:Θα χρειαστούμε (για δυο άτομα): (In english see below)
2 μπριζόλες.
1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι.
1 κοφτή κουταλιά σούπας ελαιόλαδο.
1,5 κουταλιά σούπας μουστάρδα απαλή.
1,5 κουταλιά γλυκού ξύδι βαλσάμικο με μέλι.
Λίγο λεμόνι.
Λίγο δενδρολίβανο.
Ροζ Αλάτι Ιμαλαΐων (έτσι για να κάνουμε εντύπωση).
Πιπέρι.
Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις μπριζόλες και ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας σε μεγάλη ένταση.
Σωτάρουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρώς τις μπριζόλες και από τις δυο πλευρές.
Προσθέτουμε νερό έως ότου να καλυφθούν, προσθέτουμε και την μουστάρδα, το βαλσάμικο, το λεμόνι και την μισή ποσότητα δενδρολίβανου.
Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.
Όταν μαζέψει το κρέας και μαλακώσει, το κόβουμε σε κομματάκια.
Προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό έως ότου καλυφθούν εκ νέου οι μπριζόλες, στο στάδιο αυτό πρσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την υπόλοιπη ποσότητα δενδρολίβανου.
Όταν εξατμιστούν τα υγρά και δέσουν τα υλικά, είναι έτοιμες.
Εάν δοκιμάσετε το κρέας και είναι λίγο σκληρό, προσθέστε κι άλλο νερό για να βράσει κι άλλο το φαγητό.
Καλή σας όρεξη!
Ιστορία της ιδέας:
Σας παρουσιάζω για άλλη μια φορά μια έμπνευση στην κατηγορία της τηγανητοβραστής διαδικασίας, που τα κάνει όλα εύκολα και γρήγορα και πιο υγιεινά αλλά και λίγο τηγανιτά ταυτόχρονα για να εξακολουθούν να είναι νόστιμα τα φαγητά :)
Η μπριζόλα, για εμένα προσωπικά, ήταν πάντα ένας βραχνάς θα έλεγα (εκτός από τις φορές που τις ψήνουμε στα κάρβουνα με την οικογένεια κάτι ηλιόλουστες μέρες και χαιρόμαστε την διαδικασία, εκεί εξυπακούεται η κωλυσιεργία :) )! Δέκα ώρες να την ψήνεις, κόλπα για να βρεις πώς να μαλακώσει, μια ταλαιπωρία εάν βιάζεσαι να μαγειρέψεις κάτι γρήγορο για την δουλειά... ώσπου μια μέρα, ο κρεοπώλης μου είπε το εξής ¨Θα σου πω ένα κόλπο για να γίνεται μαλακό το κρέας... να προσθέτεις λίγη μουστάρδα, μαλακώνει τις ίνες¨, πράγματι είχε δίκιο.... με την μουστάρδα, παρόλο που μαγείρεψα το κρέας σχετικά λίγη ώρα, η μπριζόλα έγινε μαλακή. Και με όλα τα συνοδευτικά υλικά, έγινε πολύ νόστιμη! Εύκολα και γρήγορα :)
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή είτε σε χοιρινή, είτε σε μοσχαρίσια μπριζόλα.
Καλή επιτυχία!
2014_Δήμητρα Παπαδοπούλου
------------------------------------------------------------------------------------------------------
We will need (for two persons):
2 steaks.
1 dried red onion.
1 tablespoon olive oil.
1.5 tablespoons soft mustard.
1.5 teaspoons balsamic vinegar with honey.
A little lemon.
A little rosemary.
Pink Himalayan Salt (so to impress).
Pepper.
Implementation:
In a large, deep frying pan, pour olive oil, chopped onion, steaks and open the kitchen eye to high intensity.
Chop the onion and fry the steaks on both sides slightly.
Add water until covered, and add mustard, balsamic, lemon and half the rosemary.
Lower the heat and let the food simmer.
When the meat is gathered and softened, cut it into pieces.
Add a little lukewarm water until the steaks are again covered, at this point add the salt, pepper and the rest of the rosemary.
When the liquids evaporate and the materials are bonded, they are ready.
If you taste the meat and it is a little hard, add more water to boil the food.
Bon appetit!
History of the idea:
Here again I give you an inspiration in the category of fried process, which makes everything easy and fast and healthier but also a little fried at the same time to keep the food delicious :)
The steak, for me personally, has always been a boon I would say (except for the occasions when we bake it with the family for some sunny days and enjoy the process)! Ten hours to bake, tricks to find how to soften, a hassle if you're in a hurry to cook something quick for work ... and then one day, the butcher told me the following: "I'll tell you one trick to make the meat soft ...if you add a little mustard in the cooking process, it softens the meat's fibers;" he was right ... with the mustard, even though I cooked the meat for a little while, the steak became soft. And with all the accompanying materials, it became very tasty! Easy and fast :)
You can use the recipe either in pork or beef steak.
Good luck!
2014_Dimitra Papadopoulou
