Υγρή μπάρα δημητριακών-Liquid cereal bar

Θα χρειαστούμε (για 2 μερίδες):                              (in english see below)

2 κουταλιές σούπας γλυκό του κουταλιού.
2 κουταλιές γλυκού ταχίνι.
4 κουταλιές σούπας βρώμη.
2 κουταλιές γλυκού αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Εκτέλεση.
Μοιράζουμε σε δυο μπολ τη μισή από τις παραπάνω ποσότητες και με τη σειρά ανάγνωσης.
Αναμιγνύουμε καλά έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα σε μια πάστα.

Η υγρή μπάρα δημητριακών είναι έτοιμη προς κατανάλωση!!!
Καλή όρεξη και απόλαυση με αυτό το υγιεινό σνακ που συνδυάζει όλη τη μαγεία του παραδοσιακού ελληνικού γλυκού της μαμάς μας, της γιαγιάς μας κ.λπ. με τις επιταγές της σύχρονης κοινωνίας για υγιεινή διατροφή!!!

Ιστορία της ιδέας:
Όπως τονίζω συχνά εδώ μέσα, τίποτα, μα τίποτα δεν θα έπρεπε να πετιέται. Τίποτα σε τρόφιμο που δεν έχει χαλάσει. Εάν δεν το θέλεις χάρισε το, εάν δεν τρώγεται από μόνο του, συνδύασέ το. Εάν μας περισσεύουν πολλά πράγματα, καλό είναι να μάθουμε να αγοράζουμε μικρότερες ποσότητες. Άλλωστε, τί είναι η μαγειρκή, σύνθεση από πρώτες ύλες.... εγώ επειδή πολύ συχνά συνδυάζω ήδη έτοιμα πράγματα για να ετοιμάσω ένα νέο φαγητό, το ονομάζω συχνά, εκτός από cooky cooking, και puzzle cooking!!!

Ελπίζω να σας αρέσει και περιμένω εντυπώσεις !!!

----------------------------------------------

 We will need (for 2 servings):


2 tablespoons of spoon sweet.

2 teaspoons of tahini (that is sesame pulp).

4 tablespoons of oats.

2 teaspoons of dried fruit and nuts.



Implementation.

We divide in two bowls half of the above quantities and in the order of reading.

Mix thoroughly until the mixture is homogenized in a paste.


The wet cereal bar is ready for consumption !!!

Good appetite and enjoyment with this healthy snack that combines all the magic of the traditional  spoon sweet of our mum and our grandmother etc with the imperatives of the modern society for healthy nutrition !!!



History of the idea:

As I often emphasize here, nothing, but nothing should be thrown away. Not a food that has not spoiled. If you do not want it, give it, if you cannot eat it alone, combine it. If there are too many leftings, it is good to learn to buy smaller quantities. Besides, what is culinary, composition of raw materials .... I very often combine ready-made things to prepare a new food, si i often call it, apart from cooky cooking, and puzzle cooking !!!



I hope you like it and I expect impressions !!!

2019_Δήμητρα Παπαδοπούλου

Στραγγιστό γιαούρτι με τριμμένη παρμεζάνα ή τριμμένο κίτρινο τυρί grana padano - Strained yoghurt with grated parmesan cheese or grated grana padano cheese

                                                                                       (in english see below)

Το καλοκαίρι έφτασε, τα δροσερά σνακ αρχίζουν να παίρνουν θέση στο καθημερινό μας πρόγραμμα με κύριο στόχο να μας δροσίσουν και να μας χορτάσουν!
Το γιαούρτι γίνεται πρωταγωνιστής και το στραγγιστό γιαούρτι ας το παραδεχτούμε είναι το πιο νόστιμο απ'όλα, τόσο γεμάτη γεύση και υφή, ακόμη και εκείνα με μηδενικά λιπαρά!!
Είναι φορές όμως που κάτι θέλουμε να προσθέσουμε για να του απογειώσουμε τη γεύση, γι' αυτό κυκλοφορεί με τόσους συνδυασμούς γεύσεων!
Που συνήθως όμως συνδυάζουν κάτι γλυκό, κάποιο φρούτο, κάποιο μέλι ... κάποιο δημητριακό ή κάποιους ξηρούς καρπούς για πιο ουδέτερες γεύσεις!
Τί γίνεται όμως με τους λάτρεις του αλμυρού;
Για τους λάτρεις του αλμυρού, ένας υπέροχος τρόπος για να απογειωθεί το ήδη υπέροχο γιαούρτι, είναι μια κοφτή κουταλιά σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή τριμμένο grana padano, στα 200 γρ γιαουρτιού!!!

