Κοτόπουλο κατσαρόλας με τίλιο, πορτοκάλι και κάστανα!

Θα χρειαστούμε (για 2 μερίδες):

1 στήθος από κοτόπουλο.

20 κάστανα.

1 μεγάλο πορτοκάλι φαγητού.

4 κουταλιές γλυκού μέλι.

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Αλάτι.

Τίλιο.

Εκτέλεση:

Κόβουμε το στήθος από το κοτόπουλο σε 4 κομμάτια.

Βράζουμε το τίλιο και το σουρώνουμε.

Βράζουμε τα κάστανα και τα καθαρίζουμε.

Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Σε μια μέτριου μεγέθους κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, μόλις κάψει λίγο, ρίχνουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και το αλάτι. 

Τσιγαρίζουμε το κρέας για λίγη ώρα και προσθέτουμε το βρασμένο τίλιο.

Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα κομμάτια πορτοκαλιού, το μέλι και τα κάστανα.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει και μόλις σωθεί το ζουμί, αφαιρούμε τα κομμάτια πορτοκαλιού τα οποία πετάμε.

Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει δημιουργηθεί μια παχύρευστη σως από τον χυμό του πορτοκαλιού, το μέλι και το ελαιόλαδο.

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:

Ήρθε το φθινόπωρο, έφυγε σχεδόν (χωρίς να το καταλάβουμε η αλήθεια είναι) κι ήρθαν τα κάστανα για να μας θυμίσουν ότι φτάνει ο χειμώνας... κάστανα εδώ, κάστανα εκεί, γιορτή κάστανου στα Πετροκέρασα, γιορτή κάστανου στη Γουμένισσα.... ε, είπα να μαγειρέψω κάτι σε κάστανο. Μου το είχε ζητήσει και η φίλη μου η Μαρία που ήμασταν μαζί εθελόντριες στο Action Field Kodra, "θέλω κάτι με κάστανο, απλό και γρήγορο" μου είχε πει... challenge accepted σκέφτηκα, ένα φαγητό με κρέας και κάστανο που να γίνεται στο πιτς φυτίλι, γιατί όχι! 

Τσουπ τσουπ τσουπ πήγα στο σούπερ μάρκετ. Καταρχάς έπρεπε να σκεφτώ ποιο κρέας γίνεται γρήγορα... μούμπλε μούμπλε.. το κοτόπουλο φυσικά, ποιο άλλο; Μετά έπρεπε να βρω το φρούτο γιατί, όπου κρέας και κάστανο, να σου κι ένα φρούτο που δίνει την γλυκόξινη γεύση, ε; Το'χουμε; Εδώ μπαίνουν στο παιχνίδι συνήθως τα δαμάσκηνα.. πολύ κλισέ, κάτι άλλο... πορτοκάλι, γιατί όχι.. και μέλι για να δέσει η σως και να γίνει γλυκόξινη! Οκ, ήμουν έτοιμη. Θα το έβραζα σε τίλιο σκέφτηκα, για να γίνει ποιο αρωματικό, σίγουρα θα ταίριαζε, και να σας πω και κάτι, τόσα ωραία ροφήματα από βότανα έχουμε, γιατί να μην βράζουμε φαγητά μέσα σε αυτά ώστε να γίνουν κι αυτά πιο αρωματικά;

Ε ναι λοιπόν, το φαγητό μου βγήκε πεντανόστιμο, απλό, γρήγορο και γκουρμέ ;) Αν σας αρέσουν αυτές οι γεύσεις δοκιμάστε το! Και να σας πω και κάτι ακόμη, η πάπια πορτοκάλι δηλαδή καλύτερη είναι από το κοτόπουλο και όλο την εκθειάζουμε; :)))
Δήμητρα Παπαδοπούλου

#κοτόπουλο #τίλιο #πορτοκάλι #κάστανο #κάστανα #μέλι

ⓒAll rights reserved 2012 original idea dimitra papadopoulou

Κορμός μωσαϊκό με λικέρ μπανάνα και καρδιά από μερέντα!

Θα χρειαστούμε:


250γρ. μπισκότα πτι μπερ.

