Πράσινες Πιπεριές στο Φούρνο με Μύδια σε Κόκκινη Σάλτσα Τομάτας - Baked Green Peppers with Mussels in Tomato Sauce

 (In English see below)

(To translate in braille and print,
see below)

Υλικά:

• 500 γρ. μύδια προβρασμένα κατεψυγμένα.
• 1 κιλό πράσινες γλυκιές πιπεριές κέρατο, πλυμένες και καθρισμένες.
• 500 ml φυσικός χυμός τομάτας
• 1 κόκκινο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
• Αλάτι 2 κοφτές κουταλιές γλυκού
• Πιπέρι 1 κοφτό κουταλάκι γλυκού 
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Βράσιμο των μυδιών:
   Καθαρίζουμε τα μύδια και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό για περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρούμε τα μύδια από την κατσαρόλα και κρατάμε το ζωμό τους. Αφαιρούμε τις φουντίτσες από τα μύδια.
2. Σούρωμα του ζωμού:
   Σουρώνουμε τον ζωμό των μυδιών για να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες και τον κρατάμε στην άκρη.
3. Προετοιμασία της σάλτσας:
   Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
   Προσθέτουμε τον φυσικό χυμό τομάτας, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και την πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθήκη του ζωμού:
   Προσθέτουμε τον ζωμό από τα μύδια στη σάλτσα τομάτας και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να δένει.
5. Προσθήκη των μυδιών:
   Περίπου 10 λεπτά πριν πήξει εντελώς η σάλτσα, προσθέτουμε τα μύδια και ανακατεύουμε προσεκτικά για να τα καλύψουμε καλά με τη σάλτσα. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά.
6. Τελικό στάδιο και σερβίρισμα:
   Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε το καπάκι τους και αφαιρούμε από μέσα τα σποράκια. Τις τοποθετούμε σε ταψί τη μια δίπλα στην άλλη έως ότου καλύψουμε την επιφάνεια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα από τα μύδια μας και ψήνουμε σε φούρνο, στους 200oC για 45 με 55 λεπτά.

απολαύστε υπεύθυνα... βασικά απολαύστε!

cooky-cook 

φροντίστε τον εαυτό σας και αυτούς που αγαπάτε!!!

Baked Green Peppers with Mussels in Red Tomato Sauce

Materials:

500 gr. clams pre-boiled frozen.

1 kg of green sweet horn peppers, washed and cleaned.

500 ml natural tomato juice

1 dry red onion, chopped

1 tablespoon chopped mint

Salt 2 teaspoons

Pepper 1 teaspoon 

1 pinch of sugar

2 tablespoons of greek extra virgin olive oil

Implementation:

1. Boiling the mussels:

Clean the mussels and boil them in a pot with a little water for about 5-7 minutes. Remove the mussels from the pot and reserve their broth.

2. Straining the broth:

Strain the mussel stock to remove any impurities and set aside.

3. Preparation of the sauce:

Heat the olive oil in a saucepan and add the chopped red onion. Sauté until it gets soft and translucent.

Add the natural tomato juice, mint, salt, pepper and a pinch of sugar. Mix well.

4. Add the broth:

Add the broth from the mussels to the tomato sauce and let it simmer until it begins to thicken.

5. Adding the mussels:

About 10 minutes before the sauce thickens completely, add the mussels and mix carefully to cover them well with the sauce. Let them cook for another 5 minutes.

6. Final stage and serving:

Wash the peppers, cut off their caps and remove the seeds from inside. We place them in a pan next to each other until we cover the surface. Pour over the sauce from our mussels and bake in an oven at 200oC for 45 to 55 minutes.

enjoy responsibly ... basically, enjoy!

cooky-cook

take care of yourselves and the ones you love!!! 

TRANSFORM IN BRAILLE

Text of the recipie to transform in Braille (Choose either Czech1-English (UK)1 - English (US)1 - French Grade1and Unified Braille Code 1) via https://www.brailletranslator.org/  download it in .brf ASCII file and be able to print it in a suitable printer:

cookycook

baked green peppers with mussels in red tomato sauce

materials

half kilo mussels pre boiled frozen

half litter  natural tomato juice

one dry red onion chopped

one tablespoon chopped mint

salt optional

pepper to taste

one pinch of sugar

two tablespoons of olive oil

one kilo of green sweet horn peppers washed and cleaned

implementation

boiling the mussels

clean the mussels and boil them in a pot with a little water for about 5 minutes

remove the mussels from the pot and reserve their broth

we remove the bushes from the mussels.

straining the broth to remove any impurities and set aside.

preparation of the sauce

heat the olive oil in a saucepan and add the chopped red onion

saute until soft and translucent

add the natural tomato juice mint salt pepper and a pinch of sugar

mix well

add the broth from the mussels to the tomato sauce and let it simmer until it begins to thicken

adding the mussels

about ten minutes before the sauce thickens completely add the mussels and mix carefully to cover them well with the sauce

let them cook for another five minutes

final stage and serving

wash the peppers cut off their caps and remove the seeds from inside

we place them in a pan next to each other until we cover the surface

pour over the sauce from our mussels and bake in an oven at two hundred celcium degrees for forty five to fifty five minutes

good appetite

ⓒ11-08-2024 original idea dimitra papadopoulou-All rights reserved 

Μύδια με πράσινα κολοκυθάκια, κουρκουμά και δυόσμο-Mussels with green zucchini, turmeric and mint

