Σούπα λαχανικών ελαφρώς καυτερή. Vegetable soup slightly hot.

                                                                                            (in english see below)
Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):

2 λίτρα νερό.
1/2 συσκευασία ανάμικτα λαχανικά (καρότο, αρακά, καλαμπόκι, πράσινα φασολάκια, κόκκινη πιπεριά).
8 baby πατάτες.
1 χούφτα κομματάκια από φρέσκο τζίντζερ.
1/2 κύβο λαχανικών.
1/2 κουταλιά σούπας αλάτι.
4 πρέζες πιπέρι.
2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε το νερό και ανάβουμε στο δυνατό.
Πλένουμε τις baby πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε.
Ξεφλουδίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε κομματάκια.
Εάν τα λαχανικά είναι κατεψυγμένα, τα ρίχνουμε στο νερό, το οποίο έχει αρχίσει να θερμαίνεται και μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υπόλοιπα υλικά πλην από το ελαιόλαδο.

Εάν τα λαχανικά είναι φρέσκα, περιμένουμε το νερό να πάρει βράση και προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί πλην από το ελαιόλαδο.
Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 25 λεπτά, προσθέτουμε έπειτα το ελαιόλαδο και στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά χωρίς να αποσύρουμε την κατσαρόλα.

Αφήνουμε τη σούπα να ηρεμήσει από το βράσιμο.

Σερβίρουμε σε δυο όμορφα πιάτα, στολίζουμε όμορφα το τραπέζι μας, προσθέτουμε πολλή αγάπη, ένα μικρό βάζο με λουλούδια, το όμορφο χαμόγελό μας  και είμαστε έτοιμοι να την απολαύσουμε!

Η σούπα αυτή θα μας εκπλήξει ευχάριστα με την σπιρτάδα της!


Καλή όρεξη.

Ιστορία της ιδέας:

Όταν σκέφτομαι σούπα λαχανικών, σκέφτομαι πάντα ένα ψυγείο γεμάτο από φρέσκα λαχανικά, να τα αναμιγνύω με φαντασία, να τα βράζω, να τα κάνω βελουτέ και ότι άλλο υπέροχο σκεφτώ. Και φροντίζω πάντα να υπάρχει στην κατάψυξη ένα σακουλάκι από ανάμικτα λαχανικά, φρέσκο τζίντζερ στην πόρτα του ψυγείου δίπλα στη θήκη με τα αβγά και κύβοι λαχανικών. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πάντα, η βάση της μεσογειακής μας διατροφής.

2019_Δήμητρα Παπαδοπούλου

------------------------------------------------

We will need (for 2 people):

2 liters of water.

1/2 packed mixed vegetables (carrot, peas, corn, green beans, red pepper).

8 baby potatoes.

One handful of fresh ginger pieces.

1/2 vegetable cube.

1/2 tablespoon of salt.

4 pinch of pepper.

2 tablespoons of extra virgin olive oil.


Implementation:

Place a saucepan in the kitchen eye, add the water and turn to the power.

Wash the baby potatoes and peel them.

Peel the ginger and cut it into pieces.

If the vegetables are frozen, pour them in the water, which has begun to warm up and once boiled, add all remaining ingredients except olive oil.

If the vegetables are fresh, wait for the water to boil and add all the ingredients together except of th virgin olive oil.

Let the soup boil for 25 minutes, then add the extra virgin olive oil and then turn off the fire without removing the pot.

Let the soup cool down from boiling.

We serve our  soup within two beautiful dishes, decorate our table nicely, add a lot of love, a small vase of flowers, our beautiful smile and we are ready to enjoy our creation!

This soup will surprise us with its spirit!

Good appetite.


History of the idea:


When I think of a vegetable soup, I always think of a fridge full of fresh vegetables, to mix them with imagination, to boil them, to make them a velor and another wonderful thought. And I always take care to have in my freezer a bag of mixed vegetables, fresh ginger at the door of the refrigerator next to the egg tray and vegetable cubes. Extraordinary virgin olive oil, always the basis of our Mediterranean diet.

2019_Dimitra_Papadopoulou

Ρύζι μπασμάτι (basmati) με κινέζικο λάχανο και σχοινόπρασο . Basmati rice with chinese cabbage and Chives Parsley.

