Ανάμεικτα λαχανικά στο φούρνο με κινόα και άρωμα από Μεξικό-Mixed vegetables in the oven with quinoa and flavor of Mexico

(In English see below),
(To transform the recipie in Braille and print it in a suitable printer,select text and link down below)

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):

• 2 μελιτζάνες,
• 2 πράσινα κολοκυθάκια,
• 2 μεγάλα καρότα,
• 2 πατάτες,
• 2 κοφτές κουταλιές σούπας κινόα,
• 2 κουταλάκια γλυκού κόκκινη σάλτσα διπλής συμπύκνωσης,
• 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα καυτερών μπαχαρικών για Μεξικάνικες τορτίγιες,
• μισό κύβο λαχανικών,
• 2 κουταλιές σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:
Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε το κοτσάνι τους, τις κόβουμε σε κυβάκια και τοποθετούμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψάκι ή πυρέξ σκεύος.
Πλένουμε ομοίως τα κολοκυθάκια, κόβουμε το κοτσάνι τους , τα κόβουμε σε κυβάκια και τα προσθέτουμε στο σκεύος μας.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, και στη συνέχεια τα κόβουμε σε στρόγγυλες φέτες, τις οποίες έπειτα κόβουμε στα τέσσερα. Τα προσθέτουμε στο σκεύος μας.
Σειρά έχουν οι πατάτες, τις οποίες πλένουμε, ξεφλουδίζουμε , κόβουμε σε κυβάκια, τις αφήνουμε για λίγη ώρα σε μια λεκάνη με νερό ώστε να φύγει ποσότητα από το άμυλο, στραγγίζουμε και τις προσθέτουμε στο σκεύος μας.
Ρίχνουμε τις δυο κοφτές κουταλιές σούπας κινόα.

Αραιώνουμε σε μισό ποτήρι ποτήρι νερό τις δυο κουταλιές κόκκινης σάλτσας διπλής συμπύκνωσης και προσθέτουμε στο σκεύος μας.
Πασπαλίζουμε με τα 2 κουταλάκια του γλυκού το μείγμα καυτερών
μπαχαρικών για μεξικάνικες τορτίγιες.
Με ένα μαχαιράκι τρίβουμε προσεκτικά τον μισό κύβο λαχανικών μας μέσα στο σκεύος.
Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και είτε φορώντας κατάλληλα γάντια είτε με κάποια κουτάλα, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας ώστε να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα όλων.
Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο στους 180οC.

Το φαγητό μας καράμπα είναι έτοιμο και μπορούμε να το απολαύσουμε!

Ιστορία της ιδέας:
Μου αρέσει ιδιαιτέρως να αγοράζω αυτά τα κιτ φαγητών από διάφορες κουζίνες του κόσμου, όπως κιτ για σούσι, κιτ για μεξικάνικα τάκος, κιτ για μεξικάνικες τορτίγιες και άλλα πολλά.
Είναι ένας εύκολος και ολοκληρωμένος τρόπος για να ετοιμάσεις μια όμορφη θεματική βραδιά. περιλαμβάνουν τα πάντα μέσα εκτός από το κρέας το οποίο προστίθεται φρέσκο!
Συνήθως, σε αυτά τα κιτ για μεξικάνικο, τα φακελάκια με το μείγμα μπαχαρικών είναι υπερμεγέθη σε σχέση με την ποσότητα φαγητού που μπορεί να ετοιμαστεί. Μάλλον είναι για ανθρώπους που το θέλουν το κάψιμο τους να το νιώσουν για τα καλά!! Εμείς δεν το αντέχουμε το πολύ καυτερό οπότε αυτό έχει ως αποτέλεσμα πάντα το μισό φακελάκι μπαχαρικών να περισσεύει!! Θα το δείτε να αναγράφεται ως seasoning mix.
Μια μέρα αποφάσισα να κάνω ανάμεικτα λαχανικά , τα οποία πάντα κάνω στο φούρνο και ποτέ δεν τηγανίζω για να είναι πιο ελαφρύ κι υγιεινό! Και το έχω καθιερώσει έτσι και μας αρέσει πολύ!
Τα κάνω απλά, με ελαιόλαδο, λίγη κόκκινη σάλτσα, λίγο κύβο λαχανικών και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Λιτά κι απέριττα... Αλλά αυτή τη φορά είπα να προσθέσω από αυτό το μείγμα γιατί είχα μια διαίσθηση ότι θα ταίριαζε πολύ, κι επίσης 2 κουταλιές σούπας κινόα που είναι μια υπερτροφή, πρόκειται για φυτική πρωτεΐνη και είναι καλό να την εντάσσουμε με μέτρο στη διατροφή μας.

