1 κιλό μύδια,
1,5 κιλό φρέσκα πράσινα κολοκυθάκια,
12 κορυφές από φρέσκο δυόσμο ή μία γεμάτη κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δυόσμο,
6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά,
6-8 πρέζες ανθό αλατιού ή 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
6 πρέζες από φρέσκο τριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα μύδια, ιδιαίτερα αν έχουν το κέλυφος επιμένουμε στον σχολαστικό καθαρισμό τους. Κι αυτό γιατί θα χρησιμοποιήσουμε το νερό μέσα στο οποίο θα βράσουν.
Βράζουμε τα μύδια σε 1 λίτρο νερό (όχι αλατισμένο).
Αφαιρούμε το κέλυφος από τα μύδια (αν έχουν) και την τουφίτσα που έχουν εσωτερικά. Τα κρατάμε στην άκρη.
Σουρώνουμε το νερό στο οποίο έβρασαν και το κρατάμε στην άκρη.
Πλένουμε τα πράσινα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε ένα σχετικά βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε τις 4 από τις 6 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μόλις κάψει λίγο προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τον κουρκουμά, το αλάτι, το πιπέρι.
Ανακατεύουμε για ένα λεπτό με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το υγρό από τα βρασμένα μύδια που κρατήσαμε στην άκρη.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε όλα τα υλικά να μαγειρευτούν.
Όταν τα υγρά κατέβουν στο μισό, προσθέτουμε τα μύδια, το δυόσμο και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Μαγειρεύουμε έως ότου τα υγρά κατέβουν αρκετά αλλά όχι τόσο ώστε το φαγητό να στεγνώσει.
Είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε ένα υπέροχο, δροσερό και πολύ νόστιμο φαγητό.
Πώς μου ήρθε η ιδέα αυτής της συνταγής:
Είχα κατά νου ότι τα κολοκυθάκια γίνονται πάρα πολύ γρήγορα, όπως επίσης και τα μύδια, κι ότι ο δυόσμος πηγαίνει πολύ στα θαλασσινά. Το γνωρίζουμε άλλωστε από το συγγενικό φαγητό, το μυδοπίλαφο. Τον κουρκουμά τον πρόσθεσα γιατί αφενός είναι πολύ ωφέλιμος για την υγεία και αφετέρου για να δώσει ένα πιο ελκυστικό χρώμα. Πράγματι. Το αποτέλεσμα με δικαίωσε χίλια τα εκατό και έτσι γεννήθηκε αυτή η πεντανόστιμη και υψηλών προδιαγραφών συνταγή. Σας προτείνω να την εντάξετε στο μενού σας για να εντυπωσιάσετε τόσο τον ουρανίσκο σας όσο και τους άλλους και θα χαρώ πολύ να ακούσω τις εντυπώσεις σας.
---------------------------------------------------------------------------------------
We will need (for 4 servings):
1 kg of mussels,
1.5 kg of fresh green zucchini,
12 sprigs of fresh mint or one tablespoon of dried mint,
6 tablespoons of extra virgin olive oil,
1 teaspoon of turmeric,
2 teaspoons of sea salt
6 pinches of freshly ground pepper.
Implementation:
Wash the mussels. Especially if they have the shell, insist on cleaning them thoroughly. Because we will also use the water in which they will boil.
Boil the mussels in 1 liter of water (not salted).
Remove the shell from the mussels (if they have any) and the tuft that they have inside. Keep them aside.
Strain the water in which they were boiled and keep it aside.
Wash the fresh green zucchini and cut them into thin slices.
In a relatively deep pan, on medium to high heat, add 4 of the 6 tablespoons of extra virgin olive oil and once it burns a little, add the ingredients zucchini, turmeric, salt and pepper.
Stir for a minute with a wooden spoon and add the liquid from the boiled mussels that we kept aside.
Turn up the heat and let all the ingredients cook together.
When the liquids are reduced by half, add the mussels, the mint and the remaining 2 spoons of the extra virgin olive oil.
Cook until the liquid is reduced enough but not so much that the food is dry.
We are ready to enjoy an extremly delicious food.
How i came up with the idea of this recipe:
I had in mind that fresh green zucchini can be cooked very quickly and so are mussels (this is extremly important for people who do not have the time on their side), and that mint makes a perfect match with seafood. I added turmeric because first it is very beneficial for health and on the other hand to give a more attractive color. In deed. The result vindicated me and as a result, this delicious and high standard recipe was born. I suggest you include it in your menu to impress both your palate and others and I would be very happy to hear your impressions.
ⓒ2023 original idea dimitra papadopoulou