Να προτιμάτε γιαουρτάκια από ποιοτικό γάλα της περιοχής σας!!!


Ιστορία της ιδέας
λάτρεις του αλμυρού ;) !!!

Καλό και δροσερό καλοκαίρι!!!!

2019_Δήμητρα Παπαδοπούλου
---------------------------------------------------

In the summer, cool snacks begin to take their place in our daily program with the main aim to cool and fill us!

Yoghurt becomes a protagonist and strained yogurt let's admit it is the most delicious of all! so full of flavor and texture, even those with zero fat!

There are times when we want to add something to enhance the flavor, this is why yogurt comes with so many flavor combinations!

But they usually mix it with something sweet, some fruit, some honey ... some cereal or some nuts for more neutral flavors!

But what about the salty lovers?

For salty lovers, a great way to uplift in a higher level the flavor is to add a tablespoon of grated parmesan or grated grana padano in 200 g of yoghurt !!!


Always prefer yoghurt made from quality milk in your area !!!


History of the idea

lovers of salt ;) !!!


Wishing you a good and cool summer !!

2019_Dimitra_Papadopoulou

Σούπα με ανάμικτα λαχανικά, λιναρόσπορο και λάχανο Πεκίνου Πακ Τσόι - Pak Choy. Pack Choy Soup with mixed vegetables and linseed.

                                                                                (in english see below)
Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):
2 φλυτζάνες τσαγιού ανάμικτα λαχανικά (καρότο, αρακά, φασολάκι πράσινο).
2 κινέζικα λάχανα Πακ Τσόι.
2 κουταλάκια γλυκού λιναρόσπορο.
1 κύβο λαχανικών.
2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
1 κοφτή κουταλιά σούπας αλάτι.
2 κουταλάκια γλυκού πιπέρι.

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε στους 180 βαθμούς κελσίου.
Προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, προσθέτουμε τις δυο φλυτζάνες από τα ανάμικτα λαχανικά.

Πλένουμε καλά με νερό τα δυο λαχανάκια μας και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε και το λιναρόσπορο
και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 20 λεπτά.

Η σούπα είναι έτοιμη εκτός και αν θέλουμε να εξατμιστεί κι άλλο ο ζωμός οπότε σε αυτή την περίπτωση αφήνουμε να βράσει για λίγη ώρα ακόμη, περίπου 5-7 λεπτά!

Ιστορία της ιδέας:
Ζούμε σε μια εποχή όπου επικρατεί μια αφθονία και μια ευκολία στο να αποκτήσουμε κάποια υλικά, τα οποία παλαιότερα δεν είχαμε τη δυνατότητα να προμηθευτούμε. Κι αυτή η ευκολία οδηγεί σε μια ευκαιρία για να δημιουργήσουμε νέα πράγματα, να πυροδοτήσουμε τη φαντασία μας, να πειραματιστούμε, να δημιουργήσουμε το δικό μας μικρό ή μεγάλο έργο τέχνης, το οποίο θα μας δώσει ευτυχία, ικανοποίηση και χαρά! Εγώ τουλάχιστον έτσι νιώθω, κι όταν βλέπω νέα υλικά, με χαρά και αποφασιστικότητα σκέφτομαι, θα σε αγοράσω και θα σκεφτώ πώς θα σε μαγειρέψω! Κι αν ακόμη δεν σκεφτώ και εμπνευστώ κάτι, θα ρωτήσω κάποιον που ξέρει να μου πει τι είσαι και πώς μπορώ να σε μαγειρέψω!!!
Έτσι κατέληξα να αγοράσω το Πακ Τσόι - Pak Choi. Ήταν έρωτας με την πρώτη ματιά, μια συσκευασία των δυο, πανέμορφα! Την αγόρασα δίχως δισταγμό, η τιμή πολύ προσιτή, δεν ήξερα τι είναι κι έτσι ρώτησα, και έμαθα. Τι είναι το Πακ Τσόι; Ρώτησα. Το είδα και μου άρεσε πολύ και το αγόρασα, αλλά δεν ξέρω τι είναι και πώς τρώγεται. Από την άλλη άκρη της γης ήρθε η απάντηση .. είναι κινέζικο λάχανο! Ενθουσιάστηκα, κινέζικο λάχανο, μα πόσα κινέζικα λάχανα υπάρχουν; πολύ ωραία!! Θα το κάνω σαλάτα, θα θα θα.... σαλάτα δεν το έκανα ποτέ! Κι όπως όλα τα λαχανικά μου που στο τέλος δεν καταλήγω να τα φάω σε μορφή σαλάτας... μπήκε σε σούπα!
Ο λιναρόσπορος ήρθε για να μείνει πριν 2 χρόνια περίπου, είναι υπερτροφή, είναι πολύ καλό σποράκι, κάνει πολύ καλό στην υγεία και ταιριάζει στις σαλάτες και στις σούπες πάρα μα πάρα πολύ!