3 κουταλιές σούπας κακάο.
2/3 από φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη.
1-2 φλιτζάνι γάλα συμπυκνωμένο (προαιρετικά).
3 κουταλιές σούπας μερέντα.
250 γρ. μαργαρίνη.
6 κομμάτια μπανάνα από λικέρ μπανάνας.

Εκτέλεση:
Πριν περιγράψω την συνταγή θα ήθελα να σας πω για το λικέρ μπανάνας. Την συνταγή την βρήκα έτοιμη και είναι η εξής: Σε ένα βάζο των 250 ml τοποθετούμε σε στρώσεις εναλλάξ κομμάτια μπανάνας, ζάχαρη, ξύσμα από λεμόνι (3 στρώσεις αρκούν) και γεμίζουμε το βάζο με ρακί. Αφήνουμε 15 μέρες στον ήλιο και 15 μέρες στο σκοτάδι, σουρώνουμε για να φύγουν τα κομμάτια φρούτου και εσπεριδοειδών και φυλάσσουμε το λικέρ για κατανάλωση.
Αυτό το λικέρ το έκανα κι αντί να πετάξω τα κομμάτια μπανάνας, σκέφτηκα να τα βάλω στον κορμό αντί για κονιάκ ή λικέρ.

Τώρα πάμε στην παρασκευή του κορμού:
Λιώνουμε 250 γρ μαργαρίνης.
Πολτοποιούμε με το πιρούνι 6 κομμάτια μπανάνας από το λικέρ μας.
Εάν δεν έχουμε άχνη ζάχαρη, βάζουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού στο multi και χτυπάμε.
Αναμιγνύουμε όλα τα παραπάνω υλικά καθώς και το κακάο μας και το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε θρυμματισμένα τα μπισκότα μας και ανακατεύουμε ώστε να βραχούν καλά.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας μερέντα και προσθέτουμε μπισκότα χτυπημένα στο μπλέντερ αυτή τη φορά. Ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολας και απλώνουμε το πρώτο μείγμα μας σε ορθογώνιο σχήμα. Η στρώση πρέπει να είναι σχετικά λεπτή.
Στο κέντρο και κατά μήκος απλώνουμε το μείγμα της μερέντας.
Τυλίγουμε για να κλείσει ο κορμός με τρόπο που η μερέντα να είναι στην καρδιά του και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Σε λίγες ώρες είναι έτοιμος.

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Ας αρχίσω με το όνομα, στη βόρεια Ελλάδα το γλυκό αυτό το λέμε κορμό, στη νότια Ελλάδα, συγκεκριμένα στην Αθήνα, έμαθα πως το λένε μωσαϊκό, κι επειδή μου αρέσουν και τα δυο, είπα να τα παντρέψω σε έναν τίτλο :)
Από την Κρήτη πριν ένα δυο καλοκαίρια, είχα φέρει μια ρακί, από τις καλύτερες, ναι αλλά, δεν έλεγε να τελειώσει με τίποτα... μέχρι που βρήκα τη συνταγή για το λικέρ και την μεταποίησα για να καταναλωθεί επιτέλους σε κανένα σουαρέ.
Δεν ήθελα όμως να πετάξω τα κομματάκια μπανάνας που είχαν απορροφήσει κι αυτά αλκοόλ. Γιατί θα μπορούσαν άνετα να μπουν σε ένα σοκολατένιο γλυκό του οποίου η συνταγή περιλαμβάνει αλκοόλ, κι έτσι σκέφτηκα τον παραδοσιακό κορμό - μωσαϊκό.
Η ιδέα της μερέντας στο κέντρο ξεκίνησε από άλλο γλυκό που είχα στο μυαλό μου και την εφάρμοσα κι εδώ... θα σας μιλήσω άλλη φορά όμως για εκείνο.
Μην το παρακάνετε με τη ζάχαρη γιατί η μερέντα κάνει το γλυκό πολύ γλυκό και θα λιγωθείτε για νερό :)
Μην το παρακάνετε ούτε με το αλκοόλ γιατί το γλυκό γίνεται πολύ βαρύ, θέλει τόσο όσο για το άρωμα.
Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον κορμό και αποξηραμένα κομμάτια μπανάνας.


