Cooky-cook Σολομός με σούσι και σαλάτα από πράσινα φυλλώδη λαχανικά και pickled τζίντζερ - Cooky-cook Solomon with sushi and salad made of green leafy vegetables and pickled ginger

  (In English see below)

(To translate in braille and print,
see below)

Υλικά για τη σαλάτα:

• 50 γρ. σαλάτα λόλο βέρντε.
• 50 γρ σαλάτα λόλο ρόσο.
• 50 γρ. ρόκα.
• 50 γρ τουρσί πιπερόριζας
• Αλάτι (μισό κοφτό κουταλάκι γλυκού)
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας, μηλόξυδο.

Εκτέλεση:

1. Πλύσιμο και κόψιμο της σαλάτα:
   Πλένουμε πολύ καλά τα διαφορετικά είδη σαλάτας, τα στραγγίζουμε για να μην υπάρχει περίσσεια υγρασίας, τα κόβουμε σε λεπτά κομμάτια και τα αναμιγνύουμε.
2. Αναμιγνύουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το μηλόξυδο και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ενιαίο το μίγμα. 
3. Προσθέτουμε το παραπάνω μίγμα στην σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
4. Τελικό στάδιο και σερβίρισμα:
   Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια της σαλάτας με τα 50 γρ τουρσί από τζίντζερ και σερβίρουμε με ψημένο στο φούρνο σολομό και σούσι.

Καλή όρεξη!

Ιστορία της ιδέας:

Μια μέρα επέλεξα να μαγειρέψω φρέσκο σολομό και να τον συνοδεύσω αντί με ρύζι, με σούσι και με μια σαλάτα από πράσινα φυλλώδη λαχανικά και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ήταν μια εξαίσια επιλογή. Το μόνο που είχε κάπως επίπεδη γεύση, ήταν η σαλάτα. Το σούσι σχεδόν πάντα συνοδεύεται από τουρσί τζίντζερ και σκέφτηκα να το αναμείξω στη σαλάτα γιατί είχα ένα προαίσθημα ότι θα της πηγαίνει, και πραγματικά η σαλάτα απογειώθηκε σε άλλα επίπεδα!!!

απολαύστε υπεύθυνα...βασικά, απολαύστε!

cooky-cook 

φροντίστε τον εαυτό σας και αυτούς που αγαπάτε!!!

Cooky-cook Solomon with sushi and salad made of green leafy vegetables and pickled ginger

Ingredients for the salad:

• 50 g Lollo Verde lettuce
• 50 g Lollo Rosso lettuce
• 50 g rocket
• 50 g pickled ginger
• Salt (half teaspoon)
• 2 tablespoons of greek extra virgin olive oil
• 1 tablespoon apple cider vinegar

Instructions:

1. Washing and cutting the salad:

   • Wash the different types of green leafy salad thoroughly, drain them well to remove excess moisture, cut them into thin pieces, and mix them together.

2. Mixing the dressing:

   • Combine the greek extra virgin olive oil, apple vinegar and salt in a bowl and mix until the dressing is well combined.
   • Add it to the salad and mix well.

3. Final stage and serving:

• Sprinkle the entire surface of the salad with the 50 g of pickled ginger and serve with baked Solomon in the oven and sushi.

Enjoy your meal! 

Story of the Idea:

One day, I chose to cook fresh salmon and, instead of pairing it with rice, I decided to serve it with sushi and a salad of green leafy vegetables with olive oil. It was an exquisite choice. The only thing that tasted somewhat flat was the salad. Sushi is almost always accompanied by pickled ginger, so I thought of mixing it into the salad because I had a feeling it would complement it well, and indeed, the salad was elevated to another level!!!

enjoy responsibly ... basically, enjoy!

cooky-cook

take care of yourselves and the ones you love!!! 

TRANSFORM IN BRAILLE

Text of the recipie to transform in Braille (Choose either Czech1-English (UK)1 - English (US)1 - French Grade1and Unified Braille Code 1) via https://www.brailletranslator.org/  download it in .brf ASCII file and be able to print it in a suitable printer:

cookycook solomon with sushi and salad made of green leafy vegetables and pickled ginger

ingredients for the salad

fifty grams lollo verde lettuce

fifty grams lollo Rosso lettuce

fifty grams rocket

fifty grams pickled ginger

half teaspoon of salt 

two tablespoons of greek extra virgin olive oil

one tablespoon apple cider vinegar

instructions

wash the different types of green leafy salad thoroughly

drain them well to remove excess moisture

cut them into thin pieces and mix them together

combine the salt greek extra virgin olive oil and vinegar in a bowl and mix until the dressing is well combined

add it to the salad and mix well

final stage and serving

sprinkle the entire surface of the salad with the fifty grams of pickled ginger and serve with baked Solomon in the oven and sushi 

enjoy your meal

Story of the idea

one day i chose to cook fresh salmon and instead of pairing it with rice i decided to serve it with sushi and a salad of green leafy vegetables with greek extra virgin olive oil

it was an exquisite choice 

the only thing that tasted somewhat flat was the salad

sushi is almost always accompanied by pickled ginger so i thought of mixing it into the salad because i had a feeling it would complement it well

and indeed the salad was elevated to another level

ⓒ31-08-2024 original idea and photo dimitra papadopoulou

Μύδια με πράσινα κολοκυθάκια, κουρκουμά και δυόσμο-Mussels with green zucchini, turmeric and mint

