Γιαούρτι με ταχίνι και μέλι-Greek yogurt with tahini and honey

Θα χρειαστούμε (για δυο μερίδες):  (In English see below)

• Δυο γιαούρτια στραγγιστά με 2% λιπαρά.
• Τέσσερα κουταλάκια ταχίνι.
• Εξι κουταλάκια μέλι.

Εκτέλεση:
Είτε ρίχνουμε επάνω στο κάθε γιαούρτι δυο κουταλιές ταχίνι και μετά τρεις κουταλιές μέλι και το τρώμε (με τον τρόπο αυτό γευόμαστε και τα τρία υλικά ξεχωριστά), είτε τα ανακατεύουμε όλα μαζί ώστε να γίνουν ένα σώμα.
Ιδανικό για πρωινό καθότι και τα τρία υλικά προσφέρουν στον οργανισμό ενέργεια και ευεξία για πολλή ώρα!

Ιστορία της ιδέας:
Βασικά η ιδέα μου ήρθε με λίγο παράδοξο τρόπο. Είχα πάρει από το Μοναστηράκι στην Αθήνα ένα τυλιχτό (δηλαδή γύρο με πίτα και τα σχετικά), το οποίο είχε μια καταπληκτική σος. Δεν μπόρεσα να μην ρωτήσω τον ιδιοκτήτη περί τίνος επρόκειτο και μου είπε πως ήταν σος από γιαούρτι, ταχίνι και μουστάρδα (κρατήστε το στο πίσω μέρος του μυαλού σας για κρέατα).

Ένα πρωινό λοιπόν, ετοιμαζόμουν να πάρω το γιαουρτάκι με το μελάκι για τη δουλειά και θυμήθηκα το ταχίνι μέσα στο γιαούρτι. Είπα να το δοκιμάσω στην γλυκιά εκδοχή του.
Κα-τα-πλη-κτι-κό! Αυτό έχω να πω μόνο!

Φυστικοβούτυρο στην Αμερική για πρωινό; Ταχίνι στην Ελλάδα! Γιατί όχι; Φυστίκι το ένα, σουσάμι το άλλο :)

2012_Δήμητρα Παπαδοπούλου

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
We will need (for two servings):

• 2 yogurt drained 2% fat,
• 4 teaspoons of tahini (that is, sesame pulp),
• 6 teaspoons of honey.

IImplementation:
We either pour two teaspoons of tahini in each yogurt and then three teaspoons of honey and eat it (in this way we taste all three ingredients separately), or mix them together to form a body.

Ideal for breakfast as all three ingredients provide to the body energy for many hours!

History of the idea:
Basically my idea came in a bit of a paradox way. I had picked up from Monastiraki in Athens a wrap (ie gyros), which had an amazing sauce. I couldn't help but ask the owner what it was about and he told me it was made of yogurt, tahini (that means pulp made from sesami) and mustard (keep it in the back of your mind for meat).

So one morning, I was getting ready to take the yogurt with honey for work and I remembered the tahini in the yogurt. And i thought og trying it in its sweet version.

Just A-ma-zing! That's all I have to say!

Peanut Butter in America for Breakfast? Tahini in Greece! Why not; ;)


2012_Dimitra Papadopoulou

Λάχανο σαλάτα με αποξηραμένα σύκα και σταφίδες!

Θα χρειαστούμε:
Λάχανο.
Ελαιόλαδο.
Σταφίδες.
Αποξηραμένα σύκα.
Αλάτι.

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο  σε ένα σκεύος, αλατίζουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο (μια κουταλιά σούπας για κάθε μερίδα) και ανακατεύουμε καλά.
Ψιλοκόβουμε αποξηραμένα σύκα (υπολογίστε για ένα βαθύ πιάτο, ένα σύκο).
Προσθέτουμε μια μικρή χούφτα σταφίδες και ανακατεύουμε.

Έτοιμη, καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:


Βοηθούσα έναν φίλο με κάτι δουλειές με γεωργούς και μου χάρισαν ένα υπέροχο βεραμάν λάχανο κατευθείαν από το χωράφι, ελ χιμαδόρ* ο γεωργός πήρε το μαχαίρι, το έκοψε από τη βάση και μου το έδωσε! Το λάχανο, μεγάλο σαν μπαλόνι, καταπληκτικό! Επισκεφτείτε κάποια λαϊκή και αγοράστε εγχώρια λαχανάκια από την περιοχή σας, είναι καταπληκτικά και πιο φτηνά στην τιμή του κιλού. Έκανα λαχανόρυζο, έκανα λαχανιά, έκοψα και πόσο σε σαλάτα... κι έμεινε κι άλλο τόσο, τον ατελείωτο έχει! Λαχάνιασα :) ! Τώρα, την σαλάτα συνήθως πως την συνοδεύουμε; Με φέτα; Την κάνουμε πολίτικη ( Ουγγαρέζα την λέμε στην Ξάνθη παρεμπιπτόντως :) ); Με καροτάκια και κόκκινες πιπεριές; Όλα αυτά. Όμως δεν ήθελα τόση αλμύρα, κι είναι κι αυτό με τα γλυκόξινα που με έχει πιάσει και μου ήρθε η ιδέα για τα αποξηραμένα σύκα (πολύ θρεπτικά και νόστιμα, προτιμήστε εγχώρια, πολύ καλή τιμή, τα βρίσκετε στην κυριολεξία παντού!) και τις σταφίδες! Τί ρόκα με ρόδια και μέλι, τί λάχανο σαλάτα με σύκα και σταφίδες, ακριβώς η ίδια τέλεια αίσθηση! Απολαύστε!
Δήμητρα Παπαδοπούλου





*Εl Jimador: Ο άνθρωπος που καλλιεργεί και είναι υπεύθυνος για την συγκομιδή του φυτού agave στο Μεξικό, το φυτό από το οποίο παράγεται η
τεκίλα.

Πουρές Μπρόκολου!

Θα χρειαστούμε:
2 μέτρια μπρόκολα.
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο.
2 κουταλιές σούπας γάλα συμπυκνωμένο.
Αλάτι.

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το μπρόκολο και το βράζουμε.
Το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά
Χτυπάμε.
Χτυπήστε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την υφή που θέλετε να έχει.

Έτοιμος!

Συνοδέψτε κόκκινα και άσπρα κρέατα ή ετοιμάστε μια κις λωρέν με αυτή την πάστα μπρόκολου (βάση τάρτας, πουρές μπρόκολου, από πάνω μπεσαμέλ και κομμάτια ρεγκάτο, λεπτομέρειες για τη συνταγή αυτή τις προσεχείς ημέρες) κλπ κλπ κλπ, ότι τραβάει η ψυχή σας.

Ιστορία της ιδέας:
Πόσοι από εσάς παίρνετε φαγητό στη δουλειά; Φαντάζομαι πολλοί. Η σαλάτα παραδεχτείτε το, είναι μια δύσκολη υπόθεση. Καταρχήν πρέπει να βρείτε το κατάλληλο τάπερ για να την κουβαλήσετε ώστε να μην τρέξουν τα λάδια δεξιά κι αριστερά, έπειτα δεν πρέπει να την έχετε κόψει από νωρίς γιατί οξειδώνονται τα λαχανικά κ.ο.κ... Αυτά σκεφτόμουν κι εγώ το πρωί πριν πάω στη δουλειά κι έτσι προέκυψε η ιδέα για αυτόν τον πουρέ. Ήθελα να συνοδέψω ένα κόκκινο κρέας με μια σαλάτα και είχα μπρόκολο βρασμένο, όμως δεν ήθελα να έχω και την έννοια μήπως και τρέξουν τα λάδια μέσα στην τσάντα... κι έτσι αποφάσισα να το χτυπήσω στο μπλέντερ με λίγο γάλα που του πάει και να το κάνω πουρέ ώστε να σταθεροποιήσω όλα τα υλικά... Αποστολή εξετελέσθει!!! ;)

2012_δήμητρα παπαδοπούλου

---------------------------------------------------------------------------------------------------
We will need:

2 medium broccoli.

