Ρυζόγαλο 'Cooky-cook' με σαλέπι

(In English see below)

Θα χρειαστούμε για 2 μερίδες:

Για το σαλέπι 

• 1 κούπα γάλα και 1 κούπα νερό.
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σαλέπι
• 2 κουταλάκια καστανή ζάχαρη
• Κανέλα

Για το ρύζι 

• 1 μικρό φλυτζάνι του καφέ ρύζι Καρολίνα.
• 3 μικρά φλυτζάνια νερό.

Εκτέλεση:
Διαλύουμε πρώτα το σαλέπι
Σε μικρό μπολ βάζουμε τη σκόνη σαλέπι και 2–3 κουταλιές κρύο γάλα. Ανακατεύουμε καλά για να μη σβολιάσει.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και το νερό σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το διαλυμένο σαλέπι σιγά-σιγά, ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα ή κουτάλι.

Πήξιμο:
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ζεσταθεί καλά και να αρχίσει να πήζει (δεν το αφήνουμε να βράσει δυνατά). Θα πάρει υφή παρόμοια με ελαφριά κρέμα.

Γλύκανση & άρωμα:
Προσθέτουμε καστανή ζάχαρη και κανέλα. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αν το θέλουμε πιο πηχτό προσθέτουμε λίγη σκόνη ακόμη από το σαλέπι.

Ξεπλένουμε ελαφρά το ρύζι, αλλά όχι υπερβολικά, για να μη φύγει όλο το άμυλο.
Βράζουμε το νερό,προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξαντληθεί όλο το νερό.

Προσθέτουμε το ρύζι στο σαλέπι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά αρμονικά.

Ιστορία της ιδέας:
Σήμερα ήταν η πιο κρύα μέρα, και στη δουλειά παραγγείλαμε να πιούμε σαλέπι. Ήταν η πρώτη φορά που μας ετοίμασαν τόσο πηχτό ρόφημα σαλεπιού. Ήταν σαν κρέμα. Αμέσως σκέφτηκα ότι θα ήταν εξαιρετική βάση για ρυζόγαλο!

Τι είναι όμως το σαλέπι;

Το σαλέπι προέρχεται από αποξηραμένους κονδύλους άγριων ορχιδεών (κυρίως των γενών Orchis, Anacamptis, Ophrys), που φύονται φυσικά στην Ελλάδα, τη Μικρά Ασία και τα Βαλκάνια.

Ενισχύει την αντοχή & δίνει ενέργεια. Παραδοσιακά θεωρούνταν τονωτικό.

Είναι εξαιρετικό θερμαντικό και πολύ ευεργετικό ρόφημα.

Απολαύστε υπεύθυνα..Βασικά απολαύστε!

©19-01-2026 δήμητρα παπαδοπούλου/cooky-cook.

Rice pudding ‘Cooky-Cook’ with salep

We will need (for 2 servings):

For the salep

1 cup milk and 1 cup water
2 teaspoons salep powder
2 teaspoons brown sugar
Cinnamon

For the rice

1 small coffee cup Carolina rice
3 small coffee cups water

Method:

First, dissolve the salep

In a small bowl, add the salep powder and 2–3 tablespoons of cold milk. Mix well so it doesn’t form lumps.

Place the remaining milk and the water in a small saucepan over medium heat.
Add the dissolved salep gradually, stirring constantly with a whisk or spoon.

Thickening:

Continue stirring until it heats through and begins to thicken (do not let it boil vigorously).
It should reach a consistency similar to a light cream.

Sweetening & aroma:

Add the brown sugar and cinnamon. Stir continuously.
If you want it thicker, add a little more salep powder.

Lightly rinse the rice, but not excessively, so that all the starch is not removed.
Bring the water to a boil, add the rice, and cook over medium heat until all the water is absorbed.

Add the rice to the salep and stir well until all the ingredients combine harmoniously.

The story behind the idea:

Today was the coldest day, and at work we ordered salep to drink.
It was the first time we were served such a thick salep beverage. It was like a cream.
I immediately thought it would be an excellent base for rice pudding!

But what is salep?

Salep comes from dried tubers of wild orchids (mainly of the genera Orchis, Anacamptis, and Ophrys), which grow naturally in Greece, Asia Minor, and the Balkans.

It boosts endurance and provides energy. Traditionally, it was considered a tonic.
It is an excellent warming and highly beneficial beverage.

Enjoy responsibly…
Actually, just enjoy!

© 19-01-2026 Dimitra Papadopoulou / cooky-cook