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):
2 σφηνάκια ωμό ρύζι μπασμάτι.
4 μεγάλα φύλλα κινέζικου λάχανου.
Μια χούφτα σχοινόπρασο.
2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Χυμό από μισό στημένο λεμόνι.
2 κουταλάκια γλυκού αλάτι.
2 πρέζες πιπέρι.
8 σφηνάκια νερό.

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το ρύζι και το στεγνώνουμε.
Πλένουμε τα φύλλα κινέζικου λάχανου και το σχοινόπρασο και τα στραγγίζουμε καλά.
Στύβουμε το λεμόνι.
Τοποθετούμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου, μόλις κάψει λίγο ψιλοκόβουμε το κινέζικο λάχανο και το σχοινόπρασο, αφήνουμε για ένα λεπτό ενώ παράλληλα τα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε 4 σφηνάκια νερό και μόλις πάρει βράση, μετράμε δέκα λεπτά.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 4 σφηνάκια νερό και το ρύζι, χαμηλώνουμε μία σκάλα τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά.
Σβήνουμε με το χυμό από το λεμόνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι.

Στρώνουμε το τραπέζι μας με ένα όμορφο τραπεζομάντηλο, τοποθετούμε δυο όμορφα σερβίτσια, μερικά λεμόνια για τη διακόσμηση, ένα βάζο με όμορφα λουλούδια, λίγο ξηρό λευκό κρασί για να συνοδεύσουμε το φαγητό μας, όμορφη μουσική και απολαμβάνουμε το όμορφο πιάτο που ετοιμάσαμε.

Καλή όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Όλα ξεκινάνε και τελειώνουν από αυτή την όμορφη διάθεση για υγιεινή διατροφή, προσθήκη νέων σαλατών στο διαιτολόγιο, νέων υλικών που απλόχερα μας δίνονται στην αγορά. Κάπως έτσι ήρθε το κινέζικο λάχανο στα χέρια μου καθώς κι ένα γλαστράκι με σχοινόπρασο. Το σχοινόπρασο δεν ήξερα τι ήταν, απλά μου φάνηκε όμορφο για την κουζίνα και το αγόρασα, όταν το δοκίμασα κατάλαβα ότι έχει γεύση φρέσκου κρεμμυδιού. Εφόσον υπήρχαν όλα τα υλικά, ήταν σχετικά εύκολο να γίνει μια παραλλαγή του κλασσικού λαχανόρυζου. Και το αποτέλεσμα ήταν πολύ δημιουργικό και όμορφο!

2019 Δήμητρα Παπαδοπούλου

Τορτίγια με σώς γιαουρτιού, φρέσκια σαλάτα βαλεριάνα , κίτρινη πιπεριά και καλαμαράκια πανέ. Τortilla with yogurt sauce, fresh valeriana leafs, yellow pepper and squids pane.

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):
2 τορτίγιες
1 κουπάκι στραγγιστό γιαούρτι
Σαλάτα βαλεριάνα
Μια κίτρινη πιπεριά
8 ροδέλες καλαμαράκια παναρισμένα
2 κουταλιές γλυκού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Αγοράζουμε καλαμαράκια πανέ εμπορίου, τα οποία έχουμε στην κατάψυξή μας, και σε μια στιγμή σαν αυτή, ανοίγουμε το σακουλάκι, τοποθετούμε 8 ροδέλες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο στο γκριλ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, 5 λεπτά από τη μια πλευρά και πέντε λεπτά από την άλλη.
Τοποθετούμε δυο πιάτα δίπλα δίπλα και βάζουμε από μια τορτίγια.
Σε κάθε τορτίγια, απλώνουμε από μισό στραγγιστό γιαούρτι.
Πλένουμε τα φρέσκα φύλλα βαλεριάνας , τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
Ψιλοκόβουμε ζυλιέν την κίτρινη πιπεριά κι απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τα κομματάκια.
Τοποθετούμε από 4 ψημένες ροδέλες καλαμαράκι.
Μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι.
Τέλος ένα κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο στην καρδιά της σύνθεσής μας.
Τυλίγουμε και απολαμβάνουμε το ελαφρύ γεύμα μας.
Μοιραστείτε το με το αγαπημένο σας άτομο.