1 tablespoon olive oil.

2 tablespoons condensed milk.

Salt.


Implementation:

Wash the broccoli well and boil it.

Cut it into pieces and put it in the blender together with the rest of the ingredients.

Beat well.

Beat more or less depending on the texture you want it to have.

Ready!

Accompany red and white meats or prepare a kish loraine with this broccoli paste (tart base, broccoli puree, béchamel on top and pieces of regatta, details for this recipe in the coming days) etc etc etc, whatever your soul desires.

History of the idea:

How many of you get food at work? I imagine many. Admit the salad, it's a difficult case. First you have to find the right taper to carry it so that the oils don't run left and right, then you shouldn't have cut it early because the vegetables are oxidized and so on ... That's what I was thinking the morning before I went at work and that's how the idea for this puree came about. I wanted to accompany a red meat with a salad and I had boiled broccoli, but I didn't want the oils run into the bag ... so I decided to beat it in a blender with a little milk and make puree to stabilize all the ingredients ... Mission accomplished!!! ;)


2012_dimitra papadopoulou

Ρύζι με δυόσμο, σταφίδες, πράσινα κολοκυθάκια και ξύσμα από πορτοκάλι!

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):




1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι της αρεσκείας μας.
3 φλιτζάνια νερό.
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (μια για κάθε μερίδα).
Δυόσμο αποξηραμένο.
4 μικρά πράσινα κολοκυθάκια.

Μια χούφτα σταφίδες.
1 μικρό κόκκινο ξερό κρεμμύδι.
Αλάτι.

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το οποίο έχουμε ψιλοκόψει.
Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι.
Μόλις το νερό βράσει προσθέτουμε το δυόσμο και το ρύζι το οποίο προηγουμένως έχουμε ξεπλύνει.
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και με τον αποφλοιωτή πατάτας, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Όταν το νερό σχεδόν εξατμιστεί (και συνεπώς το ρύζι θα είναι σχεδόν έτοιμο), προσθέτουμε τα κομμένα κολοκυθάκια, τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά ώστε να μην σπάσει το ρύζι και λασπώσει.
Αφαιρούμε από τη φωτιά μόλις εξατμιστεί όλο το νερό και σκεπάζουμε για λίγη ώρα.

Συνοδεύει άριστα το κοτόπουλο!

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Το χειμώνα στην Αθήνα με είχαν πάει οι φίλες μου από την Ξάνθη σε ένα Περσικό εστιατόριο. Εκεί παρήγγειλα κοτόπουλο με ρύζι και ξύσμα πορτοκαλιού το οποίο όταν το δοκίμασα, ένιωσα σα να έτρωγα... κέικ :) ναι ναι! Αλλά μου άρεσε πάρα πολύ! Ένας καινούργιος αναπάντεχος συνδυασμός!
Πέρασαν οι μήνες και θυμήθηκα εκείνη την ωραία γεύση, άραγε να προέκυπτε και από συνδυασμό άλλων υλικών; Νομίζω πως ναι, και σε όσους αρέσουν οι γλυκούτσικες γεύσεις θα δείτε πως το ξύσμα πορτοκαλιού ταιριάζει τόσο ωραία με το ρύζι!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Κοτόπουλο κατσαρόλας με τίλιο, πορτοκάλι και κάστανα!

Θα χρειαστούμε (για 2 μερίδες):

1 στήθος από κοτόπουλο.

20 κάστανα.

1 μεγάλο πορτοκάλι φαγητού.

4 κουταλιές γλυκού μέλι.

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Αλάτι.

Τίλιο.

Εκτέλεση:

Κόβουμε το στήθος από το κοτόπουλο σε 4 κομμάτια.

Βράζουμε το τίλιο και το σουρώνουμε.

Βράζουμε τα κάστανα και τα καθαρίζουμε.

Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Σε μια μέτριου μεγέθους κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, μόλις κάψει λίγο, ρίχνουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και το αλάτι. 

Τσιγαρίζουμε το κρέας για λίγη ώρα και προσθέτουμε το βρασμένο τίλιο.

Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα κομμάτια πορτοκαλιού, το μέλι και τα κάστανα.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει και μόλις σωθεί το ζουμί, αφαιρούμε τα κομμάτια πορτοκαλιού τα οποία πετάμε.

Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει δημιουργηθεί μια παχύρευστη σως από τον χυμό του πορτοκαλιού, το μέλι και το ελαιόλαδο.

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:

Ήρθε το φθινόπωρο, έφυγε σχεδόν (χωρίς να το καταλάβουμε η αλήθεια είναι) κι ήρθαν τα κάστανα για να μας θυμίσουν ότι φτάνει ο χειμώνας... κάστανα εδώ, κάστανα εκεί, γιορτή κάστανου στα Πετροκέρασα, γιορτή κάστανου στη Γουμένισσα.... ε, είπα να μαγειρέψω κάτι σε κάστανο. Μου το είχε ζητήσει και η φίλη μου η Μαρία που ήμασταν μαζί εθελόντριες στο Action Field Kodra, "θέλω κάτι με κάστανο, απλό και γρήγορο" μου είχε πει... challenge accepted σκέφτηκα, ένα φαγητό με κρέας και κάστανο που να γίνεται στο πιτς φυτίλι, γιατί όχι! 

Τσουπ τσουπ τσουπ πήγα στο σούπερ μάρκετ. Καταρχάς έπρεπε να σκεφτώ ποιο κρέας γίνεται γρήγορα... μούμπλε μούμπλε.. το κοτόπουλο φυσικά, ποιο άλλο; Μετά έπρεπε να βρω το φρούτο γιατί, όπου κρέας και κάστανο, να σου κι ένα φρούτο που δίνει την γλυκόξινη γεύση, ε; Το'χουμε; Εδώ μπαίνουν στο παιχνίδι συνήθως τα δαμάσκηνα.. πολύ κλισέ, κάτι άλλο... πορτοκάλι, γιατί όχι.. και μέλι για να δέσει η σως και να γίνει γλυκόξινη! Οκ, ήμουν έτοιμη. Θα το έβραζα σε τίλιο σκέφτηκα, για να γίνει ποιο αρωματικό, σίγουρα θα ταίριαζε, και να σας πω και κάτι, τόσα ωραία ροφήματα από βότανα έχουμε, γιατί να μην βράζουμε φαγητά μέσα σε αυτά ώστε να γίνουν κι αυτά πιο αρωματικά;

Ε ναι λοιπόν, το φαγητό μου βγήκε πεντανόστιμο, απλό, γρήγορο και γκουρμέ ;) Αν σας αρέσουν αυτές οι γεύσεις δοκιμάστε το! Και να σας πω και κάτι ακόμη, η πάπια πορτοκάλι δηλαδή καλύτερη είναι από το κοτόπουλο και όλο την εκθειάζουμε; :)))
Δήμητρα Παπαδοπούλου

#κοτόπουλο #τίλιο #πορτοκάλι #κάστανο #κάστανα #μέλι

ⓒAll rights reserved 2012 original idea dimitra papadopoulou

Κορμός μωσαϊκό με λικέρ μπανάνα και καρδιά από μερέντα!

Θα χρειαστούμε:


250γρ. μπισκότα πτι μπερ.

3 κουταλιές σούπας κακάο.
2/3 από φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη.
1-2 φλιτζάνι γάλα συμπυκνωμένο (προαιρετικά).
3 κουταλιές σούπας μερέντα.
250 γρ. μαργαρίνη.
6 κομμάτια μπανάνα από λικέρ μπανάνας.