Το αποτέλεσμα ήταν να έχει σαν αποτέλεσμα μάλλον να μην το μαγειρέψω ξανά με τον απλό και απέριττο τρόπο αλλά πλέον μόνο έτσι!!!

Ελπίζω να το απολαύσετε!

Καλή όρεξη!

---------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for 2 persons):

• 2 eggplants,
• 2 green zucchini,
• 2 large carrots,
• 2 potatoes,
• 2 tablespoons of quinoa,
• 2 teaspoons of red condensed sweet sauce,
• 2 teaspoons of spice mix for Mexican tortillas,
• half a cube of vegetables,
• 2 tablespoons greek extra virgin olive oil.

Implementation:

We wash the eggplants, cut the stalks, cut them into cubes and place in a lightly oiled baking dish or pyrex.

We similarly wash the zucchini, cut their stalks, cut them into cubes and add them to our pan.

We then wash and peel carrots, then cut into round slices, then cut into four. And we add them to our dish.

The potatoes come next, which we wash, peel, cut into cubes, leave them in a basin with water for a while to remove some of the starch, drain and add to our pan.

We pour the two tablespoons of quinoa.

Dilute the two tablespoons of red sauce in half a glass of water and add to our pan.

Sprinkle the 2 teaspoons of the mixture of hot spices for Mexican tortillas.

With a knife, we gently scrape half of our vegetable cube into the pan.

We add the 2 tablespoons of greek extra virgin olive oil and either by wearing gloves or with a spoon, we mix well all of our ingredients.

We add half a glass of water and bake in the oven at 180 ° C for half an hour.

Our food, caraba, is ready and we can enjoy it!

History of the idea:

I especially like to buy these kits from various kitchens around the world, such as sushi kits, Mexican taco kits, Mexican tortilla kits and much more.

It's an easy and complete way to prepare a beautiful theme night. This kits include everything except the meat that is added fresh!

Usually, in these Mexican kits, the spice mix sachets are oversized in terms of the amount of food that can be prepared. Probably for people who want to feel for good this particular burning!! We do not withstand it too hot so this always results half of the spice sachet is left unused!!

One day I decided to make mixed vegetables, which I always make in the oven, lighter and healthier! And I have established that way and we love it!

I make it simple, with olive oil, a little red sauce, a little vegetable cube and extra virgin olive oil. Simple as that ... But this time I said to add from this mixture because I had an intuition that it would fit a lot, and also 2 tablespoons of quinoa which is a superfood, it is a vegetable protein and it is good to add it in moderation to our diet.

The result was that .. I probably would not cook it again with the a simple old way but only in this way !!!


I hope you enjoy it!


Good appetite!

------------------------------------------------------------------------------------------------
Text of the recipie to transform in Braille Czech1-English (UK)1 - English (US)1 - French Grade1and Unified Braille Code 1 via https://www.brailletranslator.org/  download it in .brf ASCII file and be able to print it in a suitable printer:

cooky cook
mixed vegetables in the oven with quinoa and flavor of mexico
we will need for two persons
two eggplants
two green zucchini
two large carrots
two potatoes
two tablespoons of quinoa
two teaspoons of red condensed sweet sauce
two teaspoons of spice mix for mexican tortillas
half a cube of vegetables
two tablespoons extra virgin olive oil
implementation
we wash the eggplants cut the stalks cut them into cubes and place in a lightly oiled baking dish or pyrex
we similarly wash the zucchini cut their stalks cut them into cubes and add them to our pan
we then wash and peel carrots then cut into round slices then cut into four and we add them to our dish
potatoes come next we wash peel cut into cubes leave them in a basin with water for a while to remove some of the starch drain and add to our pan
we pour the two tablespoons of quinoa
dilute the two tablespoons of red sauce in half a glass of water and add to our pan
sprinkle the two teaspoons of the mixture of hot spices for mexican tortillas
with a knife we gently scrape half of our vegetable cube into the pan
we add the two tablespoons of extra virgin olive oil and either by wearing gloves or with a spoon we mix well all of our ingredients
we add half a glass of water and bake in the oven at one hundred eighty degrees celsius for half an hour
our food is ready and we can enjoy it
caraba
history of the idea
i really like to buy these kits from various kitchens around the world such as sushi kits mexican taco kits mexican tortilla kits and much more
it is an easy and complete way to prepare a beautiful theme night
this kits include everything except the meat that is added fresh
usually in these mexican kits the spice mix sachets are oversized in terms of the amount of food that can be prepared
probably for people who want to feel for good this particular burning
we do not withstand it too hot so this always results half of the spice sachet is left unused
one day i decided to make mixed vegetables which i always make in the oven lighter and healthier
and i have established that way and we love it
i make it simple with olive oil a little red sauce a little vegetable cube and extra virgin olive oil
simple as that
but this time i said to add from this mixture because i had an intuition that it would fit a lot and also two tablespoons of quinoa which is a superfood it is a vegetable protein and it is good to add it in moderation to our diet
the result was that i probably would not cook it again with the simple old way but only in this way
i hope you enjoy it
good appetite

