmas is approaching, etc.

This is not a pasta we make usually in our daily lives.

On such an occasion I cooked it for my brother, my bride and my wonderful niece.

I made the mistake of not putting too much mixture on top so the cannellons stayed hard on their top. So I emphasize that you cover them well with the sauce before baking.

Good apetite!

2019_Dimitra Papadopoulou