Καλή όρεξη

Ιστορία της ιδέας:
Προέκυψε ως αποτέλεσμα μιας διατροφής, εκείνη έγραφε γαρίδες σως γιαουρτιού και λαχανικά, ε και μια μικρή παραλλαγή δεν έβλαψε ποτέ κανέναν ;)

2019 δήμητρα παπαδοπούλου

Σαλάτα noodles με μαρούλι iceberg και ψητό κοτόπουλο. Noodles salad with iceberg and roasted chicken.

Θα χρειαστούμε  (για 2 άτομα):

1 πακετάκι noodles (νουντλς) ρυζιού (μαγειρεμένο αντιστοιχεί περίπου σε 2 φλυτζάνια ρύζι),

1 μαρούλι iceberg (άισμπεργκ),

Μισό ψητό κοτόπουλο κιλού ξεκοκαλισμένο,

2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,

2 κουταλάκια γλυκού αλάτι,

4 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα noodles ρυζιού σε βαθύ σκεύος, τα αλατίζουμε ελαφρώς, τα σκεπάζουμε οριακά με βραστό νερό (από το βραστήρα για ευκολία, εάν υπάρχει) και αφήνουμε δέκα λεπτά να φουσκώσουν. Σουρώνουμε.

Σε ένα βαθύ σκεύος ψιλοκόβουμε το μαρούλι iceberg, προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια, τα noodles που προ ολίγου σουρώσαμε, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό μας, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρώς για να πάνε παντού τα υλικά ομοιόμορφα.

Η σαλάτα είναι έτοιμη!

Ιστορία της ιδέας: Ta noodles, επειδή ακριβώς χρειάζονται μόνο βραστό νερό και δέκα λεπτά για να γίνουν, είναι μια εξαιρετική ιδέα όταν δεν έχουμε προλάβει να βράσουμε ρύζι ή ζυμαρικά.

Το ψητό κοτόπουλο πωλείται έτοιμο, το iceberg θέλει μόνο κόψιμο… κι έτσι μέσα σε δεκαπέντε με είκοσι λεπτά μόνο, έχουμε έτοιμη μια πολύ πρωτότυπη και νόστιμη σαλάτα, η οποία ουσιαστικά αποτελεί ένα πλήρες διατροφικό γεύμα!!

Αυτά σκέφτηκα και συνδύασα τα παραπάνω υλικά, το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό!

Σούπα αγκινάρας με πατάτες, καρότο και τζίντζερ. Artichoke soup with potatoes, carrot and ginger.

Θα χρειαστούμε για 2 άτομα:

6 καρδιές από καθαρισμένες αγκινάρες
4 μεγάλες πατάτες
4 μεγάλα καρότα
2 μικρά ξερά κόκκινα κρεμμύδια
1 κουταλιά σούπας άνηθο
1 κουταλιά σούπας αλάτι
4 πρέζες μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Νερό
2 ροδέλες τζίντζερ μετρίου μεγέθους.

Προεργασία

Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ με νερό για να απομακρύνουμε το περιττό άμυλο. Έπειτα τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια της αρεσκείας μας, ροδέλες για πιο ρουστίκ αποτέλεσμα, μακρόστενα χοντρά κομμάτια για πιο φρέσκο αποτέλεσμα οπτικά, τύπου ruffles αν έχουμε το κατάλληλο κοπίδι, ότιδήποτε μας αρέσει.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κόκκινα ξερά κρεμμύδια.

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για να κάψει λίγο.

Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να κάψουν ελαφρώς (δεν θέλουμε να μαυρίσει το κρεμμύδι παρά μόνο να ροδίσει).

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αγκινάρες, τις πατάτες και τα καρότα και αφήνουμε λίγο να κάψουν.

Σκεπάζουμε όλα τα υλικά με νερό και προσθέτουμε και 2 μεγάλα ποτήρια επιπλέον.

Τέλος, ρίχνουμε μέσα τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου.

Αφού βεβαιωθούμε ότι τα υλικά έχουν μαγειρευτεί επαρκώς (τσιμπάμε με ένα πιρούνι μια πατάτα, ένα καρότο και μια αγκινάρα για να δούμε εαν έχουν μαλακώσει), αφαιρούμε τις αγκινάρες από την κατσαρόλα, λίγες πατάτες και καρότα κι έχουμε κατ'αυτόν τον τρόπο εξασφαλίσει έξτρα 2 μερίδες αγκινάρες αλά πολίτα.

