Γιαούρτι με ταχίνι και μέλι-Greek yogurt with tahini and honey

Θα χρειαστούμε (για δυο μερίδες):  (In English see below)

• Δυο γιαούρτια στραγγιστά με 2% λιπαρά.
• Τέσσερα κουταλάκια ταχίνι.
• Εξι κουταλάκια μέλι.

Εκτέλεση:
Είτε ρίχνουμε επάνω στο κάθε γιαούρτι δυο κουταλιές ταχίνι και μετά τρεις κουταλιές μέλι και το τρώμε (με τον τρόπο αυτό γευόμαστε και τα τρία υλικά ξεχωριστά), είτε τα ανακατεύουμε όλα μαζί ώστε να γίνουν ένα σώμα.
Ιδανικό για πρωινό καθότι και τα τρία υλικά προσφέρουν στον οργανισμό ενέργεια και ευεξία για πολλή ώρα!

Ιστορία της ιδέας:
Βασικά η ιδέα μου ήρθε με λίγο παράδοξο τρόπο. Είχα πάρει από το Μοναστηράκι στην Αθήνα ένα τυλιχτό (δηλαδή γύρο με πίτα και τα σχετικά), το οποίο είχε μια καταπληκτική σος. Δεν μπόρεσα να μην ρωτήσω τον ιδιοκτήτη περί τίνος επρόκειτο και μου είπε πως ήταν σος από γιαούρτι, ταχίνι και μουστάρδα (κρατήστε το στο πίσω μέρος του μυαλού σας για κρέατα).

Ένα πρωινό λοιπόν, ετοιμαζόμουν να πάρω το γιαουρτάκι με το μελάκι για τη δουλειά και θυμήθηκα το ταχίνι μέσα στο γιαούρτι. Είπα να το δοκιμάσω στην γλυκιά εκδοχή του.
Κα-τα-πλη-κτι-κό! Αυτό έχω να πω μόνο!

Φυστικοβούτυρο στην Αμερική για πρωινό; Ταχίνι στην Ελλάδα! Γιατί όχι; Φυστίκι το ένα, σουσάμι το άλλο :)

2012_Δήμητρα Παπαδοπούλου

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
We will need (for two servings):

• 2 yogurt drained 2% fat,
• 4 teaspoons of tahini (that is, sesame pulp),
• 6 teaspoons of honey.

IImplementation:
We either pour two teaspoons of tahini in each yogurt and then three teaspoons of honey and eat it (in this way we taste all three ingredients separately), or mix them together to form a body.

Ideal for breakfast as all three ingredients provide to the body energy for many hours!

History of the idea:
Basically my idea came in a bit of a paradox way. I had picked up from Monastiraki in Athens a wrap (ie gyros), which had an amazing sauce. I couldn't help but ask the owner what it was about and he told me it was made of yogurt, tahini (that means pulp made from sesami) and mustard (keep it in the back of your mind for meat).

So one morning, I was getting ready to take the yogurt with honey for work and I remembered the tahini in the yogurt. And i thought og trying it in its sweet version.

Just A-ma-zing! That's all I have to say!

Peanut Butter in America for Breakfast? Tahini in Greece! Why not; ;)


2012_Dimitra Papadopoulou

Λάχανο σαλάτα με αποξηραμένα σύκα και σταφίδες!

Θα χρειαστούμε:
Λάχανο.
Ελαιόλαδο.
Σταφίδες.
Αποξηραμένα σύκα.
Αλάτι.

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο  σε ένα σκεύος, αλατίζουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο (μια κουταλιά σούπας για κάθε μερίδα) και ανακατεύουμε καλά.
Ψιλοκόβουμε αποξηραμένα σύκα (υπολογίστε για ένα βαθύ πιάτο, ένα σύκο).
Προσθέτουμε μια μικρή χούφτα σταφίδες και ανακατεύουμε.

Έτοιμη, καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:


Βοηθούσα έναν φίλο με κάτι δουλειές με γεωργούς και μου χάρισαν ένα υπέροχο βεραμάν λάχανο κατευθείαν από το χωράφι, ελ χιμαδόρ* ο γεωργός πήρε το μαχαίρι, το έκοψε από τη βάση και μου το έδωσε! Το λάχανο, μεγάλο σαν μπαλόνι, καταπληκτικό! Επισκεφτείτε κάποια λαϊκή και αγοράστε εγχώρια λαχανάκια από την περιοχή σας, είναι καταπληκτικά και πιο φτηνά στην τιμή του κιλού. Έκανα λαχανόρυζο, έκανα λαχανιά, έκοψα και πόσο σε σαλάτα... κι έμεινε κι άλλο τόσο, τον ατελείωτο έχει! Λαχάνιασα :) ! Τώρα, την σαλάτα συνήθως πως την συνοδεύουμε; Με φέτα; Την κάνουμε πολίτικη ( Ουγγαρέζα την λέμε στην Ξάνθη παρεμπιπτόντως :) ); Με καροτάκια και κόκκινες πιπεριές; Όλα αυτά. Όμως δεν ήθελα τόση αλμύρα, κι είναι κι αυτό με τα γλυκόξινα που με έχει πιάσει και μου ήρθε η ιδέα για τα αποξηραμένα σύκα (πολύ θρεπτικά και νόστιμα, προτιμήστε εγχώρια, πολύ καλή τιμή, τα βρίσκετε στην κυριολεξία παντού!) και τις σταφίδες! Τί ρόκα με ρόδια και μέλι, τί λάχανο σαλάτα με σύκα και σταφίδες, ακριβώς η ίδια τέλεια αίσθηση! Απολαύστε!
Δήμητρα Παπαδοπούλου





*Εl Jimador: Ο άνθρωπος που καλλιεργεί και είναι υπεύθυνος για την συγκομιδή του φυτού agave στο Μεξικό, το φυτό από το οποίο παράγεται η
τεκίλα.

