Μαϊντανοσαλάτα με τόνο - Parsley salad with tuna

Θα χρειαστούμε (για 2 μεγάλα μπολ σαλάτας): (In English see below)

• Δυο ματσάκια φρέσκο μαϊντανό,
• 2 συσκευασίες τόνο, σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
• 2 μικρές ποσότητες αρακά βρασμένο, όσο περίπου δυο χούφτες,

ομοίως

• 2 μικρές ποσότητες καλαμπόκι βρασμένο,
• 2 μικρές ποσότητες φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα,
• 2 πιπεριές φλωρίνης βρασμένες ή ψητές και ξεφλουδισμένες, τέλος
• 2 πρέζες αλάτι και
• 2 πρέζες φρεσκοκομμένο πιπέρι.

Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ καλά τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε σε δυο όμορφες σαλατιέρες της αρεσκείας μας, προσωπικά προτιμώ εκείνες που είναι φτιαγμένες από γυαλί ή από πηλό.
Προσθέτουμε σε κάθε μία από μία ποσότητα βρασμένο αρακά, καλαμπόκι, φασόλια και την πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε μικρά καρέ.

Έπειτα προσθέτουμε σε κάθε ένα μπολ από μία συσκευασία tόνο σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και προσθέτουμε και από μία πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε επιπρόσθετο ελαιόλαδο, έχουμε ήδη ότι μας χρειάζεται!

Ανακατεύουμε απαλά με ξύλινες κουτάλες για να πάνε τα υλικά ομοιόμορφα παντού, χωρίς όμως να σπάσει πολύ ο τόνος, θέλουμε να είναι σε κομμάτια, όμορφος μέσα στη σαλάτα μας!

Είμαστε έτοιμοι να την καταναλώσουμε και μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με ένα δροσερό λευκό ξηρό κρασί της αρεσκείας μας και το υπόλοιπο να το κρατήσουμε για λίγες μέρες στο ψυγείο και να το καταναλώσουμε σχετικά άμεσα, ή αν διαθέτουμε, σε συντηρητή κρασιών για μελλοντική κατανάλωση!!!

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:  
Λατρεύω τον μαϊντανό! Λατρεύω την γεύση του και τις ευεργετικές του ιδιότητες! Μια μέρα, βλέποντας ένα ντοκιμαντέρ για την ζωή του θεατρικού συγγραφέα Ανδρέα Στάικου, αποφάσισα να αγοράσω ένα βιβλίο του, το οποίο ονομάζεται Επικίνδυνες Μαγειρικές. Πρόκειται για ένα βιβλίο μυθοπλασίας, στο οποίο εμπεριέχονται αναλυτικά συνταγές οι οποίες σχετίζονται με την ιστορία! Και τι να δω σε μια σελίδα... μαϊντανοσαλάτα!!! Και σας ρωτάω, εκείνη την ώρα ποιος λάτρης του μαϊντανού δεν θα είχε σκεφτεί "ε μα πως δεν το σκέφτηκα νωρίτερα";  Απλή, λιτή και πεντανόστιμη! Μόνο με ελαιόλαδο και λεμόνι νομίζω.... ! Έκτοτε την έχω κάνει πάρα πολλές φορές!Έρωτας! Σήμερα είπα να την εμπλουτίσω με τόνο, έτσι για να δοκιμάσω.... ε λοιπόν δεν το συζητώ, είναι απλά τέλεια.... Τελικά αναρωτιέμαι καμιά φορά, γιατί όταν μαγειρεύουμε μένουμε πάντα προσηλωμένοι στη συνταγή που μάθαμε...; Από φόβο μήπως χαλάσει το φαγητό; Από αγάπη γι' αυτήν καθεαυτή τη συνταγή; Δεν ξέρω, πάντως οι πειραματισμοί έχουν πολύ πλάκα τελικά!!! :))

Ο μαϊντανός είναι πηγή φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών, ειδικά λουτεολίνη, απιγενίνη, φολικό οξύ, βιταμίνη Κ,βιταμίνη C και βιταμίνη Α*

Προσοχή, η υπερβολική κατανάλωση μαϊντανού θα πρέπει να αποφεύγεται από τις έγκυες γυναίκες**

*,**πηγή:https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CE%B1%CF%8A%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%BD%CF%8C%CF%82

2012_Δήμητρα Παπαδοπούλου

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need:

• Two bunches of fresh parsley,Two packs of tuna, in extra virgin olive oil,

• 2 small quantities of boiled peas, about two handfuls,

similarly

• 2 small quantities of boiled corn,

• 2 small quantities of boiled black beans,

• 2 boiled or roasted and peeled Florine peppers,

• 2 pinches of salt and
• 2 pinches of freshly cut pepper.

Implementation:

We wash the parsley very well and chop each bunch into two beautiful salad bowls of our choice. I personally prefer those made of glass or clay.

Add to each salad bowl a quantity of boiled green peas, corn, beans and Florin peppers cut into small cubes.

Then add to each bowl a pack of tuna in extra virgin olive oil and add a pinch of salt and pepper.

Mix gently with wooden spoons to get the ingredients evenly everywhere, but without breaking the tuna very much, we want them to be in pieces, beautiful in our salad.

We are ready to consume it and can accompany it with a cool white dry wine of our choice, keep the rest in the the fridge for a few days and consume it relatively immediately, or if available, at a wine preserver for future consumption !!!

Bon appetit!