Εκτέλεση:
Πριν περιγράψω την συνταγή θα ήθελα να σας πω για το λικέρ μπανάνας. Την συνταγή την βρήκα έτοιμη και είναι η εξής: Σε ένα βάζο των 250 ml τοποθετούμε σε στρώσεις εναλλάξ κομμάτια μπανάνας, ζάχαρη, ξύσμα από λεμόνι (3 στρώσεις αρκούν) και γεμίζουμε το βάζο με ρακί. Αφήνουμε 15 μέρες στον ήλιο και 15 μέρες στο σκοτάδι, σουρώνουμε για να φύγουν τα κομμάτια φρούτου και εσπεριδοειδών και φυλάσσουμε το λικέρ για κατανάλωση.
Αυτό το λικέρ το έκανα κι αντί να πετάξω τα κομμάτια μπανάνας, σκέφτηκα να τα βάλω στον κορμό αντί για κονιάκ ή λικέρ.

Τώρα πάμε στην παρασκευή του κορμού:
Λιώνουμε 250 γρ μαργαρίνης.
Πολτοποιούμε με το πιρούνι 6 κομμάτια μπανάνας από το λικέρ μας.
Εάν δεν έχουμε άχνη ζάχαρη, βάζουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού στο multi και χτυπάμε.
Αναμιγνύουμε όλα τα παραπάνω υλικά καθώς και το κακάο μας και το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε θρυμματισμένα τα μπισκότα μας και ανακατεύουμε ώστε να βραχούν καλά.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας μερέντα και προσθέτουμε μπισκότα χτυπημένα στο μπλέντερ αυτή τη φορά. Ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολας και απλώνουμε το πρώτο μείγμα μας σε ορθογώνιο σχήμα. Η στρώση πρέπει να είναι σχετικά λεπτή.
Στο κέντρο και κατά μήκος απλώνουμε το μείγμα της μερέντας.
Τυλίγουμε για να κλείσει ο κορμός με τρόπο που η μερέντα να είναι στην καρδιά του και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Σε λίγες ώρες είναι έτοιμος.

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Ας αρχίσω με το όνομα, στη βόρεια Ελλάδα το γλυκό αυτό το λέμε κορμό, στη νότια Ελλάδα, συγκεκριμένα στην Αθήνα, έμαθα πως το λένε μωσαϊκό, κι επειδή μου αρέσουν και τα δυο, είπα να τα παντρέψω σε έναν τίτλο :)
Από την Κρήτη πριν ένα δυο καλοκαίρια, είχα φέρει μια ρακί, από τις καλύτερες, ναι αλλά, δεν έλεγε να τελειώσει με τίποτα... μέχρι που βρήκα τη συνταγή για το λικέρ και την μεταποίησα για να καταναλωθεί επιτέλους σε κανένα σουαρέ.
Δεν ήθελα όμως να πετάξω τα κομματάκια μπανάνας που είχαν απορροφήσει κι αυτά αλκοόλ. Γιατί θα μπορούσαν άνετα να μπουν σε ένα σοκολατένιο γλυκό του οποίου η συνταγή περιλαμβάνει αλκοόλ, κι έτσι σκέφτηκα τον παραδοσιακό κορμό - μωσαϊκό.
Η ιδέα της μερέντας στο κέντρο ξεκίνησε από άλλο γλυκό που είχα στο μυαλό μου και την εφάρμοσα κι εδώ... θα σας μιλήσω άλλη φορά όμως για εκείνο.
Μην το παρακάνετε με τη ζάχαρη γιατί η μερέντα κάνει το γλυκό πολύ γλυκό και θα λιγωθείτε για νερό :)
Μην το παρακάνετε ούτε με το αλκοόλ γιατί το γλυκό γίνεται πολύ βαρύ, θέλει τόσο όσο για το άρωμα.
Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον κορμό και αποξηραμένα κομμάτια μπανάνας.


Επίσης αν θέλετε στολίστε τον κορμό σας από επάνω με τριμμένα φουντούκια, ή λευκή λιωμένη σοκολάτα, ή κουβερτούρα ή ... ή... ή ... δεν τελειώνουν αυτά...!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Σαλάτα με φακή και καρδιές από σπανάκι!

Θα χρειαστούμε:
Σπανάκι.
Φακή.
Αλάτι.
Ελαιόλαδο.
Ξύδι.

Εκτέλεση:
Πλένουμε το σπανάκι πολύ καλά, κόβουμε τα κοτσανάκια και κρατάμε μόνο τα μικρά φύλλα που βρίσκονται στην καρδιά του σπανακιού. Το υπόλοιπο μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη και να το αποθηκεύσουμε για άλλα φαγητά.

Πλένουμε ένα φλιτζάνι τσαγιού φακές και τις βράζουμε. Μπορείτε να βράσετε διάφορα είδη φακής για χρωματική ποικιλία. Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις ξεπλένουμε.
Τις αδειάζουμε σε ένα σκεύος της αρεσκείας μας. Προσθέτουμε τις καρδιές από το σπανάκι, αλατίζουμε και τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι.
Η σαλάτα είναι έτοιμη, καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Ένας φίλος, μου έφερε μια σακούλα σπανάκι, μέρος ποσότητας που του δώρισε ένας παραγωγός γιατί του έκανε μια μελέτη για το χωράφι του. Τι ωραία, και πάνω που σκεφτόμουν πράγματι να πάω να αγοράσω σπανάκι! Κι έπλενα, κι έπλενα κι έπλενα... τελικά ήταν πολύ περισσότερο απ΄ότι νόμιζα! Ε μετά από τόσο κόπο, έπρεπε να μαγειρέψω κάτι σε σπανάκι, n'est pas? Σπανακόρυζο δεν υπήρχε περίπτωση γιατί είχε πολύ ρύζι το μενού της εβδομάδας, οπότε, κάτι άλλο. Άνοιξα το ντουλάπι για να δω τι έχω, το μάτι έπεσε στις φακές.. σκέφτηκα... στις φακές πάει το ξύδι, στο σπανάκι πάει το ξύδι... μήπως; Πάλι δεν είχα τίποτα να χάσω κι έτσι το δοκίμασα. Κι επειδή θα ετοίμαζα την σαλάτα από βραδύς για να την πάρω μαζί μου την άλλη μέρα στη δουλειά και δεν ήθελα να οξειδωθεί το σπανάκι, αποφάσισα να βάλω μόνο τα μικρά φύλλα της καρδιάς, χωρίς να τα κόψω!
Μπορεί εμφανισιακά να είναι λιγάκι ασχημόπαπο αλλά στη γεύση είναι κύκνος!
Φέρνει κορεσμό στον οργανισμό για ώρες, κοινώς δεν πεινάτε!
Άλλο ατού της σαλάτας αυτής είναι η χαμηλή θερμιδική σε σχέση με την υψηλή διατροφική της αξία!
Λοιπόν, ακόμη το σκέφτεστε ;)
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Ντοματοσαλάτα Ταμπουλέ!

Θα χρειαστούμε:
Ντομάτες.
Κόκκινο κρεμμύδι.
Πράσινη πιπεριά.
Μαϊντανό.
Αλάτι.
Ελαιόλαδο.

Ξύδι.
Κους κους (όχι το ζυμαρικό αλλά το πλιγούρι).

Εκτέλεση:
Απλώστε στον πάτο ενός μπολ ένα φλιτζανάκι κους κους.
Κόψτε από επάνω τα υλικά της ντοματοσαλάτας χωρίς να ανακατέψετε.
Προσθέστε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ξύδι καθώς και 1/3 από το φλιτζανάκι νερό.

Αφήστε για 15 λεπτά.
Τα υλικά θα βγάλουν τα υγρά τους και μαζί με το ελαιόλαδο, το ξύδι και το νερό, θα φουσκώσει το κους κους.

Έπειτα από τα 15 λεπτά δοκιμάστε μερικά σπυριά, αν είναι λίγο σκληρά αφήστε λίγη ώρα ακόμη, εάν είναι πολύ σκληρά προσθέστε λίγο νερό και περιμένετε λίγη ωρίτσα.

