Πατάτες ογκρατέν με μπρόκολο

Θα χρειαστούμε:
Μερικές πατάτες.
Ένα μπρόκολο.
Ελαιόλαδο.
Αλάτι.
Πιπέρι.
Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Γάλα συμπυκνωμένο.
Νερό.

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και ξεπλένουμε για να φύγει το άμυλο.
Πλένουμε καλά το μπρόκολο, ξεχωρίζουμε τις φουντίτσες μία προς μία ενώ το στέλεχος το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
Σε ένα ταψάκι δημιουργούμε εναλλάξ στρώσεις από πατάτες, μπρόκολο, πατάτες.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το γάλα, το νερό, το ελαιόλαδο (μια κουταλιά της σούπας για κάθε μερίδα), το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε στο ταψάκι με τις στρώσεις λαχανικών προσέχοντας να μην τις χαλάσουμε.
Τα υλικά πρέπει να καλύπτονται, εάν αυτό δεν συμβαίνει προσθέτουμε λίγο ακόμη γάλα αραιωμένο με νερό.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 οC. Αποσύρουμε όταν "δέσουν" τα υλικά.

Καλή όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Είχα στο σπίτι ένα μπρόκολο που δεν ήθελα καθόλου να το φάω σε μορφή σαλάτας. Κι έτσι σκέφτηκα να το βυθίσω μέσα σε πατάτες ογκρατέν, όπως τις μαγειρεύουν οι γονείς μου και είναι από τα αγαπημένα μου, και με τον τρόπο αυτό και να μετατρέψω το μπρόκολο σε φαγητό (για να αλλάξει κι αυτό λίγο παραστάσεις), και να μειώσω την ποσότητα της πατάτας!  Δεν έχει ούτε τυριά, ούτε κρέμες γάλακτος, είναι πάρα πολύ ελαφρύ και είναι πάρα πολύ νόστιμο!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Κοτόπουλο με καραμελωμένα κρεμμύδια και πουρέ!

Θα χρειαστούμε:
Μπούτια από κοτόπουλο χωρίς πέτσα.
Πατάτες.
Κόκκινα κρεμμύδια.
Αλάτι.
Πιπέρι.
Ελαιόλαδο.
Γάλα.

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τα μπούτια από το κοτόπουλο και τις πατάτες κομμένες σε μεγάλα καρέ.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγη ώρα ώστε να τηγανιστούν ελαφρά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια (όχι ψιλοκομμένα αλλά με τον τρόπο που τα κόβουμε για την τοματοσαλάτα), το αλάτι και το πιπέρι.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε λίγη ώρα ακόμη έως ότου τα υλικά (και ιδιαίτερα το κοτόπουλο) να ροδοκοκκινίσουν αρκετά.
Μόλις γίνει αυτό, προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν οριακά τα υλικά.
Δυναμώνουμε τη φωτιά.
Μόλις εξατμιστούν τα 2/3 των υγρών, αφαιρούμε όλες τις πατάτες και τις χτυπάμε με το γάλα στο μπλέντερ.
Τοποθετούμε τον πουρέ σε ένα πιάτο και τρίβουμε από επάνω μοσχοκάρυδο.
Στο μεταξύ, το φαγητό στην κατσαρόλα συνεχίζει να μαγειρεύεται και τώρα θα πρέπει να έχουν εξατμιστεί σχεδόν όλα τα υγρά, να έχει ψηθεί επαρκώς το κοτόπουλο και να έχουν καραμελώσει τα κρεμμύδια.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε το κοτόπουλο στο πιάτο με τον πουρέ και περιχύνουμε στο κοτόπουλο και τον πουρέ τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:

Ξεκίνησα να μαγειρεύω με σκοπό να κάνω κοτόπουλο λεμονάτο, ετοίμασα τα υλικά, τα έβγαλα στη σειρά και τότε... συνειδητοποίησα πως δεν είχα λεμόνια στο σπίτι... μποφ! Σκέφτηκα να το συνεχίσω κι ότι ήταν να γίνει ας γινόταν, χωρίς την λεμονάτη γεύση. Δεν ήθελα ούτε να έχει πολύ λάδι ούτε να είναι φουλ τηγανιτό αλλά ούτε και να αργήσει να γίνει καθότι μόλις είχα γυρίσει από τη δουλειά και δεν ήθελα να αφιερώσω παραπάνω από το κανονικό για μαγείρεμα. Έτσι έγινε το πάντρεμα του τηγανιτού και του βραστού. Το ήξερα ότι η πατάτα θα γινόταν νιανιά κι έτσι την μεταμόρφωσα σε βελούδινο πουρέ... το μοσχοκάρυδο ήταν θέμα χρόνου να προστεθεί καθότι... ότι έχει χρώμα από μπεσαμέλ, παίρνει και το μοσχοκάρυδό του στο σπίτι μου :) τα υπόλοιπα προέκυψαν απλά από μόνα τους! Λίγο ντεκορασιόν στο τέλος και ταντά! Έτοιμο! Η μεγάλη έκπληξη πάντως ήρθε από τα κρεμμύδια, αυτό το καραμέλωμα που υπέστησαν ήταν απλά αναπάντεχα φανταστικό!
Δήμητρα Παπαδοπούλου