Σαντορινιά φάβα βελουτέ ....με επικάλυψη από σως γουακαμόλε!! Δηλαδή... Φάβα Μεξικάνικη!!!(Νηστίσιμη) / Santorini fava velouté… topped with guacamole sauce!! In other words… Mexican-style fava!!! (Vegan / suitable for fasting)

(In English see below) 

Θα χρειαστούμε:
1 σακουλάκι φάβα από λαθούρι.
2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο.
2 κόκκινα κρεμμύδια ξερά.
1 κουταλιά σούπας αλάτι.
4 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
1 λεμόνι.

Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε καλά τη φάβα, την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά (200oC), προσθέτουμε νερό σε διπλάσια ποσότητα καθώς επίσης και το ένα από τα 2 κρεμμύδια κομμένο στα δυο.
Βράζουμε καλά ανακατεύοντας για να μη κολλήσει και ταυτόχρονα, αφαιρούμε με ένα κουτάλι τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια της φάβας.
Όταν "δέσει" καλά, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι και 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και την χτυπάμε στο μπλέντερ ώστε να αποκτήσει μια ομοιόμορφη βελουτέ υφή.

Για να κάνουμε τη σως γουακαμόλε:
Ξεπλένουμε τα αβοκάντο, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το μεγάλο κουκούτσι από το κέντρο και βγάζουμε τη σάρκα με ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Τέλος τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος, προσθέτουμε το δεύτερο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το χυμό από το λεμόνι, λίγο αλάτι, μια κουταλιά σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε την βελουτέ φάβα σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε από επάνω την σως γουακαμόλε.

Και ολοκληρώνουμε το σερβίρισμα ρ'ίχνοντας λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από επάνω.

Η σαντορινιά φάβα με τη σως γουακαμόλε είναι έτοιμη για να την απολαύσετε!

Καλή σας όρεξη!


Ιστορία της ιδέας:
Η Σαντορινιά Φάβα είναι γνωστή στους περισσότερους. Η φιλοσοφία της είναι απλή, βράζουμε τη φάβα, τη χυλώνουμε, την πολτοποιούμε, προσθέτουμε από επάνω χοντροκομμένο  ξερό κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού... το αποτέλεσμα είναι μαγευτικό!
Είναι μια συνταγή εύκολη, νοστιμότατη, μεσογειακότατη, εκπέμπει υγεία!!!!
Την κάνω συχνά, είναι ονειρεμένη!
Μια μέρα, έχω πάει με τη φίλη μου τη Χρύσα στο σπίτι της φίλη μας της Καλλιόπης! Το Χρυσάκι έχει φέρει υλικά για να κάνει σως γουακαμόλε (είχα πολύ καιρό να φάω κι είχα ξεχάσει την γεύση της) η οποία θα συνόδευε άλλα γκουρμέ σπιτικά εδέσματα!
Μόλις την δοκίμασα, το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν το πόσο θα ταίριαζε σε μια φάβα!!

ΜΜC MexicanMediterraneanCuisine!!! 

Όνειρο!!!

Απολαύστε υπεύθυνα... Βασικά, απολαύστε!

©23/02/2014-πρωτότυπη ιδέα συνταγής δήμητρα παπαδοπούλου/Cooky-cook -All rights reserved.

Santorini fava velouté… topped with guacamole sauce!!

In other words… Mexican-style fava!!! (Vegan / suitable for fasting)

We will need:

• 1 packet of yellow split peas (fava made from grass pea).

• 2 large ripe avocados.

• 2 large red onions (dry).

• 1 tablespoon salt.

• 4 tablespoons extra virgin olive oil.

• 1 lemon.

---

Instructions:

Rinse the split peas well and place them in a pot over high heat (200°C). Add water in double the quantity, as well as one of the two onions cut in half.

Boil thoroughly, stirring to prevent sticking. At the same time, skim off the foam that forms on the surface with a spoon.

When the mixture thickens well, remove it from the heat and let it cool.

Then add the salt and 2 tablespoons of extra virgin olive oil, and blend until it reaches a smooth, velvety texture.