Όταν θα είναι έτοιμο, ανακατέψτε και βουαλά το ταμπουλέ σας!

Ιστορία της ιδέας:
Ταμπουλέ κάνουμε από πάντα στην οικογένειά μας, συνήθως με αγγουράκια, ντοματούλες, κασεράκια και ζαμπονάκια, φανταστικό!
Μια μέρα, σκέφτηκα να κάνω αυτό το πάντρεμα με τη ντοματοσαλάτα, και να αποφύγω τα κασεράκια κλπ διότι σκέφτηκα, αφού στην Κρήτη καταφέρνουν με τα υγρά που βγάζει η ντομάτα να μουλιάσουν ολόκληρο ντάκο, τι στο καλό, δεν θα φούσκωνε και το κους κους;
Και τελικά, αυτό το πάντρεμα της παραδοσιακής Ελληνικής ντοματοσαλάτας με το Λιβανέζικο ταμπουλέ πολύ ωραίο και δροσιστικό!
Ελπίζω να το απολαύσετε!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Πρασοσέλινο Cooky-Cook με κόκκινη σάλτσα!

Θα χρειαστούμε:
4 πράσα.
1 μεγάλη σελινόριζα.
1 μέτρια μεγάλο κρεμμύδι.
Αλάτι.
Πιπέρι.
Ελαιόλαδο.
Κόκκινη σάλτσα συμπυκνωμένη.

Εκτέλεση:
Πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες
Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και βυθίζουμε την σελινόριζα ολόκληρη, με τα φύλλα. Επαναλαμβάνουμε πολλές φορές έως ότου να είναι πλέον καθαρή. Αφαιρούμε τα φύλλα και τα ψιλοκόβουμε, καθαρίζουμε τη ρίζα γύρω γύρω και την κόβουμε σε κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε διαφορετικό σκεύος.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Είμαστε έτοιμοι για να μαγειρέψουμε.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο (μια κουταλιά για κάθε μερίδα φαγητού, στην συγκεκριμένη περίπτωση 4 κουταλιές).
Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το πράσο και ανακατεύουμε. Αυτό θα βγάλει τα υγρά του και θα το αφήσουμε λίγη ώρα ακόμη να αχνιστεί και να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τα κομμάτια της σελινόριζας και τα ψιλοκομμένα φύλλα της. Ανακατεύουμε λίγο ακόμη.
Προσθέτουμε την κόκκινη σάλτσα (2-3 κουταλιές της σούπας κοφτές) και πολύ νερό.
Ανακατεύουμε για να πάει η σάλτσα παντού και αφήνουμε το φαγητό να βράσει.
Όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό κι έχουν δέσει τα υλικά, είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!


Ιστορία της ιδέας:

Υπάρχει ένα φαγητό γνωστό ως πρασοσέλινο ή όταν συνοδεύεται από κρέας ως χοιρινό πρασοσέλινο. Δεν το ήξερα καν μέχρι πριν λίγα χρόνια, το έμαθα από μια φίλη μου που στην οικογένειά της το μαγειρεύουν πολύ. Είχα καιρό να ακούσω για μια καινούργια συνταγή, είχα βαρεθεί όλο τα ίδια και τα ίδια λαδερά κι έδειξα μεγάλο ενδιαφέρον για να μάθω πώς γίνεται... μέχρι που άκουσα ότι έχει αυγολέμονο.... μια ανατριχίλα διαπέρασε την σπονδυλική μου στήλη καθώς θυμήθηκα το φρικασέ που με κυνηγούσε η μαμά μου να φάω όταν ήμουν παιδί, η μυρωδιά, η γεύση.. άπαπαπα σκέφτηκα! Αλλά, το πράσο και το σέλινο παντρεμένα εξακολουθούσαν να μου κινούν το ενδιαφέρον... κι έτσι αποφάσισα να το μαγειρέψω με κόκκινη σάλτσα, στο κάτω κάτω τι είχα να χάσω; Κι έτσι προέκυψε αυτή η συνταγή η οποία πάντα με εκπλήσσει με την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση που προσδίδει το σέλινο και την ισορροπία που φέρνει το πράσο! Ελπίζω να σας αρέσει!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Πατάτες ογκρατέν με μπρόκολο

Θα χρειαστούμε:
Μερικές πατάτες.
Ένα μπρόκολο.
Ελαιόλαδο.
Αλάτι.
Πιπέρι.
Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Γάλα συμπυκνωμένο.
Νερό.

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και ξεπλένουμε για να φύγει το άμυλο.
Πλένουμε καλά το μπρόκολο, ξεχωρίζουμε τις φουντίτσες μία προς μία ενώ το στέλεχος το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
Σε ένα ταψάκι δημιουργούμε εναλλάξ στρώσεις από πατάτες, μπρόκολο, πατάτες.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το γάλα, το νερό, το ελαιόλαδο (μια κουταλιά της σούπας για κάθε μερίδα), το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε στο ταψάκι με τις στρώσεις λαχανικών προσέχοντας να μην τις χαλάσουμε.
Τα υλικά πρέπει να καλύπτονται, εάν αυτό δεν συμβαίνει προσθέτουμε λίγο ακόμη γάλα αραιωμένο με νερό.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 οC. Αποσύρουμε όταν "δέσουν" τα υλικά.

Καλή όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Είχα στο σπίτι ένα μπρόκολο που δεν ήθελα καθόλου να το φάω σε μορφή σαλάτας. Κι έτσι σκέφτηκα να το βυθίσω μέσα σε πατάτες ογκρατέν, όπως τις μαγειρεύουν οι γονείς μου και είναι από τα αγαπημένα μου, και με τον τρόπο αυτό και να μετατρέψω το μπρόκολο σε φαγητό (για να αλλάξει κι αυτό λίγο παραστάσεις), και να μειώσω την ποσότητα της πατάτας!  Δεν έχει ούτε τυριά, ούτε κρέμες γάλακτος, είναι πάρα πολύ ελαφρύ και είναι πάρα πολύ νόστιμο!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Κοτόπουλο με καραμελωμένα κρεμμύδια και πουρέ!

Θα χρειαστούμε:
Μπούτια από κοτόπουλο χωρίς πέτσα.
Πατάτες.
Κόκκινα κρεμμύδια.
Αλάτι.
Πιπέρι.
Ελαιόλαδο.
Γάλα.

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τα μπούτια από το κοτόπουλο και τις πατάτες κομμένες σε μεγάλα καρέ.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγη ώρα ώστε να τηγανιστούν ελαφρά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια (όχι ψιλοκομμένα αλλά με τον τρόπο που τα κόβουμε για την τοματοσαλάτα), το αλάτι και το πιπέρι.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε λίγη ώρα ακόμη έως ότου τα υλικά (και ιδιαίτερα το κοτόπουλο) να ροδοκοκκινίσουν αρκετά.
Μόλις γίνει αυτό, προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν οριακά τα υλικά.
Δυναμώνουμε τη φωτιά.
Μόλις εξατμιστούν τα 2/3 των υγρών, αφαιρούμε όλες τις πατάτες και τις χτυπάμε με το γάλα στο μπλέντερ.
Τοποθετούμε τον πουρέ σε ένα πιάτο και τρίβουμε από επάνω μοσχοκάρυδο.
Στο μεταξύ, το φαγητό στην κατσαρόλα συνεχίζει να μαγειρεύεται και τώρα θα πρέπει να έχουν εξατμιστεί σχεδόν όλα τα υγρά, να έχει ψηθεί επαρκώς το κοτόπουλο και να έχουν καραμελώσει τα κρεμμύδια.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε το κοτόπουλο στο πιάτο με τον πουρέ και περιχύνουμε στο κοτόπουλο και τον πουρέ τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:

