Πράσινες Πιπεριές στο Φούρνο με Μύδια σε Κόκκινη Σάλτσα Τομάτας - Baked Green Peppers with Mussels in Tomato Sauce

 (In English see below)

(To translate in braille and print,
see below)

Υλικά:

• 500 γρ. μύδια προβρασμένα κατεψυγμένα.
• 500 ml φυσικός χυμός τομάτας
• 1 κόκκινο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
• Αλάτι (κατά βούληση)
• Πιπέρι (κατά βούληση)
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κιλό πράσινες γλυκιές πιπεριές κέρατο, πλυμένες και καθρισμένες.

Εκτέλεση:

1. Βράσιμο των μυδιών:
   Καθαρίζουμε τα μύδια και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό για περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρούμε τα μύδια από την κατσαρόλα και κρατάμε το ζωμό τους. Αφαιρούμε τις φουντίτσες από τα μύδια.
2. Σούρωμα του ζωμού:
   Σουρώνουμε τον ζωμό των μυδιών για να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες και τον κρατάμε στην άκρη.
3. Προετοιμασία της σάλτσας:
   Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
   Προσθέτουμε τον φυσικό χυμό τομάτας, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και την πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθήκη του ζωμού:
   Προσθέτουμε τον ζωμό από τα μύδια στη σάλτσα τομάτας και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να δένει.
5. Προσθήκη των μυδιών:
   Περίπου 10 λεπτά πριν πήξει εντελώς η σάλτσα, προσθέτουμε τα μύδια και ανακατεύουμε προσεκτικά για να τα καλύψουμε καλά με τη σάλτσα. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά.
6. Τελικό στάδιο και σερβίρισμα:
   Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε το καπάκι τους και αφαιρούμε από μέσα τα σποράκια. Τις τοποθετούμε σε ταψί τη μια δίπλα στην άλλη έως ότου καλύψουμε την επιφάνεια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα από τα μύδια μας και ψήνουμε σε φούρνο, στους 200oC για 45 με 55 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Baked Green Peppers with Mussels in Red Tomato Sauce

Materials:

500 gr. clams pre-boiled frozen.

500 ml natural tomato juice

1 dry red onion, chopped

1 tablespoon chopped mint

Salt (optional)

Pepper (to taste)

1 pinch of sugar

2 tablespoons of olive oil

1 kilo of green sweet horn peppers, washed and cleaned.

Implementation:

1. Boiling the mussels:

Clean the mussels and boil them in a pot with a little water for about 5-7 minutes. Remove the mussels from the pot and reserve their broth. Remove the shells from the mussels.

2. Straining the broth:

Strain the mussel stock to remove any impurities and set aside.

3. Preparation of the sauce:

Heat the olive oil in a saucepan and add the chopped red onion. Sauté until soft and translucent.

Add the natural tomato juice, mint, salt, pepper and a pinch of sugar. Mix well.

4. Add the broth:

Add the broth from the mussels to the tomato sauce and let it simmer until it begins to thicken.

5. Adding the mussels:

About 10 minutes before the sauce thickens completely, add the mussels and mix carefully to cover them well with the sauce. Let them cook for another 5 minutes.

6. Final stage and serving:

Wash the peppers, cut off their caps and remove the seeds from inside. We place them in a pan next to each other until we cover the surface. Pour over the sauce from our mussels and bake in an oven at 200oC for 45 to 55 minutes.

Good appetite!

TRANSFORM IN BRAILLE

Text of the recipie to transform in Braille (Choose either Czech1-English (UK)1 - English (US)1 - French Grade1and Unified Braille Code 1) via https://www.brailletranslator.org/  download it in .brf ASCII file and be able to print it in a suitable printer:

cookycook

baked green peppers with mussels in red tomato sauce

materials

half kilo mussels pre boiled frozen

half litter  natural tomato juice

one dry red onion chopped

one tablespoon chopped mint

salt optional

pepper to taste

one pinch of sugar

two tablespoons of olive oil

one kilo of green sweet horn peppers washed and cleaned

implementation

boiling the mussels

clean the mussels and boil them in a pot with a little water for about 5 minutes

remove the mussels from the pot and reserve their broth

we remove the bushes from the mussels.

straining the broth to remove any impurities and set aside.

preparation of the sauce

heat the olive oil in a saucepan and add the chopped red onion

saute until soft and translucent

add the natural tomato juice mint salt pepper and a pinch of sugar

mix well

add the broth from the mussels to the tomato sauce and let it simmer until it begins to thicken

adding the mussels

about ten minutes before the sauce thickens completely add the mussels and mix carefully to cover them well with the sauce

let them cook for another five minutes

final stage and serving

wash the peppers cut off their caps and remove the seeds from inside

we place them in a pan next to each other until we cover the surface

pour over the sauce from our mussels and bake in an oven at two hundred celcium degrees for forty five to fifty five minutes

good appetite

ⓒ2024 original idea dimitra papadopoulou