Δεν έχω κάτι άλλο να πω, ενθουσιάστηκα με αυτή τη σούπα, είναι απλή και νόστιμη!!!

Αυτό το λαχανάκι που πολύ αγαπηθήκαμε, θα το μαγειρέψω και σε παραλλαγή, γιατί κάτι μου λέει ότι σίγουρα θα ταιριάζει πολύ πολύ πολύ και με μανιτάρια, και με νουντλς, και μου θυμίζει και το βιετναμέζικο που έφαγα στο Λονδίνο οπότε θα ταιριάζει και με ρύζι ατμού , και με λίγο πιο πικάντικες νότες και και και....η φαντασία δεν έχει όρια!!!!

Καλή όρεξη !!!!

2019_Δήμητρα Παπαδοπούλου
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for 2 people):

2 cups of tea mixed vegetables (carrot, peas, green bean).

2 chinese cabbage Pak Choy.

2 teaspoons linseed.

1 cube of vegetables.

2 tablespoons extra virgin olive oil.

1 small tablespoon of salt.

2 teaspoons of pepper.


Implementation:

Place a pot in the kitchen eye and light up to 180 degrees Celsius.
Add 1.5 liters of water, salt, pepper and olive oil.
As soon as the water starts to boil, add the two cups of mixed vegetables.
Wash the two sprouts well with water and cut into large pieces.
Add them to the pot.
Add the flaxseed and let the soup boil for 20 minutes.

The soup is ready unless you want to evaporate the broth more so in this case let it boil for a while yet, about 5-7 minutes!


History of the idea:

We live in a time when there is an abundance and convenience in obtaining some materials that we were previously unable to supply. And this convenience leads us to an opportunity to create new things, trigger our imagination, experiment, create our own little or great work of art, which will give us happiness, satisfaction and joy! At least I feel like this, and when I see new materials, with joy and determination I think, I will buy you and think about how to cook you! And if I still do not think and inspire something, I will ask someone who knows how to tell me what you are and how I can cook you !!!

So I ended up buying Pak Choy. It was love at first glance, a pack of two, gorgeous! I bought it without hesitation, the price very affordable, I did not know what it is and so I asked, and I learned. What is Pak Choy? I asked. I saw it and I loved it a lot and I bought it but I do not know what it is and how it is eaten. From the other side of the planet came the answer .. "it's a Chinese cabbage!" I was excited, Chinese cabbage, but how many Chinese cabbages are there anyway? Very nice!! I will make it salad, I will ... salad I never did! And like all my vegetables that I finally do not end up eating in the shape of a salad ... came into a soup!

The linseed came to stay about 2 years ago, it is overpowering, it is very good sowing, it does very good in health and it suits the salads and soups too much!

I have nothing else to say, I was thrilled with this soup, it's simple and delicious !!!

This cabbage, I will certainly cook it in different ways soon, because something tells me that it will definitely fit very much with mushrooms and noodles, and it reminds me of the Vietnamese I ate in London a month ago, it will definately fit with steamed rice , and with some more spicy notes and and and .... Imagination has no limits !!!!

Good appetite !!!!

2019_Dimitra_Papadopoulou

Γλυκό Club Sandwich!!! Sweet Club Sandwich!!!

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα): (in English see below)
3 μεγάλες σταρένιες (λευκές) τετράγωνες φέτες του τοστ.
2 κουταλάκια του γλυκού αγελαδινό ή φυτικό βούτυρο.
2 γεμάτα κουταλάκια γλυκού από 2 διαφορετικές μαρμελάδες της αρεσκείας μας.
3 διαφορετικά είδη φρούτων.