Πουρές Μπρόκολου!

Θα χρειαστούμε:
2 μέτρια μπρόκολα.
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο.
2 κουταλιές σούπας γάλα συμπυκνωμένο.
Αλάτι.

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το μπρόκολο και το βράζουμε.
Το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά
Χτυπάμε.
Χτυπήστε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την υφή που θέλετε να έχει.

Έτοιμος!

Συνοδέψτε κόκκινα και άσπρα κρέατα ή ετοιμάστε μια κις λωρέν με αυτή την πάστα μπρόκολου (βάση τάρτας, πουρές μπρόκολου, από πάνω μπεσαμέλ και κομμάτια ρεγκάτο, λεπτομέρειες για τη συνταγή αυτή τις προσεχείς ημέρες) κλπ κλπ κλπ, ότι τραβάει η ψυχή σας.

Ιστορία της ιδέας:
Πόσοι από εσάς παίρνετε φαγητό στη δουλειά; Φαντάζομαι πολλοί. Η σαλάτα παραδεχτείτε το, είναι μια δύσκολη υπόθεση. Καταρχήν πρέπει να βρείτε το κατάλληλο τάπερ για να την κουβαλήσετε ώστε να μην τρέξουν τα λάδια δεξιά κι αριστερά, έπειτα δεν πρέπει να την έχετε κόψει από νωρίς γιατί οξειδώνονται τα λαχανικά κ.ο.κ... Αυτά σκεφτόμουν κι εγώ το πρωί πριν πάω στη δουλειά κι έτσι προέκυψε η ιδέα για αυτόν τον πουρέ. Ήθελα να συνοδέψω ένα κόκκινο κρέας με μια σαλάτα και είχα μπρόκολο βρασμένο, όμως δεν ήθελα να έχω και την έννοια μήπως και τρέξουν τα λάδια μέσα στην τσάντα... κι έτσι αποφάσισα να το χτυπήσω στο μπλέντερ με λίγο γάλα που του πάει και να το κάνω πουρέ ώστε να σταθεροποιήσω όλα τα υλικά... Αποστολή εξετελέσθει!!! ;)

2012_δήμητρα παπαδοπούλου

---------------------------------------------------------------------------------------------------
We will need:

2 medium broccoli.

1 tablespoon olive oil.

2 tablespoons condensed milk.

Salt.


Implementation:

Wash the broccoli well and boil it.

Cut it into pieces and put it in the blender together with the rest of the ingredients.

Beat well.

Beat more or less depending on the texture you want it to have.

Ready!

Accompany red and white meats or prepare a kish loraine with this broccoli paste (tart base, broccoli puree, béchamel on top and pieces of regatta, details for this recipe in the coming days) etc etc etc, whatever your soul desires.

History of the idea:

How many of you get food at work? I imagine many. Admit the salad, it's a difficult case. First you have to find the right taper to carry it so that the oils don't run left and right, then you shouldn't have cut it early because the vegetables are oxidized and so on ... That's what I was thinking the morning before I went at work and that's how the idea for this puree came about. I wanted to accompany a red meat with a salad and I had boiled broccoli, but I didn't want the oils run into the bag ... so I decided to beat it in a blender with a little milk and make puree to stabilize all the ingredients ... Mission accomplished!!! ;)


2012_dimitra papadopoulou

Ρύζι με δυόσμο, σταφίδες, πράσινα κολοκυθάκια και ξύσμα από πορτοκάλι!

Θα χρειαστούμε (για 2 άτομα):




1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι της αρεσκείας μας.
3 φλιτζάνια νερό.
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (μια για κάθε μερίδα).
Δυόσμο αποξηραμένο.
4 μικρά πράσινα κολοκυθάκια.

Μια χούφτα σταφίδες.
1 μικρό κόκκινο ξερό κρεμμύδι.
Αλάτι.

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το οποίο έχουμε ψιλοκόψει.
Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι.
Μόλις το νερό βράσει προσθέτουμε το δυόσμο και το ρύζι το οποίο προηγουμένως έχουμε ξεπλύνει.
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και με τον αποφλοιωτή πατάτας, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Όταν το νερό σχεδόν εξατμιστεί (και συνεπώς το ρύζι θα είναι σχεδόν έτοιμο), προσθέτουμε τα κομμένα κολοκυθάκια, τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά ώστε να μην σπάσει το ρύζι και λασπώσει.
Αφαιρούμε από τη φωτιά μόλις εξατμιστεί όλο το νερό και σκεπάζουμε για λίγη ώρα.

Συνοδεύει άριστα το κοτόπουλο!

Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Το χειμώνα στην Αθήνα με είχαν πάει οι φίλες μου από την Ξάνθη σε ένα Περσικό εστιατόριο. Εκεί παρήγγειλα κοτόπουλο με ρύζι και ξύσμα πορτοκαλιού το οποίο όταν το δοκίμασα, ένιωσα σα να έτρωγα... κέικ :) ναι ναι! Αλλά μου άρεσε πάρα πολύ! Ένας καινούργιος αναπάντεχος συνδυασμός!
Πέρασαν οι μήνες και θυμήθηκα εκείνη την ωραία γεύση, άραγε να προέκυπτε και από συνδυασμό άλλων υλικών; Νομίζω πως ναι, και σε όσους αρέσουν οι γλυκούτσικες γεύσεις θα δείτε πως το ξύσμα πορτοκαλιού ταιριάζει τόσο ωραία με το ρύζι!
Δήμητρα Παπαδοπούλου