(In English see below)

 

Θα χρειαστούμε (για 4 μερίδες):

1 κιλό μύδια,

1,5 κιλό φρέσκα πράσινα κολοκυθάκια,

12 κορυφές από φρέσκο δυόσμο ή μία γεμάτη κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δυόσμο,

4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (μία για κάθε μερίδα),

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά,

6-8 πρέζες ανθό αλατιού ή 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι 

6 πρέζες από φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα μύδια, ιδιαίτερα αν έχουν το κέλυφος επιμένουμε στον σχολαστικό καθαρισμό τους. Κι αυτό γιατί θα χρησιμοποιήσουμε το νερό μέσα στο οποίο θα βράσουν.

Βράζουμε τα μύδια σε 1 λίτρο νερό (όχι αλατισμένο).

Αφαιρούμε το κέλυφος από τα μύδια (αν έχουν) και την τουφίτσα που έχουν εσωτερικά. Τα κρατάμε στην άκρη.

Σουρώνουμε το νερό στο οποίο έβρασαν και το κρατάμε στην άκρη.

Πλένουμε τα πράσινα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Σε ένα σχετικά βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε τις 2 από τις 4 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου και μόλις κάψει λίγο, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τον κουρκουμά, το αλάτι, το πιπέρι.

Ανακατεύουμε για ένα λεπτό με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το υγρό από τα βρασμένα μύδια που κρατήσαμε στην άκρη.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε όλα τα υλικά να μαγειρευτούν. 

Όταν τα υγρά κατέβουν στο μισό, προσθέτουμε τα μύδια, το δυόσμο και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Μαγειρεύουμε έως ότου τα υγρά κατέβουν αρκετά αλλά όχι τόσο ώστε το φαγητό να στεγνώσει. 

Είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε ένα υπέροχο, δροσερό και πολύ νόστιμο φαγητό.

Ιστορία της ιδέας:

Είχα κατά νου ότι τα κολοκυθάκια γίνονται πάρα πολύ γρήγορα, όπως επίσης και τα μύδια, κι ότι ο δυόσμος πηγαίνει πολύ στα θαλασσινά. Το γνωρίζουμε άλλωστε από το συγγενικό φαγητό, το μυδοπίλαφο. Τον κουρκουμά τον πρόσθεσα γιατί αφενός είναι πολύ ωφέλιμος για την υγεία και αφετέρου για να δώσει ένα πιο ελκυστικό χρώμα. Πράγματι. Το αποτέλεσμα με δικαίωσε χίλια τα εκατό και έτσι γεννήθηκε αυτή η πεντανόστιμη και υψηλών προδιαγραφών συνταγή. Σας προτείνω να την εντάξετε στο μενού σας για να εντυπωσιάσετε τόσο τον ουρανίσκο σας όσο και τους καλεσμένους σας. 

Η συνταγή μπορεί να εκτελεστεί με επιτυχία και με υπόλοιπα θαλασσινά και ψάρια! 

απολαύστε υπεύθυνα...βασικά, απολαύστε!

cooky-cook 

φροντίστε τον εαυτό σας και αυτούς που αγαπάτε!!!

---------------------------------------------------------------------------------------

Mussels with green zucchini, turmeric and mint

We will need (for 4 servings):

1 kg of mussels,

1.5 kg of fresh green zucchini,

12 sprigs of fresh mint or one tablespoon of dried mint,

4 tablespoons of greek extra virgin olive oil (one for each serving),

1 teaspoon of tumeric,

2 teaspoons of sea salt

6 pinches of freshly ground pepper.

Implementation:

Wash the mussels. Especially if they have the shell, insist on cleaning them thoroughly. Because we will also use the water in which they will boil.

Boil the mussels in 1 liter of water (not salted).

Remove the shell from the mussels (if they have any) and the tuft that they have inside. Keep them aside.

Strain the water in which they were boiled and keep it aside.

Wash the fresh green zucchini and cut them into nice slices.

In a relatively deep pan, on medium to high heat, add 2 of the 4 tablespoons of greek extra virgin olive oil and once it burns a little, add the following ingredients: zucchini, turmeric, salt and pepper.

Stir for a minute with a wooden spoon and add the liquid from the boiled mussels that we kept aside.

Turn up the heat and let all the ingredients cook together.

When the liquids are reduced by half, add the mussels, the mint and the remaining 2 spoons of greek extra virgin olive oil.

Cook until the liquid is reduced enough but not so much that the food is dry.

We are ready to enjoy an extremly delicious food.

Story of the Idea:

I had in mind that fresh green zucchini can be cooked very quickly and so are mussels (this is extremly important for people who do not have the time on their side).Also that mint makes a perfect match with seafood. I added turmeric because first it is very beneficial for health and on the other hand to give a more attractive color. In deed. The result vindicated me and as a result, this delicious and high standard recipe was born. I suggest you include it in your menu to impress both your palate and guests. I would be very happy to hear your impressions.

This recipe can be implemented successfully with the rest of seafood and fishes.

enjoy responsibly ... basically, enjoy!

cooky-cook

take care of yourselves and the ones you love!!! 

ⓒ17-03-2023 original idea and photo dimitra papadopoulou