Τρίτη 28 Μαΐου 2013

Πέστροφα με χαβιάρι από ξινό ρόδι!

Θα χρειαστούμε:
2 πέστροφες.
2 ξινά ρόδια.
Λεμόνι.
Μαϊντανό.
Ελαιόλαδο.
Αλάτι.

Εκτέλεση:
Πλένουμε, καθαρίζουμε και αλατίζουμε τις πέστροφες.
Τις ψήνουμε στο γκριλ στους 180 οC. 15 λεπτά περίπου από την μια πλευρά και 15 από την άλλη.
Καθαρίζουμε τα ρόδια και συγκεντρώνουμε τα σπυριά σε ένα σκεύος.
Τοποθετούμε τα μισά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά. Σουρώνουμε ώστε να κρατήσουμε μόνο τον χυμό. Κρατάμε τα υπόλοιπα στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Κόβουμε φέτες λεμονιού.
Τοποθετούμε τις πέστροφες σε μια μεγάλη πιατέλα.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Περιχύνουμε με τον χυμό από τα ξινά ρόδια.
Τοποθετούμε τα υπόλοιπα σπυριά ροδιού που έχουμε κρατήσει στην πλευρά της κοιλιάς καθώς και μέσα στην κοιλιά.

Πασπαλίζουμε στο πιάτο και επάνω στα ψάρια τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τέλος, ολοκληρώνουμε την διακόσμηση του πιάτου μας με τις φέτες λεμονιού.
Καλή σας όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:
Η πέστροφα, κυρίως η ροζ, είναι αγαπημένο ψάρι. Μου θυμίζει εκδρομές στο βουνό, πεστροφοτροφεία, την Γαλλία όπου έμενα, τα ντοκυμαντέρ του Ζακ Υβ Κουστώ... είναι γενικά μια ολόκληρη φιλοσοφία από μόνη της!
Και είναι πανεύκολη στο ψήσιμο, γίνεται σε χρόνο ρεκόρ.
Με ένα απλό ψήσιμο, ελαιόλαδο, λεμόνι και μαϊντανό αποτελεί ένα εξαιρετικό πιάτο, έτσι απλά.
Επάνω σε μια στιγμή μαγειρικής έμπνευσης, σκέφτηκα να αντικαταστήσω τον χυμό λεμονιού με χυμό από ξινό ρόδι, έτσι για να γίνει πιο ιδιαίτερο το πιάτο και για να παίξω με την διακόσμηση σε σχέση με τα χρώματα και κυρίως με το χαβιάρι στην κοιλιά.
Ελπίζω να σας αρέσει!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Σάββατο 18 Μαΐου 2013

Φυσικός χυμός Δήμητρας Vol. 1

Θα χρειαστούμε (για ένα μεγάλο ποτήρι):
Μισή μπανάνα.
Μισό ιταλικό αχλάδι ή ένα αχλάδι κρύσταλ.
Ένα μέτριο καρότο.
Ένα πορτοκάλι.
Ένα κομμάτι από φλούδα λεμονιού.
Ένα μπλέντερ.
Έναν στίφτη πορτοκαλιών απλό.

Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα και το καρότο, τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ (το κλασσικό που έχουμε σχεδόν όλοι στο σπίτι).
Προσθέτουμε το κομμάτι από την φλούδα του λεμονιού και λίγο νερό και χτυπάμε καλά έως ότου δημιουργηθεί μια μάζα, μια φρουτόκρεμα.
Στίβουμε το πορτοκάλι, προσθέτουμε τον χυμό του στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά.
Αδειάζουμε σε ένα ποτήρι και σερβίρουμε με καλαμάκι.
Εάν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη και ανακατεύουμε.

