Σαλάτα noodles με μαρούλι iceberg και ψητό κοτόπουλο. Noodles salad with iceberg and roasted chicken.

Θα χρειαστούμε  (για 2 άτομα):

1 πακετάκι noodles (νουντλς) ρυζιού (μαγειρεμένο αντιστοιχεί περίπου σε 2 φλυτζάνια ρύζι),

1 μαρούλι iceberg (άισμπεργκ),

Μισό ψητό κοτόπουλο κιλού ξεκοκαλισμένο,

2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,

2 κουταλάκια γλυκού αλάτι,

4 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα noodles ρυζιού σε βαθύ σκεύος, τα αλατίζουμε ελαφρώς, τα σκεπάζουμε οριακά με βραστό νερό (από το βραστήρα για ευκολία, εάν υπάρχει) και αφήνουμε δέκα λεπτά να φουσκώσουν. Σουρώνουμε.

Σε ένα βαθύ σκεύος ψιλοκόβουμε το μαρούλι iceberg, προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια, τα noodles που προ ολίγου σουρώσαμε, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό μας, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρώς για να πάνε παντού τα υλικά ομοιόμορφα.

Η σαλάτα είναι έτοιμη!

Ιστορία της ιδέας: Ta noodles, επειδή ακριβώς χρειάζονται μόνο βραστό νερό και δέκα λεπτά για να γίνουν, είναι μια εξαιρετική ιδέα όταν δεν έχουμε προλάβει να βράσουμε ρύζι ή ζυμαρικά.

Το ψητό κοτόπουλο πωλείται έτοιμο, το iceberg θέλει μόνο κόψιμο… κι έτσι μέσα σε δεκαπέντε με είκοσι λεπτά μόνο, έχουμε έτοιμη μια πολύ πρωτότυπη και νόστιμη σαλάτα, η οποία ουσιαστικά αποτελεί ένα πλήρες διατροφικό γεύμα!!

Αυτά σκέφτηκα και συνδύασα τα παραπάνω υλικά, το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό!

Σούπα αγκινάρας με πατάτες, καρότο και τζίντζερ. Artichoke soup with potatoes, carrot and ginger.

Θα χρειαστούμε για 2 άτομα:

6 καρδιές από καθαρισμένες αγκινάρες
4 μεγάλες πατάτες
4 μεγάλα καρότα
2 μικρά ξερά κόκκινα κρεμμύδια
1 κουταλιά σούπας άνηθο
1 κουταλιά σούπας αλάτι
4 πρέζες μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Νερό
2 ροδέλες τζίντζερ μετρίου μεγέθους.

Προεργασία

Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ με νερό για να απομακρύνουμε το περιττό άμυλο. Έπειτα τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια της αρεσκείας μας, ροδέλες για πιο ρουστίκ αποτέλεσμα, μακρόστενα χοντρά κομμάτια για πιο φρέσκο αποτέλεσμα οπτικά, τύπου ruffles αν έχουμε το κατάλληλο κοπίδι, ότιδήποτε μας αρέσει.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κόκκινα ξερά κρεμμύδια.

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για να κάψει λίγο.

Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να κάψουν ελαφρώς (δεν θέλουμε να μαυρίσει το κρεμμύδι παρά μόνο να ροδίσει).

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αγκινάρες, τις πατάτες και τα καρότα και αφήνουμε λίγο να κάψουν.

Σκεπάζουμε όλα τα υλικά με νερό και προσθέτουμε και 2 μεγάλα ποτήρια επιπλέον.

Τέλος, ρίχνουμε μέσα τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου.

Αφού βεβαιωθούμε ότι τα υλικά έχουν μαγειρευτεί επαρκώς (τσιμπάμε με ένα πιρούνι μια πατάτα, ένα καρότο και μια αγκινάρα για να δούμε εαν έχουν μαλακώσει), αφαιρούμε τις αγκινάρες από την κατσαρόλα, λίγες πατάτες και καρότα κι έχουμε κατ'αυτόν τον τρόπο εξασφαλίσει έξτρα 2 μερίδες αγκινάρες αλά πολίτα.

Αυτό που απομένει στην κατσαρόλα μας πλέον είναι μια σούπα που προήλθε από αγκινάρες κι έχει πατάτες, καρότα και άνηθο.

Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά ακόμη περίπου γιατί θέλουμε τα υλικά να γίνουν λίγο πιο κρεμώδη.

 Αφαιρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε σε 2 όμορφα βαθιά πιάτα και προσθέτουμε καθαρισμένο και ψιλοκομμένο το τζίντζερ, γιατί το θέλουμε ωμό μέσα στη σούπα μας.

Είμαστε έτοιμοι να στρώσουμε ένα όμορφο τραπέζι στο μπαλκόνι, βραδάκυ, ενδείκνυται καλύτερα, να έχει δροσιά και να μη ζεσταθούμε πολύ από τη σούπα μας, να ανάψουμε κεράκια για ατμόσφαιρα, να ετοιμάσουμε μια πιατέλα λευκών τυριών και φρυγανισμένων ψωμιών, να συνοδεύσουμε με μια μαλαγουζιά ή με ένα δάκρυ του πεύκου ανάλογα με τις διαθέσεις μας και να δώσουμε μια άλλη πνοή στο πιάτο αυτό.

Καλή σας όρεξη και απόλαυση.

Ιστορία της ιδέας:

Μαγείρευα αγκινάρες αλά πολίτα και έβαλα καταλάθος πολύ περισσότερο νερό απ'ότι έπρεπε. Όμως είχα προσθέσει ήδη όλα τα υλικά και ήταν δύσκολο να το αφαιρέσω γιατί θα χαλούσαν οι αναλογιές ελαιόλαδου, αλατιού κ.ο.κ.

Μετά από κάποια ώρα τα υλικά είχαν ήδη μαγειρευτεί αλλά το νερό εξακολοθούσε να είναι πολύ. Αφαίρεσα λοιπόν τα υλικά από τις αγκινάρες αλά πολίτα, άφησα κάποιες από τις πατάτες και τα καρότα κι έκανα συμπληρωματικά και μια σούπα.

Όταν τη σερβίρισα, σκέφτηκα να προσθέσω το τζίντζερ, το οποίο πάντα υπάρχει στο ψγείο μου, και ο συνδυασμός ήταν εξαιρετικός!

 

Lucia and Iceberg

(In English see below)
(To transform the recipie in Braille and print it in a suitable printer for your loved ones, select text and link down below)

Μια φορά κι έναν καιρό, ήταν μια ντοματούλα η lucia , κι ήταν πολύ πολύ γλυκιά. .. Βρήκε μια μέρα τον iceberg, ο οποίος ήταν μισός κομμένος και ταξίδευε σε ένα γραφείο για να γίνει σαλάτα... Μπήκε και κούρνιασε μεσα στην καρδιά του κι ήταν πολύ όμορφοι μαζί... Κι επειδή καθε μεγάλη αγάπη έχει κάτι το ροζ...  γυρνάνε και τι να δούνε; ; Ένας Σολωμός, ψημένος με ελαιόλαδο στο φούρνο, τους συνόδευε ..  Κι είχε και μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης μαζί του. . !! Το μεσημέρι , ολοι μαζί στο γραφείο γίνανε μια όμορφη σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πολύ φρεσκοκομμένο πιπέρι κι ήταν πολύ πολύ ευτυχισμένοι.. . Κι αυτή ηταν η ιστορία της Lucia και του Iceberg. . 2 υπέροχων λαχανικών που αγαπήθηκαν πολύ και φτιάξανε μια όμορφη σαλάτα, ένα μεσημέρι του καλοκαιριού!!!

cooky-cook
2018_Δήμητρα Παπαδοπούλου

----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Once upon a time, there was a tomato, Lucia, and she was very, very sweet. .. One day she found Iceberg, he was half cut and he was travelling at an office in order to become a salad ... Lucia came and perched on his heart... and they were very beautiful together ... And because every love has something pink. .. they turned around and what to see? A Salmon, baked with olive oil in the oven, was accompanying them. And he had a slice of whole grain bread with him. . !! At noon, all together at the office became a beautiful salad with some extra virgin olive oil, salt, very freshly cut pepper and they were very happy. And that was the story of Lucia and Iceberg. . 2 lovely vegetables that fell in love and made a beautiful salad, a summer noon!!!