Ξεκίνησα να μαγειρεύω με σκοπό να κάνω κοτόπουλο λεμονάτο, ετοίμασα τα υλικά, τα έβγαλα στη σειρά και τότε... συνειδητοποίησα πως δεν είχα λεμόνια στο σπίτι... μποφ! Σκέφτηκα να το συνεχίσω κι ότι ήταν να γίνει ας γινόταν, χωρίς την λεμονάτη γεύση. Δεν ήθελα ούτε να έχει πολύ λάδι ούτε να είναι φουλ τηγανιτό αλλά ούτε και να αργήσει να γίνει καθότι μόλις είχα γυρίσει από τη δουλειά και δεν ήθελα να αφιερώσω παραπάνω από το κανονικό για μαγείρεμα. Έτσι έγινε το πάντρεμα του τηγανιτού και του βραστού. Το ήξερα ότι η πατάτα θα γινόταν νιανιά κι έτσι την μεταμόρφωσα σε βελούδινο πουρέ... το μοσχοκάρυδο ήταν θέμα χρόνου να προστεθεί καθότι... ότι έχει χρώμα από μπεσαμέλ, παίρνει και το μοσχοκάρυδό του στο σπίτι μου :) τα υπόλοιπα προέκυψαν απλά από μόνα τους! Λίγο ντεκορασιόν στο τέλος και ταντά! Έτοιμο! Η μεγάλη έκπληξη πάντως ήρθε από τα κρεμμύδια, αυτό το καραμέλωμα που υπέστησαν ήταν απλά αναπάντεχα φανταστικό!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

milkshake με πεπόνι και μέλι - milkshake with melon and honey

Θα χρειαστούμε (για δυο μεγάλα ποτήρια):  (in english see below)
8 μέτρια κομμάτια πεπόνι.
2 μικρά φλιτζάνια γάλα συμπυκνωμένο.
2 κοφτές κουταλιές σούπας μέλι.

Εκτέλεση:
Προσθέτουμε στο multi το πεπόνι, το γάλα και το μέλι και χτυπάμε αρκετή ώρα έως ότου να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα (όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει και τα σποράκια τα οποία είναι πολύ νόστιμα και ευεργετικά και δίνουν τελείως διαφορετική υφή στο milkshake, πιο crispy).
Εάν δούμε πως το μείγμα είναι αραιό, προσθέτουμε λίγο ακόμη γάλα και ξαναχτυπάμε.
Προσθέτουμε στο κάθε πολλά παγάκια (το 1/3 τουλάχιστον) και αδειάζουμε το μείγμα.

[tip: αν θέλετε μπορείτε να προσθέστε και φρέσκο σύκο που έχει την ίδια μελένια γεύση και θα δώσει λίγο διαφορετικό χαρακτήρα στο ρόφημα. Αυτή την εποχή, σε πολλά μέρη, τα πουλάνε οι ντόπιοι έξω από τα σπίτια τους, αν δείτε ζυγαριές και βουναλάκια από σύκα, σταματήστε να ψωνίσετε, αξίζουν!]

Καλαμάκια και...

Εις υγείαν!


 

Ιστορία της ιδέας:


Από μέρες έβλεπα στο πατρικό μου σπίτι ένα πεπονάκι, να κάθεται στην σκάλα, χρυσοκίτρινο και όμορφο, λυπόσουν να το κόψεις. Ένα βραδάκι, εν μέσω 30 βαθμών Κελσίου, αποφάσισα πως ήταν η κατάλληλη στιγμή να εκπληρώσει τον ρόλο του, να γλυκάνει και να δροσίσει την τόσο ζεστή βραδιά! Μαχαίρι, τραπέζι, κλατς... Ναι, αλλά... Έλα που δεν βγήκε τόσο γλυκό τελικά... Χμ.. και τώρα, τι να το έκανα; Να το πετούσα; Ποτέ δεν πετάμε τροφές, είναι κρίμα κι άδικο! Κι αν έριχνα λίγο μέλι επάνω στο κομμάτι, δεν θα σωζόταν η κατάσταση; Αν η μπανάνα απογειώνεται με την πραλίνα φουντουκιού, στο πεπόνι αυτό αδιαμφισβήτητα δεν θα γινόταν με το μέλι;  Κάνοντας αυτές τις σκέψεις αποφάσισα να το κάνω ρόφημα, με λίγο γάλα για να δέσει, έτσι για να δω τι θα βγει... Ε λοιπόν αυτό το μέλι κάνει θαύματα, κι απορώ γιατί σχεδόν παντού χρησιμοποιούμε την ζάχαρη η οποία έχει τόσο μα τόσο επίπεδη γεύση! Ένα πολύ δροσερό ρόφημα, με όλες τις βιταμίνες από το πεπόνι και τα ευεργετικά στοιχεία του μελιού! Όσοι αγαπούν αυτό το φρούτο θα το λατρέψουν, ότι πρέπει για ρόφημα της στιγμής στην παρέα! Προσοχή, δεν πρέπει να γίνεται υπερκατανάλωση γιατί το πεπονάκι περιέχει αρκετή ζάχαρη και δεν είναι τόσο αθώο φρούτο θερμιδικά :)

2012_Δήμητρα_Παπαδοπούλου

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for two large glasses):

8 moderate pieces of melon.

2 small cups of concentrated milk.

2 tablespoons of honey.


Implementation:

Add the melon, milk and honey to the multi and beat for a while until a uniform blend is made (anyone who wants can also add the seeds which are very tasty and beneficial and give a completely different texture to the milkshake, more crispy).

If we find that the mixture is diluted, we can add a little more milk and beat again.

Add to each glass lot of ice cubes (at least 1/3) and pour the mixture.

[tip: if you want you can also add fresh fig which has the same honeyed taste and will give a slightly different character to the drink. Nowadays, in many places in the country side of Greece (in Thrace in many villages foe example), locals sell them out of their homes, if you see one of them, stop and shop, totally worth it!]

Straws and ...

Cheers!


History of the idea:



For days I had been watching a melon in my parent's house, sitting on the stairs, golden-yellow and beautiful, waiting to be cut. One evening, in the midst of 30 degrees Celsius, I decided it was the right time to fulfill its role, sweeten and cool off such a hot night! Knife, table, clutch ... Yes, but ... proved not to be so sweet after all ... Hmm .. and now, what could I do? Would I throw it away? We never throw away food, it's not fair! And if I threw some honey on the piece, wouldn't the situation be saved? With these thoughts in mind, I decided to make a drink, with a little milk to tie, so to see what would come out ... A very cool drink, with all the melon vitamins and honey benefits! Those who love this fruit will love it! But be careful not to overdo it because the melon contains enough sugar and thus we must be careful in terms of calories :)

2012_dimitra_papadopoulou

Λάδι από πιπεριές Φλωρίνης για μαγείρεμα!

Θα χρειαστούμε:
Πιπεριές Φλωρίνης.
Ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:
Βράζουμε ή ψήνουμε τις πιπεριές Φλωρίνης.
Τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα σποράκια, τα κοτσάνια και την φλούδα.
Κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας.
Τοποθετούμε σε ένα βάζο με ελαιόλαδο.
Αφήνουμε λίγες μέρες ( μεταξύ μας, μέχρι να καταναλώσουμε τις πιπεριές σε σαλάτα :) ).
Χρησιμοποιούμε το ελαιόλαδο γα την μαγειρική μας (ενδείκνυται φυσικά για συνταγές στις οποίες ταιριάζει η προσθήκη πιπεριάς), θα δώσει μια περίεργη πιπεροφλωρινάτη γεύση στο φαγητό!