Αυτό που απομένει στην κατσαρόλα μας πλέον είναι μια σούπα που προήλθε από αγκινάρες κι έχει πατάτες, καρότα και άνηθο.

Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά ακόμη περίπου γιατί θέλουμε τα υλικά να γίνουν λίγο πιο κρεμώδη.

 Αφαιρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε σε 2 όμορφα βαθιά πιάτα και προσθέτουμε καθαρισμένο και ψιλοκομμένο το τζίντζερ, γιατί το θέλουμε ωμό μέσα στη σούπα μας.

Είμαστε έτοιμοι να στρώσουμε ένα όμορφο τραπέζι στο μπαλκόνι, βραδάκυ, ενδείκνυται καλύτερα, να έχει δροσιά και να μη ζεσταθούμε πολύ από τη σούπα μας, να ανάψουμε κεράκια για ατμόσφαιρα, να ετοιμάσουμε μια πιατέλα λευκών τυριών και φρυγανισμένων ψωμιών, να συνοδεύσουμε με μια μαλαγουζιά ή με ένα δάκρυ του πεύκου ανάλογα με τις διαθέσεις μας και να δώσουμε μια άλλη πνοή στο πιάτο αυτό.

Καλή σας όρεξη και απόλαυση.

Ιστορία της ιδέας:

Μαγείρευα αγκινάρες αλά πολίτα και έβαλα καταλάθος πολύ περισσότερο νερό απ'ότι έπρεπε. Όμως είχα προσθέσει ήδη όλα τα υλικά και ήταν δύσκολο να το αφαιρέσω γιατί θα χαλούσαν οι αναλογιές ελαιόλαδου, αλατιού κ.ο.κ.

Μετά από κάποια ώρα τα υλικά είχαν ήδη μαγειρευτεί αλλά το νερό εξακολοθούσε να είναι πολύ. Αφαίρεσα λοιπόν τα υλικά από τις αγκινάρες αλά πολίτα, άφησα κάποιες από τις πατάτες και τα καρότα κι έκανα συμπληρωματικά και μια σούπα.

Όταν τη σερβίρισα, σκέφτηκα να προσθέσω το τζίντζερ, το οποίο πάντα υπάρχει στο ψγείο μου, και ο συνδυασμός ήταν εξαιρετικός!

 

Lucia and Iceberg

(In English see below)
(To transform the recipie in Braille and print it in a suitable printer for your loved ones, select text and link down below)

Μια φορά κι έναν καιρό, ήταν μια ντοματούλα η lucia , κι ήταν πολύ πολύ γλυκιά. .. Βρήκε μια μέρα τον iceberg, ο οποίος ήταν μισός κομμένος και ταξίδευε σε ένα γραφείο για να γίνει σαλάτα... Μπήκε και κούρνιασε μεσα στην καρδιά του κι ήταν πολύ όμορφοι μαζί... Κι επειδή καθε μεγάλη αγάπη έχει κάτι το ροζ...  γυρνάνε και τι να δούνε; ; Ένας Σολωμός, ψημένος με ελαιόλαδο στο φούρνο, τους συνόδευε ..  Κι είχε και μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης μαζί του. . !! Το μεσημέρι , ολοι μαζί στο γραφείο γίνανε μια όμορφη σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πολύ φρεσκοκομμένο πιπέρι κι ήταν πολύ πολύ ευτυχισμένοι.. . Κι αυτή ηταν η ιστορία της Lucia και του Iceberg. . 2 υπέροχων λαχανικών που αγαπήθηκαν πολύ και φτιάξανε μια όμορφη σαλάτα, ένα μεσημέρι του καλοκαιριού!!!

cooky-cook
2018_Δήμητρα Παπαδοπούλου

----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Once upon a time, there was a tomato, Lucia, and she was very, very sweet. .. One day she found Iceberg, he was half cut and he was travelling at an office in order to become a salad ... Lucia came and perched on his heart... and they were very beautiful together ... And because every love has something pink. .. they turned around and what to see? A Salmon, baked with olive oil in the oven, was accompanying them. And he had a slice of whole grain bread with him. . !! At noon, all together at the office became a beautiful salad with some extra virgin olive oil, salt, very freshly cut pepper and they were very happy. And that was the story of Lucia and Iceberg. . 2 lovely vegetables that fell in love and made a beautiful salad, a summer noon!!!