Επίσης αν θέλετε στολίστε τον κορμό σας από επάνω με τριμμένα φουντούκια, ή λευκή λιωμένη σοκολάτα, ή κουβερτούρα ή ... ή... ή ... δεν τελειώνουν αυτά...!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Σαλάτα με φακή και καρδιές από σπανάκι!

Θα χρειαστούμε:
Σπανάκι.
Φακή.
Αλάτι.
Ελαιόλαδο.
Ξύδι.

Εκτέλεση:
Πλένουμε το σπανάκι πολύ καλά, κόβουμε τα κοτσανάκια και κρατάμε μόνο τα μικρά φύλλα που βρίσκονται στην καρδιά του σπανακιού. Το υπόλοιπο μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη και να το αποθηκεύσουμε για άλλα φαγητά.

Πλένουμε ένα φλιτζάνι τσαγιού φακές και τις βράζουμε. Μπορείτε να βράσετε διάφορα είδη φακής για χρωματική ποικιλία. Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις ξεπλένουμε.
Τις αδειάζουμε σε ένα σκεύος της αρεσκείας μας. Προσθέτουμε τις καρδιές από το σπανάκι, αλατίζουμε και τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι.
Η σαλάτα είναι έτοιμη, καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Ένας φίλος, μου έφερε μια σακούλα σπανάκι, μέρος ποσότητας που του δώρισε ένας παραγωγός γιατί του έκανε μια μελέτη για το χωράφι του. Τι ωραία, και πάνω που σκεφτόμουν πράγματι να πάω να αγοράσω σπανάκι! Κι έπλενα, κι έπλενα κι έπλενα... τελικά ήταν πολύ περισσότερο απ΄ότι νόμιζα! Ε μετά από τόσο κόπο, έπρεπε να μαγειρέψω κάτι σε σπανάκι, n'est pas? Σπανακόρυζο δεν υπήρχε περίπτωση γιατί είχε πολύ ρύζι το μενού της εβδομάδας, οπότε, κάτι άλλο. Άνοιξα το ντουλάπι για να δω τι έχω, το μάτι έπεσε στις φακές.. σκέφτηκα... στις φακές πάει το ξύδι, στο σπανάκι πάει το ξύδι... μήπως; Πάλι δεν είχα τίποτα να χάσω κι έτσι το δοκίμασα. Κι επειδή θα ετοίμαζα την σαλάτα από βραδύς για να την πάρω μαζί μου την άλλη μέρα στη δουλειά και δεν ήθελα να οξειδωθεί το σπανάκι, αποφάσισα να βάλω μόνο τα μικρά φύλλα της καρδιάς, χωρίς να τα κόψω!
Μπορεί εμφανισιακά να είναι λιγάκι ασχημόπαπο αλλά στη γεύση είναι κύκνος!
Φέρνει κορεσμό στον οργανισμό για ώρες, κοινώς δεν πεινάτε!
Άλλο ατού της σαλάτας αυτής είναι η χαμηλή θερμιδική σε σχέση με την υψηλή διατροφική της αξία!
Λοιπόν, ακόμη το σκέφτεστε ;)
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Ντοματοσαλάτα Ταμπουλέ!

Θα χρειαστούμε:
Ντομάτες.
Κόκκινο κρεμμύδι.
Πράσινη πιπεριά.
Μαϊντανό.
Αλάτι.
Ελαιόλαδο.

Ξύδι.
Κους κους (όχι το ζυμαρικό αλλά το πλιγούρι).

Εκτέλεση:
Απλώστε στον πάτο ενός μπολ ένα φλιτζανάκι κους κους.
Κόψτε από επάνω τα υλικά της ντοματοσαλάτας χωρίς να ανακατέψετε.
Προσθέστε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ξύδι καθώς και 1/3 από το φλιτζανάκι νερό.

Αφήστε για 15 λεπτά.
Τα υλικά θα βγάλουν τα υγρά τους και μαζί με το ελαιόλαδο, το ξύδι και το νερό, θα φουσκώσει το κους κους.

Έπειτα από τα 15 λεπτά δοκιμάστε μερικά σπυριά, αν είναι λίγο σκληρά αφήστε λίγη ώρα ακόμη, εάν είναι πολύ σκληρά προσθέστε λίγο νερό και περιμένετε λίγη ωρίτσα.