---

To prepare the guacamole sauce:

Rinse the avocados, cut them in half, remove the large pit from the center, and scoop out the flesh with a spoon.

Blend until smooth.

Then transfer to a bowl, add the second onion finely chopped, the juice of the lemon, a little salt, one tablespoon of extra virgin olive oil, and mix well.

---

Serving:

Serve the velvety fava in a deep dish and spoon the guacamole sauce on top.

Finish by drizzling a little extra virgin olive oil over the top.

Santorini-style fava with guacamole sauce is ready to enjoy!

Enjoy your meal!

---

The Story Behind the Idea:

Santorini fava is well known to many. Its philosophy is simple: boil the split peas, let them become creamy, purée them, and top with coarsely chopped dry onion, olive oil, and lemon juice… the result is magical!

It’s an easy, incredibly tasty, deeply Mediterranean recipe that radiates health!

I make it often — it’s dreamy!

One day, I went with my friend Chrysa to our friend Kalliope’s house. Chrysa had brought ingredients to make guacamole sauce (I hadn’t eaten it in a long time and had forgotten its taste), which would accompany other homemade gourmet dishes.

As soon as I tasted it, the first thing I thought was how perfectly it would pair with fava!!!

MMC — MexicanMediterraneanCuisine!!!

 A dream!!!!

Enjoy responsible... Basically, enjoy!!!

©23/02/2014-original idea dimitra papadopoulou / cooky-cook/ All rights reserved

Οι εικόνες στη συνταγή είναι από το διαδίκτυο και δεν κατέχω τα πνευματικά τους δικαιώματα.

The images in the recipe are from the internet, and I do not own their copyrights.

Κοτόπουλο με ρύζι μπασμάτι και κάρυ... έτοιμο μέχρι να πεις κύμινο!

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):
1 μεγάλο φιλέτο από στήθος κοτόπουλου.
1 μεγάλο ξερό κόκκινο κρεμμύδι.
2 κουταλιές του γλυκού κάρυ.
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι μπασμάτι.

2 κουταλιές του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων τριμμένο (ή όποιο αλάτι αγαπάτε στην ποσότητα που θέλετε).
Μαύρο ή Άσπρο Πιπέρι.
4 φλιτζάνια νερό.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματάκια.
Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τα κομματάκια από το κοτόπουλο και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Διαλύουμε το κάρυ σε ένα φλιτζάνι νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε το ρύζι μπασμάτι, τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
Μόλις εξατμιστεί και αυτό και δημιουργηθούν "τρυπούλες" στην επιφάνεια του ρυζιού, το φαγητό είναι έτοιμο!

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Μου αρέσει τόσο πολύ να πειραματίζομαι με τα μπαχαρικά, πόσο μάλλον με το κάρυ που είναι μείγμα μπαχαρικών! Μια τόση δα μικρή προσθήκη και δημιουργείται ένα τελείως καινούργιο φαγητό, το ίδιο εύκολα και γρήγορα!
Είναι ωραίο να αλλάζουμε τς συνταγές, υπάρχουν τόσα υλικά, αρώματα, υφές, γεύσεις... ας παίξουμε τελικά με το φαγητό μας ^_^ !
Αναζητήστε το μείγμα κάρυ που ταιριάζει πιο πολύ στο γούστο σας και πειραματιστείτε με τα φαγητά που έχουν κοτόπουλο και ρύζι ή πατάτες!
Το μείγμα κάρυ φημίζεται για τις ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας, άλλος ένας λόγος για τον οποίο είναι καλό να το εντάξουμε στη διατροφή μας.
Καλή επιτυχία!

Instant Cheesecake ή ... Μπρουσκέτες Cheesecake!

Θα χρειαστούμε:
Μπισκότα τύπου Digestive ή τύπου Petit Beurre.
Τυρί κρέμα.
Μαρμελάδα.

Εκτέλεση:
Αλείφουμε τα μπισκότα με το τυρί κρέμα και απλώνουμε από επάνω μια στρώση μαρμελάδας της αρεσκείας μας!