cooky-cook 2018_Dimitra Papadopoulou

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Text of the recipie to transform in Braille Czech1-English (UK)1 - English (US)1 - French Grade1 and Unified Braille Code 1 via https://www.brailletranslator.org/  download it in .brf ASCII file and be able to print it in a suitable printer:

once upon a time there was a tomato lucia and she was very very sweet 
one day she found iceberg  
he was half cut and he was travelling at an office in order to become a salad 
lucia came and perched on his heart and they were very beautiful together 
and because every love has something pink 
they turned around and what to see 
a salmon baked with olive oil in the oven was accompanying them 
and he had a slice of whole grain bread with him 
at noon all together at the office became a beautiful salad with some extra virgin olive oil salt very freshly cut pepper and they were very happy 
and that was the story of lucia and iceberg 
two lovely vegetables that fell in love and made a beautiful salad a summer noon

cooky cook 

2018 dimitra papadopulu

Poppy seed strained greek yogurt! Στραγγιστό γιαούρτι με παπαρουνόσπορο!

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):
2 ατομικές συσκευασίες στραγγιστό γιαούρτι 2% και
4 κουταλιές γλυκού παπαρουνόσπορο (όπως αγοράζεται άψητο από κατάστημα μπαχαρικών)



Εκτέλεση:
Αδειάστε με μια ξύλινη κουτάλα τα δυο στραγγιστά

γιαούρτια σε ένα ωραίο γυάλινο σκεύος.
Πασπαλίστε την επιφάνεια με τις δυο από τις τέσσερις κουταλιές παπαρουνόσπορου, ανακατέψτε ελαφρά με την ξύλινη κουτάλα ώστε να αναμειχτούν ελαφρώς με το γιαούρτι.
Προσθέστε τις υπόλοιπες δυο κουταλιές στην επιφάνεια και αφήστε ως έχει.
Το υγιεινό σας γεύμα είναι έτοιμο και μπορείτε να το απολαύσετε. Ένας συνδυασμός γεύσεων που θα σας εκπλήξει ευχάριστα!!

Ιστορία της ιδέας:
Τα μπαχάρια , οι καρποί και οι σπόροι είναι μέρος της κουλτούρας μας, καλοδεχούμενες έγιναν και όλες οι νέες εισροές των παραπάνω τροφών και υπερτροφών που εγγυώνται ωφέλιμα συστατικά για τον οργανισμό μας όπως ο παπαρουνόσπορος, ο λιναρόσπορος κ.ο.κ και εντάχτηκαν στο διαιτολόγιό μας... Μια μέρα πήγα σε ένα τοπικό μαγαζί στην πόλη όπου μεγάλωσα, την Ξάνθη, για να αγοράσω κύμινο για τους γονείς μου, ένα παραδοσιακό μαγαζάκι τόσο δα που ούτε τρεις δεν χωρούσαμε μέσα αλλά παρολαυτά είχε μια ουρά που έφτανε μέχρι τον απέναντι δρόμο. Πήρα το κύμινο και να από δίπλα ένα σακουλάκι με παπαρουνόσπορο στεκόταν στο ράφι, δίπλα δίπλα με ένα λιναρόσπορο... δεν κρατήθηκα πήρα και από τα δυο, για να τα βάλω σε καμιά σαλάτα σκέφτηκα, έτσι για την αλλαγή. Σε σαλάτα δεν πρόλαβα να χρησιμοποιήσω τον παπαρουνόσπορο καθώς μια μέρα μου ήρθε η έμπνευση να τον προσθέσω στο γιαούρτι και ήταν έρωτας με την πρώτη ματιά αυτός ο συνδυασμός. Η γεύση του μοιάζει με τη γεύση από τα σπόρια από το καρπόυζι... τι; δεν τρώτε τα σπόρια από το καρπούζι; δεν ξέρετε τι χάνετε κι επίσης πόσο καλό κάνουν στην υγεία, σπάστε τα, μασουλίστε τα, μην τα πετάτε, είναι ωραία!!