Προεραιτικά:
Κρουτόν από τσουρέκι.
Κυβάκια από ρεβανί ή οποιοδήποτε σιροπιαστό γλυκό.
2 κουταλάκια γλυκού από το σιρόπι του γλυκού.
Στραγγιστό γιαούρτι.

Εκτέλεση:
Παίρνουμε τις τρεις φέτες του τοστ και το βούτυρό μας, απλώνουμε στη μια φέτα βούτυρο και στις δυο πλευρές. Απλώνουμε στις άλλες δυο βούτυρο, μόνο από τη μια πλευρά.
Παίρνουμε τις φέτες στις οποίες απλώσαμε βούτυρο μόνο από τη μια πλευρά, και απλώνουμε στην καθεμιά από αυτές, στην ίδια πλευρά, από ένα είδος μαρμελάδας. Μια στη μια, μια στην άλλη.
Τοποθετούμε τις τρεις φέτες τη μια επάνω στην άλλη, η φέτα με το βούτυρο και στις δυο πλευρές τοποθετείται στο κέντρο, οι φέτες με τη μαρμελάδα και το βούτυρο επάνω και κάτω.
Τοποθετούμε το γλυκό μας τοστ στο κέντρο μιας μεγάλης,
άσπρης κατά προτίμηση, πιατέλας και κόβουμε διαγώνια σε τέσσερα κομμάτια.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρούτα της αρεσκείας μας και τοποθετούμε από ένα είδος σε κάθε γωνία. Στο συγκεκριμένη φωτογραφία χρησιμοποιήθηκαν το ακτινίδιο, οι φράουλες και ο ανανάς.
Στην τέταρτη γωνία τοποθετούμε στραγγιστό γιαούρτι.
Πασπαλίζουμε με τα κρουτόν τσουρεκιού και τα κυβάκια του σιροπιαστού γλυκού και τέλος με το σιρόπι.

Για το κρουτόν τσουρεκιού, κόβουμε σε μικρά κυβάκια 2 φέτες από τσουρέκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου στο φούρνο , στο γκριλ, για 8 λεπτά. Αν κρατάνε υγρασία αφήνουμε λίγο ακόμη, αν ψηθούν πιο νωρίς αφαιρούμε στα 6 λεπτά περίπου, αναλόγως το φούρνο,

Το γλυκό Club Sandwich μας είναι έτοιμο για κατανάλωση και για να στείλει σε άλλο επίπεδο τα κυριακάτικα χουζούρικα κι όχι μόνο πρωινά μας!!!

2019_Δήμητρα Παπαδοπούλου
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
We will need (for 2 people):

3 large sterile (white) square slices of toast.

2 teaspoons of cow's or vegetable butter.

2 full of sweet teaspoons of 2 different jams of your choice.

3 Different Types of Fruits.


Optional:

Crouton from brioche.

Revani cubes or any syrup sweet.

2 teaspoons of sweet syrup.

Strained yogurt.


Implementation:

We take the three slices of toast and butter, spread on a slice of butter on both sides. Apply to the other two butter, on the one hand only.

We take the slices to which we only spread butter on one side, and spread on each side, on the same side, a kind of jam. One in one, one in the other.

Place the three slices on top of each other, the slice of butter on both sides is placed in the center, the slices of the jam and the butter up and down.

We place our sweet toast in the center of a large,

preferably white, platters and cut diagonally into four pieces.

We clean and chop the fruits of our liking and place one species in each corner. In this photo, kiwi, strawberries and pineapple were used.

At the fourth corner we put strained yoghurt.

Sprinkle with the croutons and the cubes of the sweet syrup and finally with the syrup.

For the brioche croutons, cut into small cubes 2 slices of brioche and bake at 180 degrees Celsius in the oven, on the grill, for 8 minutes. If it keeps moisture leave a little more, if cooked earlier we remove about 6 minutes, depending on the oven,

Our Sweet Club Sandwich is ready for consumption and to send to Sunday's Sunday moods and not just our mornings !!

2019_Dimitra_Papadopoulou

Salade a la française!!

                                                                                          (in english see below)

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):

1 γαλλική σαλάτα.

1 σακουλάκι σαλάτα βαλεριάνα.

2 πρέζες αλάτι.

1 μικρή ρίζα φρέσκο τζίντζερ.

2 χούφτες τοματίνια.