Ιστορία της ιδέας:
Πάνω σε στιγμές μεγάλου κεφιού, αποφάσισα να αγοράσω φρέσκες πιπεριές Φλωρίνης, να τις βράσω και να ετοιμάσω εκείνο το πατροπαράδοτο βάζο που υπάρχει σχεδόν σε όλα τα ψυγεία, με την έτοιμη προς χρήση πιπεριά βουτηγμένη σε τόνους ελαιόλαδου.
Πρέπει να το παραδεχτούμε, η γεύση δεν έχει καμία μα καμία σχέση με την γεύση από τα αντίστοιχα έτοιμα βάζα του εμπορίου!
Το πλεονέκτημα είναι πως εκτός από φανταστική γεύση, μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλο βάθος χρόνου, αφού δεν χαλάνε εύκολα μέσα στο ελαιόλαδο.
Έφτασε λοιπόν εκείνη η μέρα που τελείωσαν οι πιπεριές.
Κι έμεινε όλο εκείνο το ελαιόλαδο μέσα στο βάζο, έρμο και μοναχό. Τι να το έκανα;

Ή που θα έπρεπε να το πετάξω, ή που θα άρχιζαν τα μακροβούτια με τα ψωμιά        ( ξέρω, σας μπαίνουν ιδέες, αλλά καλύτερα όχι :) ).

Και τότε ήρθε η τρίτη εναλλακτική σκεπτόμενη όλα αυτά τα βαζάκια ελαιόλαδου με μυρωδικά, που πωλούνται στο εμπόριο σε τιμές καθόλου ευκαταφρόνητες... να το προσθέσω σε φαγητό αντί για απλό ελαιόλαδο.

Το αποτέλεσμα ήταν, ένα φαγητό με μακρά επίγευση πιπεριάς Φλωρίνης, στόμα πλούσιο, χρυσοκόκκινες ανταύγειες ( όχι ορατές, στην φαντασία :) ), ευχάριστη οξύτητα, κομψό και πολύπλοκο χαρακτήρα!

Καμιά φορά. ένα μόνο υλικό αρκεί για να κάνει την διαφορά, κι αυτό, η πιπεριά Φλωρίνης το καταφέρνει μια χαρρρά!

Καλές μαγειρικές!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

212 Μήδεια

Θα χρειαστούμε:
2,12 κιλά μύδια με κέλυφος,
Σκόρδο,
Μαϊντανό,
Στήμονες από κολοκυθοανθούς (εναλλακτικά σαφράν),
Βούτυρο,
Αλάτι,
Ζυμαρικά κοχύλια.

Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ καλά τα μύδια και τα αχνίζουμε.
Έπειτα τα καθαρίζουμε.
Στη συνέχεια σουρώνουμε τον ζωμό που προέκυψε από το άχνισμα και τον κρατάμε σε ένα μπολ.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μισό μέρος νερό, μισό μέρος ζωμού και απειροελάχιστο αλάτι διότι ο ζωμός είναι ήδη αλμυρός από τα μύδια.
Βράζουμε τα ζυμαρικά για 8 λεπτά περίπου.
Σουρώνουμε αλλά δεν ξεπλένουμε.
Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Τσιγαρίζουμε για πολύ λίγη ώρα, προσθέτουμε τα μύδια και στο τέλος τον μαϊντανό ψιλικομμένο και τους στήμονες (ή εναλλακτικά το σαφράν).
Αφαιρούμε από τη φωτιά.
Περιχύνουμε τα ζυμαρικά τα οποία έχουμε τοποθετήσει σε μεγάλη πιατέλα και σερβίρουμε.
Καλή σας όρεξη!

Υ.Γ: Δοκιμάστε να φάτε με  chopsticks :)

Ιστορία της ιδέας:
Μύδια, μαϊντανός, σκόρδο και βούτυρο, δεν υπάρχουν απλά σαν συνδυασμός!
Απλά τέλειος! Οι στήμονες δε από τους κολοκυθοανθούς δίνουν μια σπιρτάδα στη γεύση που θα την μνημονεύετε για πολύ καιρό!
Προσθέστε και τα μακαρόνια και θα απογειωθείτε στον αστεροειδή 212 Μήδεια!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

ζελέ Μπολάκι από πράσινο τσάι, με περγαμόντο και αποξηραμένα cranberries!!!

Θα χρειαστούμε:
Ένα μπρίκι,
νερό (για ένα μπρίκι :)),
λίγα αποξηραμένα φύλλα πράσινου τσαγιού,
ζελατίνη,
σιρόπι από γλυκό κουταλιού περγαμόντο,
αποξηραμένα cranberries.

Εκτέλεση:
Βράζουμε σε ένα μπρίκι το πράσινο τσάι.
Προσθέτουμε την ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες και ανακατεύουμε καλά έως ότου να διαλυθεί τελείως.
Προσθέτουμε 2-3 κουταλάκια σιρόπι από γλυκό κουταλιού περγαμόντο.
(Συνήθως μου αρέσει ως γλυκαντικό μέσο το σιρόπι των γλυκών κουταλιού γιατί, υπάρχουν σε όλα τα σπίτια, εκτός από γλύκα προσδίδουν και ιδιαίτερο άρωμα και συν τις άλλοις είναι κρίμα να πετιούνται όταν τελειώνει το γλυκό.)
Μοιράζουμε σε μπολάκια και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Τοποθετούμε τα μπολάκια στο ψυγείο και όταν αρχίσει το ζελέ να στερεοποιείται, προσθέτουμε αποξηραμένα cranberries.
Αφήνουμε να παγώσει και έτοιμο!
Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Ε βασικά, το ζελέ είναι αγαπημένο γλύκισμα, μια μέρα λοιπόν ήμουν στο Ουάου Μάρκετ (γιατί αλήθεια το λέμε πάντα Σούπερ;;) και χάζευα το ράφι με τα ζελέ... κεράσι...φράουλα...ανανά.. κλασικά... μου ήρθε λοιπόν μια σκέψη τύπου, γιατί πάντα περιοριζόμαστε στις κλασσικές αυτές γεύσεις σε ότι αφορά το ζελέ; Δεν είναι απλά ένα υγρό στο οποίο προσθέτουμε κάτι μέσα για να πήξει; Ας διαβάσω την ετικέτα συστατικών... μούμπλε μούμπλε...ετικέτα...συστατικά... -> "ζελατίνη" ... χμ... πράγματι!!! Άρα, μπορούμε να κάνουμε ζελέ με οτιδήποτε μας έρθει στο κεφάλι το οποίο είναι σε υγρή μορφή;;
Κι έτσι σκέφτηκα να δοκιμάσω το πράσινο τσάι, αντιοξειδωτικό, χωρίς χρωστικές, χωρίς τεχνητά αρώματα, πράσινο παστέλ χρώμα, τι άλλο να θέλει κανείς; ( για να μη πω τώρα και για ζελέ από παντζάρι ε;;; :)).
Κι έτσι προέκυψε αυτό το ζελέ!
Καταλαβαίνετε φυσικά ότι το πεδίο πειραματισμών είναι ανεξάντλητο!!!

Καλά ζελέ!!!!!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Λεμοναδίτσα σπιτική!

Θα χρειαστούμε:
Για ένα μεγάλο ποτήρι
Μισό λεμόνι,
2-3 κουταλάκια γλυκού μέλι,
Νερό.
Παγάκια.

Εκτέλεση:
Στύβουμε το λεμόνι μέσα σε ένα ποτήρι (με το χέρι).
Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Συμπληρώνουμε με νερό έως ότου να γεμίσει το ποτήρι.
Προσθέτουμε παγάκια.
Έτοιμη!!!!!

Ιστορία της ιδέας:
Είχα μερικά λεμονάκια στο σπίτι κι επειδή θα έφευγα, δεν ήθελα ούτε να τα αφήσω και να χαλάσουν, ούτε να τα πετάξω. Κι έτσι αποφάσισα να τα κάνω λεμονάδες, όπως λέει το ρητό :) Η ζάχαρη δεν μου αρέσει στα ροφήματα οπότε τι πιο φυσιολογικό από το μέλι για να την γλυκάνει και φυσικά πολλά παγάκια λόγω των 40 βαθμών κελσίου, έτοιμη, έτσι απλά και όμορφα!!!!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Συκωτάκια κοτόπουλου με καρότο, πατάτα και πράσινη πιπεριά στο φούρνο-Chicken liver with carrot, potato and green pepper in the oven!