Αυτή ήταν λοιπόν η ιστορία της ιδέας... Καλή όρεξη κι ελπίζω να σας αρέσει ;) ;)

Σαλάτα βαθυκόκκινου παντζαριού, καρότου και αβοκάντο με άρωμα χειμερινής φράουλας

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):
4 - 6 παντζάρια βρασμένα
4 καρότα
Μισό αβοκάντο
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
80 γρ. φέτα
2 πρέζες αλάτι
Κρέμα βαλσάμικου ξυδιού με άρωμα φράουλα

Εκτέλεση:
Πλένουμε τα παντζάρια, τα βράζουμε για 20 λεπτά, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζουμε και τέλος τα κόβουμε σε στρόγγυλες ζουμερές φέτες σε ένα όμορφο βαθύ σκεύος της αρεσκείας μας, κατά προτίμηση γυάλινο ή πήλινο.
Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε στυλ ζυλιέν (μακρόστενα λεπτά κομμάτια) ή σε μακρόστενες φλύδες αλά cooky-cook.

Κόβουμε στη μέση το αβοκάντο, το οποίο κατά προτίμηση πρέπει να είναι ώριμο, και με ένα κουταλάκι του γλυκού βγάζουμε κουταλίτσες κουταλίτσες τα κομμάτια και τα προσθέτουμε κι αυτά στη σαλάτα μας.
Σειρά έχει το ελαιόλαδο, που πρέπει να το ρίξουμε από πάνω και να πάει όσο γίνεται ομοιόμορφα παντού, χωρίς να ανακατέψουμε την σαλάτα μας.
Πασπαλίζουμε με τις δυο πρέζες αλατιού.
Προσθέτουμε την φέτα κόβοντάς την κατά το δυνατόν σε μακρόστενες λεπτές πλάκες.
Προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο ακόμη (1 κουταλάκι του γλυκού το πολύ ακόμη).
Ολοκληρώνουμε την σαλάτα μας με την κρέμα βαλσάμικου με άρωμα φράουλας.

2 πιρούνια, 2 ποτήρια για κρασί, λίγα ξεροψημένα ψωμάκια ολικής άλεσης, λευκά και πολύσπορα, ένα βαθυκόκκινο ερυθρό κρασί με νότες από φράουλα και φρούτα του δάσους...

Καλή όρεξη....

Ιστορία της ιδέας:
Όσα φέρνει η ώρα... <3 <3

Αλμυρό Cheese Cake Cooky-Cook. Salty Cheese Cake Cooky Cook.

                                                                                          (In english see below)

Θα χρειαστούμε:
Για την κρέμα:
1 συσκευασία τυρί κρέμα.
250 γρ λευκό τυρί.
100 γρ μπλε τυρί.
50 γρ φέτα.

Για την βάση:
Μπισκότα αλμυρά με γεύση bacon (1/4 πακέτου).
Μπισκότα αλμυρά απλά (3/4 πακέτου).
2 κ.σ. βούτυρο (ή μαργαρίνη).

Για την επικάλυψη:
Γλυκόξινη σάλτσα κινέζικη.

Λίγα φύλλα ρόκας για την γαρνιτούρα.

Εκτέλεση:
Προσθέτουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα, τα χτυπάμε έως ότου θρυματιστούν και τα αδειάζουμε σε ένα γυάλινο δοχείο.
Λιώνουμε ελαφρώς το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) και το προσθέτουμε στο μπολ με τα θρυματισμένα μπισκότα, ανακατεύουμε έως ότου γίνουν μια μάζα.

Μοιράζουμε το μείγμα από τα μπισκότα με το βούτυρο σε σκεύη της αρεσκείας μας (πάχος στρώσης όσο ένα δάχτυλο περίπου) και πατάμε ελαφρώς.

Προσθέτουμε στο μπλέντερ όλα τα τυριά εκτός από τα 50 γρ της φέτας και τα 50 γρ από το μπλε τυρί. Χτυπάμε έως ότου γίνουν μια ομοιογενής μάζα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα γυάλινο μπολ, προσθέτουμε τη φέτα και το μπλε τυρί που απέμειναν, θρυματίζοντας τα με τα χέρια, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να πάνε παντού τα θρυμματισμένα κομμάτια.

Προσθέτουμε στα μπολάκια όπου είχαμε τοποθετήσει τα μπισκότα με το βούτυρο, γεμίζουμε έως τα 2/3 περίπου.