2 κουταλιές σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

1 κουταλιά σούπας ξύδι.

2 κουταλάκια γλυκού παπαρουνόσπορο.

Εκτέλεση:

Πλένουμε, στραγγίζουμε καλά και κόβουμε την γαλλική σαλάτα, κατά την αρέσκεια μας , σε ένα μεγάλο όμορφο διάφανο κατά προτίμηση βαθύ σκεύος.

Πλένουμε την βαλεριάνα και προσθέτουμε χωρίς να την κόψουμε, θέλουμε να την αφήσουμε ως έχει, σαν μικρές ροζέτες.

Προσθέτουμε ομοιόμορφα τις 2 πρέζες από αλάτι.

Ξεφλουδίζουμε την ρίζα τζίντζερ και την κόβουμε σε μεγάλα κομματάκια. Προσθέτουμε στην σαλάτα.

Ξεπλένουμε τα τοματίνια και προσθέτουμε είτε ολόκληρα είτε κομμένα στη μέση.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια κατά το δυνατόν ομοιόμορφα.

Συνεχίζουμε ομοίως με το ξύδι.

Τέλος πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τον παπαρουνόσπορό μας και η σαλάτα μας είναι έτοιμη!!

Καλή όρεξη!

2019_Δήμητρα Παπαδοπούλου 

--------------------------------------

We will need (for 2 people):

1 French salad.

1 sachet of valerian salad.

2 pips of salt.

1 small root of fresh ginger.

2 handfuls of tomatoes.

2 tablespoons of extra virgin olive oil.

1 tablespoon of vinegar.

2 teaspoons of poppy seed.


Implementation:

Wash, drain well and cut the French salad. Place it into a large beautiful, deep dish.

Wash the valerian and add without cutting it, we want to leave it as it is, like little rosettes.

Add the salt.

Peel the ginger root and cut it into big chunks. Add to the salad.

Rinse the tomatoes and add either whole or cut in the middle.

Pour the whole surface with olive oil as uniformly as possible.

Same with vinegar.

Finally sprinkle the whole surface with poppy seeds!!!

Our salad is ready !!

Good appetite!

2019_Dimitra_Papadopoulou (special thanks to alexandre for taking care of the photo!!!)

Σούπα λαχανικών ελαφρώς καυτερή. Vegetable soup slightly hot.

                                                                                            (in english see below)
Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):

2 λίτρα νερό.
1/2 συσκευασία ανάμικτα λαχανικά (καρότο, αρακά, καλαμπόκι, πράσινα φασολάκια, κόκκινη πιπεριά).
8 baby πατάτες.
1 χούφτα κομματάκια από φρέσκο τζίντζερ.
1/2 κύβο λαχανικών.
1/2 κουταλιά σούπας αλάτι.
4 πρέζες πιπέρι.
2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε το νερό και ανάβουμε στο δυνατό.
Πλένουμε τις baby πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε.
Ξεφλουδίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε κομματάκια.
Εάν τα λαχανικά είναι κατεψυγμένα, τα ρίχνουμε στο νερό, το οποίο έχει αρχίσει να θερμαίνεται και μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υπόλοιπα υλικά πλην από το ελαιόλαδο.

Εάν τα λαχανικά είναι φρέσκα, περιμένουμε το νερό να πάρει βράση και προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί πλην από το ελαιόλαδο.
Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 25 λεπτά, προσθέτουμε έπειτα το ελαιόλαδο και στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά χωρίς να αποσύρουμε την κατσαρόλα.

Αφήνουμε τη σούπα να ηρεμήσει από το βράσιμο.

Σερβίρουμε σε δυο όμορφα πιάτα, στολίζουμε όμορφα το τραπέζι μας, προσθέτουμε πολλή αγάπη, ένα μικρό βάζο με λουλούδια, το όμορφο χαμόγελό μας  και είμαστε έτοιμοι να την απολαύσουμε!

Η σούπα αυτή θα μας εκπλήξει ευχάριστα με την σπιρτάδα της!


Καλή όρεξη.