Καλή απόλαυση :)


Ιστορία της ιδέας:
Η ιστορία αυτής της συνταγής αστραπή προέκυψε από μια μικρή απογευματινή έμπνευση καθώς είχα και τα τρία αυτά υλικά στο σπίτι! Είπα να το δοκιμάσω για να δω αν η γεύση μοιάζει και τελικά, ναι, έτσι έγινε... επαλήθευσης!
Και αν το καλοσκεφτούμε, με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούμε ακριβώς τα ίδια βασικά υλικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του cheesecake όμως γλιτώνουμε


α) το βούτυρο που θα χρειαζόταν για να δέσει ως βάση το τριμμένο μπισκότο, β) την κρέμα γάλακτος που προσθέτουμε στο τυρί κρέμα καθώς επίσης και γ) την έξτρα ζάχαρη που προσθέτουμε!
Ένα γρήγορο και διαιτητικό γλυκάκι ;)

Μπριζόλα σε χρόνο DT (..σε πολύ λίγο χρόνο) - Steak in DT time (.. very little time) !!

:


Θα χρειαστούμε (για δυο άτομα):   (In english see below)
2 μπριζόλες.
1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι.
1 κοφτή κουταλιά σούπας ελαιόλαδο.
1,5 κουταλιά σούπας μουστάρδα απαλή.
1,5 κουταλιά γλυκού ξύδι βαλσάμικο με μέλι.
Λίγο λεμόνι.
Λίγο δενδρολίβανο.
Ροζ Αλάτι Ιμαλαΐων (έτσι για να κάνουμε εντύπωση).
Πιπέρι.

Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις μπριζόλες και ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας σε μεγάλη ένταση.
Σωτάρουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρώς τις μπριζόλες και από τις δυο πλευρές.
Προσθέτουμε νερό έως ότου να καλυφθούν, προσθέτουμε και την μουστάρδα, το βαλσάμικο, το λεμόνι και την μισή ποσότητα δενδρολίβανου.
Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.
Όταν μαζέψει το κρέας και μαλακώσει, το κόβουμε σε κομματάκια.
Προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό έως ότου καλυφθούν εκ νέου οι μπριζόλες, στο στάδιο αυτό πρσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την υπόλοιπη ποσότητα δενδρολίβανου.
Όταν εξατμιστούν τα υγρά και δέσουν τα υλικά, είναι έτοιμες.
Εάν δοκιμάσετε το κρέας και είναι λίγο σκληρό, προσθέστε κι άλλο νερό για να βράσει κι άλλο το φαγητό.

Καλή σας όρεξη!


Ιστορία της ιδέας:
Σας παρουσιάζω για άλλη μια φορά μια έμπνευση στην κατηγορία της τηγανητοβραστής διαδικασίας, που τα κάνει όλα εύκολα και γρήγορα και πιο υγιεινά αλλά και λίγο τηγανιτά ταυτόχρονα για να εξακολουθούν να είναι νόστιμα τα φαγητά :)
Η μπριζόλα, για εμένα προσωπικά, ήταν πάντα ένας βραχνάς θα έλεγα (εκτός από τις φορές που τις ψήνουμε στα κάρβουνα με την οικογένεια κάτι ηλιόλουστες μέρες και χαιρόμαστε την διαδικασία, εκεί εξυπακούεται η κωλυσιεργία :) )! Δέκα ώρες να την ψήνεις, κόλπα για να βρεις πώς να μαλακώσει, μια ταλαιπωρία εάν βιάζεσαι να μαγειρέψεις κάτι γρήγορο για την δουλειά... ώσπου μια μέρα, ο κρεοπώλης μου είπε το εξής ¨Θα σου πω ένα κόλπο για να γίνεται μαλακό το κρέας... να προσθέτεις λίγη μουστάρδα, μαλακώνει τις ίνες¨, πράγματι είχε δίκιο.... με την μουστάρδα, παρόλο που μαγείρεψα το κρέας σχετικά λίγη ώρα, η μπριζόλα έγινε μαλακή. Και με όλα τα συνοδευτικά υλικά, έγινε πολύ νόστιμη! Εύκολα και γρήγορα :)
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή είτε σε χοιρινή, είτε σε μοσχαρίσια μπριζόλα.
Καλή επιτυχία!