(In English see below)

 

Θα χρειαστούμε (για 4 μερίδες):

1 κιλό μύδια,

1,5 κιλό φρέσκα πράσινα κολοκυθάκια,

12 κορυφές από φρέσκο δυόσμο ή μία γεμάτη κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δυόσμο,

4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (μία για κάθε μερίδα),

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά,

6-8 πρέζες ανθό αλατιού ή 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι 

6 πρέζες από φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα μύδια, ιδιαίτερα αν έχουν το κέλυφος επιμένουμε στον σχολαστικό καθαρισμό τους. Κι αυτό γιατί θα χρησιμοποιήσουμε το νερό μέσα στο οποίο θα βράσουν.

Βράζουμε τα μύδια σε 1 λίτρο νερό (όχι αλατισμένο).

Αφαιρούμε το κέλυφος από τα μύδια (αν έχουν) και την τουφίτσα που έχουν εσωτερικά. Τα κρατάμε στην άκρη.

Σουρώνουμε το νερό στο οποίο έβρασαν και το κρατάμε στην άκρη.

Πλένουμε τα πράσινα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Σε ένα σχετικά βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε τις 2 από τις 4 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου και μόλις κάψει λίγο, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τον κουρκουμά, το αλάτι, το πιπέρι.

Ανακατεύουμε για ένα λεπτό με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το υγρό από τα βρασμένα μύδια που κρατήσαμε στην άκρη.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε όλα τα υλικά να μαγειρευτούν. 

Όταν τα υγρά κατέβουν στο μισό, προσθέτουμε τα μύδια, το δυόσμο και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Μαγειρεύουμε έως ότου τα υγρά κατέβουν αρκετά αλλά όχι τόσο ώστε το φαγητό να στεγνώσει. 

Είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε ένα υπέροχο, δροσερό και πολύ νόστιμο φαγητό.

Ιστορία της ιδέας:

Είχα κατά νου ότι τα κολοκυθάκια γίνονται πάρα πολύ γρήγορα, όπως επίσης και τα μύδια, κι ότι ο δυόσμος πηγαίνει πολύ στα θαλασσινά. Το γνωρίζουμε άλλωστε από το συγγενικό φαγητό, το μυδοπίλαφο. Τον κουρκουμά τον πρόσθεσα γιατί αφενός είναι πολύ ωφέλιμος για την υγεία και αφετέρου για να δώσει ένα πιο ελκυστικό χρώμα. Πράγματι. Το αποτέλεσμα με δικαίωσε χίλια τα εκατό και έτσι γεννήθηκε αυτή η πεντανόστιμη και υψηλών προδιαγραφών συνταγή. Σας προτείνω να την εντάξετε στο μενού σας για να εντυπωσιάσετε τόσο τον ουρανίσκο σας όσο και τους καλεσμένους σας. 

Η συνταγή μπορεί να εκτελεστεί με επιτυχία και με υπόλοιπα θαλασσινά και ψάρια! 

απολαύστε υπεύθυνα...βασικά, απολαύστε!

cooky-cook 

φροντίστε τον εαυτό σας και αυτούς που αγαπάτε!!!

---------------------------------------------------------------------------------------

Mussels with green zucchini, turmeric and mint

We will need (for 4 servings):

1 kg of mussels,

1.5 kg of fresh green zucchini,

12 sprigs of fresh mint or one tablespoon of dried mint,

4 tablespoons of greek extra virgin olive oil (one for each serving),

1 teaspoon of tumeric,

2 teaspoons of sea salt

6 pinches of freshly ground pepper.

Implementation:

Wash the mussels. Especially if they have the shell, insist on cleaning them thoroughly. Because we will also use the water in which they will boil.

Boil the mussels in 1 liter of water (not salted).

Remove the shell from the mussels (if they have any) and the tuft that they have inside. Keep them aside.

Strain the water in which they were boiled and keep it aside.

Wash the fresh green zucchini and cut them into nice slices.

In a relatively deep pan, on medium to high heat, add 2 of the 4 tablespoons of greek extra virgin olive oil and once it burns a little, add the following ingredients: zucchini, turmeric, salt and pepper.

Stir for a minute with a wooden spoon and add the liquid from the boiled mussels that we kept aside.

Turn up the heat and let all the ingredients cook together.

When the liquids are reduced by half, add the mussels, the mint and the remaining 2 spoons of greek extra virgin olive oil.

Cook until the liquid is reduced enough but not so much that the food is dry.

We are ready to enjoy an extremly delicious food.

Story of the Idea:

I had in mind that fresh green zucchini can be cooked very quickly and so are mussels (this is extremly important for people who do not have the time on their side).Also that mint makes a perfect match with seafood. I added turmeric because first it is very beneficial for health and on the other hand to give a more attractive color. In deed. The result vindicated me and as a result, this delicious and high standard recipe was born. I suggest you include it in your menu to impress both your palate and guests. I would be very happy to hear your impressions.

This recipe can be implemented successfully with the rest of seafood and fishes.

enjoy responsibly ... basically, enjoy!

cooky-cook

take care of yourselves and the ones you love!!! 

ⓒ17-03-2023 original idea and photo dimitra papadopoulou