Ιστορία της ιδέας:

Όταν σκέφτομαι σούπα λαχανικών, σκέφτομαι πάντα ένα ψυγείο γεμάτο από φρέσκα λαχανικά, να τα αναμιγνύω με φαντασία, να τα βράζω, να τα κάνω βελουτέ και ότι άλλο υπέροχο σκεφτώ. Και φροντίζω πάντα να υπάρχει στην κατάψυξη ένα σακουλάκι από ανάμικτα λαχανικά, φρέσκο τζίντζερ στην πόρτα του ψυγείου δίπλα στη θήκη με τα αβγά και κύβοι λαχανικών. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πάντα, η βάση της μεσογειακής μας διατροφής.

2019_Δήμητρα Παπαδοπούλου

------------------------------------------------

We will need (for 2 people):

2 liters of water.

1/2 packed mixed vegetables (carrot, peas, corn, green beans, red pepper).

8 baby potatoes.

One handful of fresh ginger pieces.

1/2 vegetable cube.

1/2 tablespoon of salt.

4 pinch of pepper.

2 tablespoons of extra virgin olive oil.


Implementation:

Place a saucepan in the kitchen eye, add the water and turn to the power.

Wash the baby potatoes and peel them.

Peel the ginger and cut it into pieces.

If the vegetables are frozen, pour them in the water, which has begun to warm up and once boiled, add all remaining ingredients except olive oil.

If the vegetables are fresh, wait for the water to boil and add all the ingredients together except of th virgin olive oil.

Let the soup boil for 25 minutes, then add the extra virgin olive oil and then turn off the fire without removing the pot.

Let the soup cool down from boiling.

We serve our  soup within two beautiful dishes, decorate our table nicely, add a lot of love, a small vase of flowers, our beautiful smile and we are ready to enjoy our creation!

This soup will surprise us with its spirit!

Good appetite.


History of the idea:


When I think of a vegetable soup, I always think of a fridge full of fresh vegetables, to mix them with imagination, to boil them, to make them a velor and another wonderful thought. And I always take care to have in my freezer a bag of mixed vegetables, fresh ginger at the door of the refrigerator next to the egg tray and vegetable cubes. Extraordinary virgin olive oil, always the basis of our Mediterranean diet.

2019_Dimitra_Papadopoulou

Ρύζι μπασμάτι (basmati) με κινέζικο λάχανο και σχοινόπρασο . Basmati rice with chinese cabbage and Chives Parsley.

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):
2 σφηνάκια ωμό ρύζι μπασμάτι.
4 μεγάλα φύλλα κινέζικου λάχανου.
Μια χούφτα σχοινόπρασο.
2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Χυμό από μισό στημένο λεμόνι.
2 κουταλάκια γλυκού αλάτι.
2 πρέζες πιπέρι.
8 σφηνάκια νερό.

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το ρύζι και το στεγνώνουμε.
Πλένουμε τα φύλλα κινέζικου λάχανου και το σχοινόπρασο και τα στραγγίζουμε καλά.
Στύβουμε το λεμόνι.
Τοποθετούμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου, μόλις κάψει λίγο ψιλοκόβουμε το κινέζικο λάχανο και το σχοινόπρασο, αφήνουμε για ένα λεπτό ενώ παράλληλα τα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε 4 σφηνάκια νερό και μόλις πάρει βράση, μετράμε δέκα λεπτά.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 4 σφηνάκια νερό και το ρύζι, χαμηλώνουμε μία σκάλα τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά.
Σβήνουμε με το χυμό από το λεμόνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι.

Στρώνουμε το τραπέζι μας με ένα όμορφο τραπεζομάντηλο, τοποθετούμε δυο όμορφα σερβίτσια, μερικά λεμόνια για τη διακόσμηση, ένα βάζο με όμορφα λουλούδια, λίγο ξηρό λευκό κρασί για να συνοδεύσουμε το φαγητό μας, όμορφη μουσική και απολαμβάνουμε το όμορφο πιάτο που ετοιμάσαμε.

Καλή όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Όλα ξεκινάνε και τελειώνουν από αυτή την όμορφη διάθεση για υγιεινή διατροφή, προσθήκη νέων σαλατών στο διαιτολόγιο, νέων υλικών που απλόχερα μας δίνονται στην αγορά. Κάπως έτσι ήρθε το κινέζικο λάχανο στα χέρια μου καθώς κι ένα γλαστράκι με σχοινόπρασο. Το σχοινόπρασο δεν ήξερα τι ήταν, απλά μου φάνηκε όμορφο για την κουζίνα και το αγόρασα, όταν το δοκίμασα κατάλαβα ότι έχει γεύση φρέσκου κρεμμυδιού. Εφόσον υπήρχαν όλα τα υλικά, ήταν σχετικά εύκολο να γίνει μια παραλλαγή του κλασσικού λαχανόρυζου. Και το αποτέλεσμα ήταν πολύ δημιουργικό και όμορφο!