Θα χρειαστούμε:                      (In English see below)

• Μισό κιλό συκωτάκια πουλιών (προτιμήστε ντόπιο μαγαζί το οποίο εμπιστεύεστε)
• 5 πατάτες.
• 4 καρότα.
• 2 πράσινες πιπεριές.
• Αλάτι.
• Πιπέρι.
• Ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα συκωτάκια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες καρέ (κυβάκια).
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε αρκετά χονδρές ροδέλες.
Κόβουμε την πιπεριά σε κομματάκια της αρεσκείας μας.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ταψί.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο (υπολογίζουμε για κάθε μερίδα μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο).
Ανακατεύουμε τα υλικά ώστε να πάει το λάδι και το αλατοπίπερο παντού.
Πρόσθέτουμε νερό ώστε να σκεπαστούν οριακά οι πατάτες (να προεξέχουν και λίγο,ακόμη καλύτερα).
Ψήνουμε στους 250οC για 20 λεπτά περίπου.

Καλή όρεξη!!


Ιστορία της ιδέας:


Έρχονται κι αυτές οι μέρες που έχεις βαρεθεί όλων των ειδών τα φαγητά και θέλεις να κάνεις κάτι διαφορετικό... agaaaiin! Εδώ εμφανίζονται τα συκωτάκια που σε χαιρετάνε μέσα από τη βιτρίνα του κρεοπωλείου και σου λένε "πάρε εμάς, είμαστε κι εμείς νόστιμα και χωρίς λίπος και φτηνά"! Τους λες εσύ "Πράγματι αλλά θα το σκεφτώ λίγο γιατί δεν θέλω να κάνω ρύζι ή τηγανητές πατάτες, ποιός να σας συνοδεύσει;"! Θυμάσαι τότε, ότι στο ψυγείο, στην κατάψυξη, υπάρχει ένα σακούλι γεμάτο κομμένα καροτάκια και πράσινες πιπεριές που φρόντισε να αφήσει η μανούλα σε περίπτωση που παίξει πίτσα με την παρέα! Σου έρχεται ιδέα πως η γλύκα αυτών των υλικών πιθανότατα ταιριάζει με την γλύκα που έχουν τα συκωτάκια, μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ώστε να είναι πιο υγιεινά και μπορούν να μπουν και οι πατάτες! Τέλεια! Γυρνάς όλο χαρά στα συκωτάκια, που ακόμη σε κοιτάνε με την ελπίδα να τα επιλέξεις, και τους λες "Σύμφωνοι" :)!!!! Ευτυχισμένα τα συκωτάκια ετοιμάζονται να δώσουν όλο τους τον εαυτό για να ταιριάξει όλο αυτό το περίεργο που σκέφτηκες για συνταγή... και πράγματι, αυτό γίνεται στο τέλος... προκύπτει μια πολύ νόστιμη συνταγή!!!

2012_δήμητρα παπαδοπούλου_cooky-cook


---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Chicken liver with carrot, potato and green pepper in the oven!

We will need:

• Half a pound of bird liver (prefer a local shop that you trust)
• 5 potatoes.
• 4 carrots.
• 2 green peppers.
• Salt.
• Pepper.
• Olive oil.

Implementation:

Wash the liver well and let it drain.

Clean and cut the potatoes (cubes).

Clean and cut the carrots on several thick washers.

Cut the pepper into pieces of your choice.

Pour all ingredients into a baking dish.

Add salt, pepper and olive oil (count for one serving a tablespoon of olive oil).

Mix the ingredients to make the oil and saltpeper go everywhere.

Add water to cover the potatoes marginally (if they protrude a bit, it would be even better).

Bake at 250 oC for about 20 minutes.


Good appetite!!

History of the idea:
There are those days when you've got all sorts of food and yet you want to do something different ! 

You go to the market and there are the livers, greeting you through the butcher's shop window and they say "get us, we are delicious and free of grease and cheap"! 

You say to them "Indeed, but I will think about it a little because I do not want to make rice or french fries, who will accompany you"! 

Trying to think about a different way of cooking, you remember that in the freezer, there is a bag filled with cut carrots and green peppers that mom left in case of pizza night with friends! 

You have the idea that the sweetness of these materials probably matches with the sweet taste of the livers, can be baked in the oven to make it healthier and potatoes can get in! 

Perfect! 

The livers, still looks at you with the hope of choosing them, and you say "Agree":) !!!! 

Happy livers are preparing to give all of themselves to suit all the strange thing you thought about matching in the recipe ... and indeed, in the end ... a very tasty recipe emerges !!!

2012_dimitra papadopoulou_cooky-cook

Μαϊντανοσαλάτα με τόνο - Parsley salad with tuna

Θα χρειαστούμε (για 2 μεγάλα μπολ σαλάτας): (In English see below)

• Δυο ματσάκια φρέσκο μαϊντανό,
• 2 συσκευασίες τόνο, σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
• 2 μικρές ποσότητες αρακά βρασμένο, όσο περίπου δυο χούφτες,

ομοίως

• 2 μικρές ποσότητες καλαμπόκι βρασμένο,
• 2 μικρές ποσότητες φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα,
• 2 πιπεριές φλωρίνης βρασμένες ή ψητές και ξεφλουδισμένες, τέλος
• 2 πρέζες αλάτι και
• 2 πρέζες φρεσκοκομμένο πιπέρι.

Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ καλά τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε σε δυο όμορφες σαλατιέρες της αρεσκείας μας, προσωπικά προτιμώ εκείνες που είναι φτιαγμένες από γυαλί ή από πηλό.
Προσθέτουμε σε κάθε μία από μία ποσότητα βρασμένο αρακά, καλαμπόκι, φασόλια και την πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε μικρά καρέ.

Έπειτα προσθέτουμε σε κάθε ένα μπολ από μία συσκευασία tόνο σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και προσθέτουμε και από μία πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε επιπρόσθετο ελαιόλαδο, έχουμε ήδη ότι μας χρειάζεται!

Ανακατεύουμε απαλά με ξύλινες κουτάλες για να πάνε τα υλικά ομοιόμορφα παντού, χωρίς όμως να σπάσει πολύ ο τόνος, θέλουμε να είναι σε κομμάτια, όμορφος μέσα στη σαλάτα μας!

Είμαστε έτοιμοι να την καταναλώσουμε και μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με ένα δροσερό λευκό ξηρό κρασί της αρεσκείας μας και το υπόλοιπο να το κρατήσουμε για λίγες μέρες στο ψυγείο και να το καταναλώσουμε σχετικά άμεσα, ή αν διαθέτουμε, σε συντηρητή κρασιών για μελλοντική κατανάλωση!!!