Ιστορία της ιδέας:
Στους χώρους εργασίας συνήθως τα διαλείμματα είναι κάπως περιορισμένα.
Στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής θέλουμε να έχουμε μικρά γεύματα φρούτων.
Προσωπικά, το να κάθομαι να τρώω ένα σκέτο αχλάδι το βαριέμαι, το να κάνω μια φρουτοσαλάτα που μου αρέσει είναι χρονοβόρο (πρέπει να κόβεται λίγο πριν την κατανάλωση για να μην οξειδώνονται τα φρούτα), έτσι, αποφάσισα να τα πολτοποιώ όλα στο μπλέντερ και να κάνω έναν ωραιότατο χυμό τον οποίο παίρνω μαζί μου σε σέικερ!
Ελπίζω να σας αρέσει!
Δήμητρα Παπαδοπούλου

Τετάρτη 15 Μαΐου 2013

Σαλάτα με γλυκοπατάτα, αβοκάντο, φουαντρέ γαλοπούλα και τυρί πεκορίνο-Salad with sweet potato, avocado, roast turkey and pecorino cheese!!

Θα χρειαστείτε:  (In English see below)
Μια γλυκοπατάτα.
Ένα αβοκάντο.
Σαλάτα Ρόκα-Σπανάκι (1 συσκευασία 200 γρ περίπου).
Πεκορίνο σε κυβάκια (2 χούφτες).
Φουαντρέ γαλοπούλα (2 φέτες).
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (2 κουταλιές σούπας).

Εκτέλεση:
Βράζουμε την γλυκοπατάτα, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας σε μια σαλατιέρα.
Κόβουμε στη μέση το αβοκάντο, το ανοίγουμε με ένα στριφογύρισμα, αφαιρούμε το κουκούτσι (το κρατάμε στην άκρη για να κάνουμε την δική μας αβοκαντιά στο σπίτι, λεπτομέρειες παρακάτω*), το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε κι αυτό σε κομμάτια της αρεσκείας μας.
Προσθέτουμε τυρί πεκορίνο σε κυβάκια, όσα θέλουμε ανάλογα με την αλμυρότητα που θέλουμε να έχει η σαλάτα καθότι δεν προσθέτουμε καθόλου αλάτι.
Προσθέτουμε σαλάτα ρόκα-σπανάκι (υπάρχουν έτοιμες στο εμπόριο αλλά κι από λαϊκή-μαναβική-βιολογικές αγορές).

Κόβουμε την γαλοπούλα σε κομματάκια με το χέρι.
Προσθέτουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (μια κουταλιά σούπας για κάθε μερίδα).
Ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε!


Ιστορία της ιδέας:
Η γλυκοπατάτα μου θυμίζει τη φίλη μου τη Νατάσσα, την Αθήνα και το Παγκρατάκι. Θέλησα να θυμηθώ εκείνη τη γεύση από τον περσινό υπέροχο χειμώνα στην Αθήνα κι αποφάσισα να αγοράσω μία. Η σαλάτα προέκυψε στην πορεία. Σκέφτηκα να σπάσω την γλυκιά γεύση της γλυκοπατάτας με την πιο ουδέτερη βουτυρένια του αβοκάντο, να δώσω αλμύρα με το πεκορίνο (μοιάζει στη γεύση με την παρμεζάνα αλλά είναι πιο ελαφρύ)



, να τελειώσω κάτι φέτες γαλοπούλας που υπήρχαν στο ψυγείο, να ενδυναμώσω το κοκτέιλ βιταμινών της σαλάτας με την ρόκα και το σπανάκι και φυσικά να κλείσω την δημιουργία μου με το απαραίτητο ελαιόλαδο που τόσο αγαπώ!
Ένα θα σας πω, θα κάνετε αίσθηση! Στη δουλειά σήμερα εγώ έκανα :)
Καλή σας όρεξη!

*Μην πετάτε τα κουκούτσια από το αβοκάντο, μπορείτε πολύ εύκολα να καλλιεργήσετε το δικό σας φυτό, κρίμα δεν είναι να πάει στα σκουπίδια; Δείτε στον παρακάτω σύνδεσμο πως:
http://cityfarmer.gr/2012/07/03/how-to-grow-avocado/

2013_Δήμητρα Παπαδοπούλου

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

We will need:

A sweet potato.

An avocado.

Rocket-Spinach Salad (1 pack of about 200 g).

Pecorino in cubes (2 hands).

Fuentre turkey (2 slices).

Extra virgin olive oil (2 tablespoons).