History of the idea:

I love parsley! I love its taste and its beneficial elements
One day, after watching a documentary on the life of playwright Andreas Staikos, I decided to buy a book of him called Dangerous Cooking. This is a fiction book that contains detailed recipes related to the story! And i saw this recipie ... parsley salad !!! And I asked to my self at that time, "but how I didn't think of it earlier"? Simple and delicious! Only with olive oil and lemon I think ....! I have done it many times since then! Today I said to enrich it with tuna, so to taste .... and in my it came out just perfect, in my opinion .... I wonder sometimes, why when we cook we always stay focused on the recipe we learned ...? For fear of spoiling the food? Out of love for the recipe itself? I don't know, however experimentation has a lot of fun after all !!! :))

Parsley is a source of flavonoids and antioxidants, especially luteolin, apigenin, folic acid, vitamin K, vitamin C and vitamin A *

Caution, excessive consumption of parsley should be avoided by pregnant women **

*, ** source: https: //en.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CE%B1%CF%8A%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%BD%CF%8C % CF% 82

2012_Dimitra Papadopoulou

Ομελέτα με "ταλιατέλες" καρότου - Omelet with carrot "tagliatelle"

Θα χρειαστούμε (για 2 μερίδες):  (in english see below)
4 Αβγά.
4 Καρότα.
Φρέσκα μανιτάρια της αρεσκείας μας, περίπου όσο 4 μανιτάρια portobello.
Δυο φέτες γαλοπούλα καπνιστή.
Δύο πρέζες μαϊντανό (προαιρετικά).
1 κουταλιά γλυκού αλάτι.
2 πρέζες πιπέρι.
1 μικρή μερίδα γάλα εβαπορέ.
1 κουταλιά σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:
Χτυπάμε με τον αναδευτήρα, σε ένα μπολ, τα αβγά με το αλάτι, το πιπέρι, το γάλα και το μαϊντανό.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τη γαλοπούλα σε κομματάκια και ανακατεύουμε.
Σε ένα τηγανάκι που έχει κάψει το λάδι, ρίχνουμε το μείγμα.
Ξεφλουδίζουμε τα καρότα με τον αποφλοιωτή λαχανικών. Πετάμε τις φλούδες , ξεπλένουμε τα καρότα και με τον αποφλοιωτή ομοίως, κόβουμε τα καρότα σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες, οι οποίες θυμίζουν οπτικά τα ζυμαρικά τύπου ταλιατέλεςτα
Τα προσθέτουμε επάνω στο μείγμα που τηγανίζουμε, χωρίς να ανακατέψουμε.
Σβήνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε την ομελέτα να ψηθεί από την κάτω πλευρά (η επάνω δίνει την αίσθηση του ωμού).
Με ένα πιρούνι, κλείνουμε την ομελέτα σαν φάκελλο κι αφήνουμε λίγο ακόμη να ψηθεί (τόσο ώστε να ψηθεί ελαφρώς και το εσωτερικό μείγμα).
Αφαιρούμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο και κόβουμε απευθείας σε κομματάκια, χωρίς όμως να κόψουμε το καρότο το οποίο αφήνουμε να φαίνεται σαν ταλιατέλες :)

Καλή σας όρεξη!!!

Ιστορία της ιδέας: Ε τώρα, πώς ξεκίνησε η ιδέα της ομελέτας; όπως και της πίτσας, όπως και της παέγιας και πάει λέγοντας... ρίχνουμε στο μείγμα ότι υπάρχει στο ψυγείο και βουαλά, ναι αλλά... με λίγη περισσότερη φαντασία μπορεί να γίνει ένα μίνι γκουρμέ πιάτο στο σπίτι, γιατί όχι;;; Τον τρόπο για να κάνω σκεπαστή μια ομελέτα μου το έμαθαν οι γονείς μου, κι εκείνοι με τη σειρά τους το έμαθαν από τους φίλους μας στη Γαλλία τα χρόνια που μέναμε εκεί. Είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους παρασκευής της!!!

2012_Δήμητρα Παπαδοπούλου

----------------------------------------------------------------------------------------------

We will need (for 2 servings):

4 Eggs.

4 Carrots.

Fresh mushrooms of our choice, an amount approximately equal to 4 portobello mushrooms.

Two slices of smoked turkey.

Two parsley pinches (optional).

1 tbsp of salt

2 pinch of pepper.

1 small serving of evaporated milk.

1 tablespoon extra virgin olive oil.


Implementation:

Whisk the eggs with the salt, pepper, milk and parsley in a bowl.

Add the mushrooms and turkey to chunks and mix.

In a frying pan that has burned the oil, pour the mixture.

Peel the carrots with the vegetable peeler. Peel the peels, rinse the carrots, and with the peeler, cut the carrots into thin strips that resemble the tagliatelle pasta visually.

Add them to the frying mixture, without stirring.

We extinguish the fire.

Allow the omelette to be cooked from the bottom (the top gives it a raw feel).

With a fork, close the omelette as a envelope and allow it to cook for a while (so that the inner mixture is slightly cooked).

Remove from pan to a plate and cut directly into pieces, without cutting the carrot which we leave to look like tagliatelle :)



Bon appetit!!!


History of the idea: Now, how did the idea of ​​the omelette start? like pizza, like paella and go saying ...  yes but ... with a little more imagination a mini gourmet dish can be made at home, why not ??? I was taught The way i make an omelette (closed as an envelope), by my parents, and they in turn learned it from our friends in France during the years we lived there. It is one of my favorite ways of making it !!!

2012_Dimitra_Papadopoulou