2014_Δήμητρα Παπαδοπούλου

------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for two persons):
2 steaks.
1 dried red onion.
1 tablespoon olive oil.
1.5 tablespoons soft mustard.
1.5 teaspoons balsamic vinegar with honey.
A little lemon.
A little rosemary.
Pink Himalayan Salt (so to impress).
Pepper.

Implementation:
In a large, deep frying pan, pour olive oil, chopped onion, steaks and open the kitchen eye to high intensity.
Chop the onion and fry the steaks on both sides slightly.
Add water until covered, and add mustard, balsamic, lemon and half the rosemary.
Lower the heat and let the food simmer.
When the meat is gathered and softened, cut it into pieces.
Add a little lukewarm water until the steaks are again covered, at this point add the salt, pepper and the rest of the rosemary.
When the liquids evaporate and the materials are bonded, they are ready.
If you taste the meat and it is a little hard, add more water to boil the food.

Bon appetit!


History of the idea:
Here again I give you an inspiration in the category of fried process, which makes everything easy and fast and healthier but also a little fried at the same time to keep the food delicious :)
The steak, for me personally, has always been a boon I would say (except for the occasions when we bake it with the family for some sunny days and enjoy the process)! Ten hours to bake, tricks to find how to soften, a hassle if you're in a hurry to cook something quick for work ... and then one day, the butcher told me the following: "I'll tell you one trick to make the meat soft ...if you add a little mustard in the cooking process, it softens the meat's fibers;" he was right ... with the mustard, even though I cooked the meat for a little while, the steak became soft. And with all the accompanying materials, it became very tasty! Easy and fast :)
You can use the recipe either in pork or beef steak.

Good luck!

2014_Dimitra Papadopoulou

Στιγμιαίος καφές με καραμέλα βουτύρου ή καραμέλα γάλακτος!

Θα χρειαστούμε (για 2 κούπες καφέ):
1 και μισή κουταλιά του γλυκού στιγμιαίο καφέ επί 2.
2 καραμέλες βουτύρου ή δυο κουταλιές γλυκού καραμέλα γάλακτος.
2 ποτήρια ζεστό νερό.
Λίγο γάλα για όσους προσθέτουν γάλα στον καφέ τους.
1 μιξεράκι καφέ.


Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε κάθε μία από τις κούπες λίγο νερό και από μια και μισή κουταλιά του γλυκού καφέ.
Χτυπάμε πολύ καλά με το μιξεράκι έως ότου ο αφρός αλλάξει χρώμα και αποκτήσει, από σκούρο καφέ, το χρώμα της μόκας.
Προσθέτουμε γάλα προαιρετικά.
Ρίχνουμε το ζεστό νερό το οποίο, φροντίζουμε να κατεβάσουμε από τη φωτιά λίγο πριν βράσει (διαφορετικά καίγεται ο καφές και αλλοιώνεται η γεύση του).
Προσθέτουμε σε κάθε κούπα από μια καραμέλα βουτύρου ή από μια κουταλιά γλυκού καραμέλα γάλακτος.
Ανακατεύουμε εάν θέλουμε να λιώσει γρήγορα η καραμέλα ή την αφήνουμε να λιώσει σιγά σιγά ώστε να την γευτούμε στην τελευταία γουλιά.


Ιστορία της ιδέας:
Μια γουλιά σκέτου ζεστού καφέ με γάλα στην δουλειά, την ώρα που έτρωγα μια καραμέλα βουτύρου, ήταν αρκετή για να με πείσει πως αυτός θα ήταν απλά ένας φανταστικός συνδυασμός!
Απολαύστε τον!!!

Λουκάνικα Σουφλίου με κριθαράκι, κόκκινες, πράσινες πιπεριές στο φούρνο και λεμόνι!

Θα χρειαστούμε (για τέσσερις μερίδες): (In English see below)

• 1 κιλό λουκάνικα Σουφλίου.
• 1 συσκευασία κριθαράκι.
• 4 πράσινες πιπεριές.
• 4 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης.
• 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
• 1 κοφτή κουταλιά σούπας αλάτι.
• 1 λεμόνι.