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:  
Λατρεύω τον μαϊντανό! Λατρεύω την γεύση του και τις ευεργετικές του ιδιότητες! Μια μέρα, βλέποντας ένα ντοκιμαντέρ για την ζωή του θεατρικού συγγραφέα Ανδρέα Στάικου, αποφάσισα να αγοράσω ένα βιβλίο του, το οποίο ονομάζεται Επικίνδυνες Μαγειρικές. Πρόκειται για ένα βιβλίο μυθοπλασίας, στο οποίο εμπεριέχονται αναλυτικά συνταγές οι οποίες σχετίζονται με την ιστορία! Και τι να δω σε μια σελίδα... μαϊντανοσαλάτα!!! Και σας ρωτάω, εκείνη την ώρα ποιος λάτρης του μαϊντανού δεν θα είχε σκεφτεί "ε μα πως δεν το σκέφτηκα νωρίτερα";  Απλή, λιτή και πεντανόστιμη! Μόνο με ελαιόλαδο και λεμόνι νομίζω.... ! Έκτοτε την έχω κάνει πάρα πολλές φορές!Έρωτας! Σήμερα είπα να την εμπλουτίσω με τόνο, έτσι για να δοκιμάσω.... ε λοιπόν δεν το συζητώ, είναι απλά τέλεια.... Τελικά αναρωτιέμαι καμιά φορά, γιατί όταν μαγειρεύουμε μένουμε πάντα προσηλωμένοι στη συνταγή που μάθαμε...; Από φόβο μήπως χαλάσει το φαγητό; Από αγάπη γι' αυτήν καθεαυτή τη συνταγή; Δεν ξέρω, πάντως οι πειραματισμοί έχουν πολύ πλάκα τελικά!!! :))

Ο μαϊντανός είναι πηγή φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών, ειδικά λουτεολίνη, απιγενίνη, φολικό οξύ, βιταμίνη Κ,βιταμίνη C και βιταμίνη Α*

Προσοχή, η υπερβολική κατανάλωση μαϊντανού θα πρέπει να αποφεύγεται από τις έγκυες γυναίκες**

*,**πηγή:https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CE%B1%CF%8A%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%BD%CF%8C%CF%82

2012_Δήμητρα Παπαδοπούλου

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need:

• Two bunches of fresh parsley,Two packs of tuna, in extra virgin olive oil,

• 2 small quantities of boiled peas, about two handfuls,

similarly

• 2 small quantities of boiled corn,

• 2 small quantities of boiled black beans,

• 2 boiled or roasted and peeled Florine peppers,

• 2 pinches of salt and
• 2 pinches of freshly cut pepper.

Implementation:

We wash the parsley very well and chop each bunch into two beautiful salad bowls of our choice. I personally prefer those made of glass or clay.

Add to each salad bowl a quantity of boiled green peas, corn, beans and Florin peppers cut into small cubes.

Then add to each bowl a pack of tuna in extra virgin olive oil and add a pinch of salt and pepper.

Mix gently with wooden spoons to get the ingredients evenly everywhere, but without breaking the tuna very much, we want them to be in pieces, beautiful in our salad.

We are ready to consume it and can accompany it with a cool white dry wine of our choice, keep the rest in the the fridge for a few days and consume it relatively immediately, or if available, at a wine preserver for future consumption !!!

Bon appetit!

History of the idea:

I love parsley! I love its taste and its beneficial elements
One day, after watching a documentary on the life of playwright Andreas Staikos, I decided to buy a book of him called Dangerous Cooking. This is a fiction book that contains detailed recipes related to the story! And i saw this recipie ... parsley salad !!! And I asked to my self at that time, "but how I didn't think of it earlier"? Simple and delicious! Only with olive oil and lemon I think ....! I have done it many times since then! Today I said to enrich it with tuna, so to taste .... and in my it came out just perfect, in my opinion .... I wonder sometimes, why when we cook we always stay focused on the recipe we learned ...? For fear of spoiling the food? Out of love for the recipe itself? I don't know, however experimentation has a lot of fun after all !!! :))

Parsley is a source of flavonoids and antioxidants, especially luteolin, apigenin, folic acid, vitamin K, vitamin C and vitamin A *

Caution, excessive consumption of parsley should be avoided by pregnant women **

*, ** source: https: //en.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CE%B1%CF%8A%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%BD%CF%8C % CF% 82

2012_Dimitra Papadopoulou

Ομελέτα με "ταλιατέλες" καρότου - Omelet with carrot "tagliatelle"

Θα χρειαστούμε (για 2 μερίδες):  (in english see below)
4 Αβγά.
4 Καρότα.
Φρέσκα μανιτάρια της αρεσκείας μας, περίπου όσο 4 μανιτάρια portobello.
Δυο φέτες γαλοπούλα καπνιστή.
Δύο πρέζες μαϊντανό (προαιρετικά).
1 κουταλιά γλυκού αλάτι.
2 πρέζες πιπέρι.
1 μικρή μερίδα γάλα εβαπορέ.
1 κουταλιά σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:
Χτυπάμε με τον αναδευτήρα, σε ένα μπολ, τα αβγά με το αλάτι, το πιπέρι, το γάλα και το μαϊντανό.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τη γαλοπούλα σε κομματάκια και ανακατεύουμε.
Σε ένα τηγανάκι που έχει κάψει το λάδι, ρίχνουμε το μείγμα.
Ξεφλουδίζουμε τα καρότα με τον αποφλοιωτή λαχανικών. Πετάμε τις φλούδες , ξεπλένουμε τα καρότα και με τον αποφλοιωτή ομοίως, κόβουμε τα καρότα σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες, οι οποίες θυμίζουν οπτικά τα ζυμαρικά τύπου ταλιατέλεςτα
Τα προσθέτουμε επάνω στο μείγμα που τηγανίζουμε, χωρίς να ανακατέψουμε.
Σβήνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε την ομελέτα να ψηθεί από την κάτω πλευρά (η επάνω δίνει την αίσθηση του ωμού).
Με ένα πιρούνι, κλείνουμε την ομελέτα σαν φάκελλο κι αφήνουμε λίγο ακόμη να ψηθεί (τόσο ώστε να ψηθεί ελαφρώς και το εσωτερικό μείγμα).
Αφαιρούμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο και κόβουμε απευθείας σε κομματάκια, χωρίς όμως να κόψουμε το καρότο το οποίο αφήνουμε να φαίνεται σαν ταλιατέλες :)

Καλή σας όρεξη!!!

Ιστορία της ιδέας: Ε τώρα, πώς ξεκίνησε η ιδέα της ομελέτας; όπως και της πίτσας, όπως και της παέγιας και πάει λέγοντας... ρίχνουμε στο μείγμα ότι υπάρχει στο ψυγείο και βουαλά, ναι αλλά... με λίγη περισσότερη φαντασία μπορεί να γίνει ένα μίνι γκουρμέ πιάτο στο σπίτι, γιατί όχι;;; Τον τρόπο για να κάνω σκεπαστή μια ομελέτα μου το έμαθαν οι γονείς μου, κι εκείνοι με τη σειρά τους το έμαθαν από τους φίλους μας στη Γαλλία τα χρόνια που μέναμε εκεί. Είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους παρασκευής της!!!

2012_Δήμητρα Παπαδοπούλου

----------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for 2 servings):

4 Eggs.

4 Carrots.

Fresh mushrooms of our choice, an amount approximately equal to 4 portobello mushrooms.

Two slices of smoked turkey.

Two parsley pinches (optional).

1 tbsp of salt

2 pinch of pepper.

1 small serving of evaporated milk.

1 tablespoon extra virgin olive oil.


Implementation:

Whisk the eggs with the salt, pepper, milk and parsley in a bowl.

Add the mushrooms and turkey to chunks and mix.

In a frying pan that has burned the oil, pour the mixture.

Peel the carrots with the vegetable peeler. Peel the peels, rinse the carrots, and with the peeler, cut the carrots into thin strips that resemble the tagliatelle pasta visually.

Add them to the frying mixture, without stirring.

We extinguish the fire.

Allow the omelette to be cooked from the bottom (the top gives it a raw feel).

With a fork, close the omelette as a envelope and allow it to cook for a while (so that the inner mixture is slightly cooked).

Remove from pan to a plate and cut directly into pieces, without cutting the carrot which we leave to look like tagliatelle :)



Bon appetit!!!


History of the idea: Now, how did the idea of ​​the omelette start? like pizza, like paella and go saying ...  yes but ... with a little more imagination a mini gourmet dish can be made at home, why not ??? I was taught The way i make an omelette (closed as an envelope), by my parents, and they in turn learned it from our friends in France during the years we lived there. It is one of my favorite ways of making it !!!

2012_Dimitra_Papadopoulou