Όταν θα είναι έτοιμο, ανακατέψτε και βουαλά το ταμπουλέ σας!

Ιστορία της ιδέας:
Ταμπουλέ κάνουμε από πάντα στην οικογένειά μας, συνήθως με αγγουράκια, ντοματούλες, κασεράκια και ζαμπονάκια, φανταστικό!
Μια μέρα, σκέφτηκα να κάνω αυτό το πάντρεμα με τη ντοματοσαλάτα, και να αποφύγω τα κασεράκια κλπ διότι σκέφτηκα, αφού στην Κρήτη καταφέρνουν με τα υγρά που βγάζει η ντομάτα να μουλιάσουν ολόκληρο ντάκο, τι στο καλό, δεν θα φούσκωνε και το κους κους;
Και τελικά, αυτό το πάντρεμα της παραδοσιακής Ελληνικής ντοματοσαλάτας με το Λιβανέζικο ταμπουλέ πολύ ωραίο και δροσιστικό!
Ελπίζω να το απολαύσετε!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Πρασοσέλινο Cooky-Cook με κόκκινη σάλτσα!

Θα χρειαστούμε:
4 πράσα.
1 μεγάλη σελινόριζα.
1 μέτρια μεγάλο κρεμμύδι.
Αλάτι.
Πιπέρι.
Ελαιόλαδο.
Κόκκινη σάλτσα συμπυκνωμένη.

Εκτέλεση:
Πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες
Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και βυθίζουμε την σελινόριζα ολόκληρη, με τα φύλλα. Επαναλαμβάνουμε πολλές φορές έως ότου να είναι πλέον καθαρή. Αφαιρούμε τα φύλλα και τα ψιλοκόβουμε, καθαρίζουμε τη ρίζα γύρω γύρω και την κόβουμε σε κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε διαφορετικό σκεύος.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Είμαστε έτοιμοι για να μαγειρέψουμε.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο (μια κουταλιά για κάθε μερίδα φαγητού, στην συγκεκριμένη περίπτωση 4 κουταλιές).
Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το πράσο και ανακατεύουμε. Αυτό θα βγάλει τα υγρά του και θα το αφήσουμε λίγη ώρα ακόμη να αχνιστεί και να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τα κομμάτια της σελινόριζας και τα ψιλοκομμένα φύλλα της. Ανακατεύουμε λίγο ακόμη.
Προσθέτουμε την κόκκινη σάλτσα (2-3 κουταλιές της σούπας κοφτές) και πολύ νερό.
Ανακατεύουμε για να πάει η σάλτσα παντού και αφήνουμε το φαγητό να βράσει.
Όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό κι έχουν δέσει τα υλικά, είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!


Ιστορία της ιδέας:

Υπάρχει ένα φαγητό γνωστό ως πρασοσέλινο ή όταν συνοδεύεται από κρέας ως χοιρινό πρασοσέλινο. Δεν το ήξερα καν μέχρι πριν λίγα χρόνια, το έμαθα από μια φίλη μου που στην οικογένειά της το μαγειρεύουν πολύ. Είχα καιρό να ακούσω για μια καινούργια συνταγή, είχα βαρεθεί όλο τα ίδια και τα ίδια λαδερά κι έδειξα μεγάλο ενδιαφέρον για να μάθω πώς γίνεται... μέχρι που άκουσα ότι έχει αυγολέμονο.... μια ανατριχίλα διαπέρασε την σπονδυλική μου στήλη καθώς θυμήθηκα το φρικασέ που με κυνηγούσε η μαμά μου να φάω όταν ήμουν παιδί, η μυρωδιά, η γεύση.. άπαπαπα σκέφτηκα! Αλλά, το πράσο και το σέλινο παντρεμένα εξακολουθούσαν να μου κινούν το ενδιαφέρον... κι έτσι αποφάσισα να το μαγειρέψω με κόκκινη σάλτσα, στο κάτω κάτω τι είχα να χάσω; Κι έτσι προέκυψε αυτή η συνταγή η οποία πάντα με εκπλήσσει με την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση που προσδίδει το σέλινο και την ισορροπία που φέρνει το πράσο! Ελπίζω να σας αρέσει!
Δήμητρα Παπαδοπούλου