Τέλος, σκεπάζουμε με γλυκόξινη σάλτσα κινέζικη (περίπου 1 δάχτυλο σε πάχος) και για γαρνίρισμα τοποθετούμε στο κέντρο ένα όμορφο φυλαράκι ρόκας.

Έτοιμο το αλμυρό cheese cake μας.

Καλή Όρεξη

Ιστορία της ιδέας:
Είναι αυτή η γλυκόξινη κινέζικη σάλτσα που έδωσε την ιδέα, γλυκιά σαν μαρμελαδίτσα, και το τυράκι που είναι ούτως ή άλλως κατά βάση αλμυρό και αποτελεί το βασικό υλικό. Σκέφτηκα, γιατί να προσθέσω ζάχαρη και να μην το αφήσω ως έχει;
Γιατί να μην αντικαταστήσω τα γλυκά μπισκότα της βάσης με αλμυρά; Τα μπισκότα με γεύση αλάτι έδωσαν το σώμα, τα μπισκότα με γεύση bacon την σπιρτάδα που ταιριάζει με το μπλε τυρί που βρίσκεται στο μείγμα, τόσο λιωμένο όσο και θρυματισμένο. Η θρυματισμένη φέτα τοποθετήθηκε για να δίνει νότες πιο έντονης αλμύρας αραιά και που, καθώς και διαφορετική υφή στο στόμα.
Η γλυκόξινη κινέζικη σάλτσα, γλυκιά όσο πρέπει, καυτερή όσο πρέπει , σβήνει όμορφα με τα υπόλοιπα δροσερά τυριά.
Η ρόκα πέρα από το διακοσμητικό της ρόλο, δίνει μια καυτερή πικρή νότα που του πάει πολύ!

Ελπίζω να το απολαύσετε!

2017_cooky-cook_δήμητρα παπαδοπούλου
-------------------------------------------

We will need:

For the cream
1 package of cream cheese

250 g white cheese

100 g of blue cheese

50 g of feta cheese

For the base
Salty biscuits (3/4 pack)

Baked salty biscuits with bacon flavor (1/4 pack)

2 tbl. butter (margarine)


For toping
Sweet and sour Chinese sauce
Rocket leaves



Implementation:

We add the biscuits to the blender, beat them well until they become an homogeneous sand. We then put this mass in a glass bowl.

We gently melt the butter (or margarine) and add it to the bowl with our biscuits and we are stirring until we obtain an homogeneous mass.

We divide the mixture of biscuits with butter into pots of our choice (the layer's thickness must be as much as a finger). We press it lightly with a spoon.

We add all cheeses to the blender except for 50 g of feta cheese and 50 g of blue cheese. We beat until we obtain an homogeneous mass.

We pour the mixture into a glass bowl and we add the remaining 50 gr of feta cheese and 50 gr of blue cheese in pieces with our hands. We are stirring with a wooden spoon so that this pieces of cheese go everywhere.

We add our cream cheese to the bowls where we placed the biscuits with the butter. We fill up to about 2/3.

Finally, we cover with our sweet-sour Chinese sauce (about 1 finger in thickness) and for garnish we put 2 beautiful rocket leaves in the center.

Our salty cheese cake is ready!

Good appetite!


History of the idea:

It is this sweet-sour Chinese sauce that gave the idea, sweet as jam, and the cheese, which is basically salty anyway and is the basic material. I thought, why should I add sugar and not leave it as it is?

Why not replace the sweet biscuits of the salt basin? Salty-cooked biscuits gave the body, bacon-like biscuits the spice that matches the blue cheese in the mixture. The feta cheese was placed to give more intense salty notes and with a different texture in the mouth.

The sweet-sour Chinese sauce is as sweet as it should be and as hot as it should be, fades nicely with the rest of the cool cheeses.

I hope you enjoy it!

2017_cooky-cook_dimitra papadopoulou

instant crepe suzette

(In English see below),
(To transform the recipie in Braille select text and link at the bottom)

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα) :

• 1 μεγάλη τορτίγια ολικής αλέσεως,
• 2 κουταλιές σοπας άλειμμα μαύρης σοκολάτας
• 1 κουταλιά σούπας άχνη ζάχαρη.