cooky-cook 2018_Dimitra Papadopoulou

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Text of the recipie to transform in Braille Czech1-English (UK)1 - English (US)1 - French Grade1 and Unified Braille Code 1 via https://www.brailletranslator.org/  download it in .brf ASCII file and be able to print it in a suitable printer:

once upon a time there was a tomato lucia and she was very very sweet 
one day she found iceberg  
he was half cut and he was travelling at an office in order to become a salad 
lucia came and perched on his heart and they were very beautiful together 
and because every love has something pink 
they turned around and what to see 
a salmon baked with olive oil in the oven was accompanying them 
and he had a slice of whole grain bread with him 
at noon all together at the office became a beautiful salad with some extra virgin olive oil salt very freshly cut pepper and they were very happy 
and that was the story of lucia and iceberg 
two lovely vegetables that fell in love and made a beautiful salad a summer noon

cooky cook 

2018 dimitra papadopulu

Poppy seed strained greek yogurt! Στραγγιστό γιαούρτι με παπαρουνόσπορο!

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):
2 ατομικές συσκευασίες στραγγιστό γιαούρτι 2% και
4 κουταλιές γλυκού παπαρουνόσπορο (όπως αγοράζεται άψητο από κατάστημα μπαχαρικών)



Εκτέλεση:
Αδειάστε με μια ξύλινη κουτάλα τα δυο στραγγιστά

γιαούρτια σε ένα ωραίο γυάλινο σκεύος.
Πασπαλίστε την επιφάνεια με τις δυο από τις τέσσερις κουταλιές παπαρουνόσπορου, ανακατέψτε ελαφρά με την ξύλινη κουτάλα ώστε να αναμειχτούν ελαφρώς με το γιαούρτι.
Προσθέστε τις υπόλοιπες δυο κουταλιές στην επιφάνεια και αφήστε ως έχει.
Το υγιεινό σας γεύμα είναι έτοιμο και μπορείτε να το απολαύσετε. Ένας συνδυασμός γεύσεων που θα σας εκπλήξει ευχάριστα!!

Ιστορία της ιδέας:
Τα μπαχάρια , οι καρποί και οι σπόροι είναι μέρος της κουλτούρας μας, καλοδεχούμενες έγιναν και όλες οι νέες εισροές των παραπάνω τροφών και υπερτροφών που εγγυώνται ωφέλιμα συστατικά για τον οργανισμό μας όπως ο παπαρουνόσπορος, ο λιναρόσπορος κ.ο.κ και εντάχτηκαν στο διαιτολόγιό μας... Μια μέρα πήγα σε ένα τοπικό μαγαζί στην πόλη όπου μεγάλωσα, την Ξάνθη, για να αγοράσω κύμινο για τους γονείς μου, ένα παραδοσιακό μαγαζάκι τόσο δα που ούτε τρεις δεν χωρούσαμε μέσα αλλά παρολαυτά είχε μια ουρά που έφτανε μέχρι τον απέναντι δρόμο. Πήρα το κύμινο και να από δίπλα ένα σακουλάκι με παπαρουνόσπορο στεκόταν στο ράφι, δίπλα δίπλα με ένα λιναρόσπορο... δεν κρατήθηκα πήρα και από τα δυο, για να τα βάλω σε καμιά σαλάτα σκέφτηκα, έτσι για την αλλαγή. Σε σαλάτα δεν πρόλαβα να χρησιμοποιήσω τον παπαρουνόσπορο καθώς μια μέρα μου ήρθε η έμπνευση να τον προσθέσω στο γιαούρτι και ήταν έρωτας με την πρώτη ματιά αυτός ο συνδυασμός. Η γεύση του μοιάζει με τη γεύση από τα σπόρια από το καρπόυζι... τι; δεν τρώτε τα σπόρια από το καρπούζι; δεν ξέρετε τι χάνετε κι επίσης πόσο καλό κάνουν στην υγεία, σπάστε τα, μασουλίστε τα, μην τα πετάτε, είναι ωραία!!

Αυτή ήταν λοιπόν η ιστορία της ιδέας... Καλή όρεξη κι ελπίζω να σας αρέσει ;) ;)