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κομματάκια.
Τις βάζουμε σε ένα πυρέξ (ή ταψάκι), ρίχνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Δεν θέλουμε περισσότερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο διότι και τα λουκάνικα έχουν λίπος και θέλουμε το φαγητό να παραμείνει σχετικά ελαφρύ και υγιεινό, οφείλουμε στους εαυτούς μας να τους προσέχουμε :) !!!
Προσθέτουμε το κριθαράκι, ωμό όπως είναι.
Ανακατεύουμε και πάλι για να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
Απλώνουμε το κριθαράκι με τα υπόλοιπα υλικά ώστε να είναι ομοιόμορφα παντού στο σκεύος.
Τοποθετούμε επάνω τα λουκάνικα τα οποία τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε νερό έως ότου καλυφθεί το κριθαράκι οριακά.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 oC έως ότου το κριθαράκι απορροφήσει το νερό και φουσκώσει (υπολογίστε περίπου 25 λεπτά της ώρας).
Γυρίζουμε το φούρνο στο γκριλ για άλλα δέκα λεπτά για να ξεροψηθούν ελαφρώς τα λουκάνικα.
Βγάζουμε από το φούρνο και σβήνουμε το φαγητό με το χυμό ενός στημένου λεμονιού (αν είναι πολύ όξινο, τότε με τον χυμό από μισό λεμόνι).
Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Λουκάνικα Σουφλίου έχουμε πάντα στο πατρικό μας σπίτι καθώς τα παρασκευάζει ο πατέρας μου , ο οποίος έχει καταγωγή από το διπλανό χωριό στο Σουφλί. Τα λουκάνικα που παρασκευάζει είναι ασύλληπτα, εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης! Και οι γονείς μου φυσικά παρασκευάζουν συχνά και στέλνουν και σε εμένα, γιατί θέλουν να έχω από τα καλά τα καλύτερα, κι είμαι πολύ ευγνώμων γι'αυτό, μπαμπά μαμά σας αγαπώ!!! Ε λοιπόν στην πολύ απαιτητική ζωή μιας μεγαλούπολης με τους γρήγορους ρυθμούς, εγώ επιθυμώ να είμαι σε θέση να μαγειρεύω υψηλής ποιότητας φαγητά, με υγιεινό τρόπο, γευστικά, αλλά και βολικά στην παρασκευή τους. Έτσι εμπνεύστηκα αυτή τη συνταγή της οποίας το γευστικό αποτέλεσμα είναι απλά μοναδικό!

Καλή σας όρεξη!!!

2013_Δήμητρα Παπαδοπούλου

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
We will need (for four servings):

• 1 kg of Soufli sausages.
• 1 packet of orzo pasta.
• 4 green peppers.
• 4 red florin peppers.
• 2 tablespoons extra virgin olive oil.
• 1 tablespoon salt.
• 1 lemon.

Implementation:
We wash the peppers thoroughly and we cut into chunks.

We put them in a pyrex (or pan), we pour the extra virgin olive oil and salt and mix well. We don't want extra virgin olive oil because the sausages will release their fat too and we want the food to stay relatively light and healthy, we owe it to ourselves to take care of it :) !!!

We add the orzo pasta, raw as it is.

We stir again to mix materials well.

We spread the orzo pasta with the rest of the ingredients so that it is uniform throughout the pyrex or the pan.

We place the sausages on top and slightly puncture with a fork.

We add water until the barley is covered marginally.

We bake in the oven at 180 oC until the orzo pasta absorbs water and rises (take about 25 minutes).

We then turn the oven on the grill for another 10 minutes to allow the sausages to dry slightly.

We remove from and add the juice of one lemon (if too acidic, then with half lemon juice).

Good appetite!!!

History of the idea:
We have always Soufli sausage as my father, who comes from the nearby village of Soufli, prepares frequently. The sausages he produces are of exceptional quality and taste! And my parents of course often make and send to me because they want me to have best, and I'm so grateful for that, dadd mom I love you !!! So in the very demanding life of a fast-paced big city, I wish to be able to cook high quality foods, in a healthy way, tasty, and convenient in their preparation. So I was inspired by this recipe, the result of which is simply unique!