Μοσχάρι κοκκινιστό με καυτερή μουστάρδα dijon και τυρί φέτα-Βraised beef with hot dijon mustard and greek feta cheese

(In English see below),
(To transform the recipie in Braille and print it in a suitable printer,select text and link down below)


Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):

• 300 γρ μοσχάρι για κοκκινιστό,
• Μια μικρή συσκευασία (70 γρ.) σάλτσα διπλής συμπύκνωσης ή φρέσκια τριμμένη σάλτσα από νοτμάτες,
• 4 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα dijon καυτερή,
• 80 γρ. τυρί φέτα,
• 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο,

• 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι,

• 2 πρέζες πιπέρι.

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα με πολύ ζεστό νερό χωρίς αλάτι, βράζουμε το μοσχάρι για δυο ώρες περίπου. 

Σε μια κατσαρόλα επάνω σε μάτι που καίει, βάζουμε το ελαιόλαδο και περιμένουμε 2 λεπτά για να κάψει λίγο. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κόκκινη σάλτσα.

Έπειτα από 2 λεπτά προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό.

Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτουμε την μουστάρδα, τη φέτα, το αλάτι, το πιπέρι και το βρασμένο μοσχάρι.

Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και το κοκκινιστό μας με την καυτερή μουστάρδα dijon είναι έτοιμο.

Εάν το φαγητό προορίζεται για κατανάλωση από παιδιά, αντικαταστήστε την καυτερή σάλτσα dijon με την απαλή μουστάρδα dijon και συνοδεύστε με τηγανιτές twister potatoes! Κι αν πάλι νιώθετε παιδιά οι ίδιοι, συνοδεύστε κι εσείς με τηγανιτές twister potatoes!!!

Καλή όρεξη!!!

Ιστορία της ιδέας:

Είναι εκπληκτικό το πόσο ευρηματικός μπορεί να γίνει ένας άνθρωπος με όσο λιγότερα μέσα έχει.

Κι έτσι συνέβη μια ημέρα, υπήρχαν μόνο αυτά τα υλικά κι ήθελα να μαγειρέψω κάτι όμορφο και διαφορετικό.

Άλλωστε, και η φίλη μου η Καλλιόπη μου είχε ζητήσει να σκεφτώ μια γρήγορη και εύκολη συνταγή με μοσχάρι για την μικρή της κόρη. Οπότε ήταν ευκαιρία να δοκιμάσω κάτι. Κι όπως έχω ξαναπεί,  κρεοπώλης μου μου είχε πει το μυστικό για να μαλακώνει το μοσχάρι, να το μαγειρεύω με λίγη μουστάρδα. Εδώ έβαλα περισσότερη. Επιπρόσθετα, επιλέγουμε να βράσουμε το κρέας και όχι να το ψήσουμε. Το βράσιμο λιώνει τον συνδετικό ιστό του κρέατος και τον μεταρέπει σε ζελατίνα. Το βράσιμο σε ζεστό νερό επιπρόσθετα βοηθάει ώστε να μη χάσει τους χυμούς του και να μείνει ζουμερό.

Τώρα που ο καιρός λίγο κρύωσε, είναι μια καλή ευκαιρία να απολαύσουμε λίγο πιο χειμερινές γεύσεις.

Συνοδεύεται άψογα με ένα κόκκινο ξηρό κρασί δωδεκάμηνης ωρίμανσης από την ποικιλία αγιωργίτικο!

2019_Δήμητρα Παπαδοπούλου

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for 2 persons):

• 300 gr beef for braised beef,
• a small pack (70 g) of double-condensed sauce or fresh grated tomato sauce,
• 4 teaspoons of dijon hot mustard,
• 80gr greek feta cheese,
• 1 tablespoon olive oil,
• 2 teaspoons of salt,
• 2 pinch of pepper.