2019 Δήμητρα Παπαδοπούλου

Τορτίγια με σώς γιαουρτιού, φρέσκια σαλάτα βαλεριάνα , κίτρινη πιπεριά και καλαμαράκια πανέ. Τortilla with yogurt sauce, fresh valeriana leafs, yellow pepper and squids pane.

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):
2 τορτίγιες
1 κουπάκι στραγγιστό γιαούρτι
Σαλάτα βαλεριάνα
Μια κίτρινη πιπεριά
8 ροδέλες καλαμαράκια παναρισμένα
2 κουταλιές γλυκού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Αγοράζουμε καλαμαράκια πανέ εμπορίου, τα οποία έχουμε στην κατάψυξή μας, και σε μια στιγμή σαν αυτή, ανοίγουμε το σακουλάκι, τοποθετούμε 8 ροδέλες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο στο γκριλ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, 5 λεπτά από τη μια πλευρά και πέντε λεπτά από την άλλη.
Τοποθετούμε δυο πιάτα δίπλα δίπλα και βάζουμε από μια τορτίγια.
Σε κάθε τορτίγια, απλώνουμε από μισό στραγγιστό γιαούρτι.
Πλένουμε τα φρέσκα φύλλα βαλεριάνας , τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
Ψιλοκόβουμε ζυλιέν την κίτρινη πιπεριά κι απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τα κομματάκια.
Τοποθετούμε από 4 ψημένες ροδέλες καλαμαράκι.
Μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι.
Τέλος ένα κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο στην καρδιά της σύνθεσής μας.
Τυλίγουμε και απολαμβάνουμε το ελαφρύ γεύμα μας.
Μοιραστείτε το με το αγαπημένο σας άτομο.

Καλή όρεξη

Ιστορία της ιδέας:
Προέκυψε ως αποτέλεσμα μιας διατροφής, εκείνη έγραφε γαρίδες σως γιαουρτιού και λαχανικά, ε και μια μικρή παραλλαγή δεν έβλαψε ποτέ κανέναν ;)

2019 δήμητρα παπαδοπούλου

Σαλάτα noodles με μαρούλι iceberg και ψητό κοτόπουλο. Noodles salad with iceberg and roasted chicken.

Θα χρειαστούμε  (για 2 άτομα):

1 πακετάκι noodles (νουντλς) ρυζιού (μαγειρεμένο αντιστοιχεί περίπου σε 2 φλυτζάνια ρύζι),

1 μαρούλι iceberg (άισμπεργκ),

Μισό ψητό κοτόπουλο κιλού ξεκοκαλισμένο,

2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,

2 κουταλάκια γλυκού αλάτι,

4 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα noodles ρυζιού σε βαθύ σκεύος, τα αλατίζουμε ελαφρώς, τα σκεπάζουμε οριακά με βραστό νερό (από το βραστήρα για ευκολία, εάν υπάρχει) και αφήνουμε δέκα λεπτά να φουσκώσουν. Σουρώνουμε.

Σε ένα βαθύ σκεύος ψιλοκόβουμε το μαρούλι iceberg, προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια, τα noodles που προ ολίγου σουρώσαμε, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό μας, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρώς για να πάνε παντού τα υλικά ομοιόμορφα.

Η σαλάτα είναι έτοιμη!

Ιστορία της ιδέας: Ta noodles, επειδή ακριβώς χρειάζονται μόνο βραστό νερό και δέκα λεπτά για να γίνουν, είναι μια εξαιρετική ιδέα όταν δεν έχουμε προλάβει να βράσουμε ρύζι ή ζυμαρικά.

Το ψητό κοτόπουλο πωλείται έτοιμο, το iceberg θέλει μόνο κόψιμο… κι έτσι μέσα σε δεκαπέντε με είκοσι λεπτά μόνο, έχουμε έτοιμη μια πολύ πρωτότυπη και νόστιμη σαλάτα, η οποία ουσιαστικά αποτελεί ένα πλήρες διατροφικό γεύμα!!

Αυτά σκέφτηκα και συνδύασα τα παραπάνω υλικά, το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό!