Bon appetit!!!

2013_Dimitra Papadopoulou

Πέστροφα με χαβιάρι από ξινό ρόδι!

Θα χρειαστούμε:
2 πέστροφες.
2 ξινά ρόδια.
Λεμόνι.
Μαϊντανό.
Ελαιόλαδο.
Αλάτι.

Εκτέλεση:
Πλένουμε, καθαρίζουμε και αλατίζουμε τις πέστροφες.
Τις ψήνουμε στο γκριλ στους 180 οC. 15 λεπτά περίπου από την μια πλευρά και 15 από την άλλη.
Καθαρίζουμε τα ρόδια και συγκεντρώνουμε τα σπυριά σε ένα σκεύος.
Τοποθετούμε τα μισά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά. Σουρώνουμε ώστε να κρατήσουμε μόνο τον χυμό. Κρατάμε τα υπόλοιπα στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Κόβουμε φέτες λεμονιού.
Τοποθετούμε τις πέστροφες σε μια μεγάλη πιατέλα.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Περιχύνουμε με τον χυμό από τα ξινά ρόδια.
Τοποθετούμε τα υπόλοιπα σπυριά ροδιού που έχουμε κρατήσει στην πλευρά της κοιλιάς καθώς και μέσα στην κοιλιά.

Πασπαλίζουμε στο πιάτο και επάνω στα ψάρια τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τέλος, ολοκληρώνουμε την διακόσμηση του πιάτου μας με τις φέτες λεμονιού.
Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Η πέστροφα, κυρίως η ροζ, είναι αγαπημένο ψάρι. Μου θυμίζει εκδρομές στο βουνό, πεστροφοτροφεία, την Γαλλία όπου έμενα, τα ντοκυμαντέρ του Ζακ Υβ Κουστώ... είναι γενικά μια ολόκληρη φιλοσοφία από μόνη της!
Και είναι πανεύκολη στο ψήσιμο, γίνεται σε χρόνο ρεκόρ.
Με ένα απλό ψήσιμο, ελαιόλαδο, λεμόνι και μαϊντανό αποτελεί ένα εξαιρετικό πιάτο, έτσι απλά.
Επάνω σε μια στιγμή μαγειρικής έμπνευσης, σκέφτηκα να αντικαταστήσω τον χυμό λεμονιού με χυμό από ξινό ρόδι, έτσι για να γίνει πιο ιδιαίτερο το πιάτο και για να παίξω με την διακόσμηση σε σχέση με τα χρώματα και κυρίως με το χαβιάρι στην κοιλιά.
Ελπίζω να σας αρέσει!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Φυσικός χυμός Δήμητρας Vol. 1

Θα χρειαστούμε (για ένα μεγάλο ποτήρι):
Μισή μπανάνα.
Μισό ιταλικό αχλάδι ή ένα αχλάδι κρύσταλ.
Ένα μέτριο καρότο.
Ένα πορτοκάλι.
Ένα κομμάτι από φλούδα λεμονιού.
Ένα μπλέντερ.
Έναν στίφτη πορτοκαλιών απλό.

Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα και το καρότο, τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ (το κλασσικό που έχουμε σχεδόν όλοι στο σπίτι).
Προσθέτουμε το κομμάτι από την φλούδα του λεμονιού και λίγο νερό και χτυπάμε καλά έως ότου δημιουργηθεί μια μάζα, μια φρουτόκρεμα.
Στίβουμε το πορτοκάλι, προσθέτουμε τον χυμό του στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά.
Αδειάζουμε σε ένα ποτήρι και σερβίρουμε με καλαμάκι.
Εάν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη και ανακατεύουμε.