Εκτέλεση:
Θερμαίνουμε την τορτίγια είτε για ένα λεπτό περίπου στον φούρνο μικροκυμάτων, είτε για 7 λεπτά περίπου στον φούρνο στους 180C είτε όπως αλλιώς θέλουμε, σε τηγανάκι στο μάτι της κουζίνας για 3 λεπτά π.χ κλπ, με όποιον τρόπο θέλει κανείς.

Την τοποθετούμε σε ένα ωραίο μεγάλο πιάτο.

Απλώνουμε ομοιόμορφα την πραλίνα υγείας.

Πασπαλίζουμε από επάνω την άχνη ζάχαρη ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

Η κρέπα είναι έτοιμη.  Κόβουμε και σερβίρουμε!

Ιστορία της ιδέας:
Εδώ στη Θεσσαλονίκη, όποιος έρχεται φοιτητής (κι όχι μόνο)

πιθανότατα και σίγουρα θα έχει κάνει ένα πέρασμα από μια διάσημη ταβέρνα, η οποία βρίσκεται στο κέντρο και η οποία κερνάει αυτή την κρέπα στο τέλος του γεύματος.

Έχουμε πάει εκεί κατά τη διάρκεια των σπουδών μας πολλές φορές, διασκεδάσαμε πολύ και έχουμε υπέροχες αναμνήσεις!

Μια μέρα, είχα γεύμα στο σπίτι με με φίλους, αλλά δεν ε΄χα κανένα γλυκό για να κεράσω στο τέλος. Είχα αυτά τα τρία υλικά, τα οποία μου θύμισαν αυτή τη συγκεκριμένη κρέπα και σκέφτηκα να προσπαθήσω να δω αν το αποτέλεσμα θα ήταν σχετικό. Και ήταν!!!

Οι εντυπώσεις που αποκόμισε ήταν άριστες!!!!

Τολμήστε άφοβα μετά το φαγητό!! Άψογο, γρήγορο, πανεύκολο και πεντανόστιμο (και σχετικά ελαφρύ σημειωτέον)!!!

2016_Δήμητρα Παπαδοπούλου

---------------------------------------------------------------------------------------------------------
We will need (for 2 persons):

• 1 large whole grain tortilla,
• 2 tablespoons of dark chocolate spread,
• 1 tablespoon powdered sugar.

Implementation:
We heat the tortilla either for about a minute in the microwave, or for about 7 minutes in the oven at 180C or as desired, in a frying pan in the kitchen for 3 minutes, etc., any way you like.

We put it on a nice big plate.

We spread evenly on the surface the dark chocolate spread

Finally we sprinkle powdered sugar over top to cover the entire surface.

The crepe is ready. Cut and serve!

History of the idea:
Here in Thessaloniki Greece, anyone who comes as a student (and not only), will most probably and  definitely make a pass from a famous tavern at the center that serves this crepe at the end of the meal.

We've been there during our studies so many times, lots of fun and great memories!!!

One day, i had lunch at home with friends but no sweet serve at the end. I had those three materials , it reminded me of this particular crepe and i thought to try to see if the outcoming would be relevant. And it was!!!

The impressions i received were excellent !!!!


Dare fearlessly after eating !! Impeccable, fast, easy and delicious (and relatively lightweight) !!!

2016_Dimitra Papadopoulou

-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Text of the recipie to transform in Braille Czech1-English (UK)1 - English (US)1 - French Grade1and Unified Braille Code 1 via https://www.brailletranslator.org/  download it in .brf ASCII file and be able to print it in a suitable printer:
instant crepe suzette
we will need for two persons
one large whole grain tortilla
two tablespoons of dark chocolate spread
one tablespoon of powdered sugar

implementation
we heat the tortilla either for about a minute in the microwave or for about seven minutes in the oven

we put it on a nice big plate
we spread evenly on the surface the dark chocolate spread
finally we sprinkle powdered sugar over top to cover the entire surface
the crepe is ready
cut and serve

history of the idea
here in thessaloniki greece anyone who comes as a student and not only will most probably and  definitely make a pass from a famous tavern at the center that serves this crepe at the end of the meal

one day ;i had lunch at home with friends but no sweet serve at the end
;i had those three materials that reminded me this particular crepe and ;i thought to try to see if the outcoming would be relevant
and it was

the impressions ;i received were excellent

dare fearlessly
impeccable fast easy and delicious
and relatively lightweight

2016 dimitra papadopulu