Implementation:

In a saucepan of very hot salt-free water, boil the beef for about two hours.

In a saucepan over a burning eye, put the olive oil and wait 2 minutes to burn a little.

Then add the red sauce.

After 2 minutes add 1 glass of water.

Once it starts to thicken, add the mustard, feta cheese, salt, pepper and boiled beef.

Stir until the sauce is cooked and our red mustard with dijon mustard is ready.

If the food is for children, replace the hot dijon mustard with the soft and serve with French twister potatoes! And if you aswell feel like children yourself, go with the French twister potatoes too!

Good appetite!!!

History of the idea:

It is amazing how inventive a person can become with as little means as he has.

And so it happened one day, there were only these ingredients and I wanted to cook something beautiful and different.

And by the way, my friend Kalliopi had asked me to think of a quick and easy veal recipe for her little daughter. So it was an opportunity to try something. As I've said before, my butcher had told me the secret to softening beef, to cook it with a little mustard. I put more here. In addition, we choose to boil the meat rather than bake it. Boiling melts the connective tissue of the meat and turns it into jelly. Boiling in hot water additionally helps not to lose its juices and stay juicy.

Now that the weather has cooled down a bit, it's a good opportunity to enjoy some more wintery flavors.

Accompanied perfectly with a red dry twelve month maturing wine from the Agiorgitiko variety!

2019_Dimitra Papadopoulou

------------------------------------------------------------------------------------------------------
Text of the recipie to transform in Braille Czech1-English (UK)1 - English (US)1 - French Grade1and Unified Braille Code 1 via https://www.brailletranslator.org/  download it in .brf ASCII file and be able to print it in a suitable printer:

cooky cook
braised beef with hot dijon mustard and greek feta cheese
we will need for two persons
three hundred grams of beef for braised beef
a small cane of double condensed sauce or fresh grated tomato sauce
four teaspoons of dijon hot mustard
eighty grams of feta cheese
one tablespoon olive oil
two teaspoons of salt
two pinch of pepper
implementation
in a saucepan of very hot salt-free water boil the beef for about two hours
in a saucepan over a burning eye put the olive oil and wait two minutes to burn a little
then add the red sauce
after two minutes add one glass of water
once it starts to thicken add the mustard feta cheese salt pepper and boiled beef
stir until the sauce is cooked and our red mustard with dijon mustard is ready
if the food is for children replace the hot dijon mustard with the soft and serve with french twister potatoes
and if you aswell feel like children yourself go with the french twister potatoes too
good appetite
history of the idea
it is amazing how inventive a person can become with as little means as he has
and one day there were only these ingredients and ;i wanted to cook something beautiful and different
and by the way my friend kalliopi had asked me to think of a quick and easy veal recipe for her little daughter
so it was an opportunity to try something
as i have said in the past in another recipie my butcher had told me the secret to softening beef is to cook it with a little mustard
i put more here
in addition we choose to boil the meat rather than bake it boiling melts the connective tissue of the meat and turns it into jelly boiling in hot water additionally helps not to lose its juices and stay juicy
now that the weather has cooled down a bit it is a good opportunity to enjoy some more wintery flavors
accompanied perfectly with a red dry twelve month maturing wine from the agiorgitiko variety
2019 dimitra papadopulu

Croque madame με Π.Ο.Π τυρί κασέρι, αβγά ελευθέρας βοσκής και πεταλούδες από παντζάρι-Croque madame with PDO kasseri cheese, free-range grazing eggs and beetroot butterflies

(In English see below),
(To transform the recipie in Braille and print it in a suitable printer,select text and link down below)

Θα χρειαστούμε (για 2 μερίδες): 

• 2 μεγάλες φέτες ψωμί για τοστ,
• 80 γρ Π.Ο.Π τυρί κασέρι,
• 2 αβγά ελευθέρας βοσκής,
• 2 λουκάνικα φρανκφούρτης,
• 2 βρασμένα παντζάρια,
• 1 κουταλιά σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
• 2 ποτήρια χυμό από κόκκινα φρούτα,
• 2  καλές φίλες για να πουν τα νέα τους :) .

Εκτέλεση:

Σε κάθε μια από δυο μακρόστενες όμορφες πιατέλες , τοποθετούμε στην άκρη από ένα τοστ, το οποίο έχουμε ετοιμάσει χρησιμοποιώντας δυο μεγάλες φέτες ψωμί για τοστ, 40 γρ Π.Ο.Π τυρί κασέρι στο ενδιάμεσο και το έχουμε ψήσει ελαφρώς σε τοστιέρα.

Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Ανάβουμε το μάτι στη μέγιστη θερμοκρασία.

Προσθέτουμε 1/2 κουταλιά σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Μόλις κάψει λίγο σπάμε και τηγανίζουμε τα αβγά ελευθέρας βοσκής σε μάτια.

Μόλις ψηθούν κατά το ήμισυ, ή περισσότερο ανάλογα με τα γούστα του καθενός, τα αφαιρούμε προσεκτικά, ώστε να μη σπάσουν ιδιαίτερα, και τοποθετούμε το καθένα επάνω στο κάθε τοστ.

Τοποθετούμε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης σε νερό που βράζει για 5 λεπτά.

Αφαιρούμε, κόβουμε και διακοσμούμε δίπλα στο τοστ.

Σε μια επιφάνειας κοπής, κόβουμε τα δυο παντζάρια σε σχετικά χοντρές και ομοιόμορφες φέτες.

Με ένα κουπ-πατ σε σχήμα πεταλούδας κόβουμε την κάθε φέτα παντζαριού.

Τοποθετούμε τις πεταλούδες ομοιόμορφα και ισόποσα στην υπόλοιπη επιφάνεια από κάθε πιατέλα.

Μοιράζουμε το υπόλοιπο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο γύρω από τις πεταλούδες σε ομοιόμορφες σταγόνες.

Το πιάτο μας κυρίες είναι έτοιμο για να το απολαύσουμε!

Συνοδεύστε με ένα ποτήρι φρέσκο χυμό από κόκκινα φρούτα!

Καλή όρεξη!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for 2 servings):

• 2 large slices of toast bread,
• 80 gr PDO kasseri cheese,
• 2 Large free-range grazing eggs,
• 2 Frankfurt sausages,
• 2 boiled beetroots,
• 1 tablespoon of extra virgin olive oil,
• 2 glasses of red fruit juice,
• 2 good friends to tell their news :)

Implementation:

On each of two elongated beautiful platters, we set aside a toast, which we have prepared using two large slices of toasted bread, 40 g PDO kasseri cheese in the middle and toasted slightly in a toaster.

Place a non-stick frying pan in the kitchen.

Turn the eye on at maximum temperature.

Add 1/2 tbsp of extra virgin olive oil.

As soon as it burns a little we break and prepare 2 fried eggs.

Once cooked in half or more, depending on the way everyone wants it, remove them carefully so they do not break too much, and place each on top of each toast.

Place the 2 Frankfurt sausages in boiling water for 5 minutes.

Remove, cut and decorate next to each toast.

On a cutting surface, cut the two beetrootss into relatively thick and even slices.

Cut every slice of the beetroots with a butterfly-shaped cutout.

Place the butterflies evenly on the rest of the surface of each platter.

Spread the rest of the extra virgin olive oil around the butterflies in even drops.

Our plate is ready to enjoy!

Serve with a glass of fresh red fruit juice!

Good appetite!

2019_Dimitra Papadopoulou
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Text of the recipie to transform in Braille Czech1-English (UK)1 - English (US)1 - French Grade1and Unified Braille Code 1 via https://www.brailletranslator.org/  download it in .brf ASCII file and be able to print it in a suitable printer:
cooky cook
croque madame with protected designation of origin kasseri cheese free range grazing eggs and beetroot butterflies
we will need for two servings
two large slices of toast bread
eighty grams of protected designation of origin kasseri cheese
two large free range grazing eggs
two frankfurt sausages
two boiled beetroots
one tablespoon of extra virgin olive oil
two glasses of red fruit juice
two good friends to tell their news
implementation
on each of two elongated beautiful platters we set aside a toast which we have prepared using two large slices of toasted bread forty grams protected designation of origin kasseri cheese in the middle and toasted slightly in a toaster
place a non stick frying pan in the kitchen
turn the eye on at maximum temperature
add half tablespoon of extra virgin olive oil
as soon as it burns a little we break and prepare two fried eggs
once cooked in half or more depending on the way everyone wants it remove them carefully so they do not break too much
place each on top of each toast
place the two frankfurt sausages in boiling water for five minutes
remove cut and decorate next to each toast
on a cutting surface cut the two beetroots into relatively thick and even slices
next cut every slice with a butterfly-shaped cutout
place the butterflies evenly on the rest of the surface of each platter
spread the rest of the extra virgin olive oil around the butterflies in even drops
our plate is ready to enjoy
serve with a glass of fresh red fruit juice
good appetite
2019 dimitra papadopulu