Ιστορία της ιδέας:
Στους χώρους εργασίας συνήθως τα διαλείμματα είναι κάπως περιορισμένα.
Στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής θέλουμε να έχουμε μικρά γεύματα φρούτων.
Προσωπικά, το να κάθομαι να τρώω ένα σκέτο αχλάδι το βαριέμαι, το να κάνω μια φρουτοσαλάτα που μου αρέσει είναι χρονοβόρο (πρέπει να κόβεται λίγο πριν την κατανάλωση για να μην οξειδώνονται τα φρούτα), έτσι, αποφάσισα να τα πολτοποιώ όλα στο μπλέντερ και να κάνω έναν ωραιότατο χυμό τον οποίο παίρνω μαζί μου σε σέικερ!
Ελπίζω να σας αρέσει!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Σαλάτα με γλυκοπατάτα, αβοκάντο, φουαντρέ γαλοπούλα και τυρί πεκορίνο-Salad with sweet potato, avocado, roast turkey and pecorino cheese!!

Θα χρειαστείτε:  (In English see below)
Μια γλυκοπατάτα.
Ένα αβοκάντο.
Σαλάτα Ρόκα-Σπανάκι (1 συσκευασία 200 γρ περίπου).
Πεκορίνο σε κυβάκια (2 χούφτες).
Φουαντρέ γαλοπούλα (2 φέτες).
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (2 κουταλιές σούπας).

Εκτέλεση:
Βράζουμε την γλυκοπατάτα, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας σε μια σαλατιέρα.
Κόβουμε στη μέση το αβοκάντο, το ανοίγουμε με ένα στριφογύρισμα, αφαιρούμε το κουκούτσι (το κρατάμε στην άκρη για να κάνουμε την δική μας αβοκαντιά στο σπίτι, λεπτομέρειες παρακάτω*), το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε κι αυτό σε κομμάτια της αρεσκείας μας.
Προσθέτουμε τυρί πεκορίνο σε κυβάκια, όσα θέλουμε ανάλογα με την αλμυρότητα που θέλουμε να έχει η σαλάτα καθότι δεν προσθέτουμε καθόλου αλάτι.
Προσθέτουμε σαλάτα ρόκα-σπανάκι (υπάρχουν έτοιμες στο εμπόριο αλλά κι από λαϊκή-μαναβική-βιολογικές αγορές).

Κόβουμε την γαλοπούλα σε κομματάκια με το χέρι.
Προσθέτουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (μια κουταλιά σούπας για κάθε μερίδα).
Ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε!


Ιστορία της ιδέας:
Η γλυκοπατάτα μου θυμίζει τη φίλη μου τη Νατάσσα, την Αθήνα και το Παγκρατάκι. Θέλησα να θυμηθώ εκείνη τη γεύση από τον περσινό υπέροχο χειμώνα στην Αθήνα κι αποφάσισα να αγοράσω μία. Η σαλάτα προέκυψε στην πορεία. Σκέφτηκα να σπάσω την γλυκιά γεύση της γλυκοπατάτας με την πιο ουδέτερη βουτυρένια του αβοκάντο, να δώσω αλμύρα με το πεκορίνο (μοιάζει στη γεύση με την παρμεζάνα αλλά είναι πιο ελαφρύ)



, να τελειώσω κάτι φέτες γαλοπούλας που υπήρχαν στο ψυγείο, να ενδυναμώσω το κοκτέιλ βιταμινών της σαλάτας με την ρόκα και το σπανάκι και φυσικά να κλείσω την δημιουργία μου με το απαραίτητο ελαιόλαδο που τόσο αγαπώ!
Ένα θα σας πω, θα κάνετε αίσθηση! Στη δουλειά σήμερα εγώ έκανα :)
Καλή σας όρεξη!

*Μην πετάτε τα κουκούτσια από το αβοκάντο, μπορείτε πολύ εύκολα να καλλιεργήσετε το δικό σας φυτό, κρίμα δεν είναι να πάει στα σκουπίδια; Δείτε στον παρακάτω σύνδεσμο πως:
http://cityfarmer.gr/2012/07/03/how-to-grow-avocado/

2013_Δήμητρα Παπαδοπούλου

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need:

A sweet potato.

An avocado.

Rocket-Spinach Salad (1 pack of about 200 g).

Pecorino in cubes (2 hands).

Fuentre turkey (2 slices).