Implementation:

We boil the sweet potato, peel it and cut it into pieces of our choice in a salad bowl.

We cut the avocado in the middle, open it with a twist, remove the puck (we keep it aside to make our own avocado tree at home, details below *), we then peel it and cut it to pieces of our choice.

We add the pecorino cheese cut to cubes as much as we like, depending on the saltiness we want the salad to have because we will not be adding salt at all.

We add the rocket-spinach salad (both commercially available but also from folk-grocery-organic markets).

We cut the roasted turkey into pieces by hand.

We add the extra virgin olive oil (one tablespoon for each serving).

Mix and enjoy!


History of the idea:

My sweet potato reminds my  dear friend Natasa, Athens and Pagrati. My dear friend and her sister, my other dear friend Georgia, hosted me at her home during my pedagogical studies in Athens. And she was the one that introduced me the sweet potato, she was using it a lot at her food routine and i absolutely loved it! So i wanted to remember that taste of this wonderful winter in Athens and decided to buy one. The salad emerged along the way. I thought about breaking the sweet taste of the sweet potato with the more neutral avocado butter, to give it a saltiness using pecorino (it looks like parmesan but it's lighter), finishing some turkey slices in the fridge, empowering the salad's vitamin cocktail with rocket and spinach, and of course ending my creation with the essential extra virgin olive oil that I love so much!

Bon appetit!


* Do not dispose of pests from avocado, you can very easily grow your own plant, shame is not it to go to the trash? See the link below:

http://cityfarmer.gr/2012/07/03/how-to-grow-avocado/



2013_Dimitra Papadopoulou


Τετάρτη 8 Μαΐου 2013

Cocktail Οινούσσες by dim!


Θα χρειαστούμε:

Λικέρ Μαστίχα Χίου.
Φράουλες.
Χυμό φράουλα.
Λάιμ.
Δυόσμο.
Τριμμένο πάγο.

Εκτέλεση:
Πλένουμε το λάιμ, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, το τοποθετούμε σε μεγάλο ποτήρι μαζί με φύλλα δυόσμου και πατάμε με το γουδοχέρι ώστε να βγουν οι χυμοί και τα αρώματα.
Προσθέτουμε τον τριμμένο πάγο.
Έπειτα το Λικέρ με γεύση Μαστίχα Χίου.
Συμπληρώνουμε με χυμό φράουλας και προσθέτουμε λίγο στυμμένο λάιμ αν χρεαστεί.
Προσθέτουμε κομματάκια φράουλας και φύλλα δυόσμου.
Ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε με
καλαμάκι.

Στην υγειά σας!

Ιστορία της ιδέας:
Ήπιαμε πολλά οινόμελα στην Ξάνθη αυτό το Πάσχα, κι ας είχε φτάσει η θερμοκρασία στους 27 βαθμούς κι έβραζε ο τόπος. Εμείς επιμέναμε στο ζεστό αγαπημένο μας ποτό.
Ένα βράδυ όμως η θερμοκρασία είχε ανέβει ανησυχητικά πολύ και δεν γινόταν άλλο να συνεχίσουμε με το βραστό χειμωνιάτικο ποτό μας!
Σε αυτό το μεταβατικό στάδιο λοιπόν, πάντα νιώθω πως θέλω να αρχίσω την καλοκαιρινή σεζόν με κάτι διαφορετικό, κάτι γλυκόξινο και δροσερό, κάτι όχι mojhito αλλά που να μοιάζει πάνω κάτω στην φιλοσοφία.
Σκανάρισα λοιπόν το μπαρ με τα ποτά και κατέληξα σε αυτόν τον συνδυασμό στο μυαλό μου!
Το αποτέλεσμα ήταν πάρα πολύ καλό.
Το όνομα το εμπνεύστηκε η φίλη μου η Γεωργία γιατί συμφωνήσαμε άπαντες στην παρέα
πως θα το πίνουμε σίγουρα σε yachting καταστάσεις... οι Οινούσσες λοιπόν ως νησί των εφοπλιστών ταίριαξαν απόλυτα για την βάφτιση του cocktail :)
Δήμητρα Παπαδοπούλου