Σούπα αγκινάρας με πατάτες, καρότο και τζίντζερ. Artichoke soup with potatoes, carrot and ginger.

Θα χρειαστούμε για 2 άτομα:

6 καρδιές από καθαρισμένες αγκινάρες
4 μεγάλες πατάτες
4 μεγάλα καρότα
2 μικρά ξερά κόκκινα κρεμμύδια
1 κουταλιά σούπας άνηθο
1 κουταλιά σούπας αλάτι
4 πρέζες μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Νερό
2 ροδέλες τζίντζερ μετρίου μεγέθους.

Προεργασία

Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ με νερό για να απομακρύνουμε το περιττό άμυλο. Έπειτα τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια της αρεσκείας μας, ροδέλες για πιο ρουστίκ αποτέλεσμα, μακρόστενα χοντρά κομμάτια για πιο φρέσκο αποτέλεσμα οπτικά, τύπου ruffles αν έχουμε το κατάλληλο κοπίδι, ότιδήποτε μας αρέσει.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κόκκινα ξερά κρεμμύδια.

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για να κάψει λίγο.

Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να κάψουν ελαφρώς (δεν θέλουμε να μαυρίσει το κρεμμύδι παρά μόνο να ροδίσει).

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αγκινάρες, τις πατάτες και τα καρότα και αφήνουμε λίγο να κάψουν.

Σκεπάζουμε όλα τα υλικά με νερό και προσθέτουμε και 2 μεγάλα ποτήρια επιπλέον.

Τέλος, ρίχνουμε μέσα τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου.

Αφού βεβαιωθούμε ότι τα υλικά έχουν μαγειρευτεί επαρκώς (τσιμπάμε με ένα πιρούνι μια πατάτα, ένα καρότο και μια αγκινάρα για να δούμε εαν έχουν μαλακώσει), αφαιρούμε τις αγκινάρες από την κατσαρόλα, λίγες πατάτες και καρότα κι έχουμε κατ'αυτόν τον τρόπο εξασφαλίσει έξτρα 2 μερίδες αγκινάρες αλά πολίτα.

Αυτό που απομένει στην κατσαρόλα μας πλέον είναι μια σούπα που προήλθε από αγκινάρες κι έχει πατάτες, καρότα και άνηθο.

Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά ακόμη περίπου γιατί θέλουμε τα υλικά να γίνουν λίγο πιο κρεμώδη.

 Αφαιρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε σε 2 όμορφα βαθιά πιάτα και προσθέτουμε καθαρισμένο και ψιλοκομμένο το τζίντζερ, γιατί το θέλουμε ωμό μέσα στη σούπα μας.

Είμαστε έτοιμοι να στρώσουμε ένα όμορφο τραπέζι στο μπαλκόνι, βραδάκυ, ενδείκνυται καλύτερα, να έχει δροσιά και να μη ζεσταθούμε πολύ από τη σούπα μας, να ανάψουμε κεράκια για ατμόσφαιρα, να ετοιμάσουμε μια πιατέλα λευκών τυριών και φρυγανισμένων ψωμιών, να συνοδεύσουμε με μια μαλαγουζιά ή με ένα δάκρυ του πεύκου ανάλογα με τις διαθέσεις μας και να δώσουμε μια άλλη πνοή στο πιάτο αυτό.

Καλή σας όρεξη και απόλαυση.

Ιστορία της ιδέας:

Μαγείρευα αγκινάρες αλά πολίτα και έβαλα καταλάθος πολύ περισσότερο νερό απ'ότι έπρεπε. Όμως είχα προσθέσει ήδη όλα τα υλικά και ήταν δύσκολο να το αφαιρέσω γιατί θα χαλούσαν οι αναλογιές ελαιόλαδου, αλατιού κ.ο.κ.

Μετά από κάποια ώρα τα υλικά είχαν ήδη μαγειρευτεί αλλά το νερό εξακολοθούσε να είναι πολύ. Αφαίρεσα λοιπόν τα υλικά από τις αγκινάρες αλά πολίτα, άφησα κάποιες από τις πατάτες και τα καρότα κι έκανα συμπληρωματικά και μια σούπα.

Όταν τη σερβίρισα, σκέφτηκα να προσθέσω το τζίντζερ, το οποίο πάντα υπάρχει στο ψγείο μου, και ο συνδυασμός ήταν εξαιρετικός!