Extra virgin olive oil (2 tablespoons).

Implementation:

We boil the sweet potato, peel it and cut it into pieces of our choice in a salad bowl.

We cut the avocado in the middle, open it with a twist, remove the puck (we keep it aside to make our own avocado tree at home, details below *), we then peel it and cut it to pieces of our choice.

We add the pecorino cheese cut to cubes as much as we like, depending on the saltiness we want the salad to have because we will not be adding salt at all.

We add the rocket-spinach salad (both commercially available but also from folk-grocery-organic markets).

We cut the roasted turkey into pieces by hand.

We add the extra virgin olive oil (one tablespoon for each serving).

Mix and enjoy!


History of the idea:

My sweet potato reminds my  dear friend Natasa, Athens and Pagrati. My dear friend and her sister, my other dear friend Georgia, hosted me at her home during my pedagogical studies in Athens. And she was the one that introduced me the sweet potato, she was using it a lot at her food routine and i absolutely loved it! So i wanted to remember that taste of this wonderful winter in Athens and decided to buy one. The salad emerged along the way. I thought about breaking the sweet taste of the sweet potato with the more neutral avocado butter, to give it a saltiness using pecorino (it looks like parmesan but it's lighter), finishing some turkey slices in the fridge, empowering the salad's vitamin cocktail with rocket and spinach, and of course ending my creation with the essential extra virgin olive oil that I love so much!

Bon appetit!


* Do not dispose of pests from avocado, you can very easily grow your own plant, shame is not it to go to the trash? See the link below:

http://cityfarmer.gr/2012/07/03/how-to-grow-avocado/



2013_Dimitra Papadopoulou

Cocktail Οινούσσες by dim!

Θα χρειαστούμε:

Λικέρ Μαστίχα Χίου.
Φράουλες.
Χυμό φράουλα.
Λάιμ.
Δυόσμο.
Τριμμένο πάγο.

Εκτέλεση:
Πλένουμε το λάιμ, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, το τοποθετούμε σε μεγάλο ποτήρι μαζί με φύλλα δυόσμου και πατάμε με το γουδοχέρι ώστε να βγουν οι χυμοί και τα αρώματα.
Προσθέτουμε τον τριμμένο πάγο.
Έπειτα το Λικέρ με γεύση Μαστίχα Χίου.
Συμπληρώνουμε με χυμό φράουλας και προσθέτουμε λίγο στυμμένο λάιμ αν χρεαστεί.
Προσθέτουμε κομματάκια φράουλας και φύλλα δυόσμου.
Ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε με
καλαμάκι.

Στην υγειά σας!

Ιστορία της ιδέας:
Ήπιαμε πολλά οινόμελα στην Ξάνθη αυτό το Πάσχα, κι ας είχε φτάσει η θερμοκρασία στους 27 βαθμούς κι έβραζε ο τόπος. Εμείς επιμέναμε στο ζεστό αγαπημένο μας ποτό.
Ένα βράδυ όμως η θερμοκρασία είχε ανέβει ανησυχητικά πολύ και δεν γινόταν άλλο να συνεχίσουμε με το βραστό χειμωνιάτικο ποτό μας!
Σε αυτό το μεταβατικό στάδιο λοιπόν, πάντα νιώθω πως θέλω να αρχίσω την καλοκαιρινή σεζόν με κάτι διαφορετικό, κάτι γλυκόξινο και δροσερό, κάτι όχι mojhito αλλά που να μοιάζει πάνω κάτω στην φιλοσοφία.
Σκανάρισα λοιπόν το μπαρ με τα ποτά και κατέληξα σε αυτόν τον συνδυασμό στο μυαλό μου!
Το αποτέλεσμα ήταν πάρα πολύ καλό.
Το όνομα το εμπνεύστηκε η φίλη μου η Γεωργία γιατί συμφωνήσαμε άπαντες στην παρέα
πως θα το πίνουμε σίγουρα σε yachting καταστάσεις... οι Οινούσσες λοιπόν ως νησί των εφοπλιστών ταίριαξαν απόλυτα για την βάφτιση του cocktail :)
Δήμητρα Παπαδοπούλου